Các công thức tốt nhất để muối dưa chuột ngọt cho mùa đông trong lọ từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm

Dưa chua có trên bàn ở hầu hết mọi nhà. Nhưng không phải tất cả đều đã nếm trải ngọt ngào. Nếu dưa chuột ngọt cho mùa đông là điều mới mẻ đối với bạn, chúng tôi khuyên bạn nên đọc kỹ công thức. Bạn sẽ ngạc nhiên về sự đơn giản của việc chuẩn bị, và những vị khách của bạn sẽ nhớ món ăn như vậy trong một thời gian dài.

Từ những công thức cách ngâm dưa chuột ngon ngọt cho mùa đông trong lọ, mọi người sẽ chọn được loại phù hợp cho mình. Và những lời khuyên về công thức sẽ đảm bảo bảo quản được lâu, hương vị đậm đà và hương thơm khó tả của món ăn vặt này.

Đặc điểm thu hoạch dưa chuột ngọt

Các quy tắc quan trọng để nấu dưa chuột ngọt:

1. Quy tắc quan trọng nhất là dưa chuột không nên quá chín... Nó sẽ không còn ngọt ngào như vậy nữa. Nên chọn những quả dài không quá 12 cm là tối ưu, không nên dùng loại quá “ngấu”.
2. Trước khi tiếp tục chuẩn bị, dưa chuột ngâm nước mát... Điều này sẽ để lại vị đắng dư thừa, vỏ sẽ trở nên mềm hơn, có nghĩa là nó sẽ hấp thụ toàn bộ mùi thơm của nước ướp. Bạn thậm chí có thể để dưa chuột trong nước qua đêm nếu hái vào đêm muộn. Và sáng mai, bắt đầu lăn lon.
3. Lượng đường phải vượt quá lượng muối từ ba lần trở lên.

Cách đóng dưa chuột ngọt cho mùa đông

Có hai phương pháp chuẩn bị: có và không khử trùng... Và các công thức nấu ăn là tuyệt vời. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tiệt trùng là cách tốt nhất để kéo dài thời hạn sử dụng của các mẫu trắng.

Có khử trùng

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng bình (trong lò, trên ấm, trên nồi đun sôi).
2. Đun sôi các nắp đậy.
3. Xếp các loại rau thơm và gia vị xuống dưới cùng.
4. Đổ đầy rau vào lọ.
5. Bạn có thể đặt tỏi hoặc rau thơm còn sót lại lên trên.
6. Đun sôi nước với muối, đường, hạt tiêu đen.
7. Đổ giấm vào nước sôi và bắc ra khỏi bếp.
8. Đổ nước xốt vào lọ và đậy nắp lại.
9. Khử trùng trong 20 phút.
10. Cuộn các khoảng trống.

Đây là thuật toán phôi tiệt trùng cổ điển... Nếu thời gian cho phép, bạn có thể sử dụng cách đổ hai lần: đầu tiên đổ nước sôi vào chum, để yên trong 10-12 phút, sau đó đun cùng nước với muối, đường và giấm rồi đổ lại vào chum.

Không khử trùng

Tiến hành như sau:

1. Rửa sạch các lọ. Soda hoạt động tốt nhất cho việc này. Bất kỳ sự ô nhiễm nào cũng sẽ kích thích sự nhân lên của vi khuẩn và phôi sẽ xấu đi.
2. Đổ đầy lọ khô với các loại gia vị, thảo mộc, rau củ.
3. Nước sôi.
4. Đổ nước sôi lên trên các bình. Để nó trong 25 phút. Nhớ đậy bằng nắp đậy.
5. Sau 25 phút, chắt nước trở lại, đun sôi trở lại.
6. Đổ nước sôi lên rau trong 15 phút.
7. Xả nước lại, đun sôi lần thứ ba.
8. Cho muối, đường, tiêu, lá nguyệt quế vào nước sôi. Trộn đều hỗn hợp, đun sôi khoảng 3-5 phút.
9. Đổ giấm vào và lấy ra khỏi nhiệt.
10. Đổ dần nước xốt vào các lọ.
11. Đóng ngay lập tức.

Có thể dùng axit xitric thay cho giấm.

