Giống nho nổi tiếng của Nga "Krasnostop"

Krasnostop là một giống nho dùng cho mục đích kỹ thuật, phổ biến ở Vùng Rostov và Lãnh thổ Krasnodar.

Quả mọng của Krasnostop Zolotovsky có màu xanh đậm, đậm và được phân biệt bởi hàm lượng đường cao, điều này giúp bạn có thể thu được rượu vang đỏ ruby ​​từ chúng, với màu tím và tím nổi bật.

Lịch sử nguồn gốc của nho Krasnostop

Có một số giả thuyết về nguồn gốc của giống nho Krasnostop Zolotovsky. Loại đầu tiên được liên kết với Don Cossacks và giống Cabernet Sauvignon của Châu Âu. Những người theo bà cho rằng những cây con đầu tiên xuất hiện ở Don vào năm 1812. Gia đình Cossacks rất thích anh ta đến nỗi họ không bỏ lỡ cơ hội để mang một vài hom giống về quê hương của họ.

Don Cossacks gọi cây nho là "chân", và giống Krasnostop có cây lược đỏ, do đó có tên như vậy. Cuốn sách tham khảo học thuật "Ampelography of the USSR" năm 1954 đề cập đến sự hiện diện của nho ở các khu vực gần đó của làng Starozolotovskaya. Do đó phần thứ hai của tên giống.

Lý thuyết thứ hai về nguồn gốc của nho gắn liền với Cossacks và Caucasus. Những người theo dõi nó chắc chắn rằng giống này có nguồn gốc từ Dagestan và được giới thiệu vào thế kỷ VIII. từ các lãnh thổ của Dagestan hiện đại. Tác giả của lý thuyết này là thợ nấu rượu nổi tiếng người Nga A.I. Potapenko. Nhà khoa học đã tiến hành một số nghiên cứu và phát hiện ra rằng nghề trồng nho Don không phải ba trăm năm, mà là một lịch sử hàng nghìn năm và bắt nguồn từ thời Khazaria.

Potapenko mô tả các đặc điểm bên ngoài của giống Don và thu hút sự chú ý đến mối quan hệ của chúng với các nền văn hóa Caucasian. Ví dụ, giống Dagestan Gimra và Donskoy Krasnostop thực tế không có sự khác biệt. Phiến lá của cả hai cây đều là những lá nhăn nheo hình lưới, có bóng. Lá lớn có răng nhọn, tương phản với lá nhỏ có răng cùn. Quả mọng màu xanh đậm, gần như đen, hình tròn. Hàm lượng đường cao. Sự khác biệt liên quan đến hoa: ở Gimra chúng là giống cái, ở Krasnostop chúng là lưỡng tính.

Những người theo thuyết thứ ba coi Krasnostop là một giống vật tự trị. Năm 2013, nhà nhiếp ảnh học người Thụy Sĩ Jose Vuaymo đã nghiên cứu ba giống Don - Krasnostop Zolotovsky, Sibirkovy, Tsimlyansky đen. Nhà khoa học đã so sánh DNA của họ với cơ sở dữ liệu hồ sơ của hơn 2000 giống trên thế giới và không tìm thấy sự trùng hợp nào. Dựa trên điều này, Vuaymo đã đi đến kết luận rằng giống Don là của thổ dân.

Đặc điểm đa dạng

Krasnostop Zolotovsky - một loại kỹ thuật làm chín vừa... Nó được bao gồm trong nhóm địa lý - sinh thái của các giống của lưu vực Biển Đen. Văn hóa được phân vùng ở vùng Rostov và vùng Krasnodar (Anapa). Thời gian chín từ khi nảy chồi là 136 ngày với điều kiện nhiệt độ trung bình là + 25 ° C.

Các cây bụi có đặc điểm là sức sống vừa phải. Cây nho chín hoàn toàn. Các lá nhỏ hoặc trung bình, mềm, tròn, phẳng hoặc hình phễu, có năm hoặc ba thùy. Phiến giữa rộng và tù. Bề mặt tấm tôn bóng, có vân mịn và không bị nhăn. Mặt sau của lá được bao phủ bởi một mạng nhện dày đặc giống pháo có lông mịn. Cuống lá và gân chính giữa có màu đỏ rượu.

