Salad cà rốt ngon cho mùa đông: công thức nấu ăn kèm ảnh

Salad cà rốt trông ngon và nhiều màu sắc, chứa nhiều vitamin A và E, chất xơ và sắt. Chuẩn bị một món ăn như vậy rất dễ dàng - chỉ cần chuẩn bị trước các nguyên liệu và công thức.

Các món ăn từ cà rốt được lưu trữ cả mùa đông, trang trí bàn lễ hội, kết hợp với súp, món ăn kèm và salad. Trong bài viết, chúng tôi sẽ cung cấp công thức nấu ăn cho món salad cà rốt rất ngon cho mùa đông kèm theo một bức ảnh và cho bạn biết về những thủ thuật hữu ích khi chuẩn bị.

Cà rốt nào thích hợp để làm salad cho mùa đông

Những củ cà rốt tốt nhất là những củ được trồng trên mảnh đất của riêng bạn... Nếu rau được chọn ở chợ hoặc trong cửa hàng, thì chúng tôi khuyên bạn nên làm theo một số mẹo.

Cà rốt nên giòn và chắc, thịt chắc. Nên mua loại củ có màu cam đồng đều, không có đốm và nứt. Nếu có các sọc màu xanh lá cây ở gốc của ngọn thì đó là loại rau được trồng bằng nitrat. Phần lõi phải sáng.

Hội đồng. Nên sử dụng các giống chín sớm để nấu ăn - Fairy, Viking, Canada. Chúng được phân biệt bởi màu cam hấp dẫn và cùi ngon ngọt.

Công thức làm salad cà rốt ngon cho mùa đông

Có nhiều biến thể khác nhau của món salad cà rốt - cay, chua, ngọt. Một số được phục vụ trên bàn như một món ăn nhẹ, một số khác được thêm vào các món ăn như thành phần chính. Cà rốt hợp với hầu hết các loại gia vị và rau củ. Điều chính là làm theo công thức.

Tại Hàn Quốc

Cà rốt nổi tiếng của Hàn Quốc thu hút với hương thơm cay và sự đơn giản của việc chuẩn bị.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 500 g cà rốt;
• 100 ml dầu thực vật;
• 4 nhánh tỏi;
• 20 g muối;
• 60 g đường;
• 10 ml giấm tinh chất;
• 5 g tiêu đen xay;
• 5 g ớt đỏ xay.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch các loại rau và ngâm trong nước lạnh 2 giờ. Lau khô bằng khăn và lau sạch. Bào bằng máy xay chuyên dụng cho cà rốt Hàn Quốc.
2. Chuyển sang một đĩa sâu, rắc tiêu đen và đỏ, muối và đường. Tùy ý sử dụng gia vị cà rốt Hàn Quốc - loại gia vị này được bán trong cửa hàng.
3. Thêm tinh chất giấm và khuấy bằng tay. Để trong 20 phút.
4. Bóc tỏi và băm nhỏ, rắc cà rốt lên trên. Đun nóng dầu thực vật trong chảo rồi phi tỏi lên. Dùng thìa gỗ khuấy đều.
5. Xếp vào lọ hoặc các hộp đựng tiện lợi khác, để trong tủ lạnh qua đêm.
6. Phục vụ một món salad xinh đẹp trong bát nhỏ.

Ở Nga công thức Cà rốt hàn quốc xuất hiện khoảng 50 năm trước - những người di cư Triều Tiên không tìm thấy cải Bắc Kinh ở Liên Xô để nấu món ăn quốc gia - kim chi - và bắt đầu thêm cà rốt vào thay thế.

Ít ai biết điều đó sớm Cà rốt hàn quốc Người Nga sẽ thích nó. Và ở Hàn Quốc, không ai không biết đến món salad như vậy.

