Có thể muối dưa chuột zozulya cho mùa đông không và cách làm món này ngon và đơn giản

Dưa chuột muối thuộc giống Zozulya được sử dụng như một loại gia vị trong súp, như một món ăn phụ cho nhiều món thịt hoặc cá nóng, hoặc khi làm bánh mì. Để dưa được ngon và thơm thì khâu chọn quả cũng quan trọng, cũng như cách bảo quản loại dưa chuột này.

Có thể ngâm dưa chuột của giống Zozulya không

Dưa chuột Zozulya thuộc giống trưởng thành sớm, chăm sóc không tỉ mỉ, sinh trưởng tốt cả trong nhà kính và ngoài đồng.

Mặc dù thực tế là loại rau này thường được sử dụng để chế biến món salad, nhưng nó cũng thích hợp cho ướp muối.

Đặc điểm bảo tồn của họ

Đối với dưa muối rau đáp ứng các yêu cầu sau là tốt nhất:

• trái cây tươi và non - không nên dùng quá chín để ướp muối;
• da mỏng nổi mụn đặc trưng, ​​đàn hồi tốt, không có dấu hiệu khô ráp, sần sùi;
• cùi nên khá đặc và ngon ngọt;
• trái cây không được đắng;
• chiều dài tối ưu để ướp muối không quá 15 cm, quả đều, không bị "dị tật".

Rau được ngâm trước trong nước ít nhất 10 giờ - điều này sẽ giúp giữ cho chúng giòn và ngon ngọt. Tốt nhất là ngâm trong nước suối hoặc nước lọc. Nước máy thông thường có chứa clo, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị.

Quan trọng. Nếu khi cắt rau, có thể nhìn thấy những khoảng trống trong cùi thì bạn không nên sử dụng sản phẩm như vậy.

Các công thức tốt nhất để ngâm dưa chuột Zozulya

Có nhiều lựa chọn đóng hộp phù hợp với Zozuli, cho phép bạn đa dạng hóa cả thực đơn hàng ngày và lễ hội. Tùy thuộc vào các chất bổ sung và các loại gia vị được sử dụng, muối có thể trở nên cay và cay, tinh tế, chua nhẹ hoặc đậm đà với vị rau dễ chịu.

Tài liệu tham khảo. Bạn có thể ướp rau này với hoặc không có giấm.

"Các loại" với cà chua và ớt chuông

Sự kết hợp của dưa chuột với cà chua và ớt chuông ngọt sẽ tạo cho món ăn một hương vị rau tươi sáng, hấp dẫn những người yêu thích nước xốt nhẹ.

Thành phần:

• nước - 1,5 l;
• dưa chuột - 0,5 kg;
• ớt chuông - 250 g;
• cà chua nhỏ - 800-900 g;
• giấm - 100 ml;
• đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 1 muỗng cà phê;
• tỏi - 1 con;
• thì là - 3-4 ô dù;
• lá anh đào, quả lý chua hoặc cây sồi - một vài miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng hộp đựng trước, rửa và làm khô tất cả các loại rau và thảo mộc.
2. Đặt lá và thì là dưới đáy lọ. Xếp cà chua, ớt băm nhỏ, tỏi và dưa chuột lên trên.
3. Trụng rau với nước sôi, sau 10-15 phút đổ nước vào xoong, để lửa lớn. Sau khi đun sôi, đổ lại chất lỏng vào hộp đựng có rau.
4. Sau 10-15 phút, lại đổ nước vào chảo, thêm đường, muối, đổ giấm vào đợi sôi.
5. Cho toàn bộ thì là vào lọ.
6. Đổ chất lỏng đang sôi vào bình đến gần vành và ngay lập tức cuộn nắp lại.
7. Lật ngược thùng chứa. Sau khi nguội, chuyển đến khu vực bảo quản mát.

Bạn không cần phủ khăn trong công thức này.

Để thưởng thức, hãy thêm đinh hương, ớt cay, hành tây hoặc cải ngựa.

Dưa chuột ngâm Zozulya không dấm

Ướp không giấm thích hợp cho những người có chế độ ăn uống lành mạnh, cũng như trẻ em. Chế phẩm này có một hương vị dễ chịu với độ cay vừa phải.

Thành phần:

• dưa chuột - 1 kg;
• nước - 1,5 l;
• tỏi - 5 tép;
• anh đào, nho, lá cải ngựa - 1 cái;
• thì là - 1 cái;
• muối - 2 muỗng canh. l.

Sự chuẩn bị:

1. Cho lá, thì là và tỏi vào hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
2. Cho dưa chuột vào lọ, cố gắng nhồi thật chặt.
3. Hòa tan muối vào nước rồi cho rau vào. Đậy kín lọ bằng nắp ni lông và để từ 1-2 ngày.
4. Dưa chuột phải chuyển từ màu xanh lục sang hơi vàng, sau đó chất lỏng từ lọ nên được rút sang một thùng khác.
5. Trụng rau với nước sôi cho sạch, để nguội hoàn toàn.
6. Sau 2-3 giờ, đổ bỏ nước và đổ nước muối từ cống đầu tiên vào bình, đã đun sôi trước đó.
7. Cuộn nắp lại.

