Cách chế biến trứng cá muối cà rốt cho mùa đông: tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất

Cà rốt vững vàng trong danh sách những sản phẩm cơ bản trong bếp của mọi bà nội trợ. Nó từ lâu đã trở thành một thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn hàng ngày và lễ hội.

Hãy cùng chia sẻ công thức chế biến món trứng cá muối cà rốt, món ăn ngon được nhiều bà nội trợ hiện đại đánh giá cao.

Lựa chọn và chuẩn bị cà rốt để nấu trứng cá muối

Bất kỳ loại rau củ nào đều thích hợp với trứng cá muối cà rốt, nhưng món ăn sẽ trở nên đặc biệt ngon nếu bạn sử dụng một loại rau màu cam. Thành phần chính được rửa sạch dưới vòi nước và loại bỏ da bằng dụng cụ gọt rau củ.

Cà rốt luộc nguyên củ hoặc thái nhỏ. Dao, máy xay thực phẩm, máy xay thông thường và máy xay thịt đều rất phù hợp cho việc này. Nếu công thức làm trứng cá muối nghiền được chọn, hãy sử dụng máy xay.

Trứng cá cà rốt được chế biến theo công thức cổ điển và có thêm các loại rau củ khác. Công thức nấu ăn với nấm và cá trích là phổ biến.

Cách làm trứng cá muối cà rốt cổ điển

Công thức đơn giản nhất. Ngoài cà rốt, nó chỉ chứa hành và tỏi.

Đối với 3 kg cà rốt, bạn sẽ cần:

• củ hành - 8 củ hành tây vừa;
• tỏi - 6 tép lớn;
• đường cát - 150 g;
• muối thô - 100 g;
• giấm táo 6% - 7 muỗng canh l & agrave;
• dầu hướng dương - 600 ml.

Hướng dẫn từng bước:

1. Xay cà rốt đã chuẩn bị trên một cái máy xay thô, cho vào vạc hoặc chảo rán có thành cao, đổ đầy dầu và đun dưới nắp trên lửa nhỏ nhất.
2. Sau 8 - 10 phút, thêm hành tây, cắt nhỏ thành ca rô với cạnh 6 - 8 mm.
3. Đảo nhẹ rau và tiếp tục đun nhỏ lửa trong ít nhất một phần tư giờ. Nhớ khuấy đều nếu không hỗn hợp sẽ bị cháy. Tốt hơn là sử dụng một cái thìa gỗ cho việc này.
4. Cho tỏi băm nhỏ, đường, muối và giấm vào khuấy đều.
5. Sau đó đun nhỏ lửa thêm 5 phút và lấy vạc ra khỏi bếp.
6. Xay trứng cá muối đã nguội bằng máy xay.

Cách chế biến trứng cá muối cà rốt cho mùa đông

Trứng cá muối cà rốt được cuộn lại và cất giữ thành công. Đối với điều này, cả công thức cổ điển và tất cả các công thức khác đều phù hợp, ngoại trừ các lựa chọn với cá trích và nấm. Các bà nội trợ thực hành hai lựa chọn để quay - có và không khử trùng.

Có khử trùng

Chủ đề này gây ra rất nhiều tranh cãi giữa các bà nội trợ, nhưng nhiều bà nội trợ từ năm này qua năm khác chuẩn bị đồ hộp tự làm chỉ bằng cách này, họ mới tin rằng việc sử dụng nồi hấp gia dụng mang lại kết quả lý tưởng.

Đối với những người quyết định sử dụng phương pháp khử trùng cũ - hướng dẫn từng bước:

1. Cho trứng cá muối đã chuẩn bị vào lọ khô, sạch, đậy kín nắp.
2. Đặt một chiếc khăn waffle gấp bốn ở đáy của một cái chảo lớn và rộng.
3. Đặt các lọ trứng cá muối lên đó và cẩn thận đổ đầy nước sao cho ngập đến vai.
4. Bật bếp, đun sôi nước trong nồi và khử trùng trong 10 phút.
5. Đồng thời đun sôi các nắp đậy trong một hộp nhỏ.
6. Rút ra từng ngân hàng một và ngay lập tức cuộn chúng lại.
7. Lật ngược các đường may đã hoàn thành và phủ một tấm chăn cho đến khi chúng nguội hẳn.