Salad mùa đông

Salad rất tốt cho chế độ ăn uống mùa đông - nó bù đắp cho việc thiếu các loại rau theo mùa.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• 500 g cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 500 g ớt chuông;
• 250 g hành trắng;
• 2 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 100 g đường;
• 150 g dầu thực vật;
• 70 g muối;
• 50 ml giấm 9%.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau, băm nhuyễn cà chua.
2. Trộn tỏi băm nhỏ với cà chua xay nhuyễn. Thêm muối, đường, giấm, ớt băm nhỏ và dầu thực vật. Khuấy và để lửa trong 5 phút nữa.
3. Nếu bạn không có cà chua trong tay, bạn có thể sử dụng bột cà chua.
4. Gọt vỏ cà rốt và nạo trên một chiếc máy xay thô, cắt ớt chuông thành dải, hành tây cắt đôi. Cho tất cả các loại rau vào cà chua.
5. Cho tất cả mọi thứ vào một cái chảo lớn và khuấy đều, đun lửa nhỏ trong nửa giờ. Thêm hỗn hợp ớt, đinh hương, lá nguyệt quế, rau mùi cho vừa ăn.
6. Cho vào lọ tiệt trùng, cuộn lại, bọc trong chăn và úp ngược cho đến khi nguội. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.

Với táo

Một sự kết hợp của táo ngon ngọt và cà rốt ngọt ngào cho người lớn và trẻ em.

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ cần:

• 1 kg cà rốt;
• 500 g táo chua;
• 500 ml nước;
• 30 g muối;
• 60 g đường.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà rốt và táo, nạo trên một chiếc máy xay thô, trộn đều.
2. Chuẩn bị nước muối: cho muối và đường vào nước, trộn đều. Sôi lên.
3. Sắp xếp hỗn hợp cà rốt-táo vào lọ vô trùng và đổ đầy nước muối. Đóng nắp và gửi đi tiệt trùng.
4. Để nguội và đặt ở nơi thoáng mát.

Trước khi phục vụ, nước muối được để ráo, salad được trang trí với các loại thảo mộc tươi, nêm với kem chua lạnh hoặc dầu thực vật cho vừa ăn. Bảo quản snack trong tủ lạnh không quá ba tháng.

Với củ cải đường

Củ cải đường làm cho món salad có màu đỏ mâm xôi. Các loại đường được sử dụng để nấu ăn.

Những gì bạn cần:

• 1 kg cà rốt;
• 1 kg củ cải đường;
• 1 kg cà chua;
• 100 g tỏi;
• 120 ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 10 g ớt đỏ xay;
• 10 ml giấm tinh chất;
• 30 g muối.

Cách làm:

1. Rửa thật sạch các loại rau. Gọt vỏ cà rốt và củ cải đường, nạo trên một chiếc máy vắt vừa. Cho cà chua qua máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm. Đảo rau.
2. Đổ dầu thực vật vào một cái chảo sâu và đun nóng, cho một phần hỗn hợp rau vào và phủ đường cát lên. Sau 10 phút, thêm phần còn lại và đun ở lửa nhỏ trong 40 phút, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.
3. Thêm tỏi băm nhỏ, ớt đỏ và muối. Khuấy đều, 10 phút trước khi kết thúc hầm, đổ tinh chất giấm vào.
4. Cho vào lọ sạch và đậy nắp lại. Lưu giữ ở nơi mát mẻ.
5. Bạn có thể sử dụng salad như một loại sốt borscht hoặc ăn nó như một món ăn nhẹ với bánh mì đen hoặc lúa mạch đen.

Salad cam

Salad sinh tố thích hợp cho những người theo hình và tuân thủ chế độ dinh dưỡng hợp lý. Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 400 g cà rốt;
• 500 g cà chua;
• 40 g đường;
• 5 nhánh tỏi;
• 100 ml dầu thực vật;
• 20 g muối;
• 10 ml giấm tinh chất;
• 10 g tiêu đen xay;
• đỏ hoặc allspice để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua dưới vòi nước mát và cắt thành những khối vuông nhỏ bằng nhau.
2. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khối vuông. Cho cà chua vào xào cùng hỗn hợp rau củ.
3. Chuyển hỗn hợp vào một cái chảo thành dày, nêm dầu thực vật, đường và muối. Thêm hạt tiêu đen xay và trộn đều.
4. Đun trên lửa nhỏ trong 1,5 giờ, thêm tỏi băm nhỏ. Thỉnh thoảng khuấy.
5. 5 phút trước khi sẵn sàng đổ tinh chất giấm vào, đậy nắp và để trong nửa giờ. Thêm ớt bột hoặc các gia vị khác để tạo màu.
6. Xếp vào lọ vô trùng và để nguội. Giữ lạnh.

