Cách chế biến dưa chuột Trung Quốc ngon cho mùa đông: công thức và mẹo
Trong hơn một thập kỷ, dưa chuột Trung Quốc đã được bán tích cực ở Nga. Trước hết, chúng khác với các loại dưa thông thường ở độ dài của quả: Dưa chuột Trung Quốc dài tới 80 cm, có vị ngọt nhẹ, không đắng, cùi giòn vừa phải, ngon ngọt, không có lỗ rỗng, hạt nhỏ và mềm.
Tươi, chúng bổ sung hoàn hảo cho các món ăn nóng và có thể là một phần của một số lượng lớn các món salad. Nhưng những quả dưa chuột như vậy có thể đóng hộp được không và cách làm như thế nào để tốt nhất? Bạn sẽ tìm thấy câu trả lời cho những câu hỏi này và những câu hỏi khác trong bài viết của chúng tôi.
Nội dung của bài báo
Có thể thu hoạch dưa chuột Trung Quốc dài cho mùa đông không
Dưa chuột đóng hộp mùa đông của Trung Quốc đã trở nên phổ biến do nhiều đặc tính tích cực của loại rau này. Họ có thể ướp, muối, rồi cuộn lại để bảo quản được lâu.
Lựa chọn và chuẩn bị
Hầu hết các loại dưa chuột Trung Quốc được coi là salad và không thích hợp cho việc đóng hộp. Tốt hơn nên chọn những quả có vỏ dày sần sùi: làm như vậy cùi sẽ giữ được hết mùi thơm và nước cốt. Vỏ như vậy được tìm thấy trong các giống Alligator, Gin và chịu lạnh.
Trước khi bảo quản, bạn cần phân loại rau và loại bỏ hư hỏng và chậm chạp... Điều này là cần thiết để bảo quản phôi tốt hơn.
Sau đó, những quả dưa chuột được chọn phải được rửa kỹ lưỡng và ngâm trong nước lạnh trong 5-6 giờ.
tài liệu tham khảo... Quy trình này sẽ giúp rau luôn giòn khi bảo quản.
Tính năng của muối
Đặc điểm chính của việc thu hoạch dưa chuột dài Trung Quốc là không thể giữ chúng nguyên vẹn. Các loại trái cây sẽ phải được cắt thành nhiều miếng nhỏ hơn và được đặt gọn trong lọ.
Nếu không, quá trình ngâm và bảo quản giống dưa chuột này không khác với bất kỳ loại dưa chuột nào khác.
Công thức trống
Hãy cùng xem một số cách tuyệt vời để tự làm dưa chuột dài đóng hộp của Trung Quốc.
Cổ điển
Công thức làm dưa chuột ngâm cổ điển được thiết kế cho một lọ ba lít. Vì lọ cao nên bạn có thể để hoa quả lâu nhất có thể và đặt ngay ngắn theo chiều dọc.
Thành phần:
- 1,7 kg dưa chuột;
- 5 nhánh tỏi;
- 5 hạt tiêu đen;
- 1 lá nguyệt quế;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 3 muỗng canh. l. Sahara;
- 1 chiếc ô thì là;
- 3 muỗng canh. l. giấm ăn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa chuột đã chuẩn bị thành các phần bằng nhau.
- Bóc vỏ tỏi. Cắt đôi mỗi tép.
- Đặt chặt dưa chuột vào lọ, rải đều tỏi và hạt tiêu.
- Đặt một chiếc lá nguyệt quế và một chiếc ô thì là lên trên.
- Đổ nước sôi vào bình và để yên trong 10 phút.
- Đổ nước vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột vào chần sơ qua.
- Sau 10 phút, xả nước trở lại chậu.
- Thêm muối và đường vào đó. Đun sôi và nấu cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
- Cuối cùng, đổ giấm vào, khuấy đều và ngay lập tức lấy ra khỏi nhiệt.
- Đổ nước xốt lên lọ.
- Cuộn lại.
Với mù tạt
Một phiên bản mặn của một món ăn nhẹ truyền thống. Công thức dành cho một lon ba lít.
Thành phần:
- 1,7 kg dưa chuột;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 350 g đường;
- 2-4 st. l. bột mù tạc;
- 1 lít nước;
- 1 cốc giấm ăn
- 4 đậu Hà Lan allspice;
- lá nguyệt quế tùy chọn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa chuột thành những miếng nhỏ có kích thước bằng gherkins.
- Cất chặt chúng trong lọ. Đổ mù tạt lên trên.
- Để chuẩn bị nước xốt, trộn nước, muối, đường, hạt tiêu và lá nguyệt quế trong một cái chảo riêng. Nấu hỗn hợp trong 5 phút.
- Lấy chảo ra khỏi bếp.
- Đổ giấm vào và trộn đều.
- Đổ nước xốt lên dưa chuột.
- Đặt một thùng nước lớn trên đống lửa. Khử trùng bình trong đó 10 phút.
- Bây giờ bạn có thể đóng nó lại và úp ngược nó lại, để nguội đến nhiệt độ phòng.
Với nho đỏ
Món khai vị lần lượt là cay, cay-chua-ngọt. Bạn sẽ cần một lọ nửa lít.
Thành phần:
- 600 g dưa chuột;
- 1 cốc nho đỏ;
- 3 lá nho;
- 3 nhánh tỏi;
- 10 g cải ngựa;
- 1 lít nước;
- 1 nhánh thì là;
- 2 muỗng cà phê Muối.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa chuột thành những khối vuông lớn bằng nhau.
- Đặt lá nho, một nhánh thì là và cải ngựa dưới đáy lọ.
- Đặt chặt các que dưa chuột, phân bố đều các tép tỏi.