Không khử trùng

Đối với phương pháp bó vỉa này, bắt buộc phải sử dụng cồn 9% giấm. Trứng cá muối được xếp trong các lọ khô tiệt trùng theo từng giai đoạn. Trong toàn bộ thời gian đóng hộp, phôi tương lai sẽ mòn mỏi vì nhiệt độ thấp.

Trứng cá muối nóng được cho vào bình "đến tận mắt" và ngay lập tức đậy bằng nắp vặn lấy ra khỏi nước sôi.

Trên một ghi chú. Khi bảo quản bất kỳ món salad nào mà không cần tiệt trùng bên trong, việc sử dụng nắp vặn giúp tiết kiệm thời gian.

Các biến thể công thức khác

Những người yêu thích thử nghiệm thêm các loại rau khác, nấm, trái cây và thậm chí cả cá vào trứng cá muối cà rốt.

Với hành tây

Công thức này gần như không khác so với công thức cổ điển, nhưng hương vị của trứng cá muối sẽ hấp dẫn hơn do có thêm bột cà chua và gia vị.

Các sản phẩm:

• cà rốt vừa - 7-8 chiếc;
• hành tây - 3-4 chiếc;
• tương cà chua tự nhiên không có chất phụ gia - 2 muỗng canh. l. với một slide;
• dầu thực vật - 5 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế - 2 chiếc;
• tỏi - một vài tép;
• hỗn hợp ớt trên đầu thìa cà phê;
• muối - 1 muỗng cà phê. không có đỉnh.

Sự chuẩn bị:

1. Pha loãng bột cà chua với nước - bạn sẽ có được nước ép đặc.
2. Trong một chiếc nồi inox 2 lít (không có phần nhựa, thích hợp dùng trong lò nướng), đổ nước cà chua, một phần dầu thực vật, cho hỗn hợp ớt và lá nguyệt quế vào, khuấy đều.
3. Cắt nhỏ hành tây và cho vào nước sốt cà chua.
4. Đặt nồi trên lửa nhỏ - đun nhỏ lửa, đậy nắp lại cho đến khi hành chín mềm.
5. Trong khi nước sốt cà chua đang hầm, hãy bào cà rốt và cho chúng vào chảo với dầu thực vật đã đun nóng (sử dụng phần còn lại của công thức).
6. Đầu tiên, xào cà rốt, sau đó đun trong 10 phút ở lửa nhỏ, thêm ¼ muỗng canh. Nước.
7. Dùng dao băm nhỏ tỏi hoặc phi tỏi và muối.
8. Trộn cà rốt đã hầm với tỏi, cho sốt cà chua vào khuấy đều.
9. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ + 160 ° C và đặt trứng cá muối cà rốt ở đó trong nửa giờ, chỉ cần nhớ đậy nắp các món ăn.

Với cà chua

Công thức này sẽ yêu cầu một bộ nguyên liệu hơi khác một chút:

• cà rốt - 2 kg;
• cà chua - 1,5 kg;
• đường - 100 g;
• tỏi mùa đông - 8-10 tép;
• giấm - 30 ml;
• dầu thực vật - một loại thủy tinh không hoàn chỉnh;
• muối và tiêu đen xay cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn cà chua và cà rốt
2. Gấp cái gruel thu được thành một con vịt bằng gang 5 lít. Muối, thêm dầu, khuấy.
3. Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ.
4. Cuối cùng, thêm đường, tỏi và hạt tiêu thái nhỏ, đổ giấm vào và trộn tất cả mọi thứ.
5. Trứng cá muối được đựng trong lọ thủy tinh đã được khử trùng trước và đậy kín bằng nắp vặn.
6. Thùng được đặt trên một chiếc khăn với các nắp lật ngược và phủ một thứ gì đó ấm lên.

