Tuyển tập các công thức nấu ăn ngon nhất để thu hoạch những lát dưa chuột cho mùa đông

Đóng hộp dưa chuột là thói quen của nhiều bà nội trợ. Tất nhiên, cuộn cả trái cây sẽ dễ dàng hơn, nhưng nếu bạn nỗ lực và thử nghiệm, thì mùa đông gia đình sẽ được thưởng thức nhiều món salad làm sẵn. Dưa chuột bằng tiếng Georgia, tiếng Hàn Quốc, nêm giòn - những điều này và bảy công thức nấu ăn hay nhất khác đang chờ bạn trong bài viết. Chúng tôi cũng sẽ cho bạn biết loại trái cây nào thích hợp để đóng hộp dưới dạng lát và cách chế biến đúng cách.

Đặc điểm của đóng hộp dưa chuột trong lát

Đặc điểm chính là dưa chuột không cần ngâm trước. Khi chuẩn bị toàn bộ, một thủ tục như vậy là bắt buộc.

Đối với cắt lát, các loại quả rửa sạch và bỏ đầu nhọn là đủ.

Lựa chọn và chuẩn bị rau

Chọn những quả chín vừa hoặc non, không bị úa vàng và có dấu hiệu thối rữa. Những hạt quá chín sẽ chứa nhiều hạt to và cứng, làm xấu đi ấn tượng của món gỏi.

Việc chuẩn bị như sau:

1. Cắt bỏ cuống.
2. Rửa sạch dưa chuột dưới vòi nước lạnh. Rửa sạch bụi bẩn cứng đầu bằng bàn chải mềm, nhưng không cạo bằng dao.
3. Cắt bỏ cả hai đầu.
4. Cắt thành miếng vừa ăn mà không cần gọt vỏ.

Công thức tốt nhất cho những lát dưa chuột cho mùa đông

Một phạm vi rộng cho các thử nghiệm đang mở! Chúng tôi đang rất nhanh để giới thiệu cho bạn một tá công thức nấu ăn đã được chứng minh, chúng rất tốt cho sức khỏe, ngon và phù hợp cho cả một kỳ nghỉ và bữa tối bình thường.

Một công thức đơn giản cho những lát dưa chuột đóng hộp

Cần thiết:

• 2 kg dưa chuột;
• 2 củ hành tây vừa;
• 4 nhánh tỏi;
• 2 lá nho;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%);
• hạt tiêu để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch. Đun sôi nắp hoặc chỉ đổ nước sôi lên.
2. Cắt dưa chuột đã rửa sạch thành từng lát.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh.
4. Xếp lá nho, tỏi và một nửa số hành tây vào dưới cùng.
5. Đổ dưa chuột vào giữa lọ.
6. Trải phần thứ hai của hành tây ra.
7. Đổ dưa chuột vào phần còn lại của hộp.
8. Đổ dầu thực vật vào.
9. Nước sôi.
10. Đổ muối, đường, tiêu vào nước sôi. Trộn đều, đun sôi trong 3 phút.
11. Đổ giấm vào và lấy ra khỏi nhiệt.
12. Đổ nước xốt lên rau.
13. Đậy nắp lọ.
14. Khử trùng trong 10 phút.
15. Nắp, lật lại.
16. Bảo quản trong hai ngày đầu tiên được bọc trong phòng, sau đó cho vào tủ đựng thức ăn.

Không có công thức khử trùng

Đối với những người không thích mất thời gian cho việc khử trùng.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 3 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 4 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 3 nhánh tỏi;
• một mớ thì là;
• một bó rau mùi tây;
• hạt tiêu.

Cách nấu:

1. Rửa bình bằng sản phẩm hoặc tốt hơn bằng nước ngọt. Triệt sản.
2. Rửa sạch dưa chuột, bạn có thể chải.
3. Cắt rau vừa ăn.
4. Cắt nhỏ mùi tây và thì là. Trộn các loại thảo mộc.
5. Bào tỏi hoặc băm nhuyễn. Thêm nó vào cây xanh. Khuấy đều.
6. Đặt hỗn hợp rau thơm và tỏi dưới đáy lọ.
7. Tiếp theo, cho dưa chuột vào đầy hộp.
8. Nước sôi.
9. Đổ nước sôi vào bình, đậy kín nắp. Để nguội trong 20 phút.
10. Lặp lại quy trình với cùng một loại nước. Để nguội trong 10 phút.
11. Xả nước trở lại, thêm muối và đường. Trộn đều. Sôi lên.
12. Cho hạt tiêu vào nước sôi, nấu khoảng 1-2 phút.
13. Đổ giấm vào lọ, đậy nắp ngay với nước xốt đang đun sôi.
14. Đậy nắp lon nhanh chóng bằng cờ lê có đường nối.
15. Lật ngược, cách nhiệt.
16. Sau 48 giờ, chuyển phôi vào hầm hoặc tủ đựng thức ăn.

