Dưa cải - thành phần, lợi ích và quy tắc sử dụng

Dưa cải bắp là một sản phẩm quốc gia của Nga. Bắp cải được dùng trong các món gỏi, món ăn kèm, ăn kèm với các món thịt, cá, rất tốt cho sức khỏe. Dưa cải đáng chú ý là trong quá trình lên men axit lactic, lượng chất có giá trị đối với cơ thể không giảm - ngược lại, các chế phẩm sinh học quan trọng cho tiêu hóa được hình thành. Các đặc tính có lợi của sản phẩm không kết thúc ở đó.

Từ bài viết bạn sẽ biết được hàm lượng calo của dưa cải là gì, vitamin và nguyên tố vi lượng chứa những gì, công dụng của sản phẩm và có chống chỉ định sử dụng hay không.

Có bao nhiêu calo trong dưa cải bắp và thành phần là gì

Bắp cải trắng có hàm lượng calo thấp. Tùy thuộc vào giống, điều kiện trồng trọt và bảo quản, 100 g chứa 23-27 kcal, protein - 1,8 g, chất béo - 0,1 g, carbohydrate - 3,0 g. Giá trị dinh dưỡng của dưa cải bắp tăng lên nếu bạn làm món salad từ nó. với việc bổ sung dầu hướng dương và đường.

Do đó, nội dung của KBZhU trong một phần 100 g là:

• hàm lượng calo - 77,8 kcal;
• protein - 1,6 g;
• chất béo - 3,1 g;
• cacbohydrat - 11,6 g.

Ngoài ra, có thể thêm táo tươi hoặc ngâm chua, hành tây, nam việt quất, cần tây, dâu tây, cà rốt, củ cải đường và ớt vào bắp cải. Bất kỳ thành phần nào ở mức độ lớn hơn hay thấp hơn đều làm tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩm.

Ngoài thực tế là dưa bắp cải có chất lượng dinh dưỡng và hương vị tuyệt vời, nó là một phức hợp vitamin và khoáng chất đa dạng.

Sản phẩm bao gồm:

• Nước;
• sợi alimentary;
• tro;
• Nước;
• Sahara;
• vitamin A;
• beta caroten;
• Vitamin nhóm B: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• vitamin C;
• vitamin E;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• các nguyên tố vi lượng: sắt, mangan, đồng, iốt, nhôm, coban, selen, flo, kẽm;
• các chất dinh dưỡng đa lượng: kali, canxi, natri, magiê, lưu huỳnh, phốt pho;
• axit béo omega-3 và omega-6;
• axit hữu cơ: formic, malic, citric, gluconic, succinic, caffeic, chlorogenic, ferulic, tartronic.

Nếu trong quá trình bảo quản bắp cải trắng tươi, hàm lượng vitamin và khoáng chất giảm đi, thì trong quá trình lên men axit lactic của nó, thành phần hóa học không thay đổi, cũng như lợi ích cho cơ thể.

Để tham khảo. Muối ăn và axit lactic có tác dụng bảo quản - chúng ngăn chặn hoạt động sống của vi sinh vật có hại, do đó thời hạn sử dụng được tăng lên mà không làm mất mùi vị, các đặc tính dinh dưỡng và hữu ích.

Dưa cải có tốt cho bạn không?

Ăn một cách điều độ, dưa cải sẽ chỉ có lợi cho cơ thể. Trước hết, nó là một kho chứa carbohydrate và protein thực vật, vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô, chất xơ và các thành phần khác cần thiết để duy trì và kích thích các quá trình quan trọng.

Bắp cải có giá trị đặc biệt vào mùa đông và mùa xuân, khi sự lựa chọn rau và trái cây bị hạn chế - hầu hết chúng đã bị mất chất dinh dưỡng trong quá trình bảo quản hoặc được trồng trong nhà kính sử dụng chất kích thích tăng trưởng và hóa chất bảo vệ.