Với bí xanh

Món ăn sẽ trở nên mềm, mát và đồng thời hữu ích cho hệ tiêu hóa.

Nấu gì từ:

• cà rốt và bí xanh - 1 kg mỗi loại;
• hành tây củ cải - 0,5 kg;
• tỏi đông - 1 đầu lớn;
• dầu thực vật - 140 ml;
• muối và gia vị vừa ăn.

Cách nấu:

1. Gọt vỏ cà rốt, cắt bỏ vỏ của bí ngòi. Nếu chúng già, hạt sẽ phải được loại bỏ.
2. Chuẩn bị hành tây để xào, cho tỏi qua máy ép tỏi.
3. Cho cà rốt và bí ngòi riêng biệt qua máy xay thịt, sau đó cho vào máy xay (cũng để riêng).
4. Đun nóng dầu trong vạc, cho hành vào đó - để hơi nâu (cho đến khi trong suốt).
5. Bây giờ, thêm cà rốt và nấu thêm 10 phút. Nhớ khuấy bằng thìa gỗ, nếu không bánh sẽ bị cháy.
6. Thêm bí ngòi xay nhuyễn vào khối lượng lớn, khuấy đều, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ. Đừng quên khuấy động.
7. Cuối cùng (vài phút trước khi tắt bếp), thêm tỏi.
8. Chuẩn bị trứng cá muối làm sẵn bằng phương pháp tiệt trùng bên trong.

Với củ cải đường

Trứng cá muối này hoàn hảo như một loại nước sốt cho món borscht.

Thành phần:

• cà rốt và hành tây - 0,5 kg mỗi loại;
• củ cải đường - 2 kg;
• đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật và giấm 9% - 50 ml mỗi loại.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ rau củ bằng máy xay thực phẩm hoặc dùng máy xay thông thường, dùng dao thái nhỏ hành tây.
2. Chuyển khối rau vào một cái chảo có thành dày và khuấy.
3. Thêm 1/2 muỗng canh. nước, dầu và để hầm trong một giờ.
4. Đừng quên khuấy đều hỗn hợp, nếu không sẽ bị cháy, làm hỏng vị của trứng cá muối.
5. Cho giấm, đường và muối vào trước 15 phút, đun sôi và để lửa nhỏ.
6. Xếp món khai vị vào lọ và cuộn lại.

Với nấm

Trong công thức này, tốt nhất là sử dụng nấm luộc. Món ăn hoàn thành có vị như trứng cá muối nấm.

Thành phần:

• nấm luộc - 1 kg;
• cà rốt và hành tây - 300 g mỗi loại;
• tỏi đông - 1 đầu lớn;
• muối thô - 1 muỗng canh. l. với một slide;
• allspice - 4-5 đậu Hà Lan;
• tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế;
• giấm - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• dầu thực vật - 1/3 cốc.

Công thức từng bước:

1. Cho nấm đã luộc qua máy xay thịt.
2. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt thái sợi vừa, phi thơm, sau đó cho nước vào chảo đun nhỏ lửa đến khi chín một nửa.
3. Cho khối lượng thu được vào máy xay, trộn với nấm, sau đó cho vào nồi, thêm tỏi băm nhuyễn, gia vị, muối, trộn đều. Đun trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
4. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm giấm và khuấy một lần nữa.

Với bí ngô

Nếu bạn muốn trứng cá muối cà rốt trở nên khác thường, hãy thêm bí ngô vào.

Thành phần:

• cà rốt - 6-7 chiếc;
• bí ngô - 0,3 kg;
• hành tây nhỏ - 1 củ;
• tỏi - 2-3 tép;
• 100% tương cà chua - 2 muỗng canh l & agrave;
• muối và đường - 2 muỗng cà phê mỗi loại;
• tiêu đen xay - 0,5 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - ½ muỗng canh.