Với cà chua xanh

Món khai vị ban đầu với cà chua xanh được giữ trong tủ lạnh cả mùa đông, kết hợp với khoai tây nghiền và cơm.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 1 kg cà chua xanh;
• 500 g cà rốt;
• 500 g ớt chuông;
• 300 g hành tây;
• 60 g muối;
• 90 g đường;
• 100 ml dầu hướng dương;
• 30 ml giấm tinh chất.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau. Cắt cà chua thành 6-8 miếng, cà rốt gọt vỏ và nạo trên một chiếc máy vắt vừa.
2. Ớt chuông bỏ cuống và hạt, cắt khối vuông. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh hoặc hình khối nhỏ.
3. Cho rau vào một cái chảo có thành dày và đảo đều. Bọc với muối và để trong nửa giờ để cà chua ra nước. Điều này sẽ làm cho món salad ngon hơn.
4. Đặt chảo trên lửa trong 40 phút. Phủ đường, thêm dầu thực vật và tinh chất giấm. Dùng thìa gỗ khuấy đều.
5. Thêm hạt tiêu đen, rau mùi hoặc đinh hương nếu muốn.
6. Cho salad đã chuẩn bị vào lọ vô trùng và đậy nắp lại. Làm mát và làm lạnh.

Với dưa chuột

Cà rốt và dưa chuột trong chế biến này vẫn giòn, giữ được thành phần vitamin.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 kg cà rốt;
• 500 g hành tây;
• 150 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm 9%;
• 80 g muối;
• 120 g đường;
• tiêu xay đỏ hoặc đen để nếm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch dưa chuột, lau khô và cắt thành những khoanh tròn đều nhau. Cắt các đầu.
2. Rửa sạch cà rốt, gọt vỏ và xay trong máy xay thịt hoặc máy xay thực phẩm.
3. Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh. Trộn tất cả các loại rau trong một cái chảo.
4. Nêm đường, muối, dấm và hạt tiêu. Đổ dầu thực vật vào và trộn đều. Để salad ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ.
5. Chia vào các lọ sạch, đậy nắp và thanh trùng trong 10 phút.
6. Để nguội, cất trong phòng đựng thức ăn hoặc tủ bếp tối.

Lecho với cà rốt

Lecho thơm dùng với các món thịt, cá làm nước sốt.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 1 kg cà chua;
• 500 g ớt chuông;
• 500 g cà rốt;
• 100 ml dầu thực vật;
• 40 g muối;
• 70 g đường;
• 5 củ đinh hương;
• 15 ml giấm 9%;
• 5 hạt tiêu đen;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• ớt đỏ cho cay vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng, băm nhuyễn. Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
2. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành các dải mỏng bằng máy gọt rau củ. Ớt chuông bỏ cuống và hạt, cắt thành các dải nhỏ.
3. Cho ớt và cà rốt vào máy xay nhuyễn cà chua, nêm muối và đường, đinh hương và hạt tiêu. Thêm một ít rau và trộn. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, 5 phút cho đến khi sẵn sàng đổ giấm vào.
4. Sắp xếp trong các ngân hàng và cuộn lên.