Lợi ích cho cơ thể con người

Dưa cải bắp có tác dụng hữu ích đối với toàn bộ cơ thể, hỗ trợ hoạt động bình thường của nhiều hệ thống và cơ quan. Các thành phần hoạt tính sinh học khác nhau có tác dụng chống viêm, chống oxy hóa, lợi tiểu, lợi mật.Vitamin C chống lại nhiễm trùng, tăng cường hệ thống miễn dịch và giúp chống lại cảm lạnh.

Thường xuyên ăn bắp cải như vậy, không cần lo lắng cho sức khỏe của hệ thần kinh: nó chứa vitamin B - chất quan trọng cho cơ thể, đặc biệt là não. Chức năng của chúng rất đa dạng:

• bảo vệ khỏi những tác động tiêu cực của căng thẳng đối với cơ thể;
• kích hoạt khả năng tinh thần;
• cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung;
• tăng cường mật độ của các mạch máu và mao mạch nhỏ;
• giảm các biểu hiện suy nhược, thờ ơ, dễ kích động;
• có ảnh hưởng tích cực đến chất lượng giấc ngủ.

100 g sản phẩm chứa 16 mg magiê. Đây là chất quan trọng đối với toàn bộ cơ thể, cung cấp năng lượng cho tế bào, tham gia vào quá trình trao đổi chất, loại bỏ co thắt mạch, bình thường hóa nhịp tim, kích thích quá trình tuần hoàn máu. Ở những người mắc bệnh tiểu đường, magiê ổn định lượng đường trong máu, do đó làm giảm khả năng tái phát mới và tiến triển của bệnh.

Dưa cải rất quan trọng trong việc ngăn ngừa các bệnh về hệ tiêu hóa. Lợi ích của nó có liên quan đến sự hiện diện của axit lactic trong thành phần - nó duy trì sự cân bằng của hệ vi sinh đường ruột, ngăn chặn các quá trình phản hoạt và cùng với chất xơ, tăng cường nhu động ruột. Hệ quả của việc này là làm sạch cơ thể khỏi các chất độc và độc tố một cách mềm mại và không đau, bình thường hóa phân, giảm mức cholesterol và glucose trong máu, cải thiện quá trình trao đổi chất.

Chất xơ mang lại cảm giác no lâu, làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và carbohydrate, cực kỳ quan trọng và hữu ích cho việc giảm cân. Dưới tác động của dịch vị, chất xenluloza trương nở, chiếm hết chỗ trống trong ống tiêu hóa, do đó lâu ngày không có cảm giác đói, không cần ăn vặt.

Quan trọng. Chất xơ cũng kích thích hoạt động thể chất, tăng sức bền và hiệu suất. Do đó, năng lượng được tiêu thụ nhiều hơn so với thức ăn được cung cấp, cơ thể bắt đầu tiêu hao lượng chất béo dự trữ, kết quả là trọng lượng giảm.

Tác dụng chống xơ cứng của dưa bắp cải có liên quan đến sự hiện diện của axit tartronic trong thành phần, điều này làm cho sản phẩm này không thể thiếu đối với những người bị suy giảm cung cấp máu cho bất kỳ cơ quan hoặc mô nào.

Axit tartronic kích hoạt lưu lượng máu não, tăng hàm lượng glucose và oxy trong máu, phục hồi quá trình trao đổi chất, do đó làm giảm khả năng hình thành huyết khối và chết tế bào. Vì vậy, dưa cải đặc biệt hữu ích trong việc điều trị và phòng ngừa đột quỵ não, xơ vữa động mạch, thiếu máu não, huyết khối tắc mạch.

Sauerkraut là một chất chống oxy hóa mạnh, làm chậm quá trình lão hóa, ức chế các phản ứng oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc, ngăn ngừa sự phát triển và phát triển của các khối u ung thư.