Sự chuẩn bị:

1. Chuẩn bị và bào cà rốt và bí đỏ.
2. Cắt nhỏ hành tây xào.
3. Rán rau trong chảo sâu lòng.
4. Trộn các thành phần trứng cá muối thành một khối đồng nhất và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
5. Sau đó đánh nhuyễn trong máy xay.
6. Bảo quản bằng cách tiệt trùng đồ trong lon.

Ngọt ngào với táo

Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:

• cà rốt - 1 kg;
• táo xanh chua ngọt - 4-5 chiếc;
• đường - 1 muỗng canh;
• nước - 80 ml.

Cách nấu:

1. Nấu chín cà rốt đã gọt vỏ.
2. Cắt bỏ vỏ táo, chia thành 4 múi và bỏ hạt cùng với múi.
3. Xay cà rốt đã hoàn thành với táo trong máy xay sinh tố.
4. Đun sôi xi-rô từ đường và nước.
5. Cho cà rốt và nước sốt vào, đun cho sôi.
6. Xếp vào lọ và bảo quản theo cách tiệt trùng.

Với cá trích

Công thức trứng cá muối này không phải để bảo quản. Hãy nấu chính xác số lượng bạn có thể ăn trong một hoặc hai ngày.

Thành phần:

• cà rốt - 4 chiếc;
• củ cải đường, khoai tây và hành tây - 1 củ vừa phải;
• cá trích muối - phi lê 2-3 con;
• dầu thực vật - ½ muỗng canh;
• tương cà chua không có phụ gia - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Lá nguyệt quế;
• muối, tiêu đen - để nếm.

Để dễ chế biến, hãy lấy forshmak, miếng cá trích hoặc bảo quản (phi lê trong dầu 400 g). Trong trường hợp này, hãy sử dụng dầu có trong gói.

Sự chuẩn bị:

1. Nếu cá trích mua ở dạng xẻ thịt, phi lê và cắt khúc.
2. Dùng dao băm nhỏ hành tây, phần còn lại của rau cho vào cối xay sinh tố bằng dao hình chữ S.
3. Cho hành vào chảo với dầu đun nóng.
4. Khi nó chuyển sang màu trong suốt, thêm các nguyên liệu còn lại (cà rốt, khoai tây, củ cải đường, miếng cá trích và bột cà chua).
5. Đun nhỏ lửa trong nửa giờ, muối.
6. Cuối cùng, tiêu trứng cá muối và cho lá nguyệt quế vào nồi.
7. Sau 2-3 phút, bạn lấy ra và tắt bếp.

Trứng cá muối làm sẵn ăn nóng cũng ngon, nhưng phết lên bánh mì sandwich ướp lạnh sẽ ngon hơn.

Với ớt chuông

Món ăn nhẹ màu cam tươi sáng này gợi nhớ đến lecho.

Bạn sẽ cần:

• cà rốt - 6 kg;
• ớt ngọt (đỏ hoặc cam) - 500 g;
• củ cải hành tây - 2 miếng vừa;
• tỏi đông - 3 con lớn;
• tương cà chua không có phụ gia - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường và muối - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• gia vị, rau thơm - tùy ý thích;
• giấm rượu 9% 3 muỗng cà phê;
• dầu thực vật để xào.

Sự chuẩn bị:

1. Cà rốt gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn.
2. Hạt tiêu rửa sạch, bỏ cuống, hạt và các vách ngăn.
3. Xay rau bằng máy xay sinh tố.
4. Hành tỏi băm nhuyễn rồi xào.
5. Cho cà rốt và hạt tiêu xay nhuyễn vào một cái chảo lớn và để lửa nhỏ.
6. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong nửa giờ.
7. Thêm muối, đường, gia vị, tương cà chua và giấm vào trộn đều.
8. Đun sôi trở lại, để nhỏ lửa trong 5 phút rồi tắt bếp.
9. Rải trứng cá muối đã chuẩn bị vào lọ và khử trùng bằng phương pháp "có nội dung", sau đó cuộn lại.

