Bắp cải cảnh có ăn được không
Bắp cải trang trí là một loài thực vật kỳ lạ khiêm tốn. Những chùm hoa rực rỡ, đầy màu sắc tô điểm cho những mảnh đất, những ngôi nhà và khu vườn phía trước vào những ngày thu ảm đạm. Qua bài viết bạn sẽ biết được bắp cải cảnh có ăn được không, công dụng và cách sử dụng.
Nội dung của bài báo
Ăn bắp cải cảnh có sao không, có ăn được hay không?
Bắp cải cảnh (Brassica oleracea var. Acephala) là một loại bắp cải không đầu. Cây thân thảo hai năm một lần được trồng làm cây hàng năm. Thuộc họ Cải to (họ Cải).
Các loài thực vật hoang dã của bờ biển Địa Trung Hải được coi là sinh vật tổ tiên. Giống trang trí đã được lai tạo ở Nhật Bản, và sau đó trở nên phổ biến khắp Châu Âu và Châu Á.
Bắp cải được chia thành cải xoăn và bắp cải.
Các giống lá được phân biệt bởi các lá gợn sóng có lông, rìa hở. Đầu có phiến lá tròn.
Lá tùy theo giống có màu trắng, tím, đỏ tía, xanh lục. Các sắc thái khác nhau thường được trộn lẫn trong một cụm hoa.
Đặc điểm - chúng nhanh chóng tích tụ khối màu xanh lá cây và ném ra những chùm dài. Trong thời tiết mát mẻ, bắt đầu từ cuối tháng 8, khi nhiệt độ ban đêm giảm xuống + 10 ... + 13 ° C, cây trở nên đặc biệt sáng do các sắc tố cụ thể, anthocyanins. Vào mùa thu, màu lá trở nên rực rỡ và phong phú, những đợt sương giá đầu tiên không đáng sợ đối với cô.
Vào mùa thu, các chất indol ăn được được tổng hợp trong lá của bắp cải cảnh. Đây là những hợp chất thơm, chất có hoạt tính sinh học tự nhiên, glucosinolate của các loại cây họ cải.
Tất cả các loại bắp cải cảnh đều được ăn. Người ta tin rằng các giống có lá ngon hơn và mềm hơn. Cây được xếp vào loại rau sinh dưỡng không thua kém về thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng so với hành, tỏi, rau muống, cây me chua, v.v.
Tài liệu tham khảo. Rau sống sử dụng thân, lá, củ và các cơ quan sinh dưỡng khác làm thực phẩm, nhưng không sử dụng quả.
Vitamin chứa những gì
Các hợp chất hữu cơ trên 100 g:
- 10-21% (tùy theo giống) chất khô;
- đến 6% đường;
- 0,6% tinh bột;
- 1,5-1,8% chất xơ;
- lên đến 3,5 protein thô.
Hàm lượng chất xơ trong bắp cải cảnh cao gấp 2 lần so với bắp cải trắng, bắp cải Bắc Kinh, su hào và súp lơ xanh.
Phức hợp vitamin trên 100 g bao gồm:
- 150 mg - C;
- hơn 5 mg - caroten;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg - K.
Với một lượng nhỏ, bắp cải cảnh có chứa vitamin U hiếm mà cơ thể không sản xuất được và thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương và tổn thương màng nhầy của đường tiêu hóa. Nó chỉ có thể được lấy từ rau sống.
100 g bắp cải cảnh nguyên liệu chứa các chất khoáng:
- 350 mg - kali;
- 150-200 mg - canxi;
- lên đến 60 mg - phốt pho;
- 15 mg - natri;
- hơn 4 mg - sắt;
- 35-40 mg - magiê.
Có hơn 16 loại axit amin trong bắp cải cảnh:
- lysine;
- tryptophan;
- tyrosine;
- methionin;
- histidine, v.v.
Thành phần của các enzym thực hiện chức năng oxy hóa và phân hủy trong cơ thể:
- ascorbinase;
- peroxidase;
- cytochrome oxidase;
- amylase;
- sacaroza;
- hemixenlulozơ.
Đọc thêm:
Bắp cải trang trí: nét văn hóa
Có ích gì
Bắp cải trang trí đang giữ kỷ lục về lượng axit ascorbic.Vitamin C là một chất điều hòa miễn dịch tự nhiên và chất kích thích miễn dịch bảo vệ cơ thể khỏi vi khuẩn và vi rút.
