Giống nho năng suất cao ưa nhiệt Garnacha (Grenache)

Garnacha là một giống nho có nguồn gốc từ Catalonia hoặc Sardinia. Ampelographs (chuyên gia về cây nho) vẫn không thể thống nhất về nguồn gốc của giống. Văn hóa này phổ biến nhất ở Tây Ban Nha, Ý, Pháp, California, Úc, Israel. Những trái nho này tạo ra rượu vang tannin đỏ ruby ​​đậm đà với hương thơm của tiêu đen, gia vị, khói, thuốc lá và rượu vang hồng hài hòa, tinh tế.

Mô tả và đặc điểm của giống nho Garnacha

Garnacha hoặc Grenache là một loạt các ngôi sao trong Tu viện Tây Ban Nha. Ở đây anh ta được gọi là Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.

Ở Sicily, giống nho này được gọi là Granaccia, trên đảo Sardinia - Cannanou, ở Pháp - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.

Câu chuyện nguồn gốc

Thời gian chính xác của sự xuất hiện của giống là không rõ. Một số nhà nghiên cứu cho rằng giống nho này có nguồn gốc từ Catalonia, từ đó nó lan rộng đến Navarre (Tây Ban Nha), Languedoc-Roussillon (miền nam nước Pháp) và Sardinia. Tuy nhiên, cư dân của Sardinia chắc chắn rằng chính trên hòn đảo của họ, Grenache đã xuất hiện, và từ đây vào thế kỷ 14, ông đã đến Tây Ban Nha.

Sự đa dạng này được đặt tên để vinh danh vùng rượu vang ở Liguria - Vernazze. Ban đầu nó được gọi là Vernaccia, sau đó tên đổi thành Garnacha. Loại nho đỏ phổ biến nhất, nho trắng và hồng rất hiếm và chủ yếu ở Pháp.

Theo một phiên bản khác, Grenache được đưa ra ở phía bắc của Aragon - vùng lãnh thổ giáp với Pháp. Từ lâu, những loại rượu vang đỏ với hương vị tươi sáng, độ cồn và tanin cao đã được tạo ra từ nó. Sau đó, người Pháp đã phát hiện ra đầy đủ tiềm năng của nho, thêm vào các hỗn hợp và làm dịu hương vị của đồ uống. Ở miền Nam nước Pháp, rượu vang phải có vỏ ngoài đã không được yêu cầu trong một thời gian dài, do đó, rượu vang hồng nhạt đã trở nên phổ biến đối với những người sành uống.

Vị trí hiện tại của giống là không rõ ràng. Bất chấp tầm quan trọng và tính nhất quán của Grenache, các loại rượu vang đơn từ nó, cho đến gần đây, được sản xuất với số lượng nhỏ. Chỉ đến đầu thế kỷ XXI, người Tây Ban Nha mới trở về cội nguồn và bắt đầu sản xuất lại rượu vang đỏ với hương vị đậm đà, dần dần trở lại sự phổ biến của loại rượu này.

Mô tả của nho

Garnacha là một giống năng suất cao và ưa nhiệt, phát triển mạnh trong điều kiện nắng nóng và khô hạn... Nó đã bén rễ trên đất khô cằn sỏi đá của Tây Ban Nha, nó có khả năng thích nghi cao với đá cát và đá vôi ở các nước khác. Với số lượng nhỏ hơn, Grenache được trồng trong các thung lũng màu mỡ với độ ẩm vừa phải, vì lượng ẩm lớn ảnh hưởng tiêu cực đến sự sinh trưởng và phát triển của cây - nhiễm nấm và rệp.

Cây nho nở hoa sớm, nhưng mùa sinh trưởng khá dài, và do đó quả mọng không chín. Tuy nhiên, các nhà sản xuất rượu coi đặc điểm này là duy nhất, trong bối cảnh sản lượng giảm, các quả còn lại hấp thụ tất cả các chất hữu ích từ cây nho, được thể hiện rõ nhất trong rượu vang.

Grenache thuộc nhóm nho Tây Âu, có đặc điểm là chín muộn. Vì loại rượu này chủ yếu phát triển ở vùng có khí hậu nóng nên rượu vang của nó có chứa từ 15% cồn trở lên.Trong các loại rượu vang đa dạng, Grenache thể hiện hương vị mọng cay và hương thơm rõ rệt nhất của quả mâm xôi. Garnacha cấp kỹ thuật được sử dụng riêng cho sản xuất rượu vang và không thích hợp để tiêu thụ tươi và lưu trữ lâu dài.

