Cách chế biến món dưa cải chua với mật ong cho mùa đông ngon và đơn giản

Dưa cải với mật ong là công thức khiến ai cũng phải thờ ơ. Vị dai, giòn, ngon ngọt cùng chút cay cay của mật ong, bắp cải sẽ trở thành món ăn vặt khoái khẩu trên bàn nhậu. Hương vị thơm ngon của món ăn gợi cảm giác thèm ăn ngay cả với những bé nhỏ, dưa chua ngọt được dùng làm thức uống riêng.

Rau muối chua là một kho thực sự của các nguyên tố vi lượng và vitamin, cần thiết để duy trì sức khỏe trong mùa đông. Cân nhắc các lựa chọn nấu ăn.

Lựa chọn và chuẩn bị các thành phần chính

Để lên men bắp cải nên chọn giống bắp cải trắng muộn. Quá trình lên men của một loại rau quả xảy ra do sự hiện diện của axit lactic trong đó, một loại đường tự nhiên rất giàu. Đó là những giống muộn có thành phần phù hợp.

Đầu bắp cải phải mọng nước, chắc, không bị lờ đờ. Kiểm tra từ mọi phía để đảm bảo không có vết thối trên các tờ giấy.

Hãy chọn cà rốt, là thành phần quan trọng thứ hai, với cách chăm sóc tương tự. Juicy, mạnh và ngọt - một loại rau củ như vậy sẽ thích hợp trong một món ăn.

Tại sao có mật ong trong công thức, nó cung cấp những gì

Mật ong là một chất bảo quản tự nhiên và chất khử trùng. Nếu bạn thêm sản phẩm của ong vào bắp cải trong quá trình lên men, món ăn hoàn thành sẽ là được giữ lâu hơn, trong khi các đặc tính có lợi của nó sẽ chỉ tăng lên.

Tài liệu tham khảo. Mật ong rất giàu kali, sắt, đồng và các nguyên tố vi lượng khác. Chúng được điều trị cho bệnh thiếu máu, cảm lạnh, ho.

Cách nấu dưa cải với mật ong

Chuẩn bị chỗ trống theo công thức cổ điển, một bình 3 lít sẽ yêu cầu:

• bắp cải vừa - 1 cái .;
• cà rốt vừa - 2 chiếc;
• nước lọc - 1,5 l;
• muối ăn - 3,5 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong lỏng - 1,5 muỗng canh. l.

Hướng dẫn từng bước để nấu ăn:

1. Bóc phần đầu của bắp cải khỏi các lá bên ngoài, bị hư hoặc quá thô. Nếu có vết thối, hãy cắt bằng dao.
2. Rửa sạch rau dưới vòi nước chảy, dùng khăn giấy thấm khô.
3. Xay bằng dao cắt nhỏ. Chuyển sang bát tráng men lớn không có vụn hoặc gỉ.
4. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, nạo trên một chiếc máy xay thô.
5. Thêm nó vào bắp cải và đảo đều.
6. Dùng đĩa ép hỗn hợp rau củ xuống, trên đó bạn đặt một hũ nước để rau tiết ra nước và vụn. Ở dạng này, việc chuyển lát sang thùng cuối cùng để lên men thuận tiện hơn.
7. Chuẩn bị nước muối: trộn nước và muối. Đun sôi, để nguội. Sau đó, thêm mật ong. Trộn chất lỏng thu được.
8. Cho các lát rau vào đầy lọ 3 lít đã rửa sạch, đổ nước muối lên trên. Đảm bảo rằng nước muối chảy xuống đáy lọ.
9. Đậy bình bằng nắp polyetylen, để lại một khoảng trống nhỏ để cung cấp oxy.
10. Đặt hộp ở nơi tối ở nhiệt độ phòng trong một ngày.
11. Sau một ngày, mở lọ và dùng nĩa châm vào hỗn hợp. Vì vậy, cay đắng thêm sẽ rời bỏ cô ấy.
12. Đậy nắp lại và cất đi trong một ngày.
13. Hãy thử với một cái nĩa khi sẵn sàng. Nếu món ăn bị lên men, hãy cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Theo công thức này, bắp cải ngon như một món ăn riêng biệt và như một phần bổ sung cho borscht hoặc dầu giấm.