Vitamin K, chịu trách nhiệm vận chuyển canxi, ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình đông máu và thành phần của nó.
Bắp cải trang trí là một chất chống oxy hóa tuyệt vời.
Chất xơ khó tiêu nhẹ nhàng làm sạch ruột, cải thiện nhu động ruột, giảm táo bón. Vitamin U có tác dụng kháng histamine, loại bỏ muối của kim loại nặng, chữa lành và phục hồi màng nhầy của đường tiêu hóa.
Muối khoáng và các nguyên tố vi lượng bổ sung các chất dinh dưỡng cần thiết hàng ngày của con người. Hỗ trợ tất cả các chức năng quan trọng của cơ thể. Chúng củng cố khung xương, tham gia vào quá trình trao đổi chất và ảnh hưởng đến lượng nội tiết tố.
Kali kích thích dẫn truyền các xung thần kinh, duy trì sự cân bằng axit-bazơ trong máu, đảm bảo quá trình chuyển hóa carbohydrate trong cơ thể, ngăn ngừa chuột rút và co thắt mô cơ.
Canxi điều hòa huyết áp và giảm hàm lượng cholesterol có hại, ảnh hưởng đến tính đàn hồi của mạch máu, chống lại quá trình xơ vữa động mạch, sự hình thành các cục máu đông. Bắp cải cảnh có công dụng giúp xương chắc khỏe, tái tạo mô, thận và hệ bài tiết.
Các axit amin thiết yếu và không thiết yếu - một nguyên liệu protein xây dựng cho mô cơ. Chúng cải thiện tình trạng của da và tóc, tăng hiệu quả và độ bền, giảm mệt mỏi. Ví dụ, Leucine thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo và giảm lượng đường trong máu. Tryptophan điều hòa sự thèm ăn, chống mất ngủ. Axit amin ảnh hưởng đến trạng thái cảm xúc - giảm mức độ lo lắng, chống lại các rối loạn trầm cảm.
Quan trọng. Các enzym phân giải có trong bắp cải cảnh loại bỏ sự thiếu hụt của hệ thống enzym, tối ưu hóa quá trình tiêu hóa ở tất cả các giai đoạn. Loại bỏ cảm giác nặng nề (khi ăn quá nhiều), loại bỏ đầy hơi, cải thiện chức năng ruột.
Lợi ích cho mọi người nói chung
Mục đích chính của cây cải cảnh là trang trí và thiết kế sân vườn, tiểu cảnh hè, vườn trước nhà... Nó được trồng dọc theo các lối đi, trên các đường trượt núi cao, các dải phân cách nhiều tầng, các bồn hoa hỗn hợp nhiều hàng, lựa chọn theo chiều cao và cách phối màu.
Trong các căn hộ chung cư, nó phát triển tốt ở nhiệt độ mát mẻ trên ban công, lô gia, nhà kính mini như một loại chậu trồng. Trong nhà và ngoài nước, văn hóa trồng trong bồn hoa, đặt ở cửa ra vào, dọc theo chu vi cầu thang.
Cây được trồng ở những nơi nắng ráo vào tháng Năm. Việc nuôi cấy không yêu cầu điều kiện và chăm sóc đặc biệt. Tưới nước vừa phải, bón phân hữu cơ và khoáng trong mùa sinh trưởng và đủ ánh sáng - và thảm hoa sẽ có đầy đủ màu sắc tươi sáng cho đến cuối mùa thu.
Các loại bắp cải cảnh phổ biến và được ưa chuộng nhất:
- Tokyo - khác biệt ở những chiếc lá bên trong màu xanh lục nhạt gợn sóng và tương phản;
- Osaka mọc đối với chiều cao lên đến 50-60 cm, đường kính của hoa thị lên đến 50 cm;
- Nagoya - tạo thành một chùm hoa lớn có màu đỏ tươi;
- Lưỡi chim sơn ca có thân cao tới 1-1,2 m, phiến lá có màu xanh đậm.
Khi trồng hỗn hợp và cắt thành bó hoa, bắp cải cảnh hòa hợp với các loại can lớn màu đỏ, đài hoa tím, ngũ cốc, hoa cúc.