Bạn có thể sử dụng rau mùi, mùi tây hoặc húng quế với thì là tùy chọn trong công thức này.

Trong nước ép cà chua

Bạn có thể nấu dưa chuột trong nước ép cà chua mà không cần thêm giấm, vì nước ép cà chua sẽ tạo cho chế phẩm có vị chua dễ chịu.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột non - 1 kg;
• nước - 1 l;
• nước ép cà chua đặc - 1 l;
• tỏi - 5-7 tép;
• ớt chuông ngọt - 2 trái vừa;
• hạt tiêu nóng - một chút hoặc để nếm;
• đường - 6 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 6 muỗng canh. l & agrave;
• lá sồi hoặc anh đào - 2 lá mỗi loại.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và lau khô tất cả các loại rau. Bóc tỏi và tiêu.
2. Trong một chiếc lọ đã được khử trùng, cẩn thận cho lá vào trước rồi đến Zozulya.
3. Đổ đầy nước sôi vào bình chứa, đổ nước sôi đến ngập miệng bình. Để lại mat.
4. Dùng máy xay xay nhuyễn ớt chuông cùng với tỏi.
5. Đổ nước ép cà chua vào một thùng sâu, thêm tiêu và tỏi băm nhỏ, thêm đường và muối. Trộn kỹ và để lửa cho đến khi sôi.
6. Xả nước đã nguội khỏi bình, thêm hạt tiêu nóng vào hộp và đổ hỗn hợp cà chua - tiêu đang sôi vào sao cho chất lỏng bao phủ hoàn toàn rau củ.
7. Đậy nắp lon lại và đợi cho đến khi chúng nguội hẳn, sau đó có thể chuyển muối xuống tầng hầm hoặc bất kỳ nơi nào mát mẻ khác.

Để có vị cay, bạn có thể thêm một trái ớt nhỏ, được đặt trong lọ cùng với dưa chuột.

Công thức đậu xanh

Để làm cho đồ hộp trở nên độc đáo hơn, hãy thêm đậu xanh vào sản phẩm chính, điều này sẽ biến đổi món ăn nhẹ thông thường.

Sản phẩm yêu cầu:

• Dưa chuột Zozulya - 500-600 g;
• nước - 0,5 l;
• đậu xanh - 150 g;
• muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• giấm - 20-25 ml;
• tỏi - 5 tép;
• thì là, mùi tây, húng quế - mỗi thứ 1 bó.

Cách nấu:

1. Các loại rau rửa sạch, rửa sạch đậu Hà Lan nhiều lần.
2. Cho đậu Hà Lan đã làm sạch vào bếp và nấu trong khoảng 15 phút.
3. Cho thì là, mùi tây, húng quế và tỏi vào hộp thủy tinh.
4. Xếp dưa chuột chặt tay, gập đôi theo chiều dọc.
5. Đổ đậu Hà Lan vào.
6. Đổ nước sôi vào bình chứa. Sau 10 phút, đổ chất lỏng vào nồi và đun sôi, sau đó đổ lại vào bình.
7. Sau 10 phút, phải rút hết chất lỏng trở lại. Thêm axit axetic và tất cả gia vị vào nước để ráo. Sôi lên.
8. Đổ nước muối vào hộp, cuộn lại.

Luộc trước đậu Hà Lan để chuẩn bị và ngâm dưa chuột vào nước.

Chuẩn bị cho dưa chua

Để ngâm chua nhanh, bạn có thể sử dụng phương pháp ngâm rau củ đã chuẩn bị sẵn, sẽ giúp ích cho bà nội trợ bận rộn.

Sản phẩm yêu cầu:

• dưa chuột - 1 kg;
• nước - khoảng 1,5 lít;
• muối - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 1 muỗng canh;
• giấm - 90 g;
• cà rốt - 1 kg;
• tương cà chua - 0,5 kg;
• hành tây - 800-900 g.

Cách nấu:

1. Cắt cà rốt thành các dải nhỏ hoặc nạo sợi.
2. Dùng dao băm nhỏ hành tây.
3. Cắt dưa chuột thành khối vuông.
4. Cho tất cả các thành phần, trừ giấm, vào nồi và đun trên lửa.
5. Đun sôi và để nhỏ lửa trong khoảng 40-45 phút.
6. Đổ giấm vào và đun sôi thêm 15 phút.
7. Đổ hỗn hợp vào lọ và cuộn lại.

Để làm cho món canh dưa chua trong tương lai trở nên ngon miệng và bổ dưỡng hơn, hãy thêm một ít lúa mạch trân châu (khoảng 0,5 kg) vào nồi rau đang sôi cùng với giấm.