Với hành tây

Một công thức ban đầu mà bạn sẽ thích những người yêu thích vị cay.

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 3 củ hành tây vừa;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 5 muỗng canh. l. đường không có rãnh trượt;
• 2 muỗng canh. l. muối với một phiến kính;
• 1 muỗng cà phê đất tiêu đen;
• hạt tiêu;
• 1 muỗng canh. l. Giấm.

Phương pháp bảo quản:

1. Khử trùng đồ hộp sạch sẽ. Đảm bảo chúng không bị nứt khi hấp.
2. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành từng lát mỏng.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa khoanh.
4. Xếp hạt tiêu và một phần hành vào đáy lọ.
5. Tiếp theo, xếp một lớp dưa chuột, tiếp đến là một lớp hành tây nữa. Lặp lại 3-4 lớp.
6. Đổ dầu thực vật vào lọ. Nó sẽ giữ cho hành tây giòn, có hương vị và ngon ngọt.
7. Đổ tiêu xay lên trên cùng.
8. Nước sôi.
9. Cho muối và đường vào nước sôi, khuấy đều cho đến khi tan hết.
10. Đổ giấm vào chảo, khuấy nhanh tay rồi tắt bếp.
11. Đổ nước xốt vào lọ. Đậy bằng nắp.
12. Khử trùng trong 15 phút.
13. Cuộn lại, lật lại và gói lại trong một ngày.

Ghi chú! Đừng để nước ướp bị vẩn đục, có thể bị vẩn đục do thêm dầu thực vật.

Công thức tỏi

Một công thức cho những người yêu thích vị cay và cay.

Thành phần:

• 1,5 kg dưa chuột;
• 10 nhánh tỏi;
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. 9% giấm;
• một nhánh thì là.

Cách nấu:

1. Rửa sạch các lọ bằng dung dịch soda.
2. Đun sôi nắp, tiệt trùng bình.
3. Cắt dưa chuột sạch thành các miếng nhỏ.
4. Cắt thì là thô.
5. Dùng dao băm nhỏ tỏi, không đập dập.
6. Đặt một phần ba số tỏi và rau thơm dưới đáy lọ.
7. Tiếp theo, cho rau vào giữa lọ.
8. Thêm một phần ba số tỏi.
9. Cho rau vào đầy lọ, phía trên là tỏi và rau thơm còn lại.
10. Nước sôi.
11. Đổ nước sôi vào bình, để nguội trong 15 phút.
12. Xả cẩn thận cùng nước vào một cái chảo. Cố gắng giữ rau xanh trong lọ.
13. Đun sôi lại. Đổ nước sôi vào chum một lần nữa, để nguội trong 10 phút.
14. Đun sôi cùng nước lần thứ ba, nhưng có thêm muối và đường.
15. Đổ giấm vào nước sôi và bắc ra khỏi bếp.
16. Đổ dần nước xốt vào lọ.
17. Đóng nút, lộn ngược, phủ khăn dày.
18. Đưa đi bảo quản sau 48 giờ.

Hội đồng. Mua một mái che tùy chỉnh có lỗ hoặc tự làm một cái. Nó sẽ giúp thoát nước khỏi lọ với các nguyên liệu nhỏ - rau thơm cắt nhỏ, hạt cải.

Công thức mù tạt

Thành phần:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 muỗng cà phê mù tạt dạng bột;
• 2 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 2 nhánh tỏi;
• hạt tiêu đen;
• 1 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị lọ, rửa sạch, tráng thật sạch và tiệt trùng.
2. Đun sôi nắp (2-3 phút);
3. Rửa sạch dưa chuột trong nước lạnh, dùng bàn chải mềm.
4. Cắt dưa chuột thành hình nêm.
5. Đổ dưa chuột vào lọ.
6. Trên cùng với bột mù tạt và hạt.
7. Đặt nước trên lửa, ngay lập tức thêm muối, đường và hạt tiêu.
8. Đun sôi trong 4 phút.
9. Đổ giấm vào nước sau 4 phút và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
10. Đổ nước xốt vào lọ. Đậy bằng nắp đậy.
11. Khử trùng trong 15 phút.
12. Nắp và lật lại. Tránh ánh nắng trực tiếp.