Các biến thể công thức

Nếu không có nhiều thời gian hoặc muốn thử hương vị mới của một món ăn quen thuộc, bạn nên chú ý đến các công thức nấu dưa cải chua khác nhau.

Ngâm với mật ong ăn liền

Công thức sẽ giúp các bà nội trợ đạt được kết quả như mong muốn chỉ sau một ngày.

Thành phần:

• bắp cải - 1 cái;
• cà rốt - 1 củ;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Cách nấu:

1. Rửa sạch rau và lau khô bằng khăn giấy.
2. Cắt rau trên một máy vắt đặc biệt hoặc bằng dao. Khuấy, nhưng không được nghiền nát.
3. Bảo quản chặt trong lọ 3 lít gần như đến mép.
4. Đun sôi nước và để nguội.
5. Đổ dần hỗn hợp rau câu vào, đợi cho nước chảy xuống đáy lọ.
6. Cho muối và mật ong lên bắp cải.
7. Đặt lọ vào một chiếc đĩa hoặc bát lớn sâu lòng (rau sẽ bắt đầu tiết ra nước, nếu thùng không đủ sâu, rau sẽ chảy ra mép).
8. Để nơi tối ở nhiệt độ phòng.
9. Đúng một ngày nữa, món ăn sẽ sẵn sàng để ăn.

Để cải thiện hương vị, hãy thêm hành tây và dầu hướng dương trước khi dùng.

Với mật ong và táo

Thành phần:

• bắp cải trắng - 2 kg;
• cà rốt tươi - 200 g;
• táo chua ngọt - 200 g;
• mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - 4 muỗng canh. l.

Để có được một món ăn đậm đà với chút chua ngọt nhẹ, hãy chọn những loại táo cứng, không đỏ - giống Simirenko là phù hợp.

Thuật toán nấu ăn:

1. Rửa sạch bắp cải, cà rốt và táo. Loại bỏ phần lá bị hỏng ở đầu của bắp cải, xắt thành dải dài. Xay cà rốt.
2. Loại bỏ phần lõi của táo, nhưng để lại vỏ. Cắt trái cây thành từng lát mỏng.
3. Cho bắp cải vào âu sâu, cho muối, mật ong vào nhào, không quên giã thật nhuyễn. Cô ấy sẽ tiết ra nước trái cây, càng cho nhiều chất lỏng càng tốt.
4. Cho cà rốt thái sợi vào, trộn đều. Thêm táo và trộn một lần nữa, nhưng rất cẩn thận, cẩn thận để không làm hỏng hình dạng của các lát.
5. Khi hỗn hợp đã tiết đủ lượng nước ép, bạn dùng dụng cụ ép vào bắp cải (bạn có thể dùng bình chứa đầy nước). Các loại rau nên được bao phủ hoàn toàn trong nước trái cây. Đặt hộp ở nơi tối ở nhiệt độ phòng.
6. Xỏ thức ăn bằng que gỗ tối đa 6 lần mỗi ngày để thải khí thừa và vị đắng. Nếu bọt xuất hiện, hãy loại bỏ.
7. Sau 3-4 ngày, món ăn sẽ sẵn sàng - hãy đặt nó trong tủ lạnh để bảo quản an toàn.

Cay với mật ong

Cải ngựa sẽ tăng thêm vị cay và cay cho món ăn; loại dưa cải này sẽ phù hợp với những người yêu thích hương vị bốc lửa.

Thành phần:

• bắp cải trắng - 1,5 kg;
• rễ cải ngựa - 100 g;
• muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong - 4 muỗng canh. l.

