Món ngon mùa đông trong lon: dưa chua ngon, giòn với rượu vodka

Dưa chuột đóng hộp với rượu vodka - món khai vị cổ điển truyền thống của ẩm thực Nga. Có một số công thức để làm món muối này: một số thích hợp cho những người yêu thích các món cay, một số khác có hương vị tinh tế hơn. Vị rượu khi uống dưa chuột không cảm nhận được mà chỉ làm chúng dẻo và giòn hơn.

Hãy xem xét công thức nấu dưa chuột muối giòn cho mùa đông trong lon vodka và tiết lộ bí quyết chuẩn bị của chúng.

Đặc điểm của dưa chuột ngâm với rượu vodka

Vodka đóng vai trò như một chất bảo quản, nó được sử dụng thay vì truyền thống Giấm... Nó ngăn chặn quá trình lên men, do đó rau không bị mất hình dạng, mùi vị và lợi ích của chúng. Các đầu bếp có kinh nghiệm không chỉ sử dụng vodka mà còn sử dụng moonshine không mùi. Sau bữa ăn nhẹ như vậy, bạn có thể ngồi sau tay lái - lượng cồn trong sản phẩm cực kỳ thấp.

Chuẩn bị nguyên liệu và đồ đựng

Để nấu ăn, cây trồng tươi được sử dụng - dưa chuột phải đàn hồi và đồng đều, chiều dài lên đến 12 cm. Nên lấy những quả cùng cỡ để thu hoạch cho ngấm đều nước ướp. Dưa chuột rửa sạch, ngâm nước lạnh 2 tiếng để dưa dẻo dai hơn.

Các ngân hàng và nắp được kiểm tra xem có chip và vết lõm không. Toàn bộ mẫu vật được rửa bằng dung dịch soda, để khô trên khăn sạch. Tất cả các đồ dùng và dụng cụ nhà bếp khác phải sạch sẽ.

Công thức muối với vodka

Cách làm dưa chuột ngâm rượu vodka giòn ngon nhất? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chia sẻ công thức nấu ăn dễ dàng, từng bước.

Phương pháp nấu ăn nhanh

100 g đồ ăn vặt như vậy chứa 22 kcal, nó vô hại cho hình thể và sức khỏe. Nấu ăn yêu cầu một bộ sản phẩm tiêu chuẩn, bạn có thể dễ dàng tìm thấy tất cả các thành phần trong siêu thị gần nhất của bạn:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 700 ml nước;
• 3 nhánh tỏi;
• một nhánh thì là;
• 70 g muối;
• 60 g đường;
• 40 ml rượu vodka;
• tiêu đen xay để nếm;
• 3 lá nguyệt quế.

Cách muối:

1. Rửa sạch các lọ, đặt thì là sạch, lá nguyệt quế và tép tỏi đã bóc vỏ vào đáy mỗi lọ.
2. Ngâm dưa chuột đã rửa sạch trong nước lạnh trong 2 giờ, chuyển vào lọ.
3. Đổ nước sôi vào, lúc này chuẩn bị nước xốt: thêm muối, đường và hạt tiêu đen vào nước. Đun sôi rồi cho rượu vodka vào, khuấy đều.
4. Đổ nước thường từ bình và đổ nước xốt vào. Các quả dưa chuột nên để gần nhau.
5. Đậy nắp bằng sắt và làm nguội bằng cách úp ngược.

Không khử trùng

Để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ như vậy, người ta sử dụng các nắp ni lông. Công thức nấu ăn không cần tiệt trùng tiết kiệm thời gian. Bảo quản snack trong tủ lạnh.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 2,5 kg dưa chuột nhỏ;
• 3 lít nước;
• 110 g muối;
• 90 g đường;
• 5 lá nguyệt quế;
• đầu tỏi;
• ớt đỏ xay để nếm;
• 5 hạt tiêu đen;
• 50 ml rượu vodka.