Các khía trên trung bình hoặc sâu, đóng, có lỗ hình trứng hoặc bầu dục. Các khía dưới yếu, góc cạnh, hở, ít đóng lại với các khoảng trống.

Các răng dọc theo các cạnh nhỏ, hình tam giác và hình vòm.Hoa lưỡng tính. Các cụm trung bình, hình nón, dài 8-15 cm, lớn nhất có các thùy nhỏ ở gốc, dày vừa hoặc rời.

Quả tròn, nhỏ, hơi bầu dục, nặng 0,8-1,2 g, màu xanh đậm, nở hoa màu xanh như sáp. Độ dày của vỏ vừa phải, cùi mọng nước.

Hàm lượng đường trong quả cà phê là 25-27%. Độ chua cao - 4,9-9,0 g / l, nhưng giảm khi quả chín. Việc thu hoạch thường bị trì hoãn vì lý do này - họ đợi cho đến khi quả chín hoàn toàn hoặc quá chín. Từ những trái nho như vậy sẽ thu được loại rượu vang đỏ ngọt ngào với hương thơm của anh đào và là nguyên liệu để pha chế rượu vang sủi bọt đỏ. Khi được thu hoạch sớm, rượu vang đỏ với hương vị hài hòa sẽ thu được.

Phân vùng

Các đồn điền chính của Krasnostop nằm ở quận Konstantinovsky, quận Razdorsky của vùng Rostov. Diện tích vườn nho nhỏ. Một số bụi cây nằm rải rác trong một hỗn hợp không đồng nhất với các giống khác. Krasnostop không phát triển bên ngoài vùng Rostov và Lãnh thổ Krasnodar.

Sự bền vững

Krasnostop được đặc trưng bởi khả năng chống lại băng giá trung bình, tuy nhiên, khi đóng băng, nó nhanh chóng phục hồi vào mùa xuân. Tính độc đáo của giống là khả năng tự làm mới.

Cây có khả năng chịu hạn, nhưng trong thời gian thiếu ẩm tự nhiên kéo dài cần tưới nước bổ sung và tưới phun sương.

Khả năng chống bệnh phấn trắng và nấm mốc ở mức trên trung bình, nhưng khi các quy tắc chăm sóc bị vi phạm, lực bảo vệ của nho bị giảm.

Hấp dẫn. Những người trồng nho tôn vinh loài nấm Botrytis Cinarea và gọi nó là "loài nấm quý tộc". Không giống như mầm bệnh, nó không làm giảm sản lượng và không gây hại. Các chuyên gia tin rằng nó có ảnh hưởng tích cực đến hương vị của rượu - tương tự như pho mát.

Thời kỳ ra hoa và chín

Ở những vườn nho thảo nguyên vùng Hạ Đôn, nụ nở vào cuối tháng 4, ra hoa vào cuối thập niên đầu tháng 6, quả chín đến 10/8. Sự trưởng thành hoàn toàn xảy ra vào ngày 13-15 tháng 9.

Năng suất

Năng suất của Krasnostop ở mức trung bình, tùy thuộc vào nơi sinh trưởng và độ ẩm của đất. Trên đất khô, các bàn chải rời, nhỏ, nhẹ (50-60 g mỗi cây) được hình thành. Trên đất ẩm, các khóm nặng, to, trọng lượng 100-150 g, năng suất cao. Trung bình từ 1 ha thu hoạch được 60-80 xu.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống:

• hàm lượng đường cao;
• khả năng có được các loại rượu bán món tráng miệng và rượu để bàn;
• khả năng tự làm mới;
• khả năng chống nấm mốc và oidium;
• năng suất cao.

Nhược điểm:

• sự phụ thuộc của sản lượng và mùi vị vào nơi sinh trưởng và độ ẩm của đất;
• giảm khả năng miễn dịch nếu chăm sóc không đúng cách.

Rượu vang từ giống Krasnostop Zolotovsky

Nho tự mọc trên rễ của chúng. Nó không thể cấy giống trên một kho của Mỹ để bảo vệ chống lại phylloxera, do đó, giống được coi là đích thực. Bụi cây lớn lên sử dụng công nghệ nông nghiệp truyền thống - cây nho được chôn trong mùa đông để bảo vệ nó khỏi sương giá.