Để tham khảo. Các nhà khoa học châu Âu đã kết luận rằng ăn dưa bắp cải thường xuyên làm giảm khả năng phát triển các bệnh ung thư của dạ dày, ruột, tuyến tiền liệt và vú.

Lợi ích của dưa cải đối với nam giới là rõ ràng. Kẽm, selen kích thích sản xuất testosterone. Đây là hormone sinh dục nam chính ảnh hưởng đến sự phát triển của xương và mô cơ, điều chỉnh ham muốn và sức khỏe tình dục. Kali và magiê giữ cho cơ trơn của dương vật hoạt động tốt, các vitamin và axit béo kích hoạt quá trình trao đổi chất tại chỗ, cung cấp đầy đủ dinh dưỡng cho các mô thể hang, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh tiết niệu và liệt dương.

Bắp cải không kém phần hữu ích đối với sức khỏe phụ nữ. Phức hợp các vitamin và khoáng chất có tác dụng hữu ích đối với tình trạng của da, tóc và móng tay, hỗ trợ hoạt động bình thường của các cơ quan của hệ thống sinh sản, làm chậm sự khởi đầu của thời kỳ mãn kinh và tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình mãn kinh. Trong khi mang thai nó là một nguồn bổ sung axit folic, nếu không có sự tăng trưởng và phát triển đầy đủ của các mô và cơ quan của phôi thai là không thể.

Nó là thú vị:

Ăn dưa cải buổi tối có được không và cách làm đúng không?

Dưa cải có cho con bú được không

Bí quyết muối dưa cải chua ăn liền trong 1 ngày 2 tiếng

Đối với ruột

Bắp cải có chứa một lượng lớn chất xơ thực vật nên nó trở thành một sản phẩm có giá trị cho hệ tiêu hóa. Thành phần này hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa, kích thích chức năng ruột và thúc đẩy quá trình làm sạch ruột tự nhiên. Do tính hút ẩm, chất xơ trong thực phẩm trương nở trong ruột và giống như bọt biển, hấp thụ chất độc, các chất độc hại và các hợp chất có hại khác, sau đó được loại bỏ khỏi cơ thể. Bắp cải bình thường hóa quá trình trao đổi chất, hình thành hệ vi sinh đường ruột thuận lợi, hỗ trợ các chức năng của đường tiêu hóa.

Các thành phần của chế phẩm ảnh hưởng trực tiếp đến các yếu tố phát triển của các bệnh về đường tiêu hóa:

• bảo vệ khỏi nhiễm trùng;
• cung cấp sự đồng hóa đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết để đường ruột hoạt động ổn định;
• phục hồi các chức năng bị suy giảm của các enzym;
• điều hòa sự trao đổi cholesterol và axit mật;
• bình thường hóa quá trình phân hủy protein, chất béo và carbohydrate của enzym;
• cải thiện sự tổng hợp các axit amin;
• giảm tính thẩm thấu của mạch máu đối với sự xâm nhập và làm tổn thương tế bào bởi các chất độc hại.

Sử dụng sản phẩm thường xuyên sẽ hồi phục cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh đái tháo đường, các bệnh về hệ tiêu hóa, béo phì. Trong giai đoạn cấp tính của các bệnh đường tiêu hóa, sản phẩm này được loại trừ khỏi chế độ ăn uống, vì nó tăng cường nhu động ruột và quá trình lên men.

Cho gan

Lợi ích của dưa cải bắp đối với gan có liên quan đến sự hiện diện của vitamin K trong thành phần, chịu trách nhiệm cho hoạt động bình thường của cơ quan này, và vitamin E, giúp thúc đẩy sự hấp thụ và tiêu hóa thức ăn, làm dịu gan. Bắp cải rất giàu lưu huỳnh, chức năng chính của nó là giải độc và loại bỏ khỏi cơ thể các chất độc, chất độc, chất gây dị ứng, các sản phẩm trao đổi chất cuối cùng và trung gian.

