Giống nho trắng "Pinot Grigio"

Giống nho Pinot grigio hay nói đúng hơn là Pinot grigio trong bản dịch từ tiếng Ý có nghĩa là “hình nón xám”. Chùm nho giống hình nón thông, và trọng lượng của nó hiếm khi vượt quá 150 g. Đây là một giống rượu kỹ thuật phổ biến được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng có mùi thơm nhẹ của hoa và độ chua nhẹ. Một đặc điểm nổi bật của giống là vỏ màu hồng hoặc tím với phần cùi hoàn toàn không màu.

Mô tả và lịch sử nguồn gốc của giống nho Pinot Grigio

Giống nho Pinot Grigio là một dạng đột biến của giống nho trắng Pinot Noir. Nho là một phần của giống Pinot. Những đề cập đầu tiên về chi nhánh của nó xuất hiện vào thế kỷ XIII. Được biết, chính hoàng đế Charles IV cũng đánh giá cao loại rượu từ loại nho này.

Quê hương của Pinot là Burgundy, de of the berries làm rượu Pinot Gris truyền thống. Tuy nhiên, người Ý đã học được cách làm rượu vang nhẹ, thơm và sảng khoái từ những trái nho vượt trội hơn hẳn về hương vị của Pinot Gris.

Trong thời cổ đại, Pinot Grigio được gọi là Fromenteau. Giống được trồng ở Pháp, Đức, Mỹ, Hungary. Ở Thụy Sĩ, giống này được gọi là Pinot Gris. Trên lãnh thổ của nước Nga hiện đại, nho đã được trồng từ năm 1970, sau khi các cuộc thử nghiệm được thực hiện.

Vào cuối thế kỷ XX, một thành công thực sự đến với Pinot Grigio. Các nhà sản xuất rượu đã học cách kiểm soát quá trình lên men và phát hiện ra rằng quả mọng không chỉ thích hợp để làm ra loại rượu rẻ tiền mà còn là một thức uống tăng cường sinh lực với hương mật ong.

Giống như tất cả các đại diện của nhóm giống Pinot, Pinot Grigio kén chọn các điều kiện trồng trọt và năng suất cao không khác nhau. Nó phát triển và sinh trưởng tốt nhất ở vùng ôn đới. Để có được quả mọng với hương vị tuyệt vời, nhiệt độ không khí ngày và đêm có sự chênh lệch đáng kể là rất quan trọng.

Hương vị của rượu vang phụ thuộc vào khí hậu và loại đất, đó là lý do tại sao các tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng vẫn chưa được thiết lập. Hương vị đồ uống tùy khu vực rất khác nhau nên không có quy chuẩn chung.

Nho Pinot Grigio, trước khi các chùm bắt đầu chín và quả có màu hồng hoặc tím, thực tế không khác gì so với giống nho Pinot Noir. Đối với các chỉ số còn lại, các giống đều giống nhau: quả mọng nhỏ, mật độ dày, bàn chải hình nón, giống hình nón.

Pinot Grigio thuộc giống trắng, mặc dù màu da sẫm nhưng thịt có màu trắng.

Hấp dẫn. Dịch từ tiếng Ý, grigio có nghĩa là "vết sưng xám". Thật vậy, chùm nho có hình dạng giống như một nón thông.

Đặc điểm đa dạng

Bụi cây cao, khỏe, phân nhánh nhiều... Ngọn với những chiếc lá đầu tiên trên chồi có màu đỏ đậm, được sơn dọc theo mép với màu đỏ rượu vang. Chồi hàng năm có màu nâu nhạt với các nút sẫm màu và các lóng ngắn.

Phiến lá có kích thước trung bình, hình tròn, 3 và 5 thùy, mặt cắt yếu, dài 15 cm, rộng 12 - 14 cm.

Hoa lưỡng tính, không cần thụ phấn.

Các cụm có kích thước trung bình, hình nón hoặc hình trụ, dày đặc. Trọng lượng bàn chải - 80-150 g.

Từ thời điểm chồi xuất hiện đến khi trưởng thành hoàn toàn, 140-150 ngày trôi qua.