Đặc tính chữa bệnh
Các indoles ăn được trong các giống bắp cải cảnh có các đặc tính độc đáo:
- ngăn ngừa và hạn chế sự tích tụ của chất gây ung thư-aflatoxin trong cơ thể,
- chống lại sự xuất hiện của các tế bào ung thư,
- bảo vệ DNA khỏi những ảnh hưởng tiêu cực từ môi trường,
- ngăn ngừa sự viêm nhiễm của tuyến tiền liệt.
Trên tạp chí "Problems of Biological and Med dược Chemistry" năm 2008, kết quả nghiên cứu về indol thực phẩm đã được công bố. Người ta đã chứng minh rằng những chất này bảo vệ màng tế bào khỏi bị phá hủy, chống lại ung thư vú, bệnh xương chũm, hình thành các nút xơ trong tử cung và vú.
Glycosides-anthocyanins thực vật được tìm thấy trong nước ép của lá bắp cải cảnh. Đây là những chất bổ sung tự nhiên hữu ích. Chúng chống lại tia cực tím, gốc tự do, loại bỏ độc tố và chất độc.
Sắc tố thực vật vô hiệu hóa nhiễm trùng do vi khuẩn, chống lại bệnh đái tháo đường và các bệnh lý nội tiết. Giảm nguy cơ phát triển ung thư trong trường hợp có khuynh hướng di truyền.
Thực tế. Do chứa nhiều chất chống oxy hóa nên bắp cải cảnh được khuyến khích đưa vào chế độ ăn của những người tích cực sử dụng thông tin di động.
Chất xơ nhẹ nhàng làm sạch ruột và bình thường hóa hệ vi sinh của nó, giúp giảm trọng lượng cơ thể.
Làm thế nào để ăn
Nông dân và cư dân mùa hè nên thêm lá vào chế độ ăn uống vào cuối mùa thu... Vào đầu mùa đông, chúng được "chiết xuất" từ dưới tuyết, sau đó được giữ trong nước lạnh trong 10-15 phút, rửa sạch và thêm vào thức ăn. Một món salad vitamin hoặc một món ăn kèm với lá bắp cải sẽ làm đa dạng bữa trưa hoặc bữa tối của bạn.
Các phân loài màu đỏ và trắng của giống Nagoya thường được sử dụng để trang trí. Lá thanh tú không cần xử lý nhiệt lâu.
Chidori đa dạng có tua lượn sóng được dùng làm thực phẩm sau đợt sương giá đầu tiên. Vị đắng và độ cứng của tấm bản không còn nữa.
Bắp cải trang trí được hầm, nướng, thêm vào món trứng tráng. Khi phục vụ, rắc nhiều thảo mộc tươi và rưới dầu ô liu. Hầm không quá 2-4 phút để lá không bị mất màu và chất dinh dưỡng.
Lá được cho vào súp xay nhuyễn, hầm rau, nước sốt. Được sử dụng để làm bắp cải nhồi và dolma. Họ đi với gạo tốt.
Đối với món salad ăn kiêng, hỗn hợp cocktail, rau tươi và sinh tố lấy lá non. Không cần ngâm, trụng bằng nước sôi... Các vitamin và muối khoáng được bảo quản nguyên vẹn.
Vitamin cũng được bảo quản khi đông lạnh - lá được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông và không bị mất giá trị dinh dưỡng trong 6-10 tháng.
Đọc thêm:
Phần kết luận
Tất cả các giống bắp cải cảnh đều thích hợp làm thức ăn cho người. Về thành phần hóa học, cây không thua kém các loài trong vườn - cải trắng, Bắc Kinh, cải xanh, cải màu, su hào,… Thành phần thực vật độc đáo - chất xơ, anthocyanins, indoles thực vật - hấp thụ độc tố, giảm nguy cơ ung thư, có lợi cho sức khỏe nam và nữ.
Bắp cải trang trí được khuyến khích cho những người bị đái tháo đường, bệnh lý về đường tiêu hóa, không có giới hạn độ tuổi và chống chỉ định. Nó là một chất kích thích miễn dịch và điều hòa miễn dịch tự nhiên. Bổ sung lượng vitamin thiếu hụt trong giai đoạn thu đông, chống suy nhược và mất sức.