Nó là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa, nhờ đó ăn bắp cải thường xuyên sẽ ngăn chặn quá trình oxy hóa và tổn thương tế bào, phục hồi chức năng của tế bào gan. Đây là những tế bào của nhu mô gan, kích thích quá trình tạo mật, tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, carbohydrate và sản xuất cholesterol.

Dưa cải bắp bổ dưỡng cho gan là gì:

1. Kali và magiê làm giảm nguy cơ tổn thương tế bào gan, và trong trường hợp mắc các bệnh hiện có, chúng ngăn ngừa các biến chứng có thể xảy ra.
2. Omega-3 bảo vệ màng tế bào và bảo vệ tế bào khỏi bị chết.
3. Axit amin làm giảm lượng độc tố, điều hòa nồng độ cholesterol trong máu.
4. Vitamin C cải thiện quá trình tự làm sạch của gan.

Trong giai đoạn cấp tính của bệnh gan, việc điều chỉnh chế độ ăn được thực hiện: dưa cải, giống như các loại nước xốt khác, không bao gồm các gia vị nóng. Thực tế là các sản phẩm này làm tăng tiết mật, đi kèm với các triệu chứng khó chịu như đau vùng hạ vị, đau bụng và tăng sản xuất khí.

Ứng dụng ngoài thực phẩm

Có nhiều hoạt tính dược lý, dưa cải bắp đã được ứng dụng rộng rãi trong y học thay thế để điều trị và phòng ngừa các bệnh và tình trạng khác nhau.

Chú ý. Bắp cải không thể được coi là phương pháp trị liệu chính, vì các thành phần thực vật tự nhiên của rau không đủ hiệu quả để chống lại các quá trình bệnh lý nghiêm trọng.

Dưa cải bắp làm tăng tác dụng của các thủ thuật bảo tồn, giảm nhu cầu sử dụng thuốc, rút ​​ngắn thời gian điều trị và bão hòa cơ thể bằng các vitamin và khoáng chất. Nước muối dưa cải được dùng làm nguyên liệu làm thuốc.

Nước ép đặc biệt hữu ích cho những người đã được chẩn đoán có vấn đề về tiêu hóa.Nước muối chứa ít chất xơ và không ảnh hưởng đến nhu động ruột, công dụng không kèm theo tăng sinh khí, chướng bụng.

Dùng những bệnh gì

Danh sách các tình trạng và bệnh khi dưa cải có thể hữu ích rất đa dạng:

• bệnh gan: nhiễm độc, viêm gan do virus và rượu, nhiễm độc gan, rối loạn chức năng cơ quan;
• các bệnh về hệ tiêu hóa: rối loạn tiêu hóa, viêm dạ dày có tính axit thấp;
• các bệnh về tim và mạch máu: xơ vữa động mạch, tăng huyết áp, thiếu máu cục bộ, nhồi máu cơ tim, huyết khối;
• rối loạn thần kinh thực vật;
• bệnh ung thư;
• căng thẳng về thể chất;
• chứng loạn dưỡng chất;
• hen phế quản;
• dị ứng;
• táo bón;
• béo phì;
• Bệnh tiểu đường.

Bắp cải đặc biệt hữu ích cho người già, trẻ em và thanh thiếu niên. Canxi có trong thành phần cung cấp đầy đủ khoáng chất cho răng, tăng trưởng và hình thành mô xương, ở người cao tuổi, nó ngăn ngừa sự suy giảm sức mạnh và tăng độ mỏng manh của xương.

Ngâm nước muối trong bắp cải là một cách chữa nôn nao đã được chứng minh. Nó cũng giúp thoát khỏi tình trạng phù nề, phục hồi nhịp tim, giảm huyết áp cao, bổ sung lượng vitamin và khoáng chất bị thiếu hụt trong cơ thể.

