Măng tây trắng là gì và tại sao lại có màu đó

Sự phổ biến của măng tây đang tăng lên mỗi ngày do hương vị và lợi ích sức khỏe của nó. Có ba loại: xanh, trắng và tím. Măng tây trắng xứng đáng được xếp hạng nếm cao nhất. Hãy nói về những phẩm chất có lợi, các tính năng trồng và chăm sóc của nó và tìm hiểu xem một loại rau lành mạnh có thể gây hại cho bạn hay không.

Măng tây trắng là gì

Những đề cập đầu tiên về măng tây trắng được tìm thấy ở người Ai Cập cổ đại và có từ hơn 4 nghìn năm trước. Ở một thời điểm nào đó, loài cây này được đánh giá cao trong các triều đình của các vị vua châu Âu. Trong một thời gian dài, măng tây được coi là thức ăn của giới quý tộc, nhưng dần dần nó bắt đầu đi vào chế độ ăn của những người kém quý tộc. Ở Nga, măng tây xuất hiện dưới thời đế chế Nga hoàng. Nó đã được đánh giá đúng giá trị thực sự của nó chỉ gần đây, vì vậy sự phổ biến của măng tây chỉ đang phát triển.

trắng măng tây (măng tây) là một loài thực vật đơn tính chịu sương giá. Măng tây nở hoa vào năm thứ hai, sau đó hình thành quả bóng màu đỏ. Một cây trưởng thành có một hệ thống rễ mạnh mẽ. Rễ được hình thành ở mỗi chồi mới. Trong điều kiện thuận lợi, măng tây có thể sống đến 20-25 năm. Cành non dài tới 12 cm là ăn được.

Khác gì với màu xanh lá cây và tại sao nó lại có màu trắng

Màu sắc của măng tây phụ thuộc vào mức độ phát triển của nó. Chồi trắng là chồi non nhất, nằm dưới đất, hương vị tinh tế và mềm. Sau khi chồi vượt qua, chúng bắt đầu thay đổi màu sắc dưới tác động của ánh nắng mặt trời, có màu tím hoặc tím. Dần dần, màu đậm dần và chuyển sang màu xanh lục. Nhiều người tin rằng chỉ có thể thu hoạch vào thời điểm này, nhưng măng tây có thể ăn được ở tất cả các giai đoạn sinh trưởng.

Bạn có thể thấy măng tây trắng phát triển như thế nào trong ảnh.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin

Măng tây có thành phần hóa học phong phú và chứa nhiều chất hữu ích.

Vitamin:

• vitamin PP - 1 mg;
• beta-caroten - 0,5 mg;
• vitamin A (RE) - 83 mcg;
• vitamin B1 (thiamine) - 0,1 mg;
• vitamin B2 (riboflavin) - 0,1 mg;
• vitamin C - 20 mg;
• vitamin E (TE) - 2 mg;
• vitamin PP (tương đương niacin) - 1,4 mg.

Các chất dinh dưỡng đa lượng:

• canxi - 21 mg;
• magiê - 20 mg;
• natri - 2 mg;
• kali - 196 mg;
• phốt pho - 62 mg.

Các yếu tố theo dõi:

• sắt - 0,9 mg;
• đồng - 0,17 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• selen - 6,1 mcg;
• flo - 21,9 mcg;
• kẽm - 0,6 mg.

Hàm lượng calo và BZHU

Cây thích hợp làm thực phẩm ăn kiêng do hàm lượng calo thấp - chỉ 20 kcal trên 100 g sản phẩm.

Thành phần của BZHU:

• protein - 1,9 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 3,1 g.

Các đặc tính hữu ích cho cơ thể con người

Măng tây có giá trị đối với con người do một số phẩm chất có lợi:

• sản phẩm ít calo này phù hợp với chế độ dinh dưỡng hợp lý và ăn kiêng;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể;
• hỗ trợ công việc của hệ thống tim mạch do hàm lượng cao của asparagin;
• làm sạch ruột;
• tăng cường hiệu lực;
• củng cố mô xương, xây dựng mô liên kết, do đó nó được khuyến khích làm thức ăn cho trẻ em;
• điều hòa lượng cholesterol trong máu;
• được khuyến khích trong thời kỳ mang thai, giúp thai nhi hình thành đúng cách.