Hội đồng. Thời hạn sử dụng được tăng lên bằng cách thêm một viên aspirin nghiền nhỏ (1 viên mỗi lọ mỗi lít). Thêm aspirin trước lần đổ cuối cùng.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Dưa chuột ngọt đi kèm với bất kỳ bảng nào. Kích thước nhỏ và vị ngọt của trái cây sẽ hấp dẫn thực khách và cả những thành viên nhỏ nhất trong gia đình. Có rất nhiều biến thể về cách làm dưa chuột ngọt.: ngọt và mặn, chua ngọt, ngọt và nóng, nguyên con hoặc miếng.

Cho dù bạn sử dụng công thức nào, dưa chuột sẽ giòn.

Dưa chuột chua ngọt

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 100 ml giấm;
• 3 nhánh tỏi;
• 50 g muối;
• 70 g đường;
• 1 lít nước;
• thì là, mùi tây;
• gia vị vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch dưa chuột.
2. Loại bỏ các đuôi ngựa.
3. Nếu có gai quá sắc trên vỏ, hãy dùng dao gọt bỏ chúng mà không làm hỏng vỏ.
4. Đặt các loại gia vị dưới đáy lọ (lá nguyệt quế, lá nho và hạt tiêu).
5. Gấp dưa chuột vào lọ.
6. Đặt tỏi và nhánh cây xanh ở trên cùng.
7. Nước sôi.
8. Đổ nước sôi ngập rau. Đậy nắp và để yên trong 25 phút.
9. Xả lại nước, đun sôi trở lại.
10. Đổ nước sôi vào chum, để trong 20 phút.
11. Xả nước một lần nữa, thêm muối và đường. Đun sôi, thỉnh thoảng khuấy đều.
12. Đổ tất cả giấm vào nước xốt đang sôi và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
13. Đổ phần nước xốt đã hoàn thành vào các lọ, đổ vào dùng dần.
14. Niêm phong thùng chứa ngay lập tức.
15. Bảo quản các lọ đã được bọc và lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.

Dưa chuột theo công thức này rất ngon. Chúng không có vị đắng, và sau khi chúng không có cảm giác khát. Rau chua ngọt rất thích hợp cho món nướng ngoài trời và các món thịt tự làm. Và khoai tây, nấu chín dưới bất kỳ hình thức nào, cùng với dưa chuột như vậy sẽ biến mất sau vài phút.

Nó là thú vị:

Lợi ích và tác hại của dưa chuột muối

Tại sao lọ dưa chuột phát nổ và làm thế nào để tránh nó

Tại sao dưa chua bị mềm và cách phòng tránh

Phôi cay ngọt

Thành phần:

• 5 kg rau;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 lít nước;
• 3 chiếc. hoa cẩm chướng;
• tất cả các gia vị để nếm;
• hạt tiêu đen;
• 40 g muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. tinh chất giấm (70%);
• rau thì là;
• mùi tây;
• 1 lá nguyệt quế.

Cách nấu:

1. Khử trùng bình bằng bất kỳ phương pháp thông thường nào. Đừng quên rằng các lọ trước tiên phải được rửa sạch.
2. Chuẩn bị rau của bạn. Cắt bỏ cuống. Rửa và lau khô trái cây.
3. Đặt hạt tiêu, hạt tiêu, đinh hương và tất cả các loại rau xanh vào đáy lọ.
4. Đặt dưa chuột lên trên. Quá lớn có thể bị cắt ngang.
5. Đặt các tép tỏi ở trên cùng.
6. Nước sôi.
7. Đổ nước sôi vào lọ. Để nó trong 15 phút.
8. Xả nước trở lại chậu. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế.
9. Đun sôi.
10. Đổ giấm vào nước sôi rồi tắt bếp ngay.
11. Đảo đều nước xốt trong 5 giây và đổ lên trên rau.
12. Đảm bảo rằng các lon được đổ đầy chất lỏng đến tận cùng.
13. Đậy các lọ có nắp đậy đã đun sôi.
14. Lật lại, bọc lại, tránh ánh nắng mặt trời.
15. Di chuyển vào bộ nhớ vĩnh viễn sau hai ngày.