Trong thẩm mỹ

Dưa cải và dưa muối là những loại mỹ phẩm phổ biến. Các thành phần sinh học tích cực có tác dụng có lợi cho da:

• retinol làm chậm quá trình lão hóa, có đặc tính tái tạo;
• vitamin E kích thích sản xuất collagen, ngăn ngừa sự xuất hiện của các nếp nhăn sớm;
• chất chống oxy hóa thậm chí ra khỏi lớp biểu bì của da, ngăn ngừa sự hình thành của mụn mới;
• axit folic chống lại tác động tiêu cực của các yếu tố môi trường, tia UV, ngăn ngừa sự xuất hiện của các đốm đồi mồi;
• vitamin K củng cố thành mạch, bình thường hóa lưu thông máu và làm giảm quầng thâm dưới mắt.

Với việc sử dụng thường xuyên, sản phẩm thực phẩm sẽ giải quyết đồng thời một số vấn đề: loại bỏ tình trạng khô và bong tróc da, làm đều màu, giảm viêm, điều chỉnh tuyến bã nhờn và giảm sự xuất hiện của các đốm đồi mồi.

Lợi ích của nước muối bắp cải đối với tóc là rõ ràng. Chúng bôi trơn da đầu bị hói đầu, tăng tiết bã nhờn, giúp chân tóc chắc khỏe và tăng cường mọc tóc. Đồng thời, tóc trở nên mềm, mượt, da được phục hồi, gàu biến mất.

Giảm béo

Đây là sản phẩm không thể thiếu cho những ai muốn lấy lại vóc dáng sau thời gian ăn uống quá độ hoặc muốn giảm thêm vài cm ở vòng eo và hông. Nó được sử dụng như một sản phẩm độc lập với một lượng nhỏ dầu thực vật, trong các món salad khác nhau, được phục vụ như một món ăn phụ cho thịt và gia cầm.

Có nhiều loại ăn kiêng với dưa cải bắp, từ các lựa chọn nhẹ nhàng, trong đó các loại thực phẩm khác trong danh sách các sản phẩm được phép có trong chế độ ăn kiêng, ngoài bắp cải, đến những loại nghiêm ngặt hơn, khi cơ sở của chế độ ăn kiêng là dưa cải + nhiều chất lỏng tự do.

Các phương án ăn kiêng cứng nhắc mất cân đối về thành phần dinh dưỡng, không nên kéo dài quá 3 ngày. Nếu bạn có ý định theo chế độ ăn kiêng lâu hơn, thì nên mở rộng chế độ ăn, chủ yếu là trái cây tươi và rau quả, thảo mộc, thịt ít chất béo, thịt gia cầm và cá, ngũ cốc. Chế độ ăn kiêng như vậy có thể được thiết kế trong 3, 5, 7, 10 và 14 ngày. Bằng cách giảm hàm lượng calo hàng ngày xuống còn 1200-1400 kcal đối với phụ nữ và 1600-1800 kcal đối với nam giới, một quá trình giảm cân diễn ra khá nhanh nhưng an toàn về mặt duy trì sức khỏe.

Thực đơn ăn kiêng bằng bắp cải phụ thuộc vào sở thích ẩm thực, kết quả mong muốn và khả năng tài chính. Với bất kỳ biến thể nào của chế độ ăn kiêng, đồ ngọt, muối và đường, bột mì, bánh mì trắng, thịt hun khói, bán thành phẩm, thịt mỡ, thịt gia cầm và cá, thực phẩm đóng hộp, dưa chua, rượu và đồ uống có ga có đường hoàn toàn bị loại trừ (hoặc hạn chế nghiêm trọng) khỏi chế độ ăn.

Hội đồng. Nên bỏ các loại gia vị, bột nêm làm tăng cảm giác ngon miệng. Khi xuất hiện cảm giác đói, hoa quả sấy khô, hoa quả (trừ chuối và nho), các sản phẩm từ sữa ít béo được chọn làm bữa phụ.

