Gạo Baldo là gì và nó được sử dụng để làm gì

Gạo Baldo, tiếng Ý, được các thương gia từ châu Á mang đến Venice. Sản phẩm được người Ý ưa chuộng nhờ khả năng hấp thụ mùi vị và mùi thơm của các loại thực phẩm khác. Nó tạo ra một loại risotto tuyệt vời - ngon hơn nhiều so với các loại đã biết trước đây.

Theo thời gian, các nhà lai tạo Ý dựa trên Baldo đã phát triển các giống mới khác nhau về màu sắc và mật độ hạt, nhưng có một điều vẫn không thay đổi - gạo vẫn giữ được chất lượng hương vị cao, trạng thái superfino, nghĩa là: chất lượng cao, tuyệt vời.

Cooking Baldo, các sắc thái của tác dụng của sản phẩm này trên cơ thể và sử dụng để giảm cân - đây là bài viết của chúng tôi.

Rice Baldo: nó là gì

Các giống Baldo là loại gạo hạt trung bình, với các hạt hơi dài, màu sắc khác nhau tùy thuộc vào giống.

Có Baldo trắng, trong suốt và nâu không đánh bóng. Giống cuối cùng cũng được gọi là Piedmont. Giống này thuộc hàng đắt tiền.

Tài liệu tham khảo. Một nhà sản xuất có lương tâm không cho phép những hạt bị hỏng trong bao bì của Baldo. Nhưng nếu phát hiện ra cái nào thì cũng không đáng phải cơm nước lần nữa. Khi nấu chín, Baldo trông đồng nhất; các hạt vỡ không ảnh hưởng đến độ đặc và hương vị của món ăn.

Đặc trưng:

Baldo có nguồn gốc từ giống Arborio. Nó đã giữ lại các hạt gạo khá lớn từ gạo mẹ, tỷ trọng (không sôi thành sền sệt) và có khả năng hấp thụ hoàn hảo chất lỏng, mùi vị và hương thơm.

Baldo cổ điển được phân biệt bởi độ trong của hạt và hơi ngả vàng.

Baldo trắng - hạt thuôn dài nhưng không mỏng. Khi nấu chín mềm, khá bùi và dễ nhai.

Piedmont Baldo - hạt rất cứng với màu mật ong dễ chịu. Yêu cầu xử lý nhiệt lâu dài - 40-60 phút. Thu được là kết quả của sự lai tạo giữa hai giống - Baldo và Ribe cổ điển.

Sự khác biệt so với các giống khác

Baldo là một trong những giống lúa “thuần chủng”. Theo nghĩa bảy nước không cần phải rút khỏi anh ta, cũng như những người khác. Chỉ cần rửa 1-2 lần là đủ, hoặc thậm chí không cần rửa lại lần nào.

Hàm lượng tinh bột trong các giống Baldo thấp hơn các giống còn lại.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng, vitamin

Thành phần của gạo Baldo rất phong phú và đa dạng.

Sản phẩm có chứa một số vitamin B:

• B1 (thiamine) - tác động tích cực đến tất cả các hệ thống;
• B2 (riboflavin) - kích hoạt các quá trình trao đổi chất;
• B6 (pyridoxine) - đồng hóa protein và kích thích chuyển hóa axit amin;
• axít folic - vitamin của tuổi trẻ và là chất kích thích cơ chế sinh sản trong cơ thể.

Axit:

• nicotin;
• pantothenic.

Khoáng chất:

• can xi;
• kali;
• natri;
• bàn là;
• magiê;
• phốt pho;
• kẽm;
• đồng;
• mangan.

Baldo chứa khoảng 18 axit amin, axit béo bão hòa và không bão hòa đơn và axit béo omega-6.

Hàm lượng calo và BZHU

Bảng hiển thịhàm lượng calo sản phẩm và tính toán của protein, chất béo, carbohydrate trên 100 g theo tỷ lệ phần trăm hàng ngày.

Làm thế nào phù hợp để giảm cân

Nếu bạn không tính đến Baldo trắng, thì những loại còn lại của nó gần như là một sản phẩm lý tưởng để giảm cân.Với một lưu ý, thật sai lầm khi coi cơm và thực phẩm Địa Trung Hải là một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Bạn không thể đạt được kết quả mong muốn.