Nho được sử dụng để sản xuất rượu vang nửa ngọt và nửa ngọt. Đồ uống có màu đỏ ruby ​​đậm với màu tím nổi bật. Kết cấu là trong suốt, dầu với một bóng sang trọng. Hương thơm vừa phải, với các ghi chú của mực, anh đào, dâu đen, mận khô, cam thảo, vani, tinh dầu bạc hà.

Hương vị đậm đà, tannic, tươi vừa phải với chút da thuộc, anh đào, dâu tằm, thuốc lá, vỏ bánh mì lúa mạch đen, vani và thịt hun khói nhẹ. Dư vị kéo dài với tông màu blackberry và blackcurrant. Rượu được phục vụ với thịt bò bít tết, giá thịt cừu, pho mát cứng và mềm.

Rượu vang đỏ khô có màu hồng ngọc với màu tím nổi bật. Kết cấu trong suốt, không dầu, có độ bóng. Hương thơm nồng nàn với hương dâu đen, mứt nho, mận, đinh hương và dư vị kem nhẹ. Hương vị đầy đặn, tannic, tươi vừa phải với các nốt của anh đào khô, mận khô, dâu tằm và gia vị. Dư vị kéo dài với tông màu blackberry và blackcurrant. Đồ uống được phục vụ với prosciutto, bò bít tết với tiêu đen, giá cừu với mận khô.

Nồng độ cồn trong các loại rượu là 14,5% thể tích. Nhiệt độ phục vụ - 17-18 ° С.

Tài liệu tham khảo. Vào tháng 11 năm 2013, rượu vang từ giống Krasnostop Zolotovsky đã được giới thiệu tại World Wine Simposium trên Hồ Como, Ý. Các chuyên gia thế giới đánh giá cao hương vị của thức uống do Jose Vuaymo trình bày.

Rượu vang từ giống Krasnostop đã nhận được đánh giá cao từ các nhà phê bình rượu vang quốc tế: Steven Spurier, Robert Joseph, Oz Clark.

Trồng cây con

Điều quan trọng là chọn vị trí trước khi trồng nho. Địa điểm nên đặt ở phía nam hoặc phía đông, mức độ xuất hiện của nước ngầm thấp, ánh sáng mặt trời được chiếu sáng toàn diện.

Hai tuần trước khi trồng, đất được đào lên và bón lót bằng phân chuồng hoai mục và phân super lân. Quy tắc này áp dụng cho các khu vực nghèo dinh dưỡng. Đất đen phì nhiêu không cần bón bổ sung.

Những người trồng có kinh nghiệm khuyên bạn nên trồng cây con vào mùa thu. Chúng được mua trong các vườn ươm chuyên dụng và lấy từ các bụi cây hiện có.

Quy tắc chuẩn bị giâm cành:

1. Hom được thu hoạch sau khi lá rụng trước đợt sương giá đầu tiên.
2. Cây nho phải có màu sắc đều, nứt khi uốn cong, lõi phải dày đặc.
3. Giâm cành được lấy từ cành của năm hiện tại, có 4-6 chồi phát triển, dài 50 cm, đường kính 5-7 mm.

Hom được bảo quản trong mùn cưa ướt hoặc chai nhựa trong tủ lạnh ở nhiệt độ 0 ... + 4 ° C. Chúng được kiểm tra mỗi tháng một lần. Nếu nấm mốc xuất hiện, rửa trong dung dịch thuốc tím.

Vào mùa xuân, các cành giâm được kiểm tra khả năng sống - một vết cắt được thực hiện ở các đầu. Nếu hơi ẩm thoát ra có nghĩa là chúng đã sẵn sàng để trồng, nếu không, chúng đã khô. Nếu chất lỏng rỉ ra, hom bị thối. Vết cắt phải có màu xanh lục nhạt, không có vết thâm.

Trên mỗi vết cắt có tạo rãnh nông và ngâm trong nước sạch ở nhiệt độ phòng và thay 3-4 lần trong vòng 24 giờ. Sau đó cho cành giâm vào bình nước và chờ cho rễ ra.

Trên mặt bằng, các lỗ có kích thước 80x80 cm được tạo thành, đá dăm hoặc gạch vỡ được đặt ở phía dưới. Đất màu mỡ trộn với 1 kg mùn, 200 g supe lân, 1 lít tro củi đổ lên trên rồi đổ nước lắng xuống.