Đặc điểm của việc trồng và phát triển

Để làm cho măng tây hạnh phúc với một vụ mùa bội thu, bạn phải tuân thủ các quy tắc trồng và chăm sóc nó. Măng tây được trồng theo hai cách: hạt và cây con. Thứ hai được coi là hiệu quả nhất.

Khi nào là thời điểm tốt nhất để trồng

Hạt giống măng tây mất nhiều thời gian để nảy mầm, do đó bạn nên chuẩn bị trước cây giống từ giữa tháng 3.

Chuẩn bị hạt giống

Đầu tiên, loại bỏ những hạt bị hư hỏng. Kiểm tra chúng và loại bỏ bất kỳ dấu hiệu hư hỏng, thối hoặc nấm mốc rõ ràng nào. Nhúng hạt vào nước. Những hạt đầy đủ, thích hợp để trồng, sẽ chìm xuống đáy thùng, và những hạt vô trùng sẽ vẫn còn trên bề mặt.

Đổ nước ấm vào các hạt đã chọn trong 2-3 ngày có bổ sung chất kích thích sinh trưởng (vài giọt dung dịch thuốc tím hồng nhạt, "Epin Extra", "Energen"). Di chuyển chúng đến nơi ấm áp, thay nước hai lần một ngày. Tiếp theo, bọc hạt đã nở vào khăn ẩm hoặc vải bố (phải thường xuyên làm ẩm) và ủ như vậy trong vòng 5-7 ngày, cho đến khi những mầm đầu tiên có kích thước 1-3 mm nở ra.

Nó là thú vị:

Các loại măng tây: lá mỏng, argentel và các loại khác

Công thức nấu món đậu ngâm măng tây ngon nhất cho mùa đông

Tại sao măng tây đông lạnh lại tốt và cách nấu ăn đúng cách

Chuẩn bị xe tăng

Đối với cây giống măng tây, cần có hộp đặc biệt hoặc cốc nhựa có thể tích 100 - 200 ml (phải đục nhiều lỗ để thoát nước).

Đất

Trồng măng tây đất tơi xốp và nhẹ. Hỗn hợp đất vườn, phân chuồng, than bùn và cát với các phần bằng nhau là phù hợp nhất.

Gieo trong thùng

Hạt được ngâm trong đất đến độ sâu 2 cm. Cho một hạt vào mỗi cốc. Nếu sử dụng hộp cho cây con, khoảng cách giữa các hạt là 5-6 cm, đặt hộp dưới ánh nắng mặt trời, quan sát chế độ nhiệt độ + 25 ° C. Đất được làm ẩm hàng ngày. Ngay sau khi hạt nảy mầm, chúng được rắc than bùn và nhiệt độ giảm xuống + 20 ° C. Hai tuần sau, cây con được bón phân, xới đất thường xuyên trong một tháng (trước mỗi lần tưới nước). Để đảm bảo sự phát triển đồng đều, thùng chứa cây con được phơi nắng hàng ngày.

Quan trọng! Trước khi trồng, bạn cần làm cứng cây con. Để làm điều này, cây con được đưa ra ngoài trời nắng ấm. Bắt đầu từ 30 - 60 phút, tăng dần thời gian lên 12 giờ.

Hái

Nếu gieo hạt trong hộp thì cây con phải được lặn. Ngay sau khi phát triển đến 15 cm, nó được chuyển đến các thùng chứa rộng rãi riêng biệt. Đồng thời, chân răng bị ngắn lại. Giữ khoảng cách 10 cm giữa các bụi cây.

