Chúng tôi tự tay chế biến những món ăn ngon - cà chua nâu muối: công thức và mẹo nấu ăn ngon nhất

Muối cà chua nâu mất một chút thời gian. Những loại rau này thường không cần nhiều nguyên liệu. Có nhiều biến thể của cách ướp muối.

Hôm nay chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn thông tin về cách bạn có thể ngâm cà chua nâu: cà chua trắng ngon được làm trong chảo, thùng và thậm chí trong xô nhựa. Chúng tôi sẽ trình bày chi tiết bảy công thức nấu ăn ngon nhất cho món dưa muối đóng hộp truyền thống. Và, tất nhiên, chúng tôi sẽ tiết lộ bí mật của những bà nội trợ giàu kinh nghiệm.

Đặc điểm của cà chua nâu muối

Không có gì phức tạp trong quá trình muối cà chua nâu: nó giống hệt cách muối cà chua đỏ hoặc xanh.

Xem xét những điểm quan trọng hơn:

1. Quá nhiều cà rốt có thể ngăn muối nhanh chóng. Tốt nhất là tránh các công thức nấu ăn kết hợp cà rốt và cà chua nâu.
2. Cà chua nâu thường nhiều thịt và giàu dinh dưỡng - đừng quá tải công thức với các nguyên liệu phức tạp.
3. Khi dọn món ăn, bạn có thể thêm một thìa dầu thực vật, nếu bạn không cho vào khi ướp muối.
4. Không kết hợp cà chua nâu với ớt chuông xanh và nho trắng.

Cách muối trong lọ

Muối cà chua nâu giống với cách muối các loại rau khác:

1. Rửa sạch các lọ bằng dung dịch soda.
2. Khử trùng lọ, đổ nước sôi ngập nắp.
3. Các loại rau rửa thật sạch, bỏ cọng.
4. Ở phần cuống, dùng tăm hoặc nĩa chọc thủng sâu khoảng 10 mm.
5. Đặt chặt rau vào lọ.
6. Làm đầy nóng ba lần hoặc khử trùng. Giấm hoặc axit xitric có thể được sử dụng như một chất khử trùng.

Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn các công thức để ngâm trong lọ.

Trong cái chảo

lưu ý rằng chảo cần tráng men.

Bạn có thể sử dụng làm nguyên liệu tỏi, hành, bất kỳ loại gia vị nào. Nên tránh lá nho - chúng có thể gây ra nấm mốc.

Thuật toán ướp muối rất đơn giản:

1. Đảm bảo không có vết xước bên trong nồi.
2. Rửa sạch các loại rau.
3. Đổ chúng vào một cái chậu (ngay phía trên giữa).
4. Hòa tan muối, đường và các sản phẩm rời khác (gia vị) trong nước lạnh.
5. Bắn đi. Sôi lên.
6. Đổ nước xốt nóng lên rau.
7. Trải vải thưa lên chảo, tốt nhất là làm ba lớp.
8. Đặt chảo dưới áp suất trong ba ngày.
9. Đặt trong khu vực bảo quản mát sau ba ngày.

Quan trọng! Nếu khi gỡ gạc ra, bạn thấy có mảng bám ở trên, hãy cẩn thận loại bỏ nó bằng thìa có rãnh. Chẳng có vấn đề gì với việc đấy cả.

Trong xô nhựa

Một thùng chứa tương tự có thể được tìm thấy trong mọi nhà.

Sử dụng bất kỳ thành phần nào bạn thích... Nó sẽ đặc biệt hiệu quả với tỏi, thì là, hành tây. Nếu bạn muốn thêm lá, thì hãy để nó là lá cải ngựa hoặc lá sồi.

Phương pháp chuẩn bị:

1. Kiểm tra các vết nứt của xô nhựa. Rửa sạch và lau khô.
2. Cho cà chua và các nguyên liệu còn lại vào.
3. Đun sôi nước, cho muối và đường vào hòa tan.
4. Để nước xốt nguội, nếu không xô có thể bị nứt hoặc cong vênh.
5. Đổ nước xốt ấm vào một cái xô.
6. Che bằng gạc.
7. Cài đặt áp bức. Đĩa hoặc thớt có vật nặng sẽ làm được.
8. Ở vị trí này ở nhiệt độ phòng, cà chua muối nâu phải được 16 ngày.
9. Sau đó chuyển chúng đến một nơi tối và mát mẻ.