Một đường ống để tưới tiêu được đào ở giữa hố. Sau đó, một lớp đất sạch không có phân bón được thêm vào và đặt vết cắt. Rễ mọc thẳng, lấp lỗ đến vành bằng đất màu mỡ rồi tưới nước. Khoảng cách giữa các cây giống 1-1,2 m, hàng cách hàng 1,5-2 m, khoảng cách giữa cây nho và hàng rào là 0,5 m.

Các sắc thái của sự chăm sóc

Nho Krasnostop cần tưới nước vừa phải khi bắt đầu sinh trưởng và phát triển, và tưới nhiều nước trong thời kỳ khô hạn. Nhà máy đáp lại một cách biết ơn với việc phun nước.

Sau mỗi lần tưới nước, lớp vỏ đất được nới lỏng để đảm bảo sự lưu thông của oxy cho bộ rễ.

Vào mùa xuân, nitơ được đưa vào để tăng hàm lượng đường trong quả mọng, nếu cần (dung dịch phân gà 1:20).

Hai tuần trước khi ra hoa, các bụi cây được tưới bằng dung dịch natri humat (4 g trên 10 l nước). Hai tuần sau khi ra hoa - với dung dịch: 4 g natri humat, 5 g axit boric trên 10 lít nước.

Tỉa cây bụi thực hiện vào mùa xuân: để hình thành cây nho khỏe, tăng khả năng chống chịu sương giá và năng suất. Cắt tỉa trong năm đầu tiên của cuộc đời kích thích dây leo phát triển nhanh chóng. Thủ tục được thực hiện trước khi bắt đầu chảy nhựa cây.

Vào mùa thu, cây nho chín dưới được cắt thành một cành, cành trên - bằng 5-10 chồi. Vào mùa xuân, các bụi cây được kiểm tra và loại bỏ các cành khô và hư hỏng.

Bụi cây che cho mùa đông phương pháp đào rãnh. Điều này cho phép bạn bảo vệ rễ cây khỏi bị đóng băng. Độ sâu của rãnh là 30 cm, tường được gia cố bằng ván. Các cành cây được buộc bằng dây thừng và đặt trong một hốc, 50 cm đất được đổ lên trên và Hải cảng polyetylen. Các đầu được gia cố bằng gạch.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Để ngăn ngừa nấm mốc và oidium, điều trị dự phòng bằng "Ridomil", dung dịch Bordeaux, lưu huỳnh dạng keo được thực hiện. Để xử lý, dung dịch lưu huỳnh được sử dụng - 100 g trên 10 lít nước. Xử lý được thực hiện vào buổi tối hoặc khi trời nhiều mây 3-5 lần với khoảng thời gian 10 ngày.

Các bụi cây nho thường ảnh hưởng nhiều nhất đến sâu tơ của sâu cuốn lá nho. Để tiêu diệt chúng, hãy sử dụng thuốc diệt côn trùng: "Fury", "Talstar", "Angio 247", và các sản phẩm sinh học "Fitoverm", "Lepidocid", "Bitoxibacillin".

Để diệt bọ ve, người ta dùng các loại thuốc diệt côn trùng: "Fufanon", "Neoron", "Aktellik".

Thu hoạch và bảo quản

Việc thu hoạch bắt đầu vào đầu tháng 8 và kết thúc vào giữa tháng 9, tùy thuộc vào điểm đến của quả mọng.

Nho công nghiệp không được bảo quản mà đưa đi chế biến ngay.

Phần kết luận

Nho Krasnostop Zolotovsky là một giống kỹ thuật đích thực được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ khô và bán tráng miệng với hương vị và mùi thơm của anh đào, blackcurrant, blackberry. Nền văn hóa này được đặc trưng bởi mức độ khắc nghiệt vào mùa đông trung bình và cần có nơi trú ẩn cho mùa đông.

Theo các quy luật của công nghệ nông nghiệp, nó cho thấy khả năng chống lại nấm mốc và phấn trắng, trong điều kiện bất lợi cần xử lý phòng ngừa bằng Ridomil và các dung dịch lưu huỳnh, lưu huỳnh dạng keo.