Chuẩn bị mặt bằng

Măng tây là loại cây sống lâu năm. Để nó luôn hài lòng với một vụ thu hoạch tốt, bạn cần phải tiếp cận một cách có trách nhiệm với việc lựa chọn địa điểm:

• địa điểm phải được chiếu sáng tốt và được bảo vệ khỏi gió lùa;
• nước đọng là không thể chấp nhận được, do đó, nước ngầm không cao hơn 1,5 m;
• các luống được dọn sạch cỏ dại và mảnh vụn;
• vào mùa thu, nên đào đất lên và bón phân hữu cơ (15-20 kg trên 1 mét vuông), kali sunfat (40 g trên 1 mét vuông) và superphotphat (70 g trên 1 mét vuông);
• đầu mùa xuân, sau khi tuyết tan, đất bị xới lại và từng ô vuông. m được bón 20 g amoni nitrat và 60 g tro củi. Điều này sẽ tiêu diệt các ấu trùng dịch hại và vi khuẩn gây bệnh.

Quy tắc trồng cây con xuống đất

Khi trồng măng tây, hãy làm theo thuật toán sau:

1. Di chuyển cây con ra bãi đất trống sau khi chúng đã mọc được 15 cm.
2. Xuống xe vào cuối tháng 4 - đầu tháng 6 (tùy theo khu vực), khi mặt đất ấm lên.
3. Đối với cây con, chuẩn bị hố sâu 30 cm, rộng 40 cm, chừa khoảng trống 50-60 cm giữa các bụi cây.
4. Xới đáy rãnh xuống 20 cm.
5. Ở dưới cùng, tạo thành một rãnh trượt của đất rời. Chiều cao của đường trượt phải phù hợp với cạnh của lỗ.
6. Giảm rễ của cây con đi 4 cm, sau đó đặt cây con lên phía trên của tấm trượt.
7. Rải đất lên hố, xới đất và tưới nước.
8. Chờ cho đến khi hơi ẩm được hấp thụ và rắc đất khô lên trên.
9. Sau khi trồng lên luống cao từ 6 đến 8 cm, năm sau lên luống 60 cm.

Trồng măng tây trắng

Quy tắc chăm sóc măng tây không phức tạp. Chúng bao gồm các kỹ thuật nông học đơn giản.

Tưới nước

Tưới nước thường xuyên cho măng tây khi đất khô. Sử dụng một lượng nhỏ nước ấm. Sự trì trệ của độ ẩm là không thể chấp nhận được, điều này sẽ dẫn đến sự thối rữa của hệ thống rễ.

Chú ý! Trong thời gian khô hạn không được để đất khô hoàn toàn, nếu không chồi măng tây trắng sẽ bị dai và đắng.

Bón lót

Bạn cần cho măng tây ăn thường xuyên, trong suốt thời gian sinh trưởng:

1. Một tháng sau khi trồng cây con, đất được tưới bằng dung dịch mullein (5-6 lít nước cho 1 kg).
2. Vào cuối tháng 6, sau khi thu hoạch, măng tây được cho ăn urê, muối kali và superphotphat (30 g chế phẩm trên 1 m vuông).
3. Vào đầu tháng 7, bón phân hữu cơ (phân gà với tỷ lệ 1 kg cho 10 lít nước).
4. Trước khi sương giá đêm đầu tiên, muối kali và superphotphat được sử dụng lại với tỷ lệ như nhau.

Xới đất và làm cỏ

Măng tây ưa đất thịt nhẹ nên thường xuyên xới đất, sau mỗi lần tưới nước hoặc mưa ít nhất 8 - 10 lần / vụ. Các luống cỏ được làm cỏ hai tuần một lần để tránh bệnh tật, sâu bệnh.

Bảo vệ chống lại bệnh tật và sâu bệnh

Các bệnh nguy hiểm chính đối với măng tây:

1. Thối rễ... Không nguy hiểm với một khu vực được lựa chọn thích hợp và tuân theo các quy tắc tưới nước. Trong trường hợp bị hư hại nhẹ, tưới nước bằng "Fundazol" (10 g trên 10 l nước) sẽ giúp ích cho việc này. Nếu bệnh đã lây lan mạnh, cây được đào lên và đốt bên ngoài khu vực.
2. Rỉ sét. Hình thành do đọng nước và rất nguy hiểm. Họ chống lại bệnh bằng các biện pháp phòng trừ kịp thời: thường xuyên thu hoạch cỏ dại, làm cứng cây con, phá hủy các chồi bị bệnh khi mới xuất hiện các đốm vàng với chấm đen ở trung tâm. Sau khi thu hoạch chồi bị bệnh, cây được phun dung dịch Topaz (1 ống / 10 lít nước) và Fitosporin-M (pha loãng theo hướng dẫn).
3. Fomoz. Bệnh nấm do ẩm độ cao. Nó biểu hiện thành những đốm nâu với viền đỏ. Bạn có thể loại bỏ nó bằng các chế phẩm "Fundazol" và "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Các đốm xám với một lớp phủ bẩn. Điều quan trọng là phải loại bỏ các chồi bị bệnh và xử lý cây bằng Fundazol.
5. Ruồi măng tây... Các chồi non bị tổn thương, bên trong đó người lớn đặt trứng. Các chồi bị bệnh được cắt bỏ và đốt cháy, vào mùa thu đất được xới tơi xốp để tránh sâu non trú đông.
   

