Cách muối dưa chuột dài của Trung Quốc cho mùa đông và có thể làm được không

Mặc dù từ lâu, dưa chuột Trung Quốc được coi là một sản phẩm kỳ lạ, việc ngâm chúng không khác nhiều so với thu hoạch dưa chuột thông thường cho mùa đông. Thực hiện theo các khuyến nghị đơn giản và tính đến đặc thù của sản phẩm tuyệt vời này, bạn có thể dễ dàng tạo ra các loại dưa chua tuyệt vời từ nó, khác biệt với các loại thông thường với hương thơm dễ chịu.

Từ bài báo, bạn sẽ học được cách muối dưa chuột dài của Trung Quốc cho mùa đông.

Mô tả và đặc điểm của dưa chuột Trung Quốc

Dưa chuột Trung Quốc - một loại hình văn hóa đặc biệt, được phát triển ở Trung Quốc tương đối gần đây. Chúng khác với những loại thông thường về đặc điểm sinh học, kích thước và mùi vị.

Hầu hết tất cả các loại dưa chuột Trung Quốc đều có nhiều hơn quả dài, hơn bình thường và không bao giờ đắng... Chiều dài quả đạt 80-90 cm, cây bụi của cây tương tự như cây dây leo - dài, lá to, thân dày và bầu nhụy nhiều.

Mỗi lớp mọc 3 - 4 quả có đường kính khoảng 7,5 cm, dài từ 50 đến 80 cm, vỏ màu xanh đậm, bề mặt sần sùi hoặc nhẵn. Hạt của quả vẫn nhỏ và mềm khi nó lớn lên.

Cây đơm hoa kết trái cho đến khi sương giá. Một nền văn hóa phát triển trên bất kỳ loại đất nào - nó không phô trương và không đòi hỏi những điều kiện đặc biệt.

Quả có vị ngọt, cùi dày giòn, có mùi thơm như dưa hấu hoặc dưa gang. Ngay cả khi phát triển quá mức, chúng không bị mất mật độ và không chuyển sang màu vàng, và hạt của chúng không thô.

Chú ý. Dưa chuột có gai sáng dùng làm salad, còn dưa chuột có gai tối để bảo quản.

Đặc điểm của cách ngâm dưa chuột Trung Quốc dài

Thoạt nhìn, có vẻ như loại cây này không thích hợp để đóng hộp, nhưng thực tế không phải vậy: rau cải rất tốt để ngâm chua và muối.

Có thể muối dưa chuột dài của Trung Quốc cho mùa đông không

Điểm đặc biệt của cách ngâm dưa chuột Trung Quốc là do dài nên không thể đặt hoàn toàn trong lọ. Để rau được xếp tự do trong thùng, chúng được cắt thành những miếng nhỏ.

Đối với phần còn lại, mặc dù các loại rau này được coi là kỳ lạ, nhưng thực tế cách ướp muối của chúng không khác gì cách sơ chế của các loại thông thường.

Tài liệu tham khảo. Khi muối trong hũ 3 lít, chúng được cắt thành từng miếng dài và xếp dọc vào thùng.

Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Chất lượng của dưa chuột muối phụ thuộc vào sự lựa chọn chính xác và chuẩn bị sản phẩm. Để ngâm muối, những quả tươi, đều và đặc, không có đốm được chọn, rửa riêng bằng bàn chải mềm và ngâm trong nước 5-10 giờ, cứ hai giờ lại thay nước mới.

Điều này sẽ làm cho dưa chuột săn chắc hơn, giòn hơn và không có nitrat. Bỏ đuôi, rau răm cắt thành từng khoanh nhỏ dày 5 cm. Các bình được khử trùng, và các nắp kim loại được đun sôi.

Để ngâm dưa chuột Trung Quốc, ngoài sản phẩm chính và nước, tùy thuộc vào công thức, bạn sẽ cần:

• 9% giấm;
• Đường;
• Muối;
• rau thì là;
• cải ngựa;
• tỏi;
• tiêu cay;
• bột mù tạc;
• đậu đen hoặc allspice;
• lá nguyệt quế khô;
• rau mùi;
• nghệ;
• nho và lá anh đào.