Công nghệ ướp muối:

1. Rửa sạch lọ, xếp hạt tiêu đen, lá nguyệt quế, tép tỏi vào đáy mỗi lọ. Rửa sạch dưa chuột và ngâm nước muối. Để phôi trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng.
2. Sau khi xuất hiện bọt trắng, đổ bỏ nước. Nấu ăn nước muối: cho muối và đường vào nước, đun sôi. Đổ vào bình và thêm vodka, đậy bằng nắp nylon.
3. Đặt ở nơi tối và mát mẻ. Dưa chuột đã sẵn sàng để ăn trong 2 tuần.

Hấp dẫn! Do nồng độ cồn trong món ăn, trẻ em được khuyến cáo không nên ăn quá hai quả dưa chuột này mỗi ngày.

Bữa ăn nhẹ "Rowan" với mật ong, axit xitric và rượu vodka không khử trùng

Do mật ong và axit xitric, rau xanh có vị chua ngọt dễ chịu. Món khai vị trông ngon miệng trên một bàn tiệc lễ hội, kết hợp với cơm, khoai tây, kiều mạch.

Những gì bạn cần:

• 0,5 kg gherkins;
• 600 ml nước;
• 3 cành thanh lương trà;
• 3 lá nho đen;
• một bó rau mùi tây;
• một mớ thì là;
• 40 ml mật ong;
• 20 g axit xitric;
• 40 ml rượu vodka;
• 50 g muối;
• ớt thái miếng vừa ăn.

Cách muối:

1. Rửa sạch tất cả các nguyên liệu và món ăn, cho lá nho đen, cành thanh lương trà, thì là và mùi tây vào đáy lọ. Thêm ớt cho vừa ăn.
2. Rửa sạch quả gherkins rồi cho vào bình, đổ nước sôi vào. Sau 15 phút, đổ vào nồi và đun sôi.
3. Thêm vodka, mật ong, axit xitric vào chảo. Đun sôi và đổ lại.
4. Cuộn các lọ có nắp đậy lại và để ngược lại để nguội.

Hấp dẫn! Gherkins- dưa chuột có kích thước tối đa 7 cm. Để ngâm chua, hãy chọn các loại có mụn nhọt, ví dụ như Micron, Mels, Moravian gherkin. Khi thu hoạch những quả dưa chuột này giòn và chắc.

Công thức với chanh, rượu vodka và rượu cognac

Họ chuẩn bị một món ăn nhẹ như vậy trong các lọ nhỏ, mang theo khi đi thăm thú hoặc đến thiên nhiên. Vị mềm, chua nhẹ. Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 500 g gherkins;
• 20 g vôi tôi;
• 40 g đường;
• 40 g muối;
• 15 ml rượu vodka;
• 15 ml rượu mạnh;
• 3 lá nguyệt quế;
• 5 chiếc ô thì là;
• 8 hạt tiêu đen.

Công nghệ nấu ăn:

1. Rửa sạch lọ, đặt gherkins, lá lavrushka và ô thì là. Cắt chanh thành các phần tư và thêm vào dưa chuột. Thêm hạt tiêu đen.
2. Đậy kín bằng nước trong nửa giờ. Sau đó đổ nước vào nồi, đun sôi, cho vodka và rượu mạnh, muối và đường vào.
3. Đóng nắp bằng sắt và để nguội. Món khai vị đã sẵn sàng để ăn trong 2 ngày.

Vị cay

Món ăn nhẹ có vẻ ngon miệng và sẽ làm bừng sáng bất kỳ phòng đựng thức ăn hoặc bàn ăn nào.

Những gì cần thiết để nấu ăn:

• 800 g dưa chuột;
• 1 quả chanh;
• 60 g đường;
• 60 g muối;
• 3 nhánh đinh hương;
• Gừng tươi 30 g;
• 6 lá anh đào;
• 6 lá sồi;
• một mớ thì là;
• 70 ml rượu vodka.