Hấp dẫn. Hàm lượng calo của quả mọng tươi thấp - chỉ 70 kcal trên 100 g. Hàm lượng calo của rượu vang thành phẩm không thay đổi, tuy nhiên, giá trị năng lượng Nước ép tăng gấp đôi do lượng lớn fructozơ và glucozơ.

Các bụi cây có đặc điểm là sinh trưởng mạnh mẽ, tạo thành số lượng con ghẻ trung bình. Các thân cây rất mạnh mẽ, cho phép bụi cây tồn tại ngay cả khi là một cây trồng độc lập. Cây nho có đặc điểm là chịu được thời tiết khô và gió, và có thể phát triển ở vùng khí hậu nóng của California và Úc. Bộ rễ khỏe, có thể không cần nước trong thời gian dài.

Lá nhỏ hoặc trung bình, năm hoặc ba thùy, có răng cưa ở mép. Phiến lá có dạng cong và giống hình phễu. Mặt trước của lá bóng, mặt sau phủ một lớp mạng nhện nhỏ. Cây nho chín hoàn toàn.

Các bó có kích thước trung bình, hình nón, mật độ trung bình hoặc rất lỏng lẻo... Quả mọng hình tròn, nhỏ, có màu tím hoặc tím sẫm với một chút hoa sáp. Da dày và đặc. Cùi mọng nước, ngọt.

Nơi sinh trưởng và khí hậu ảnh hưởng trực tiếp đến các chỉ tiêu độ chua. Mức độ axit thường dưới mức trung bình. Khi nho được trồng trên đất đá và đá phiến sét sẽ hình thành những quả ngọt với hàm lượng tannin cao, từ đó tạo ra một loại rượu vang đậm đà được lưu giữ trong nhiều thập kỷ. Khi trồng Grenache ở vùng khí hậu khô cằn, năng suất khoảng 20 c / ha.

Vùng đang phát triển

Giống Grenache không chỉ phổ biến ở các nước Châu Âu (Ý, Tây Ban Nha, Pháp) mà còn ở Mỹ (California), Úc, Israel. Ở miền nam nước Pháp, có các giống vô tính: Grenache rose (hồng), Grenache gris (xám) và Grenache blanc (trắng). Một loại rượu trắng mềm với cấu trúc đậm đặc được sản xuất từ ​​giống rượu trắng.

Trong một thời gian dài, nho tự tin giữ vị trí thứ 2 về diện tích đổ bộ, nhưng vào thế kỷ 19, các nhà sản xuất rượu chuyển sang trồng các giống Merlot và Cabernet Sauvignon, và Grenache chiếm vị trí thứ tư về độ phổ biến. Điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi chiến dịch nhổ bỏ những vườn nho của EU nhằm tiêu diệt "hồ rượu vang" của châu Âu.

Các đồn điền trên thế giới của Grenache chiếm 200 nghìn ha, vượt quá diện tích của Pinot noir. Nghịch lý thay, Grenaca lại ít được người tiêu dùng biết đến, mặc dù nó có khả năng phân phối đáng ghen tị. Trong các cửa hàng bán rượu, người mua thường chú ý đến Malbec, Pinot Noir hoặc Carmenere.

Điều này là do thực tế là ở nhiều vùng trồng nho, không thể có được rượu vang chất lượng đơn giống từ Grenache do các đặc tính của giống rượu của nó. Nhiều thức uống làm từ những trái nho này có hương vị rất trung bình, kết cấu đặc, màu nhạt và chứa hơn 14% cồn.

Vì vậy, các nhà sản xuất cố gắng hết sức để kiểm soát sản lượng của giống, sử dụng các công nghệ canh tác khác nhau để có được màu ruby ​​đậm đà và cải thiện hương vị.

Hấp dẫn, nhưng trên những vùng đất đá cằn cỗi của Châteauneuf-du-Pape, những người làm rượu cẩn thận sử dụng phương pháp tàn nhẫn cắt tỉa Grenache và có được những loại rượu vang đỏ thơm ngon bộc lộ chất lượng của chúng khi chúng già đi.