Trong thùng

Quy trình nấu ăn:

1. Ở đáy thùng gỗ, đặt lá nho, anh đào, nho, sồi, cải ngựa - bất cứ thứ gì bạn muốn.
2. Tiếp theo, xếp một lớp cà chua dày.
3. Cho tỏi, hành, rau thơm, tiêu lên trên.
4. Hòa tan muối vào nước lạnh. Đổ nước muối vào thùng.
5. Đặt lá xanh, cà chua, hành và tỏi lại.
6. Đổ lại phần điền đầy.
7. Lặp lại tương tự lần cuối cùng.
8. Cài đặt áp bức. Để thùng dưới áp suất ở nhiệt độ phòng trong ba ngày.
9. Di chuyển nó đến một nơi mát mẻ và tối.
10. Hãy thử nó trong ba tuần.

Công thức nấu ăn tốt nhất

Nấu cà muối chua là một vấn đề đơn giản. Có rất nhiều công thức nấu ăn, rất khó để làm hỏng một chỗ trống như vậy. Dưới đây là bảy công thức nấu ăn ngon - sau khi thử chúng, hãy tự do thử nghiệm với các nguyên liệu yêu thích của bạn.

Có một lưu ý:

Cách nấu cà chua ngâm chua ngon và đơn giản

Cà chua xanh ngâm lạnh trong xô

Với cải ngựa

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 4 lá cải ngựa;
• 1 củ cải ngựa;
• 2 lá nguyệt quế;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%);
• 4 muỗng canh. l. đường có trượt;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 3 nhánh tỏi;
• một nhánh mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ.
2. Cắt đôi củ cải ngựa. Bào một phần, cắt phần thứ hai thành các vòng.
3. Cắt tỏi thành từng lát mỏng.
4. Xếp lá nguyệt quế, toàn bộ tỏi và cải ngựa thành vòng tròn dưới đáy hộp đựng.
5. Xỏ cà chua và lấp đầy nửa lọ.
6. Thêm cải ngựa cắt nhỏ.
7. Xếp cà chua lên trên cùng.
8. Đặt rau mùi tây và lá cải ngựa đã cắt nhỏ ở trên cùng.
9. Đặt nước lên bếp. Phần nhân đầu tiên có thể được đun sôi trong ấm.
10. Đổ nước sôi vào các lọ, đổ dần vào. Để nguội trong 10 phút.
11. Đổ nước tương tự vào muôi hoặc xoong, thêm muối và đường. Khuấy đều, đun sôi.
12. Đổ giấm vào nước sôi và bắc ra khỏi bếp.
13. Đổ nước xốt vào các lọ.
14. Khử trùng trong 15 phút.
15. Đậy nắp lại và lật ngược các khoảng trống. Nếu nó không chảy ở đâu, sau đó bọc các lọ bằng một thứ gì đó ấm và đặc trong hai ngày.

Với tỏi

Cần thiết:

• 1,5 kg cà chua nâu;
• 7 nhánh tỏi;
• 1 củ hành tây;
• hai nhánh của thì là;
• hai lá nguyệt quế;
• 1 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng canh. l. Sahara;
• 2,5 muỗng canh. l. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và khía từng loại rau.
2. Khử trùng hũ, đậy kín nắp bằng nước sôi.
3. Cắt hành tây thành các khoanh lớn.
4. Cắt thì là, nhưng không thái nhỏ.
5. Cho một phần thì là, một nửa hành tây, lá nguyệt quế vào đáy lọ.
6. Đổ đầy cà chua vào lọ, đặt các nhánh tỏi vào giữa các loại rau.
7. Trên cùng với thì là và hành tây còn lại.
8. Sử dụng phương pháp đổ ba lần: đun hai lần nước như nhau, để trong bình 10 phút.
9. Đun sôi nước lần thứ ba có thêm muối và đường.
10. Sau khi nước sôi, đổ trực tiếp giấm vào bình.
11. Đổ nước xốt lên rau.
12. Dán trực tiếp các nắp.