Dưa chua ngọt

Công thức nấu tương tự như những lần trước. Sự khác biệt là ở liều lượng muối và đường.

Thành phần:

• 1 lít nước;
• 5 kg dưa chuột loại vừa;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. tinh chất giấm (70%);
• 1 ô thì là trong mỗi lọ;
• lá mâm xôi;
• 3-4 nhánh mùi tây;
• hạt tiêu để ướp.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ. Đừng quên đun sôi nắp trước khi cuốn.
2. Dưa chuột nên vừa, và tốt nhất là nhỏ. Cắt bỏ phần cuống. Kiểm tra các dấu hiệu thối rữa hoặc quá chín.
3. Đặt lá mâm xôi và mùi tây dưới đáy lọ.
4. Đổ dưa chuột vào lọ. Cố gắng để lại ít không khí hơn. Ở trên cùng sẽ là một chiếc ô thì là.
5. Đun sôi nước và đổ nước sôi ngập rau.
6. Sau 25 phút, xả nước trở lại chậu.
7. Thêm muối, đường và hạt tiêu. Trộn kỹ. Đun sôi trong 5 phút.
8. Đổ tinh chất giấm vào. Khuấy và loại bỏ khỏi nhiệt.
9. Đổ nước xốt vào lọ.
10. Cuộn các tấm bìa lại.
11. Lật lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú! Thay vì lá mâm xôi, bạn có thể sử dụng nho hoặc anh đào.

Dưa chuột ngọt thái lát bơ

Dưa chuột cần được cắt lát, vì vậy dưa chuột quá chín chắc chắn sẽ không hiệu quả. Hạt to và thịt lỏng lẻo khó có thể gây ấn tượng với khách và vật nuôi.

Thành phần:

• 4 kg dưa chuột;
• 100 g muối;
• 4 nhánh tỏi;
• 250 ml dầu thực vật không mùi;
• 280 g đường;
• 200 ml giấm (6%);
• hạt tiêu đen;
• lá nho;
• rau xanh để nếm.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các loại rau. Cắt thành các hình tròn dày không quá 2,5 cm.
2. Nếu dưa chuột còn thừa nước, hãy để ráo nước.
3. Chuyển rau đã cắt nhỏ vào bất kỳ thùng nào. Thêm muối và đường.
4. Băm nhỏ tỏi. Thêm vào dưa chuột.
5. Cắt nhỏ rau xanh. Đổ vào bình chứa.
6. Trộn đều.
7. Đổ dầu vào. Trộn kỹ.
8. Đổ một nửa liều lượng giấm.
9. Khuấy và để yên trong 3 giờ.
10. Khử trùng các lọ.
11. Đặt lá nho và hạt tiêu ở dưới cùng.
12. Đổ phần giấm còn lại vào hỗn hợp. Khuấy đều.
13. Chia hỗn hợp thu được vào các lọ.
14. Đun sôi các nắp đậy.
15. Khử trùng lon trong 10 phút và cuộn lại.
16. Lật lại và bọc trong 24-30 giờ.

Quan trọng! Trong 3 giờ, dưa chuột có thể cung cấp thêm nước ép. Để ráo nước nhẹ nhàng trước khi xếp rau vào lọ.

Với mù tạt

Dưa chuột cay rất tốt ngay cả với các món cá.

Thành phần:

• 0,8-1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê đậu mù tạt (lưu ý ngày hết hạn);
• 1 - 2 tép tỏi;
• 1 lít nước;
• rau thì là;
• hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 2,5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng cà phê tinh chất giấm (70%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng bình và đun sôi nắp.
2. Đảm bảo rằng dưa chuột phải sạch và tươi.
3. Đặt thì là và hạt tiêu vào đáy lọ.
4. Đổ đầy rau vào các thùng chứa.
5. Đặt các tép tỏi lên trên.
6. Đun sôi nước và đổ nước sôi ngập rau.
7. Sau 25 phút, xả nước trở lại và lặp lại quy trình.
8. Khi nước sôi lần 3, cho muối và đường vào khuấy tan.
9. Trong khi nước xốt đang sôi, đổ mù tạt khô vào lọ và đổ giấm vào.
10. Đổ ngay với nước xốt sôi.
11. Đóng lon và bọc lại. Đừng quên lật nó lại.