Cách nấu:

1. Rửa sạch và cắt nhỏ phần đầu của bắp cải. Rửa sạch cải ngựa, gọt vỏ và nạo trên một máy vắt mịn. Sau đó trộn rau đã cắt nhỏ, thêm mật ong và muối. Nhào nhẹ nhàng để bắp cải không tiết ra nước.
2. Cho hỗn hợp thành một lớp đặc vào bát men, dùng gạc sạch đậy lại, đặt một quả cân lên trên dưới dạng lon nước.
3. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp và tối, định kỳ để đâm nội dung bằng một thanh gỗ. Ở vị trí này, nó nên được 3-4 ngày.
4. Khi nước muối trong dưa cải chua lên, món ăn có thể chuyển vào lọ thủy tinh sạch và bảo quản trong tủ lạnh.

Trong nước xốt mật ong với muối

Theo cách hiểu này, bản thân dưa chua và bắp cải đều có vị cay.

Thành phần:

• 1 đầu bắp cải lớn;
• 2 chiếc. cà rốt loại vừa;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong - 1 muỗng canh. l & agrave;
• thìa là - 1 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1 l.

Công thức:

1. Rửa sạch, thái nhỏ, trộn các loại rau. Cho vào bát tráng men, nhưng không tráng quá nhiều.
2. Chuẩn bị nước muối riêng. Thêm muối và mật ong vào nước ấm đun sôi. Đổ nước muối lên rau, thêm thìa là. Hạt caraway có thể được thay thế bằng hạt thì là.
3. Không đáng để ép xuống bằng một tải trọng, nước muối sẽ không bay hơi trong hai ngày. Nên chỉ thỉnh thoảng dùng que chọc thủng bắp cải để thoát khí và bớt đắng.
4. Để bát đĩa có hỗn hợp ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau 2 ngày, món ăn đã sẵn sàng - nó được chuyển đến một nơi lạnh.

Với mật ong và giấm

Thành phần:

• bắp cải - 2 chiếc. lớn hoặc 5 chiếc. Nông cạn;
• giấm 9% - 25 ml;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước - 1,5 l.

Loại bỏ tất cả các lá bẩn và hư hỏng trên nĩa, rửa sạch và cắt thành một dải mỏng bằng cách sử dụng máy hủy chuyên dụng hoặc dao nhà bếp thông thường. Ướp muối vào rau đã cắt nhỏ, trộn đều, ủ trong 2 giờ.

Khi nước ép ra, để ráo. Chuyển các lát vào bát tráng men.

Trong khi ngâm bắp cải, chuẩn bị ngâm nước muối. Hòa tan mật ong vào nước, thêm giấm. Khuấy và đổ thành từng lát.

Dùng một tải trọng đè lên bắp cải và để ở nơi tối và ấm trong 2 ngày. Xỏ lỗ định kỳ, xả ga.

Khi đã sẵn sàng, chuyển sản phẩm vào lọ và đặt trong tủ lạnh.

Ướp với mật ong

Thành phần:

• bắp cải - 1 cái;
• cà rốt - 2-3 chiếc;
• ớt chuông - 3 miếng;
• muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• mật ong - 3 muỗng canh. l & agrave;
• giấm táo 9% - 250 ml;
• gia vị cho vừa ăn - lá nguyệt quế, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen.

Cắt nhỏ bắp cải, bào sợi cà rốt, cắt hạt tiêu thành sợi mỏng. Chuẩn bị nước muối: đun sôi nước với muối và hạt nêm, thêm giấm. Trộn đều các loại rau, cho vào tô sâu lòng, đổ nước muối sôi vào. Khi nước muối nguội, thêm mật ong vào trộn đều.