Ghi chú! Hành tây kết hợp với nhiều tỏi không nhận ra mùi tây là đồng minh. Vì vậy, tốt hơn là nên làm với thì là và thêm hỗn hợp ớt nếu muốn.

Với lá cải ngựa, anh đào và nho

Nó sẽ mất:

• 1 kg cà chua nâu;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 lá nho;
• 2 lá anh đào;
• tùy chọn - một chùm quả nho (tốt nhất là màu đỏ);
• 5 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 50 ml giấm (9%);
• một củ hành tây nhỏ;
• 1 nhánh tỏi

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng lọ sạch.
2. Rửa sạch và lau khô rau.
3. Đặt tất cả các lá ở đáy thùng.
4. Cắt hành tây thành bốn miếng.
5. Đổ đầy cà chua vào lọ và đặt hành tây vào giữa các loại rau. Nếu bạn đang sử dụng quả mọng, hãy tách chúng ra khỏi cành cây và đặt chúng một cách lộn xộn trong lọ.
6. Đặt một tép tỏi ở trên cùng.
7. Thêm muối và đường.
8. Nước sôi.
9. Đổ giấm vào nước sôi, trộn đều.
10. Thêm chất vào bình.
11. Đậy nắp lọ.
12. Khử trùng trong 17 phút.
13. Đóng dấu và lật lại.
14. Sau 40 giờ, chuyển các chum sang nơi bảo quản lâu dài.

Ghi chú! Công thức lá làm cho hương vị chua cay. Quả mọng làm mềm nó, làm cho nó đậm đà hơn. Không sử dụng quả lý chua trắng.

Với ớt ngọt

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 2 trái ớt ngọt;
• tất cả các gia vị để nếm;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• một nhánh thì là;
• 1 muỗng cà phê axit citric.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát dài.
2. Cắt ớt sạch thành dải, nhưng không quá hẹp và dài.
3. Khử trùng các lọ.
4. Đặt thì là đã cắt nhỏ ở dưới cùng.
5. Tiếp theo, đổ rau vào lọ - xen kẽ ớt chuông và cà chua nâu.
6. Đổ nước sôi vào chum, để trong 30 phút.
7. Xả nước trở lại, đun sôi trở lại.
8. Đổ nước sôi vào các lọ trong 10 phút.
9. Lần cuối, để ráo nước, thêm muối và đường. Sôi lên.
10. Sau khi đun sôi, nấu trong ba phút, khuấy liên tục.
11. Thêm axit xitric.
12. Đổ nước xốt vào các lọ.
13. Đóng các nắp lại, lật ngược và bọc lại.
14. Chuyển đến nơi lạnh sau 48 giờ, nếm thử rau sau 21 ngày.

Thu hoạch các loại rau khác:

Cách ngâm dưa chuột trong xô lạnh cho mùa đông

Cách muối ớt chuông cho cả mùa đông

Cách nấu bí ngòi đóng hộp cho mùa đông

Ngọt

Chọn cà chua nhỏ cho công thức này.

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• 6 muỗng canh. l. Sahara:
• 0,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 muỗng cà phê mật ong;
• 2 lá nho;
• 0,5 muỗng cà phê bột quế;
• 60 ml giấm (9%).

Cách nấu:

1. Khử trùng lọ, xếp lá nho xuống đáy. Đảm bảo rằng chúng không có bụi và các mảnh vụn khác. Không thêm các loại lá bị nhiễm côn trùng.
2. Đối với cà chua, dùng nĩa hoặc tăm chọc thủng.
3. Đổ đầy rau lên trên lọ.
4. Thêm quế.
5. Nước sôi.
6. Cho muối và đường vào nước sôi. Khuấy đều, nấu trong bốn phút.
7. Thêm một thìa cà phê mật ong vào bình trước khi đổ.
8. Đổ giấm vào đun sôi, tắt bếp.
9. Đổ nước xốt vào lọ.
10. Gửi trong 15 phút khử trùng.
11. Cuộn lại, lật lại và gói lại trong một ngày.

Ghi chú! Khi gặp nhiệt độ cao, mật ong sẽ không giữ được hầu hết các đặc tính có lợi mà nó sẽ tăng thêm vị ngọt.