- Rửa quả nho và cẩn thận đặt chúng lên trên các loại rau.
- Đổ nước sôi vào bình và để trong 10 phút.
- Xả nước vào nồi. Đun sôi và đổ đầy bình.
- Sau 10 phút, đổ nước trở lại chảo.
- Đổ muối vào và đun sôi. Nấu cho đến khi các tinh thể tan hoàn toàn.
- Đổ đầy nước muối vào lọ.
- Quay và mát mẻ.
Dưa chua "Pikuli"
Pikuli được sử dụng như một chất phụ gia cho các món ăn nóng khác nhau. Đôi khi chúng lây lan, ví dụ, trên khoai tây nghiền hoặc mì ống. Vì vậy, cần phải thái nhỏ dưa chuột trước khi ngâm. Nếu muốn, bạn có thể thêm cà rốt, cắt thành khối vuông.
Thành phần:
- 1 kg dưa chuột;
- 2 củ hành tây;
- 10 hạt tiêu đen;
- 0,5 muỗng cà phê nghệ;
- 3 muỗng canh. l. Muối;
- 350 g đường;
- 250 ml giấm táo.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa chuột thành từng lát.
- Bóc vỏ hành tây và cắt thành nửa khoanh lớn.
- Trộn rau và muối trong một tô rộng.
- Đặt tải trọng lên hàng đầu.
- Rửa sạch dưa chuột trong một ngày.
- Cho giấm, nghệ và đường vào nồi. Đun sôi, khuấy liên tục.
- Cho rau vào nồi với dung dịch. Đun sôi trở lại.
- Nấu trong một phút.
- Sắp xếp các loại rau nóng vào lọ và đổ phần chất lỏng còn lại lên trên.
- Cuộn lại.
Salad dưa chuột Trung Quốc cho mùa đông
Công thức làm món salad này độc đáo ở chỗ dù để lâu vẫn giữ được vị và mùi thơm của dưa chuột tươi. Bạn sẽ cần lon 6 lít.
Thành phần:
- 5 kg dưa chuột;
- 1 kg hành tây;
- 300 g rau thì là;
- 100 ml giấm 9%;
- 2 muỗng canh. l. Muối;
- 5 muỗng canh. l. Sahara;
- hạt tiêu đen để nếm.
Sự chuẩn bị:
- Cắt dưa chuột và hành tây thành nửa khoanh.
- Quăng chúng vào một bát muối. Để yên trong nửa giờ.
- Lúc này, rửa sạch và thái nhỏ thì là.
- Cho giấm, muối và hạt tiêu vào một cái chảo riêng.
- Thêm rau.
- Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Đặt chảo trên lửa và đun sôi các thứ bên trong.
- Khi dưa chuột bắt đầu chuyển màu, bắc chảo ra khỏi bếp.
- Sắp xếp salad nóng vào lọ cùng với nước xốt.
Đọc thêm:
Phải làm gì nếu cây giống dưa chuột chuyển sang màu vàng.
Làm thế nào để trồng dưa chuột trên ban công và thu hoạch.
Tại sao trên dưa chuột lại xuất hiện thối xám và cách xử lý.
Mẹo và thủ thuật để bảo quản và lưu trữ
Dưới đây là một số khuyến nghị quan trọng, sau đây bạn sẽ nhận được kết quả tốt nhất:
- Nhớ ngâm dưa chuột trong nước đá vài giờ trước khi nấu. Điều này sẽ giữ cho chúng chắc và giòn. Nên thay nước hai tiếng một lần để giữ lạnh.
- Tất cả các đồ dùng để nấu ăn phải sạch sẽ. Có những yêu cầu đặc biệt đối với lon và nắp đậy. Chúng nên được rửa sạch bằng baking soda và tiệt trùng.
- Vì dưa chuột Trung Quốc mềm hơn nên không nên cắt quá mỏng, nếu không dưa chuột có thể bị mềm và mất hình dạng hoàn toàn.
- Để giấm vẫn giữ được các đặc tính bảo quản của nó, nó phải được thêm vào nước xốt khi đun sôi hoặc sau khi lấy ra khỏi nhiệt.
- Nếu bạn thích loại trống không có giấm, hãy sử dụng phương pháp đổ ba lần. Đổ đầy lon vào nước sôi hai lần trong 10 phút. Mỗi lần xả hết nước. Và chỉ đổ nước xốt lần thứ ba và vặn lon.
- Để bảo quản tốt hơn, bạn có thể cho một viên Aspirin vào lọ. Nhưng điều quan trọng cần lưu ý là thuốc này được chống chỉ định đối với một số người.
- Khi làm thực phẩm đóng hộp, tốt hơn là sử dụng muối thô. Nó không gây bùng nổ khoảng trống.
- Nên bảo quản giò trong tủ lạnh hoặc hầm chứa. Nếu không được, cần để chúng tránh xa ánh sáng, các thiết bị sưởi ấm và những nơi có nhiệt độ thay đổi như nhà bếp hoặc phòng tắm.
tài liệu tham khảo... Có bốn cách để khử trùng đồ hộp trước khi đóng hộp: lò nướng, lò vi sóng, nồi nước sôi và hấp qua. Sử dụng cái phù hợp với bạn.
Phần kết luận
Nhiều người tin rằng dưa chuột Trung Quốc không thích hợp để bảo quản là một quan niệm sai lầm. Điều quan trọng là phải chọn đúng loại và nhớ ngâm trái cây trong nước lạnh trước khi bắt đầu nấu. Sau đó, ngay cả loại rau này, ban đầu được dùng để ăn tươi, sẽ thể hiện hoàn hảo trong thực phẩm đóng hộp tại nhà.