Cải ngựa, nho và lá anh đào, cũng như ô thì là và tép tỏi đã bóc vỏ được rửa kỹ và lau khô.

Cách muối dưa chuột Trung Quốc: công thức muối

Dưa chuột Trung Quốc được muối và ngâm theo nhiều cách khác nhau.Những công thức này sẽ giúp rau luôn giòn, đa dạng thực đơn trong mùa đông, đồng thời cung cấp vitamin và nguyên tố vi lượng cho cơ thể.

"Pikuli"

Đây là tên của một loại rau nhỏ dưới nước xốt. Các phôi có hương vị tuyệt vời và trông ngon miệng.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• Dưa chuột Trung Quốc - 1 kg;
• nghệ - 0,5 muỗng cà phê;
• hành tây - 2 chiếc;
• allspice - 10 đậu Hà Lan;
• bột mù tạt - 0,5 muỗng cà phê;
• giấm - 250 ml;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• đường 3 4 muỗng canh. l.

Chuẩn bị "Pikuli" như sau:

1. Quả được cắt thành khoanh dày không quá 1 cm.
2. Hành tây cắt nửa khoanh giống nhau.
3. Trộn rau với đường và muối
4. Đậy bằng tấm, nơi bị áp bức.
5. Sau 1-2 giờ, rau và nước ép thu được được đổ vào nồi.
6. Nghệ, hạt tiêu, mù tạt và giấm ăn được thêm vào, sau đó thùng chứa được rửa sạch trước để loại bỏ đường và muối còn lại.
7. Nước xốt với rau được đun sôi và giữ trong 2-3 phút.
8. Đổ vào lọ vô trùng.

Tất cả các lon đã cuộn lại được lật úp và để nguội, bọc trong khăn ấm.

Với nho đỏ

Với phương pháp đóng hộp này, dưa chuột không chỉ có được hương vị đặc biệt mà còn trông nguyên bản. Trong công thức này, giấm hoặc axit xitric thường được sử dụng được thay thế bằng nho đỏ tươi hoặc đông lạnh.

Mỗi lọ (tính theo 0,5 kg dưa chuột) được thêm vào:

• 1 muỗng canh. nho đỏ;
• 2-3 ô thì là;
• 3 nhánh tỏi;
• 4 lá cải ngựa, nguyệt quế;
• 7-8 hạt tiêu đen.

Chuẩn bị như sau:

1. Chum đựng nguyên liệu được đổ đầy nước sôi, đậy kín nắp.
2. Chờ 12 phút.
3. Nước từ lon được đổ vào chảo chung, thêm 1 muỗng canh. l. muối cho mỗi lít.
4. Nước muối được đun sôi cho đến khi các tinh thể muối được hòa tan hoàn toàn, và một lần nữa đổ vào lọ.
5. Lật lại và đậy nắp lại cho đến khi nguội.

Vì dưa chuột Trung Quốc với quả lý chua đỏ không chứa đủ axit nên đồ hộp được bảo quản ở nhiệt độ không quá + 12 ° C.

Với mù tạt

Bằng cách thêm mù tạc dưa chuột trở nên giòn và có vị cay đặc biệt.

Để bảo tồn, bạn cần:

• nước - 1 l;
• dưa chuột - 1,5 kg;
• giấm ăn - 1 muỗng canh;
• đường - 300 g;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• bột mù tạt - 3 muỗng canh. l & agrave;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• nguyệt quế - 3 lá.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây, được cắt thành từng miếng nhỏ, được đặt trong lọ và phủ mù tạt.
2. Từ các thành phần còn lại, ngoại trừ giấm, đun sôi nước xốt trong 5 phút.
3. Giấm được thêm vào trước khi đổ dưa chuột với nước xốt.
4. Các ngân hàng được khử trùng trước khi xoắn 12 phút. trong một thùng nước lớn đang bốc cháy.
5. Chúng được niêm phong và làm nguội ngược.