Chuẩn bị cho bánh mì sandwich

"Sự lây lan" ban đầu cho bánh mì sandwich sẽ đa dạng hóa bữa sáng thông thường, làm cho nó ngon hơn, lành mạnh hơn và nhiều gia vị hơn.

Thành phần:

• Zozulya - khoảng 900 g;
• hành tây - 2 chiếc;
• muối - 2,5-3 muỗng canh. l. ;
• đường - 2,5 cốc;
• giấm táo - 500-600 ml;
• hạt tiêu đen - 7 chiếc;
• nghệ - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt dưa chuột và hành tây thành từng lát rồi chuyển vào thùng sâu. Thêm muối và khuấy đều.
2. Đậy đĩa hoặc đĩa với một ít khối lượng lên trên, chuyển đến nơi thoáng mát và để trong 3-4 giờ.
3. Nước tiết ra từ rau phải được để ráo, và chính rau phải được rửa sạch.
4. Đổ giấm vào một cái chảo nhỏ, thêm đường, nghệ và hạt tiêu. Thêm một ít đinh hương hoặc lá nguyệt quế nếu bạn thích. Đun sôi trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
5. Chuyển rau sang dung dịch giấm sôi. Để sôi và nấu rau trên lửa vừa trong khoảng 2 phút.
6. Cho rau vào lọ, rưới nước xốt lên trên và cuộn lại.

Rau muối có thể để trong tủ lạnh qua đêm, lọ thành phẩm sau khi khâu lại có thể đậy nắp và dùng khăn đậy lại. Sản phẩm sẽ sẵn sàng để sử dụng sau hai tuần.

Dưa chuột ngâm Zozulya với tro núi

Quả Rowan sẽ làm cho món ăn trở nên vô cùng cay, thơm và sáng. Dưa chuột như vậy sẽ trang trí bàn lễ hội, rất hợp với một món ăn kèm nóng.

Sản phẩm yêu cầu:

• Zozulya - 650 g;
• nước - 1,5 l;
• thanh lương trà chín đỏ - 300 g;
• giấm - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho dưa chuột đã cắt sẵn phần đuôi vào lọ.
2. Rửa kỹ quả thanh lương trà dưới vòi nước chảy, sau đó đổ nước sôi lên trên.
3. Đổ dâu vào lọ.
4. Hòa tan đường, muối và axit axetic vào nước. Đổ chất lỏng thu được vào bình chứa có rau và quả mọng.
5. Sau 10-15 phút, đổ chất lỏng vào nồi, để lửa và đun sôi.
6. Đổ chất lỏng sôi lên rau. Sau 10 phút, chắt nước lại và đun sôi.
7. Đổ nước muối sôi vào lọ rau và đậy nắp lại.
8. Làm nguội và chuyển vào kho bảo quản.

Món ăn có hàm lượng calo thấp (35 kcal trên 100 g) nên phù hợp với những người theo dáng người.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Không nên bảo quản dưa chuột muối loại này quá một năm, vì nếu bảo quản quá lâu, sản phẩm có thể mất ngon và giòn, trở nên quá mềm.

Điều kiện bảo quản:

• Bảo quản dưa muối ở nơi tối và mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tủ lạnh.
• hộp đựng đồ hộp phải tiệt trùng, nắp đậy phải bằng sắt;
• tránh bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ quá thấp.

Nhiệt độ bảo quản không được vượt quá + 10 ° С.

Lời khuyên hữu ích

Việc sử dụng các loại gia vị không chỉ giúp cải thiện mùi vị mà còn có tác dụng tích cực đối với việc bảo quản các món trắng:

• một lượng nhỏ hạt mù tạt sẽ bảo vệ chống sưng và rách bìa
• cải ngựa xắt mỏng, cuộn lại dưới nắp sẽ giúp sản phẩm không bị mốc;
• một vài miếng vỏ cây sồi sẽ làm cho rau giòn hơn;
• Để muối nhanh chóng, dưa chuột có thể được cắt nhiều lần bằng nĩa trên cả hai mặt, sau khi cắt bỏ đuôi.

Nên úp ngược phần nước xốt vừa chuẩn bị vào để nắp lọ hút nước tốt hơn.

Tài liệu tham khảo. Đối với muối, nên sử dụng muối thô phổ biến nhất, không phải muối biển hoặc muối i-ốt. Muối tinh có thể làm thực phẩm quá mềm và không giòn.

Phần kết luận

Bạn có thể đa dạng hóa bàn ăn hàng ngày hoặc lễ hội của mình với sự trợ giúp của một món ăn nhẹ cay và thơm làm từ dưa chuột Zozulya non. Sản phẩm đóng hộp bạn có thể thêm nó một cách an toàn vào cả khóa học thứ nhất và thứ hai, và cũng có thể sử dụng nó như một chất phết tự nhiên ban đầu trên bánh mì.

Để thực phẩm đóng hộp được lâu hơn, hãy bảo quản chúng tránh ánh sáng và nhiệt.