Sẽ là chính xác nếu đưa ra khái niệm "cách sống đặc biệt của Baldo."

Nó bao gồm:

• một chế độ ăn đầy đủ (cơm và rau, cơm và thịt nạc, cơm và cá);
• hoạt động thể chất;
• ở trong không khí trong lành;
• một thái độ tâm lý nhất định.

Để chuẩn bị bữa ăn cho việc giảm cân, nên sử dụng Baldo cổ điển và nâu - chúng giàu chất xơ hơn, chứa chất chống oxy hóa, chỉ số đường huyết thấp hơn nhiều so với các loại trắng.

Gạo hạt dài cũng chứa tinh bột kháng - một dạng chất xơ thực vật giúp thúc đẩy quá trình giảm cân và có tác động tích cực đến toàn bộ cơ thể.

Các đặc tính hữu ích cho cơ thể con người

Hàm lượng vitamin B trong Baldo đảm bảo hoạt động bình thường của hệ thần kinh và các quá trình trao đổi chất tích cực trong cơ thể.

Giống lúa này là một chất hấp thụ tuyệt vời: loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, gạo đồng thời "bắt giữ" chất độc, làm sạch nó khỏi độc tố.

Quan trọng. Cơm dẻo quánh tạo nên sự bao bọc mềm mại của thành dạ dày - sản phẩm hiển thị đối với các bệnh về đường tiêu hóa.

Với việc sử dụng Baldo thường xuyên, cơ thể nhận được nhiều "tiền thưởng" dưới dạng:

• cải thiện giấc ngủ, loại bỏ chứng mất ngủ;
• cải thiện chức năng thận;
• giảm cholesterol "xấu";
• dự trữ năng lượng cho cả ngày.

Ngoài ra, nó không gọi dị ứng- Do không chứa gluten nên dễ hấp thu và không tạo cảm giác nặng bụng.

Gạo Baldo dùng để làm gì?

Lĩnh vực ứng dụng chính là nấu ăn. Baldo đặc biệt tốt để chế biến các món ăn cổ điển của Ý. Risotto từ các giống khác ở Ý chỉ đơn giản là không được chế biến - nó được coi là hình thức xấu.

Sự đa dạng này đã được chứng minh trong việc chế biến bánh pudding, súp gạo và ngũ cốc cho trẻ em.

Baldo được sử dụng để chuẩn bị các bữa ăn kiêng - như cho giảm béovà để điều trị các bệnh về đường tiêu hóa.

Baldo Rice Recipes

Sự đa dạng này rất lý tưởng để chế biến món risotto mềm, tinh tế. Ngay cả cơm thập cẩm cũng được chế biến từ loại Baldo của vùng Piedmont - nó khá cứng và hóa ra món ăn đã hoàn thành có thể bị vụn.

Risotto cổ điển

Thành phần:

• Gạo Baldo - 1,5 muỗng canh;
• hành tây - 2 đầu cỡ vừa;
• cần tây - 3 cuống lá vừa (không có lá);
• tỏi - 2 tép;
• rau mùi tây - một bó;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh l & agrave;
• bơ - 100 g;
• nước dùng (hoặc rượu trắng khô) - 1,5 l;
• pho mát (parmesan, gruyere, talleggio) - 50 g mỗi loại (bạn có thể dùng bất kỳ loại pho mát sữa thơm nào);
• muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Lấy hai cái chảo hoặc một cái chảo và một cái chảo có đáy dày, trong một bát đun nước dùng (gà, thịt, rau) và trong bát kia - dầu ô liu.
2. Cho cần tây thái hạt lựu, hành tây và tỏi băm vào dầu nóng. Chiên cho đến khi trong suốt.
3. Vo gạo với rau (không rửa để bảo quản tinh bột). Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi ngũ cốc hấp thụ dầu và nước thực vật.
4. Đổ một muôi nước dùng nóng vào gạo và khuấy một lần nữa. Đảm bảo hấp thụ chất lỏng và thêm nước dùng cho đến khi gạo trong, mềm và có màu kem.
5. Thêm bơ, phô mai thơm, rắc parmesan bào và ngò tây, tắt bếp và đậy nắp - cho món ăn ra đĩa.