Trong và sau chế độ ăn kiêng bắp cải, điều quan trọng là uống ít nhất 1,5-2 lít chất lỏng tự do mỗi ngày.Đó có thể là nước khoáng không có gas, trà đen / xanh loãng không đường, nước ép rau và hoa quả mới vắt, dịch truyền thảo dược, nước sắc.

Hiệu quả của quá trình giảm cân trực tiếp phụ thuộc vào một người cụ thể, đặc điểm của cơ thể và sự trao đổi chất, khả năng tuân thủ rõ ràng kế hoạch ăn kiêng đã chọn. Trung bình, bạn có thể giảm 0,5-0,7 kg trọng lượng cơ thể mỗi ngày. Sụt cân nhanh hơn kèm theo rối loạn chuyển hóa, phát triển các bệnh mới hoặc làm trầm trọng thêm các bệnh lý mãn tính cũ.

Để duy trì kết quả thu được và ngăn chặn sự quay trở lại nhanh chóng của số kg đã mất, việc thoát khỏi chế độ ăn kiêng đúng cách là rất quan trọng. Vì lý do này, các sản phẩm bị cấm trước đây được giới thiệu theo từng phần nhỏ và mỗi lần một ngày, bắt đầu với ngũ cốc và kết thúc với các món thịt / cá. Nên tiếp tục duy trì một chế độ uống nhiều nước, hạn chế muối, đường và rượu.

Tại sao dưa bắp cải lại nguy hiểm?

Trên Internet, bạn có thể tìm thấy các nhận xét khác nhau về dưa cải bắp, cả về tác dụng giảm cân và tác dụng của sản phẩm đối với hệ thống và cơ quan. Lợi ích và tác hại của dưa cải đối với cơ thể phụ thuộc trực tiếp vào sự đa dạng và chất lượng của nguyên liệu chính, phương pháp sử dụng. Định mức hàng ngày mà không có nguy cơ phát triển các phản ứng có hại dao động từ 100-200 g sản phẩm, tùy thuộc vào điều kiện của đường tiêu hóa, tuổi tác.

Sử dụng nhiều và kéo dài có thể làm suy giảm sức khỏe tổng thể, gây ra các vấn đề như đầy hơi, ợ chua, đau bụng dưới và tiêu chảy. Sản phẩm chứa nhiều muối, gây rối loạn quá trình lưu thông chất lỏng, gây phù nề cơ thể, tăng huyết áp và dễ phát sinh các bệnh tim mạch.

Các phản ứng bất lợi khác do ăn quá nhiều dưa bắp cải bao gồm loãng xương (giảm mật độ xương), rối loạn hệ tiêu hóa, phản ứng dị ứng dưới dạng phát ban, bong tróc da, mày đay.

Ngay cả một loại rau lành mạnh như vậy cũng có chống chỉ định:

• không dung nạp cá nhân đối với sản phẩm;
• sỏi niệu nặng;
• suy giảm chức năng gan và thận;
• huyết áp thấp;
• các bệnh đường tiêu hóa, nhất là ở giai đoạn cấp tính: viêm loét dạ dày, tá tràng, viêm dạ dày, đại tràng.

Do dưa cải bắp loại bỏ iốt khỏi cơ thể, những người có vấn đề về tuyến giáp nên hạn chế lượng iốt trong chế độ ăn uống.

Phần kết luận

Dưa cải bắp là một sản phẩm có quanh năm và giá cả phải chăng, đặc biệt phổ biến vào mùa đông như một nguồn cung cấp vitamin, các nguyên tố vi lượng và vĩ mô. Ngoài hương vị tuyệt vời, nó có hàm lượng calo thấp, cho phép sản phẩm được sử dụng trong dinh dưỡng ăn kiêng. Trong y học dân gian, dưa cải được sử dụng để điều trị và ngăn ngừa các tình trạng đau đớn khác nhau.