Ghi chú! Mù tạt sắp hết hạn sử dụng sẽ không thơm. Do đó, hãy nhìn vào thời hạn sử dụng trong cửa hàng.

Với giấm

Khi chế biến theo cách này, dưa chuột sẽ giòn. Hành tây tăng thêm hương vị. Nó rất hợp với rau ngọt, vì vậy đừng ngại thêm nó vào các công thức nấu ăn có nhiều đường.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 1 củ hành tây vừa;
• 2 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 6,5 muỗng canh l. Sahara;
• 1,7 lít nước;
• 100 ml giấm (9%);
• rau thì là;
• hạt tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch hộp đựng baking soda và tiệt trùng. Không sử dụng chất tẩy rửa.
2. Chọn những quả dưa chuột có kích thước vừa phải. Bỏ phần cuống, cắt bỏ hai đầu hai bên.
3. Cắt hành tây thành nửa vòng.
4. Đặt rau xanh và hạt tiêu dưới đáy hộp đựng.
5. Đổ dưa chuột vào lọ, đặt các khoanh hành tây vào giữa các quả.
6. Tỏi phải ở trên cùng.
7. Nước sôi. Cho muối và đường vào nước sôi. Khuấy đều, đun sôi trở lại.
8. Đổ giấm vào. Loại bỏ khỏi nhiệt.
9. Đổ nước xốt vào lọ. Đậy bằng nắp đậy.
10. Gửi các lọ để khử trùng trong 15 phút.
11. Đậy nắp lọ, lật úp và bọc lại trong hai ngày.

Các công thức nấu ăn khác để thu hoạch dưa chuột:

Dưa chuột ngâm giấm nho

Cách nấu dưa chuột muối

Cách muối gherkins ngon, nhanh chóng và dễ dàng

Với axit xitric

Công thức này sẽ hấp dẫn những ai yêu thích vị chua trong chế biến mùa đông.

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 3 nhánh tỏi;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 lít nước;
• 1 muỗng canh. l. axit citric;
• rau thì là;
• mùi tây;
• Lá nguyệt quế;
• hạt tiêu;
• tiêu.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Kiểm tra các vết nứt.
2. Rửa sạch dưa chuột và thấm khô trên khăn.
3. Ở dưới cùng của hộp, đặt một nhánh mùi tây, 1 nhánh tỏi và tất cả các loại gia vị.
4. Tiếp theo, cho dưa chuột vào đầy lọ. Đặt các tép tỏi giữa các quả.
5. Nước sôi.
6. Đổ nước sôi vào lọ và để trong 20 phút.
7. Đổ nước vào nồi, đun sôi trở lại.
8. Đổ đầy rau. Để nó trong 15 phút.
9. Đun sôi nước lần thứ ba.Thêm muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế cùng một lúc.
10. Sau khi sôi, nấu trong 5 phút.
11. Trong khi nước xốt đang sôi, cho axit xitric vào lọ.
12. Đổ nước xốt đang sôi lên rau, đậy nắp lại ngay.
13. Lật và quấn.

Ghi chú! Bạn sẽ nhận thấy rằng lượng nước được đổ vào lon ít hơn một chút so với chỉ dẫn trong công thức. Nó nên được. Khi đun sôi ba lần, một số hơi ẩm bay hơi, và một số được dưa chuột và các loại thảo mộc lấy đi.

Hãy tổng hợp lại

Những quả dài không quá 12 cm là thích hợp để thu hoạch dưa chuột ngọt. Ngâm trước sẽ làm giảm vị đắng và chuẩn bị cẩn thận vỏ của rau để bão hòa với nước xốt. Rau có thể được chuẩn bị theo hai cách: có và không khử trùng. Phương pháp không khử trùng bao gồm việc đổ ba lần và một lượng giấm cao.

Để dưa chuột có vị ngọt, lượng đường nhiều hơn muối gấp ba lần. Tùy ý nấu các loại rau củ chua ngọt, nóng hổi, ​​mặn ngọt. Chuẩn bị như vậy là lý tưởng cho các món thịt.