Chất lượng hương vị

Hương vị và hương thơm của giống Granacha rất mơ hồ. Trong một phiên bản đơn giống, rượu có hương của quả mọng dại và gia vị, có hương vị tươi sáng hơn mùi. Tùy thuộc vào địa phương, năm, công nghệ sản xuất và quá trình lão hóa, Grenache thể hiện hương trái cây, morocco, hương gỗ, mâm xôi, dâu tây và thảo mộc.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống:

• chống hạn và gió;
• bộ rễ phát triển;
• cây nho mạnh mẽ;
• hàm lượng đường cao;
• khả năng chống sương giá lên đến -18 ° С;
• khiêm tốn với thành phần của đất;
• kháng nấm bệnh.

Nhược điểm:

• giảm hương vị với sản lượng cao;
• sự phát triển của bệnh phấn trắng và sự xuất hiện của rệp trong điều kiện ẩm độ cao.

Rượu vang từ nhiều loại Grenache

Các loại rượu sau đây được làm từ những loại nho này:

• ở Tây Ban Nha, Alvaro Palacios L'Ermita;
• ở California - Sine Qua Non;
• ở Pháp - Chateauneuf-du-Pape;
• ở Úc - Torbreck, Clarendon Hills.

Hương thơm đặc trưng:

• không ủ trong thùng gỗ sồi: gia vị, hạt tiêu đen mới xay, quả mọng đỏ;
• với sự lão hóa lâu trong thùng gỗ sồi: gia vị, vani, tiêu đen, quả mọng;
• bị lão hóa lâu ngày trong thùng và chai: bánh mì nướng, khói, hắc ín, thuốc lá, máy làm ẩm (hộp bảo quản xì gà).

Giống nho Grenache thất thường, phần nào gợi nhớ đến Pinot noir và yêu cầu một cách tiếp cận đặc biệt. Ban đầu, loại rượu này có tiếng xấu, cho đến khi các nhà sản xuất rượu phát hiện ra tiềm năng của nó. Rene Barbier và Alvaro Palaose vào đầu những năm 1980 của thế kỷ trước, họ mua những vườn nho hàng trăm năm tuổi bị bỏ hoang ở vùng núi Priorat, mọc trên đá. Vào đầu thế kỷ XXI, họ bắt đầu tạo ra những loại rượu tuyệt tác theo tinh thần của thời hiện đại - tinh tế, đậm đà, đậm đà.

Tài liệu tham khảo. Bó rượu vang khủng bố thể hiện đặc điểm chung của các loại rượu vang từ một khu vực cụ thể. Các loại đồ uống này đều được kiểm soát nguồn gốc xuất xứ. Nó tính đến loại và thành phần của đất, khí hậu, vị trí của vườn nho và công nghệ sản xuất rượu vang.

Ở Pháp, Garnacha được đánh giá cao vì độ "dẻo" của nó - các loại rượu có nhiều phong cách khác nhau được làm từ quả mọng. Nho Mourvèdre và Syrah được sử dụng để sản xuất rượu vang điển hình của Pháp. Kết quả là một thức uống có vị mọng, đồng thời hương thơm tinh tế và phức tạp. Ở miền Nam nước Pháp, những loại rượu có hương thơm hoa cỏ, hài hòa được ưa chuộng.

Các nhà sản xuất rượu Tây Ban Nha không đứng về nghi lễ với Grenache, tạo ra một loại rượu monovino thơm, mạnh hoặc làm phức tạp nó với Tempranillo và Monastrell.

Người Mỹ và người California cố gắng sáng tạo và tạo ra các giống đơn lẻ, sự pha trộn thú vị và màu hồng nhạt cách điệu bất ngờ và tannin đỏ burgundy. Đồ uống tăng cường cũng rất phổ biến ở Úc, tạo ra một thứ tương tự của cảng Bồ Đào Nha - chúng kết hợp Grenache với Shiraz và Moorvedre.

Trồng cây con

Dưới đổ bộ chọn các khu vực nhiều nắng ở phía nam hoặc phía tây. Thời kỳ thuận lợi nhất để trồng là tháng Tư.

Địa điểm được đào sẵn, đất sét nặng được làm lỏng bằng cách thêm cát. Hố được hình thành với kích thước 80x80 cm, thoát nước được đặt dưới đáy - gạch hoặc đá dăm. Một lớp đất được đổ lên trên.