Pudding gạo và sữa

Để chế biến món ăn này, bạn sẽ cần một chiếc baldo trắng.

Thành phần:

• gạo - 0,5 muỗng canh;
• sữa - 1 l;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• bơ - 1 muỗng canh l & agrave;
• vanillin và quế để nếm;
• nho khô - để nếm;
• lòng đỏ sống.

Sự chuẩn bị:

1. Cho gạo vào một cái chảo có đáy dày, đổ sữa vào, thêm bơ, đường - trộn đều.
2. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục.
3. Sau khi sôi, giảm lửa và nấu trong 20-25 phút, không ngừng khuấy - ở giai đoạn này, cơm vẫn phải tăng khối lượng và có độ sệt như kem.
4. Lấy cơm ra khỏi bếp, thêm vanilin.
5. Khi bánh nguội một chút, cho lòng đỏ vào quậy đều, cho vào khuôn.
6. Rắc nhẹ quế trước khi dùng.

Cà ri bê với Baldo

Món ăn thuộc thể loại "eintopf", nghĩa là mọi thứ đều trong một nồi.

Thành phần:

• thịt bê - 0,5 kg;
• Gạo Baldo - 200 g;
• tỏi tây - 100 g;
• rượu trắng khô - 130 ml;
• nước dùng thịt bò - 500 ml;
• dầu ô liu - 1 muỗng canh l & agrave;
• táo - 2 chiếc;
• cà ri - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• nho khô (nhạt) - 3 muỗng canh. l & agrave;
• hạt thông - 3 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Trong chảo có đáy dày trên lửa lớn, chiên thịt bê (sau khi làm nóng dầu). Chuyển các phần đã hoàn thành vào một cái bát.
2. Đổ tỏi tây và táo thái nhỏ vào bơ. Chiên các món trong khoảng hai phút.
3. Cho cơm vào hành và táo. Để cơm thấm nhẹ với vị táo và hành tây.
4. Đổ rượu và nước dùng vào. Đun nhỏ lửa và giảm nhiệt
5. Đậy nắp chảo và nấu trong 10 phút.
6. Sau đó cho thịt trở lại chảo, thêm cà ri, nho khô và các loại hạt.
7. Đậy nắp lại và để lửa nhỏ trong 5-10 phút cho đến khi gạo dẻo lại.

Cách nấu cơm Baldo đúng cách

Baldo không được rửa trước khi nấu.

Tài liệu tham khảo. Gạo của giống này hấp thụ rất nhiều chất lỏng, tỷ lệ nấu là 1: 2.

Để làm món Baldo cổ điển và trắng, chỉ cần nấu trong 20 phút là đủ. Piedmont Baldo yêu cầu thời gian xử lý nhiệt lâu hơn nhiều - lên đến một giờ.

Nấu cơm trong nồi có đáy dày (nồi hầm), cho ngũ cốc phân bố đều trong nước sôi.

Đun sôi cơm trên lửa lớn, giảm lửa và đợi 10 phút cho đến khi cốm chín.

Tài liệu tham khảo: Để tách các hạt ra khỏi nhau, cơm nóng đã nấu chín được khuấy bằng thìa hoặc que gỗ.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định

Gạo chống chỉ định cho những người dễ bị táo bón. Ngũ cốc có thể gây đau bụng và đầy hơi. Đối với những vấn đề như vậy, nên giảm ăn cơm xuống còn một lần một tuần.

Quan trọng. Với việc ăn cơm thường xuyên sẽ có nguy cơ đào thải kali ra khỏi cơ thể - điều này ảnh hưởng tiêu cực đến công việc của hệ tim mạch.

Phần kết luận

Rice Baldo nếu sử dụng đúng cách và điều độ sẽ giải quyết được các vấn đề về thừa cân, khó tiêu và thải xỉ của cơ thể. Mang lại cảm giác no và nhẹ nhàng, tiếp thêm năng lượng cho cả ngày.

Việc sử dụng sản phẩm có nhiều ưu điểm hơn là nhược điểm. Và một trong những ưu điểm không thể chối cãi của Baldo là các món ăn được chế biến đều mang hương vị “Ý” truyền thống.