Với giấm

Thành phần:

• 1,7 kg cà chua;
• 100 ml giấm (9%);
• 50 ml dầu thực vật;
• hai củ hành tây vừa;
• 6 nhánh tỏi;
• 3 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• một nhánh thì là và mùi tây.

Phương pháp nấu ăn:

1. Chọc thủng cà chua.
2. Băm nhỏ hành tỏi, băm nhuyễn.
3. Băm nhuyễn rau xanh, cho vào hỗn hợp hành tỏi. Trộn đều, cố gắng đạt được một khối lượng đồng nhất. Bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố bằng cách thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt. dầu thực vật.
4. Cho hỗn hợp vào đáy lọ đã khử trùng.
5. Tiếp theo, cho cà chua vào đầy lọ.
6. Đun sôi nước ngay với việc thêm muối và đường.
7. Cho giấm vào nước sôi, dầu thực vật vào lọ.
8. Đổ nhân lên trên rau.
9. Khử trùng trong 12 phút.
10. Cuộn các nắp lại, để hộp ở nhiệt độ phòng trong một ngày.

Với đinh hương

Thành phần:

• 1 kg cà chua nâu;
• hai que đinh hương;
• 4 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 bó húng quế;
• một củ hành tây nhỏ;
• 2 nhánh tỏi;
• 0,5 muỗng cà phê hạt mù tạt;
• 2 muỗng canh. l. Sahara;
• 0,5 muỗng canh. l. Muối;
• 2 muỗng canh. l. giấm (9%).

Phương pháp nấu ăn:

1. Khử trùng các lọ.
2. Chọc thủng cà chua sạch.
3. Cắt hành tây thành từng khoanh mỏng.
4. Cắt nhỏ húng quế và cho vào đáy lọ.
5. Thêm đinh hương trong chồi và đũa ở đó.
6. Đổ cà chua vào nửa lọ.
7. Xếp một lớp hành.
8. Thêm cà chua còn lại.
9. Đổ nước sôi ngập rau. Để nguội trong 15 phút.
10. Xả nước trở lại chậu.
11. Thêm mù tạt vào lọ.
12. Đun sôi nước có thêm muối và đường.
13. Thêm giấm vào nước sôi.
14. Đổ nước xốt vào lọ.
15. Khử trùng trong bảy phút.
16. Đậy kín, quay, bọc trong 24 giờ.

Mẹo & Thủ thuật

Hãy chia sẻ với bạn một số thủ thuật cuộc sống ẩm thực những bà nội trợ có kinh nghiệm:

1. Đảm bảo cắt bỏ phần cuống và phần rau bị thủng ở mọi kích thước.
2. Nếu bạn không muối toàn bộ cà chua, hãy chọn những quả chắc, nếu không cùi có thể rơi ra khi cắt.
3. Nếu gọi cà chua là cà muối, không có nghĩa là bạn cần cho nhiều muối và bỏ qua đường. Muối quá nhiều sẽ làm cho cà chua có màu nâu không thích hợp để tiêu thụ.
4. Tốt nhất là dùng giấm ăn để ngâm chua, không phải giấm táo. Trong một số công thức, việc bổ sung axit xitric được chấp nhận.
5. Đừng lạm dụng nó với các loại gia vị và thảo mộc. Nếu bạn đã thêm húng quế, hãy bỏ qua mùi tây. Cố gắng không để những cành cây xanh có mùi thơm xung quanh. Điều này sẽ chế ngự mùi vị.

Hãy tổng hợp lại

Cà muối nâu cầu kỳ và không cần công thức phức tạp. Nhớ cắt cuống và tiệt trùng bình. Sử dụng giấm ăn, không phải giấm táo. Khi ướp muối trong xô, xoong hoặc thùng, áp chế là điều kiện tiên quyết. Sẽ không thể muối chua nếu không có nó.

Không phải đồng minh tốt nhất của cà chua nâu là cà rốt và nho trắng. Nhưng chúng rất hợp với tỏi, quế, hành tây, mật ong, hạt tiêu, cải ngựa và đinh hương. Chúng tôi chúc bạn thành công và chế biến ngon miệng!