Để trồng nên chọn những cây con khỏe mạnh, phần ngọn còn xanh. Rễ khỏe có màu trắng. Trước khi trồng, cây con được ngâm trong nước có bổ sung chất kích thích sinh trưởng (Kornevin, Epin). Sau đó, chúng được trồng trong các hố đã chuẩn bị sẵn, quan sát khoảng cách 1,5 m, rễ mọc thẳng, đổ đất lên trên, nén nhẹ và tưới nhiều nước bằng nước ấm. Một giá đỡ được lắp đặt bên cạnh mỗi cây con để thu hoạch thêm.

Tinh tế của sự chăm sóc hơn nữa

Năm phát triển đầu tiên của cây con được coi là quan trọng nhất. Với sự chăm sóc thích hợp, các bụi cây sẽ bén rễ tốt hơn và phát triển nhanh hơn.

Các quy tắc chăm sóc cơ bản:

1. Chỉ tưới nước mạnh khi trồng cây. Trong tương lai, những bụi cây không cần nó, vì chúng thích đất khô hơn.
2. Sau khi trồng, vòng tròn thân được phủ mùn cưa, rơm rạ, cỏ khô để ngăn chặn sự phát triển của cỏ dại và sự lây lan của bệnh nhiễm trùng và côn trùng.
3. Các chồi phát triển được buộc vào một giá đỡ, thiết lập hướng phát triển mong muốn.
4. Vào mùa hè, lá được kiểm tra định kỳ để tìm nhiễm nấm.
5. Việc bón thúc Grenache được thực hiện một lần. Đối với điều này, nitơ, kali, phốt pho, kẽm và đồng được sử dụng. Ví dụ về dung dịch dinh dưỡng: 20 g superphotphat, 10 g amoni nitrat và 5 g muối kali trên 10 lít nước.
6. Vào mùa thu, cây nho chín được cắt tỉa sau khi dòng nhựa cây kết thúc. Chỉ loại bỏ các chồi bên dưới, tạo cho bụi cây có hình dạng như một cái quạt.Điều này giúp nho phân bổ tài nguyên và không lãng phí năng lượng trên một số lượng lớn các cành.
7. Trong năm đầu tiên sau khi trồng, trẻ bụi cây che cho mùa đông nông sản, được loại bỏ vào đầu mùa xuân. Xem xét các khu vực chính canh tác nho, mùa đông ở đây không khắc nghiệt.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Nói chung, giống nho Grenache được phân biệt bởi khả năng miễn dịch mạnh mẽ và hiếm khi bị bệnh trong điều kiện khí hậu khô ráo dễ chịu. Các vấn đề nảy sinh khi độ ẩm của không khí và đất tăng lên. Bệnh phấn trắng ảnh hưởng đến cây nho thường xuyên nhất. Để xử lý bụi cây, chất lỏng Bordeaux và các chế phẩm có lưu huỳnh dạng keo được sử dụng.

Để bảo vệ nho khỏi bị ong bắp cày tấn công, các chùm nho được đặt trong một tấm lưới hoặc túi vải. Để tiêu diệt rệp, thuốc diệt côn trùng được sử dụng, chẳng hạn như "Fozalon" hoặc "Kinmiks".

Thu hoạch và bảo quản

Những chùm được cắt bằng kéo cắt tỉa trong thời tiết nắng ráo và ngay lập tức được đưa đi chế biến. Giống nho kỹ thuật không phải bảo quản lâu dài.

Phần kết luận

Nho Garnacha hay nho Garnache là một giống nho già ưa nhiệt. Các nhà nghiên cứu quần thể coi đây là nơi sinh ra Navarra của Tây Ban Nha hoặc đảo Sicily. Cây trồng cho kết quả tốt nhất khi được trồng trên đất khô và đá, trong điều kiện khí hậu khô nóng, không chịu úng và gió lùa. Grenache được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ với hương vị phong phú, hương thơm và độ cồn ít nhất 14%. Ở miền nam nước Pháp, giống này được ưa chuộng để làm rượu vang hồng nhẹ.

Cây được phân biệt bởi khả năng miễn dịch mạnh và chỉ bị bệnh phấn trắng trong điều kiện độ ẩm cao. Các bụi cây không cần tưới nhiều nước, bón phân một lần, tỉa cành vào mùa thu để hình thành bụi cây và loại bỏ các dây leo trưởng thành.