   Ruồi măng tây
6. Bọ cánh cứng lá măng tây. Ăn lá và chồi măng tây. Trước khi thu hoạch, không thể xử lý cây bằng thuốc, do đó việc bảo vệ bao gồm thu gom bọ cánh cứng vào buổi sáng hàng ngày và tiêu hủy chúng sau đó. Sau khi thu hoạch, măng tây được phun Karbofos (1 ống trên 10 lít nước).
7. Cái khiên. Gây hại mặt sau của lá măng tây. Vì điều này, chúng bị khô và rụng. Trong trường hợp như vậy, phun "Karbofos" sẽ giúp ích.
   

   Cái khiên
8. Bánh quy giòn măng tây... Chúng ăn chồi non và đẻ trứng trong lòng đất. Để tiêu diệt, sử dụng "Aktellik" (20 g trên 10 lít nước), "Aktara" (1 gói trên 3 lít nước), "Karate" (1 g trên 10 lít nước).
   

   Măng tây xào

Phun thuốc trừ sâu Komandor trong thời kỳ ra hoa cho măng tây (2 ml / 5 lít nước) sẽ là biện pháp hữu hiệu để phòng trừ sâu bệnh.

Thu hoạch và bảo quản

Măng tây trắng được thu hoạch vào năm thứ ba sau khi trồng:

1. Việc thu thập được thực hiện từ tháng Tư đến tháng Sáu.
2. Vỏ trái đất sẽ nâng lên và nứt ra. Xới đất cẩn thận, cắt một chồi và chừa lại 2-3 cm ở gốc.
3. Các lỗ được lấp bằng đất và tưới nước.
4. Chồi được thu hoạch ngay sau khi chúng sẵn sàng, cứ 2-3 ngày một lần, trong một tháng.
5. Trong năm thứ ba của cuộc đời, măng tây bị cắt đi năm chồi, sau đó - lên đến 15.
6. Vụ thu hoạch vào sáng sớm hoặc chiều tối để chồi non không bị thâm đen.
7. Chúng nên được bảo quản ở nơi tối, ở nhiệt độ không cao hơn + 3 ° C, trong giỏ đặc biệt được phủ bằng vải bố hoặc vải ẩm.
8. Măng tây trắng nhanh héo, nên bảo quản không quá 3-4 ngày.

Tác hại có thể xảy ra và chống chỉ định ăn măng tây trắng

Măng tây trắng có thể gây dị ứng, vì vậy bạn nên bắt đầu tìm hiểu nó một cách thận trọng.

Bạn nên từ chối sử dụng nó khi:

• đái tháo đường;
• bệnh thấp khớp;
• sỏi niệu;
• viêm bàng quang.

Phần kết luận

Do hương vị tinh tế và thành phần hóa học phong phú, măng tây được coi là một sản phẩm có giá trị thích hợp cho chế độ ăn kiêng và thực phẩm trẻ em. Nên trồng theo phương pháp gieo hạt, tuy nhiên, ở những vùng ấm áp, cũng có thể cho hạt đã chuẩn bị vào đất. Vụ thu hoạch bắt đầu vào năm thứ ba.

Măng tây cần được tưới nước và cho ăn thường xuyên trong suốt cuộc đời của nó. Đừng bỏ qua các biện pháp phòng trừ bằng cách xới đất và làm cỏ - điều này sẽ giúp tránh được các vấn đề về sâu bệnh.