Thời gian nấu bắp cải ngâm với mật ong - 12 giờ. Sau đó chuyển món ăn đã hoàn thành vào lọ và để nơi lạnh.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Giống như tất cả các bữa ăn làm sẵn, dưa cải bắp có một số điều khoản và điều kiện bảo quản:

1. Nếu một chuẩn bị trong thùng gỗ cho mùa đông - sản phẩm sẽ sử dụng được ít nhất 8 tháng.
2. Bắp cải trong lọ thủy tinh có thể được bảo quản và tiêu thụ trong vòng 2 tuần kể từ khi sẵn sàng.
3. Nếu sản phẩm không được bảo quản trong tủ lạnh mà ở ngoài ban công (nhiệt độ không khí đạt + 10 ° C) - thời hạn sử dụng tối đa không quá 5 ngày.
4. Khi bảo quản sản phẩm trong túi trong tủ lạnh, thời hạn tối đa là 7 ngày.

Nhiệt độ bảo quản khuyến nghị –1… + 4 ° C.

Để kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm trong thủy tinh, hãy đổ dầu thực vật lên trên mặt đĩa 2 cm. Khi đó vi khuẩn sẽ không thể xâm nhập vào bên trong.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Đề xuất từ ​​các đầu bếp giàu kinh nghiệm:

1. Nếu bạn để món ăn này trong tủ lạnh vài ngày sau khi nấu, bó dưa cải chua tinh tế sẽ thực sự nở rộ.
2. Cà rốt có thể được cắt nhỏ trên máy xay thô hoặc cắt thành từng lát. Trường hợp đầu tiên, mẹ sẽ cho bắp cải chút màu, tạo màu hồng nhạt. Trong lần thứ hai, các lát sẽ vẫn trắng.
3. Việc thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen sẽ làm món ăn có vị cay nhẹ, mùi thơm và vị ngon.
4. Để giữ các đặc tính chữa bệnh của mật ong, không nên cho mật ong vào nước nóng. Nếu không, các nguyên tố có lợi sẽ bị phá hủy và các hợp chất có hại cho sức khỏe sẽ xuất hiện trong mật hoa.
5. Bạn nên dùng que gỗ chọc vào hỗn hợp trong quá trình lên men, vì vậy axit sẽ không phản ứng với kim loại (trong trường hợp bà chủ quyết định chọc vào hỗn hợp bằng một chiếc nĩa thông thường).
6. Cải chua chỉ để trong hộp tráng men hoặc thủy tinh.

Nhận xét

Các nữ tiếp viên nói tích cực về các công thức nấu ăn cho bắp cải với mật ong và chia sẻ kinh nghiệm của họ.

Maria, Moscow: “Cả nhà đều thích công thức nấu dưa cải của tôi. Bí quyết của việc chuẩn bị là thêm một vài tờ nguyệt quế và hạt tiêu đen. Có vẻ như gia vị phổ biến và thường được sử dụng trong ẩm thực Nga. Nhưng chính nhờ chúng mà vị ngọt của mật ong và vị chua chua của bắp cải càng được nhấn mạnh ”.

Klavdia Stepanovna, Perm: “Tôi thích nấu nhiều món cùng một lúc, với số lượng lớn. Tôi sử dụng một thùng gỗ để lên men. Cô ấy là một và yêu thích của tôi. Hương vị của bắp cải hóa ra thật ngoạn mục, thật! Tôi tin rằng một thùng chứa như vậy là đúng đắn và tự nhiên nhất. "

Olga, Vladivostok: “Đường thường được khuyến khích cho quá trình lên men. Đây là một công thức cổ điển. Nhưng tôi sử dụng mật ong và tôi nghĩ rằng đây là cách đúng đắn nhất. Bắp cải hóa ra có vị cay, và quan trọng nhất là nó được bồi bổ. "

Phần kết luận

Có hàng chục công thức nấu dưa cải với mật ong.Có thể nấu với táo hoặc giấm, ướp mật ong nguyên chất, hoặc ngâm với mật ong và gia vị. Mọi thứ chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bà chủ.

Hãy nhớ thử một trong những công thức được đề xuất của chúng tôi: dưa cải với mật ong - một món ăn không chỉ khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời mà còn hỗ trợ khả năng miễn dịch trong tiết thu đông.