Bản sao Nero đã trải qua một quá trình đột biến nên màu da trở nên kém sắc hơn. Da mỏng nhưng chịu được tổn thương.

Quả mọng có màu hồng hoặc tím, với một lớp phủ sáp màu xám, thịt quả màu sáng, gần như trong suốt. Hình dạng tròn hoặc hơi bầu dục. Mỗi quả mọng có 1-3 hạt.

Hương thơm với hương lê, táo, Vôi, chanh và quả xuân đào trắng, mật ong và gia vị hoa.

Hương vị được cân bằng. Tính axit Nước ép vừa hoặc cao, hàm lượng đường 20%.

Sự bền vững

Pinot Grigio được đặc trưng bởi khả năng chống băng giá cao. Các bụi cây có thể chịu được sương giá xuống tới –20 ° C, và ngay cả khi chúng bị sương giá, chúng vẫn nhanh chóng phục hồi.

Các giống tương tự

Có một số giống liên quan đến Pinot Grigio: Meunier, Blanc, Fran, Nero, Noir.

Pinot meunier (Pinot Meunier hoặc Black Riesling) là một trong những giống phổ biến nhất để làm rượu vang với hương thơm phong phú và tinh tế. Dịch từ tiếng Pháp “meunier” có nghĩa là “cối xay”. Văn hóa được trồng ở Pháp. Tôi sử dụng các sản phẩm để sản xuất rượu vang sủi bọt và rượu sâm banh.

Pinot blanc Là một đột biến cũ của Pinot Gris hoặc Pinot Grigio. Cây bụi cao hoặc trung bình. Các vườn nho nằm ở Ý, Úc, Pháp, Đức và Mỹ. Nho chín sớm và có đặc điểm là năng suất ổn định. Các nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng đắt tiền.

Pinot Franc - Giống chín sớm, có đặc điểm là chịu được hạn, được khuyến khích trồng trên đất đá vôi và đất dốc khô hạn. Khi canh tác trên địa hình bằng phẳng, có thể quan sát thấy hiện tượng rụng hoa và buồng trứng, đóng băng cây nho. Quả mọng màu xanh đậm, gần như tía, thịt quả trong suốt, không màu.

Pinot noir dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "hình nón đen". Giống này xuất hiện ở Burgundy, sau đó nó bắt đầu được trồng ở hầu khắp mọi nơi, tuy nhiên, các chỉ số tốt nhất được quan sát thấy khi trồng ở những vùng có khí hậu ôn hòa. Nguyên liệu thô được sử dụng để sản xuất rượu vang trắng.

Pinot nero - một bản sao của Pinot noir. Giống được trồng ở Thụy Sĩ như một giống riêng biệt. Có đặc điểm tương tự như Pinot noir. Hương thơm tội lỗi - hương trái cây, hương hoa, gỗ sồi.

Rượu vang từ Pinot Grigio

Pinot Grigio là một loại nho kỹ thuật được sử dụng để sản xuất ba loại rượu vang trắng:

1. Trái cây, phong cách khô. Rượu có hương vị trái cây phong phú với hương chanh, táo và đào. Đây là phiên bản trung bình của Pinot Grigio và Pinot Gris, với nồng độ axit tối thiểu. Các vườn nho được trồng ở Ý, Chile, Úc và New Zealand.
2. Trái cây, ngọt ngào... Nó là một Pinot Gris nguyên chất với mật ong, caramel và hương cam quýt. Nó được sản xuất tại Pháp.
3. Khoáng chất, khô... Rượu được sản xuất ở miền bắc Ý, Romania, Áo và Hungary. Nho được trồng ở dãy núi Alps được phân biệt bởi hàm lượng axit cao, do đó chúng chứa 10-12% cồn, có hương vị và mùi thơm dễ nhận biết. Nó được phục vụ với rau và hải sản.

Rượu vang Pháp hiện đại Pinot Gris có một bảng hương vị phong phú. Pinot Grigio của Ý có vị nhẹ, hương hoa với vị chua nhẹ, mùi thơm của bánh mì trắng xuất hiện trong đó nhờ loại men ăn hết lượng đường có thể, giải phóng lượng cồn tối đa có thể và kết tủa. Chính anh ấy là người tạo ra một giai điệu men quý phái tạo nên hương vị trái cây.