Tính năng nấu qua máy xay thịt

Cách nấu phù hợp với mọi người yêu thích món trứng cá muối cà rốt. Nó cũng thuận tiện về tiết kiệm thời gian và dễ dàng chuẩn bị. Tất cả các loại rau được liệt kê trong công thức cổ điển đều được đưa qua máy xay thịt.

Cho dầu, tương cà chua hoặc nước sốt, gia vị, muối, đường vào hỗn hợp, cho vào chảo đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.

Trong một hộp đa năng

Trứng cá muối cà rốt trong nồi nấu chậm thậm chí còn nhanh hơn và tiện lợi hơn. Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn sẽ cần một kỹ thuật với một cái bát lớn. Nhờ các chế độ nấu khác nhau, chúng tiết kiệm thời gian. Trong khi người nấu nướng, cô chủ có thể làm những việc khác và không sợ món ăn bị cháy.

Thời gian nấu được đặt thủ công hoặc các chế độ tự động được chọn. Đối với mỗi kiểu máy đa năng, hãy sử dụng hướng dẫn vận hành ban đầu. Ngoài ra, một cuốn sách với các công thức nấu ăn cơ bản được đính kèm để trợ giúp.

Mẹo & Thủ thuật

Cà rốt phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm. Nó được sử dụng trong súp, món ăn phụ, salad và như một món ăn độc lập. Tiêu thụ tươi và sau khi xử lý nhiệt.

Một số bí quyết sẽ giúp món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe:

1. Khi chọn cà rốt, hãy chú ý đến hình dạng của loại rau củ. Nó phải nhẵn, không có hình nón - sự hiện diện của chúng cho thấy rằng hóa học đã được sử dụng tích cực trong quá trình trồng trọt.
2. Rau củ bán chưa rửa sạch thì khó xác định được màu sắc của cùi nhưng nhìn vào hình dáng thì có thể hiểu được. Thông thường, cà rốt có đầu tròn có vị ngọt và màu cam đậm. Trái cây càng sáng màu thì càng chứa nhiều beta-carotene.
3. Không nên mua cà rốt có củ còn xanh - thịt sẽ có vị đắng. Ngoài ra, bên trong quả có thể có đến một nửa màu xanh.
4. Xào cà rốt trên lửa nhỏ, tránh để cà rốt bị cháy, sẽ làm hỏng vị của trứng cá muối.
5. Nếu công thức có hành tây, hãy xào rau theo từng giai đoạn. Đầu tiên, bạn cho hành tây vào chảo dầu đã đun nóng và chỉ sau 5 phút thì cho cà rốt vào.
6. Thêm giấm không sớm hơn 5 phút trước khi bữa ăn đã sẵn sàng.

Nó là thú vị:

Làm thế nào ngon để chuẩn bị cà rốt Hàn Quốc cho mùa đông trong lọ.

Cách xác định thời điểm cất giữ cà rốt từ vườn.

Hướng dẫn trồng cà rốt cho mùa đông cho người mới bắt đầu làm vườn.

Phần kết luận

Trứng cá cà rốt không chỉ ngon mà còn là một món ăn lành mạnh chứa nhiều chất xơ. Chuẩn bị một lượng nhỏ, giảm tỷ lệ nguyên liệu một cách đồng đều và thử các hương vị khác nhau. Món mà bạn thích nhất là dễ chuẩn bị cho mùa đông.

Một loạt các công thức nấu ăn cho phép bạn sử dụng món khai vị không chỉ cho mục đích đã định mà còn là nguyên liệu để chế biến các món ăn khác. Trứng cá cà rốt là một món ăn độc lập, một món ăn kèm cho thịt và cá, hoặc một loại nước sốt cho các món ăn nóng. Việc sử dụng các thiết bị gia dụng hiện đại sẽ cho phép bạn làm ra những chiếc trống nhanh chóng, hiệu quả và không tốn nhiều công sức.