Với bí ngô

Salad cay cà rốt và bí đỏ rất giàu vitamin B. Các loại rau màu cam được kết hợp hài hòa với nhau về hương vị và hình thức. Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 500 g cà rốt;
• 400 g bí đỏ đã gọt vỏ;
• 300 g cà chua;
• 200 g ớt vàng hoặc đỏ bulgarian;
• 100 g hành tây;
• một tép tỏi;
• 80 ml dầu thực vật;
• 60 g đường;
• 30 g muối;
• 20 ml giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bí đỏ thành từng miếng vuông nhỏ. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Bào cà rốt, cắt hành tây thành dải hoặc nửa vòng.
2. Cho tỏi qua máy ép, cắt ớt chuông thành dải.
3. Rửa sạch cà chua và cho qua máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt. Đảo đều rau và chuyển sang một tô gang.
4. Để lửa nhỏ, thêm rau mùi, đinh hương, quế vừa ăn. Khuấy kỹ.
5. Nấu trong một giờ, thêm muối, đường, giấm và dầu thực vật 20 phút trước khi kết thúc.
6. Xếp vào lọ vô trùng và để nguội. Giữ lạnh.

Trứng cá muối cà rốt cho mùa đông

Trứng cá muối cà rốt tinh tế là một nguyên liệu tuyệt vời để làm bánh mì sandwich bổ dưỡng.

Danh sách tạp hóa:

• 600 g cà rốt;
• 1 quả cà chua;
• 1 củ hành tây;
• 3 nhánh tỏi;
• 60 ml dầu thực vật;
• 40 g đường;
• 30 g muối;
• 10 ml giấm 9%.

Công thức từng bước:

1. Rửa sạch các loại rau. Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng lát. Cắt nhỏ cà chua, bóc vỏ tỏi.
2. Trộn rau và đưa qua máy xay thực phẩm.
3. Chuyển sang một cái chảo, thêm giấm và dầu thực vật, đường và muối.
4. Khuấy và nấu trên lửa nhỏ trong một giờ, khuấy bằng thìa gỗ.
5. Thêm hạt tiêu đen cho vừa ăn.
6. Chia vào các lọ và để nguội. Giữ lạnh.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Để món salad cà rốt ngon và bảo quản được lâu, các cô chủ chia sẻ những khuyến cáo hữu ích khi chuẩn bị và bảo quản:

1. Các loại rau hơi chưa chín được sử dụng cho món salad - chúng ngon ngọt và giòn hơn.Các mẫu thử mềm không thích hợp - chúng sẽ bị sôi và mất vị.
2. Các loại rau rửa thật sạch dưới vòi nước mát. Nếu còn sót lại đất và chất bẩn trên rau thì hãy rửa sạch chúng bằng một miếng bọt biển sạch.
3. Thay vì giấm ăn, hãy thêm giấm nho, táo hoặc rượu vang. Chúng cung cấp cho món ăn một vị chua dễ chịu và bảo tồn các đặc tính hữu ích của nó.
4. Để chuẩn bị nước xốt, sử dụng nước sạch và muối thô.
5. Họ chọn những lon nguyên hộp, không có dăm hoặc vết nứt. Chúng được rửa bằng dung dịch soda, lau khô bằng khăn sạch và tiệt trùng. Nắp thiếc dùng để vặn.
6. Bảo quản salad cà rốt ở nơi tối và mát mẻ. Tủ lạnh (thời hạn sử dụng lên đến một năm) hoặc hầm chứa (lên đến tám tháng) là phù hợp cho việc này. Trong phòng đựng thức ăn, đồ ăn nhẹ được lưu trữ không quá sáu tháng. Sau khi mở lon - không quá hai tuần.
7. Món khai vị được phục vụ lạnh và nêm bơ hoặc nước sốt cho vừa miệng.

Phần kết luận

Các món ăn ngon nhất được làm thủ công. Salad cà rốt mùa đông rất bổ dưỡng và ngon ngọt, dễ chế biến. Đối với rau trắng, rau non được chọn - đàn hồi và giòn. Cà rốt được thu hoạch cùng với cà chua, ớt chuông, hành tây, tỏi và cả bí đỏ.

Salad được phục vụ trên bàn với cơm và khoai tây, các món thịt và gia cầm. Các gia vị và gia vị được thêm vào cho vừa ăn: hạt tiêu, đinh hương, rau mùi, thìa là. Bảo quản khoảng trống cam trong tủ lạnh hoặc hầm rượu cả mùa đông.