Thông tin hữu ích... Dưa chuột có vị cay và nhiều hương vị, vì vậy đừng thêm mùi tây hoặc húng quế vào công thức của bạn. Trộn các mùi sẽ là thừa. Mù tạt cũng có một chức năng hữu ích, nó kéo dài thời hạn sử dụng của món salad.

Dưa chuột giòn

Dưa chuột giòn đến từ cải ngựa và lá sồi. Vì vậy, những thành phần này là bắt buộc. Bạn có thể thêm tỏi hoặc hành tây để hương vị đậm đà hơn.

Cần thiết:

• 1 kg dưa chuột;
• 1 củ cải ngựa;
• 1 lá sồi;
• 2 lá cải ngựa;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. với một đường trượt.

Phương pháp bảo quản:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Cắt dưa chuột sạch thành từng lát.
3. Rửa sạch rau trong nước lạnh.
4. Bào rễ cải ngựa trên một máy vắt mịn.
5. Đặt lá cải ngựa và lá sồi ở dưới cùng.
6. Đổ dưa chuột vào đầy nửa lọ.
7. Rải rễ cải ngựa đã bào.
8. Đổ rau vào phần còn lại của lọ.
9. Thêm axit xitric ngay lập tức.
10. Đun sôi nước có thêm muối và đường.
11. Đun sôi sau khi đun sôi trong 2 phút hoặc cho đến khi các sản phẩm lớn được hòa tan hoàn toàn.
12. Đổ nước xốt vào lọ, đậy kín nắp.
13. Khử trùng trong 8 phút.
14. Bịt kín và bảo quản lộn ngược trong 24 giờ đầu tiên.

Chú ý! Giấm làm mềm trái cây, vì vậy chúng tôi sử dụng axit xitric.

Dưa chuột cay với lát cà chua

Một công thức khác cho những người yêu thích cay.

Thành phần:

• 0,5 kg dưa chuột;
• 3 quả cà chua;
• 2 củ hành tây;
• 5 nhánh tỏi;
• 1 quả ớt cay;
• 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
• 1 muỗng cà phê tiêu đen xay;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Chuẩn bị đồ đựng: rửa sạch và tiệt trùng.
2. Cắt dưa chuột thành hình nêm.
3. Tốt hơn hết bạn nên lấy những quả cà chua có kích thước nhỏ, bạn không cần phải cắt nhỏ. Chọc sâu mỗi rau 1 cm.
4. Cắt ớt cay thành từng lát mỏng.
5. Cắt hành tây thành nửa vòng.
6. Cho hành và tỏi vào đáy lọ đã khử trùng.
7. Đổ dưa chuột và cà chua vào lọ, đặt ớt cay giữa các loại rau.
8. Đổ hạt tiêu đen và đỏ lên rau.
9. Nước sôi.
10. Đổ muối và đường vào nước sôi, khuấy tan.
11. Nấu trong 5 phút.
12. Đổ giấm vào, khuấy đều, tắt bếp.
13. Đổ nước xốt vào lọ.
14. Khử trùng trong 10 phút bằng cách đậy nắp các vật chứa.
15. Nắp và lật lại.
16. Đừng quên bọc chum bằng chất liệu dày dặn, sau 40 giờ mới cho vào bảo quản.

Quan trọng. Dưa chuột có vị cay và hăng. Một món ăn như vậy không nên cho trẻ em dưới bảy tuổi sử dụng, và thận trọng cho người già và những người mắc bệnh đường tiêu hóa.

Dưa chuột cắt lát "kiểu Hàn Quốc"

Công thức Hàn Quốc rất đơn giản và giá cả phải chăng.

Cần thiết:

• 1,8 kg dưa chuột;
• 0,5 kg cà rốt;
• 3 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l muối;
• 2 nhánh tỏi;
• 5 g ớt bột;
• 5 g rau mùi;
• 120 ml dầu thực vật;
• 100 ml giấm (9%).