Công thức cổ điển

Trên lon có dung tích 3 lít lấy:

• 2 kg dưa chuột Trung Quốc;
• 3 lá cải ngựa và 3 phần rễ của nó;
• 100 g muối;
• 5 hạt tiêu đen;
• 5 chiếc. nho và lá anh đào;
• 3 chiếc ô thì là;
• 5 nhánh tỏi;
• 1,5 lít nước;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1,5 st. l. giấm ăn, muối và đường.

Quá trình nấu ăn:

1. Dưới đáy lọ tiệt trùng, người ta đặt các loại thảo mộc và gia vị đã rửa sạch và sấy khô.
2. Trên cùng, nén chặt, xếp rau.
3. Nước sôi đổ vào bình, đậy kín nắp và ủ trong 12 phút.
4. Cho nước vào nồi đun sôi trong 6 phút với đường và muối.
5. Nước muối thu được, cùng với giấm, được đổ vào các lọ và đậy kín.

Việc lộn ngược và bọc lon được giữ cho đến khi nguội hoàn toàn.

Dưa muối

Một sản phẩm có thêm axit xitric hoặc giấm được gọi là ngâm.

Đối với 2 kg, bạn sẽ cần:

• 2 muỗng canh. l. Muối;
• 6 muỗng canh. l. Sahara;
• 1 muỗng canh. l. Giấm;
• 2 lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
• 10 hạt đậu Hà Lan;
• 2 lít nước.

Chuẩn bị như sau:

1. Bề mặt của dưa chuột rửa sạch cho hết sần sùi, bỏ đầu và cắt rau thành từng miếng tùy ý.
2. Đặt trong lọ thủy tinh đã khử trùng, cạnh ngắn 1/4.
3. Muối và đường cho vào nước sôi, sau đó ướp nguội một chút.
4. Gia vị, dầu thực vật, giấm được để trong lọ và tất cả những thứ này được đổ với nước xốt.
5. Hũ đóng nắp tiệt trùng được tiệt trùng trong 15 phút và đậy kín.
6. Lọ nguội đậy ngược lại.

Dưa chuột muối nhạt

Để có công thức đơn giản nhất để nấu nhanh món dưa chuột muối kiểu Trung Quốc trong túi, bạn sẽ cần (mỗi quả):

• một tép tỏi;
• một chút hạt tiêu đen và đậu ngọt, đinh hương và muối;
• một nhánh thì là (không phải ô).

Quá trình muối:

1. Các loại rau rửa sạch bằng cọ, bỏ ngọn và cắt thành nhiều khúc.
2. Đặt trong một túi nhựa chặt chẽ.
3. Muối, gia vị và tỏi, đã được cắt sẵn thành các lát phẳng, được thêm vào.
4. Trộn kỹ các chất trong túi.
5. Túi được buộc chặt và đặt trong tủ lạnh trong một giờ.

Quy tắc lưu trữ

Những lọ dưa chuột Trung Quốc được bảo quản dưới tầng hầm hoặc nhà để xe. Nếu điều này là không thể, các phôi được giữ trong căn hộ ở nhiệt độ không cao hơn + 15 ° C, miễn là chúng được chuẩn bị theo đúng các khuyến nghị và được đậy chặt bằng nắp kim loại. Nếu không quan sát thấy độ kín, thì nhiệt độ bảo quản được phép không cao hơn + 10 ° C.

Phần kết luận

Khi muối, dưa chuột Trung Quốc dài gần như không thể phân biệt được với loại thông thường. Nếu được chế biến đúng cách, chuẩn bị theo bất kỳ công thức nào đã mô tả và đảm bảo điều kiện bảo quản tối ưu, vào mùa đông, chúng sẽ trang trí bàn tiệc của bạn và làm hài lòng cả gia đình với hương vị dễ chịu và tinh tế.