Công nghệ nấu ăn:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đầu, ngâm nước lạnh 3 tiếng.
2. Trụng chanh và gừng với nước sôi rồi cắt thành lát mỏng hoặc hình tròn.
3. Cho lá anh đào và lá sồi vào lọ sạch, thêm thì là, đinh hương, các loại gia vị và thảo mộc khác.
4. Băng các quả dưa chuột, đặt các vòng tròn chanh quanh các cạnh sao cho vừa khít với thành lọ.
5. Cho muối và đường vào nước, đun sôi. Đổ vào bình và đổ rượu vodka.
6. Để nguội, 3-4 ngày sau là dùng được. Được đề xuất để phục vụ một bữa ăn nhẹ lạnh.

Hấp dẫn! Chanh và củ gừng là một nguồn cung cấp vitamin C. Món ăn vặt này được khuyến khích ăn vào mùa đông và mùa thu để bảo vệ bản thân và gia đình khỏi cảm lạnh và cúm.

Với nho đỏ và cải ngựa

Trong quá trình chuẩn bị, nước xốt thơm ngon sẽ thu được - nó có vị chua ngọt tinh tế.

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• 500 g gherkins;
• 1 lít nước;
• 200 g quả nho đỏ;
• 3 lá nho đỏ;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 củ tỏi;
• 40 g muối;
• 20 g đường;
• 20 ml rượu vodka;
• 30 g rễ cải ngựa.

Cách nấu:

1. Rửa sạch lọ và nguyên liệu. Đặt lá nho đỏ và nguyệt quế dưới đáy hộp, thêm tiêu đen và tỏi vừa ăn.
2. Xay củ gừng, cho vào lọ cùng với quả mọng.
3. Đổ nước sôi qua 20 phút, đổ nước vào nồi, thêm muối, đường và rượu vodka. Đun sôi trở lại và đổ vào lọ.
4. Làm mát lộn ngược ở một nơi tối.

Khuyến nghị lưu trữ trong hầm và trong căn hộ

Các khoảng trống dưới nắp đậy bằng sắt được lưu trữ trong tủ đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng lên đến một năm. Nếu nước muối hoặc nước xốt bị vẩn đục, dưa chuột đã hỏng. Độ ẩm khuyến nghị để bảo quản bên ngoài tủ lạnh là khoảng 80%.

Nếu dưa chuột được đậy dưới nắp nylon, chúng được đặt trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 ° C đến + 4 ° C. Sau khi mở, đồ ăn nhẹ được bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần, trong khi rau nên ngâm nước muối.

Mẹo nấu ăn

Để ngâm dưa chuột với rượu vodka một cách thành thạo, các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên bạn nên làm theo các khuyến nghị sau:

1. Dùng nước giếng hoặc nước suối ngâm muối. Nếu không được, thì từ bộ lọc hoặc đóng chai.
2. Quan sát tỷ lệ chính xác của các sản phẩm, đặc biệt là rượu vodka. Thêm vodka quá nhiều sẽ khiến dưa chuột bị chua và nhanh hỏng.
3. Kiểm tra ngày hết hạn của sản phẩm - gia vị, rượu vodka, mật ong và các thành phần khác.
4. Không sử dụng dưa chuột đã chín vàng hoặc quá mềm.

Phần kết luận

Công thức ngâm dưa chuột cho mùa đông trong lon vodka rất dễ chế biến. Đối với dưa chua, dưa chuột non hoặc bí ngô có mụn nhọt được sử dụng. Trái phải tươi và non, chắc và giòn.

Vodka bảo quản rau quả, giữ nguyên công dụng và mùi vị của chúng. Món khai vị được phục vụ cho món đầu tiên và thứ hai, vị ngon ngọt của dưa chuột bổ sung cho thịt, cá và gia cầm. Bảo quản lọ trong tủ lạnh, tầng hầm hoặc hầm rượu.