Cách nấu:

1. Khử trùng lọ sạch, đổ nước sôi ngập nắp.
2. Cắt dưa chuột sạch thành lát hoặc nêm.
3. Nạo cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc. Nếu không, hãy sử dụng cái lớn thông thường.
4. Bóp tỏi, cho tất cả muối, rau mùi, ớt bột, dầu và giấm vào. Khuấy đều.
5. Trộn dưa chuột với cà rốt Trong một đĩa riêng, đổ nước xốt lên rau.
6. Đậy nắp và để trong 3 giờ.
7. Sau 3 giờ, đặt hỗn hợp trên lửa. Sau khi đun sôi, nấu trong 15 phút.
8. Chia salad vào các lọ đã khử trùng và đậy kín.
9. Lật lại, bọc trong 24-30 giờ.

Quan trọng! Nước xốt phải bao phủ hoàn toàn salad trong lọ; trong quá trình nấu, khối lượng của nó có thể giảm. Do đó, ở giai đoạn số 5, không sử dụng hết phần nước xốt, hãy để lại một phần lề.

Dưa chuột cắt lát "kiểu Georgia"

Thành phần:

• 2 kg dưa chuột;
• 700 g cà chua;
• 100 ml dầu thực vật;
• 100 g đường;
• 5 nhánh tỏi;
• hạt tiêu để nếm;
• 100 ml Giấm (9%);
• 1 quả ớt cay.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa lon bằng soda, tiệt trùng.
2. Đổ nước sôi lên nắp.
3. Cắt dưa chuột thành từng miếng nhỏ.
4. Cà chua rửa sạch, bỏ cuống và gọt vỏ (đối với cà chua, bạn chần qua nước sôi một phút rồi rửa lại bằng nước lạnh).
5. Dùng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc máy ép trái cây để xay nhuyễn cà chua.
6. Cắt nhuyễn ớt cay và cho vào cà chua.
7. Bóp tỏi ở đó.
8. Trộn đều hỗn hợp và dùng máy xay sinh tố xay lại.
9. Thêm muối, đường, bơ và hạt tiêu. Bắn đi.
10. Nấu trong 15 phút.
11. Sau 15 phút, cho dưa chuột vào. Trộn đều. Nấu trên lửa vừa trong 8 phút.
12. Một phút trước khi kết thúc nấu, đổ giấm vào và trộn đều.
13. Chuyển salad nóng vào lọ. Cắm điện.
14. Lật lại, gói lại trong một ngày.

Salad vua mùa đông

Cách bảo quản đơn giản và ngon nhất mà không cần quá trình tiệt trùng, nhưng có mùi thơm và vị đậm đà.

Thành phần:

• 4,5 kg dưa chuột;
• 1 kg hành tây;
• một mớ thì là;
• 100 ml giấm (9%);
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối.

Cách nấu:

1. Chum vại rửa sạch, tráng kỹ.
2. Cắt dưa chuột sạch thành miếng vừa ăn.
3. Bóc vỏ hành và cắt thành từng khoanh.
4. Cắt thì là.
5. Trộn dưa chuột và hành tây. Khuấy đều, thêm đường và muối. Trộn một lần nữa.
6. Để yên trong 1,5 giờ.
7. Sau 1,5 giờ, thêm thì là cắt nhỏ, tiêu và giấm.
8. Đặt trên lửa lớn.
9. Đun sôi, nấu trong vài phút. Giảm nhiệt.
10. Xác định sự sẵn sàng của dưa chuột. Tắt khi chúng đổi màu.
11. Chuyển salad vào các lọ và đậy kín nắp.
12. Hãy chắc chắn để lật ngược nó trong hai ngày.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Sau khi nấu xong, các chum được úp ngược và bọc trong một tấm vải dày. Hai ngày đầu tiên chúng được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Không để phôi dưới ánh nắng mặt trời.

Sau hai ngày, chuyển lọ đến nơi tối và mát. Trong điều kiện đó, món ăn sẽ dễ dàng để được khoảng một năm, sau đó mùi vị của nó sẽ kém đi. Một hũ mở nắp nên ăn trong một tuần.

Hãy tổng hợp lại

Dưa chuột cắt lát cho mùa đông rất ngon và dễ đoán. Chọn những quả non và khỏe, gọt vỏ không dùng dao, không làm tổn thương da. Kết hợp dưa chuột với các lát tỏi, hành tây, rau thơm, rau thơm, cà chua, cà rốt và nhiều loại gia vị. Nhớ tiệt trùng bình trước khi nấu và cẩn thận về tỷ lệ giấm trong công thức.

Lọ chưa mở được bảo quản ở nơi tối và mát trong khoảng một năm. Nhưng chúng tôi chắc chắn rằng dưa chuột của bạn sẽ không bị thiu quá lâu.