Ngoài ra còn có rượu vang hồng Pinot Grigio. Nó thu được bằng cách truyền lâu dài trên cùi nho. Các hắc sắc tố trong da làm cùi có màu hồng. Thức uống thành phẩm sẽ có màu dâu nhạt. Rượu được sản xuất ở vùng Friuli ở Đông Bắc nước Ý có tên là Ramato. Hương thơm chứa các ghi chú của anh đào, quả mâm xôi, nam việt quất khô và da thuộc.

White Pinot Grigio được ướp lạnh đến +7 ° C như một loại rượu khai vị, cho gia cầm, cá, rau. Thức uống nhẹ nhàng, sảng khoái, làm dịu cơn khát rất tốt trong ngày hè oi bức.

Tài liệu tham khảo. Rượu vang Ý được ủ trong thùng gỗ sồi già hoặc thép để hương vị không bị chát.

Trồng cây con

Để trồng cây giống Pinot Grigio, hãy chọn những nơi thoáng nắng, không có bóng râm và gió lùa, tốt nhất là ở phía Tây Nam hoặc Nam.

Loại đất đóng một vai trò quan trọng.Nho phát triển tốt nhất trên đất đá vôi và đất mùn-cacbonat. Trước khi trồng 3 tháng, chuẩn bị hố hoặc rãnh riêng sâu 0,5 m, phía dưới lót gạch vỡ hoặc sỏi, đất trộn mùn, 5 kg tro và 0,5 kg đỗ quyên đổ lên trên, sau đó phủ một lớp đất sạch.

Việc trồng cây được thực hiện ngay sau khi mua cây con để tránh cho rễ cây bị khô. Cây con được ngâm trong nước sạch ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ, sau đó rút ngắn rễ và cắt chồi thành 3-4 chồi. Rễ được nhúng vào hỗn hợp đất sét và phân chuồng theo tỷ lệ 2: 1 và trồng vào hốc đã chuẩn bị sẵn cứ 80 cm, khoảng cách hàng cách hàng 1 m, lấp kín đất và nén chặt bề mặt.

Tinh tế của sự chăm sóc

Ba năm đầu sau khi trồng, nho cần được chăm sóc đặc biệt:

1. Các ống lót quạt được cắt tỉa và đúc thành 4 ống tay áo để tăng năng suất.
2. Cắt tỉa vào cuối mùa xuân và mùa thu được thực hiện đồng thời với hiệu quả giữ tuyết do chồi sớm mở.
3. Khi tu luyện về công nghệ trồng nho, được thực hành ở những vùng có khí hậu lạnh, việc bảo vệ mùa đông được giữ cho đến khi bắt đầu có nhiệt độ ổn định.
4. Thường xuyên xới đất xung quanh các bụi cây và loại bỏ cỏ dại thoát nước.
5. Vào mùa xuân, họ thực hiện quy trình nhổ và katarovka - cắt tỉa rễ mỏng và lấp lại thân cây trơ trụi.
6. Trong thời kỳ phát triển tích cực, vườn nho được tưới nước thường xuyên. Lượng nước tiêu thụ trên 1 bụi - 10 lít. Trong tương lai, việc lắp đặt hệ thống tưới nhỏ giọt sẽ giúp kiểm soát việc cung cấp độ ẩm.
7. Các chồi dài được bẻ ra và buộc vào cọc gỗ.
8. Chất hữu cơ và chất khoáng được bón ba lần mỗi mùa: trước và sau khi ra hoa, sau khi xuất hiện buồng trứng. Để bón gốc, sử dụng các chế phẩm sau: 90 g urê, 60 g supe lân, 30 g kali sulfat. Đất xung quanh bụi cây được phủ một lớp phân trộn hoặc mùn (20-30 l / 1 m²).
9. Khi được bốn tuổi, các bụi cây thường xuyên được cắt tỉa, tạo hình quạt, dây hoặc hình dạng tiêu chuẩn. Pinot Grigio nhân giống bằng cách giâm cành... Phương pháp này vẫn được coi là hiệu quả và tiết kiệm chi phí nhất.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Pinot Grigio không thể tự hào về khả năng miễn dịch mạnh và, tùy thuộc vào khu vực trồng trọt, có thể mắc các bệnh khác nhau. Chúng phát sinh do tác động tiêu cực của môi trường bên ngoài và việc bỏ qua các quy tắc chăm sóc:

• sự phát triển và chảy xệ xuất hiện trên rễ do nhiễm phylloxera trong nho;
• phát triển trên thân cây - triệu chứng đầu tiên của nhiễm trùng do vi khuẩn ung thư;
• nho thường bị bệnh đốm lá keo, rệp sáp, bệnh đệm nho, bọ xít hại lá nho;
• úa lá (các ngọn lá vàng và sau đó sẽ chết đi) là một mối nguy hiểm đặc biệt đối với Pinot;
• Chậm phát triển của chồi, lá xoăn với hoa màu trắng xám, chết các chùm hoa, nứt quả - dấu hiệu của bệnh phấn trắng;
• nhiễm bệnh đốm đen biểu hiện bằng các đốm đen, hình thuôn dài ở các lóng dưới, có vết nứt ở giữa vào mùa hè, vỏ màu xám trắng với nhiều đốm đen;
• tán lá xỉn màu, nhiều vết thủng đen cho thấy sự xuất hiện của một con nhện;
• lá biến màu kiểu khảm là đặc trưng của thiếu bo;
• lá bị nhạt ở mép và giữa các gân lá chứng tỏ thiếu magie;
• màu tím của phiến lá cho thấy thiếu kali;
• lá xoắn thành ống là kết quả của sự phá hoại của mọt ống.

Để chống lại nhiễm trùng do nấm và vi khuẩn, lưu huỳnh hoặc các chế phẩm có lưu huỳnh dạng keo được sử dụng. Bụi cây sau khi nở hoa quá trình "Bayleton", "Topsin M", "Rubigan", "Horus", "Fast".

Để tiêu diệt sâu bọ, thuốc trừ sâu được sử dụng: "Fastak", "Actellik", "Zolon", "Fufanon", "Fury", "Kinmiks", "Danalim", "Apolo".

Các chế phẩm sinh học không kém phần hiệu quả và an toàn cho con người: "Lepidocide", "Bitoxibacillin".

Hấp dẫn. Năm 1863, filoxera, một loài côn trùng ăn rễ nho, vô tình được mang từ lục địa Bắc Mỹ đến châu Âu. Điều này trở thành một thảm họa thực sự đối với những người trồng nho, dịch hại đã gây ra thiệt hại to lớn cho những vườn nho.

Thu hoạch và bảo quản

Để tạo ra một phong cách độc đáo của rượu vang Pinot Grigio, nho được thu hoạch bằng tay trước khi bắt đầu chín kỹ thuật, khi quả mọng chứa nhiều axit hơn. Loại kỹ thuật không bảo quản được lâu mà ngay sau khi thu hoạch vào tháng 9 mới được phép chế biến.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống:

• hương vị và hương thơm cân bằng dễ chịu;
• khả năng chế biến thành rượu;
• vẻ ngoài hấp dẫn.

Nhược điểm:

• dễ bị nhiễm nấm và vi khuẩn, côn trùng tấn công;
• năng suất thấp và giữ chất lượng;
• độ chính xác của đất và chăm sóc;
• bụi cây cần trong nơi trú ẩn cho mùa đông.

Phần kết luận

Giống nho Pinot Grigio là một giống nho lâu đời được sử dụng để làm rượu vang trắng. Nó được phân biệt bởi năng suất thấp, nhưng nó chịu được sương giá xuống -20 ° C và cho kết quả tốt nhất khi được trồng ở vùng khí hậu ôn đới.

Một đặc điểm nổi bật của quả mọng - cùi mọng nước, gần như không màu và vỏ màu tím hoặc hồng. Sự thành công của việc trồng trọt nhiều loại phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp. Bụi cây cần được cắt tỉa, giữ ẩm vừa phải, cho ăn thức ăn hữu cơ và khoáng chất, nơi trú ẩn cho mùa đông và phòng chống các bệnh nấm và vi khuẩn.