Nấm Thụy Sĩ là gì, làm thế nào để ăn nó một cách chính xác và nó có thể hữu ích như thế nào

Tên tiếng Đức mangold được dán phía sau nó, mặc dù nó được biết đến với cả cái tên "bắp cải La Mã", "atisô Jerusalem" và "thân cỏ". Người thiếu kinh nghiệm khó có thể phân biệt được ngọn của nó với ngọn của củ cải, nhưng sự khác biệt vẫn rất đáng kể. Chúng tôi sẽ cho bạn biết nó là gì - củ cải Thụy Sĩ, lợi ích và tác hại của nó là gì, nó được trồng và ăn như thế nào.

Chard Thụy Sĩ là gì

Thoạt nhìn, nó giống như rau bina. Thật vậy, có mối quan hệ gia đình: cả hai đều thuộc họ rau dền, nhưng lại là họ hàng xa. Trên thực tế, loại rau này có quan hệ họ hàng trực tiếp với bọ cánh cứng và là một loài phụ của nó.

Xuất hiện

Nếu củ cải đường có giá trị ngọt và tốt cho sức khỏe thì củ cải lại không có, lá và thân, tạo thành hoa thị cao, được dùng làm thực phẩm.... Cây được trồng hai năm một lần, và trong năm đầu tiên hoa thị của nó không tươi tốt. Nhưng tiếp theo, cô ấy gây kinh ngạc với độ cong của mình.

Các lá thường lớn - lên đến 30 cm, hình trái tim hoặc thuôn dài, với bề mặt nhẵn hoặc có lông và các cạnh lượn sóng. Tùy thuộc vào giống, chúng có nhiều màu sắc và sắc thái khác nhau: đậm hoặc xanh lục bảo, vàng, tím, đỏ, hồng. Các đường gân trên lá tương phản với nền, ví dụ, các đường gân màu đỏ, vàng hoặc bạc có thể được nhìn thấy trên lá xanh.

Cuống lá mọng nước, nhiều thịt, cao tới 25 cm, dày đến 5 cm, màu sắc cũng sặc sỡ: trắng sữa, xanh nhạt, vàng, cam, đỏ tía (ảnh chụp có nhiều màu sắc đa dạng). Thân cây có thể cao tới 2m. Hoa của cây không kín, nhỏ, tập hợp thành cụm hoa dạng lá.

Cư dân mùa hè thường trang trí các mảnh đất của họ bằng loại rau này: bằng cách trồng các giống cây đúng cách, bạn có thể đạt được sự chuyển đổi màu sắc và do đó trang trí cho lãnh thổ sân sau.

Thành phần và đặc tính hữu ích

Loại rau này chứa rất nhiều vitamin, axit amin, khoáng chất. Nó đặc biệt được làm giàu với vitamin K: 100 g sản phẩm chứa 830 mcg, trong khi định mức hàng ngày của người lớn là 90 mcg. Vitamin này tham gia vào quá trình tổng hợp protein, và ảnh hưởng đến sức khỏe của thận và sự trao đổi chất.

Quan trọng! Những người được kê đơn thuốc chống đông máu được khuyên nên chọn thực phẩm giàu vitamin K, vì nó ảnh hưởng đến quá trình đông máu.

Vitamin A cũng chiếm một tỷ lệ đáng kể: 306 mcg, hay 34% giá trị hàng ngày.

Khoáng chất chính:

• kali - 379 mg (15% DV);
• magiê - 81 mg (20% DV);
• sắt - 1,2 mg (10% giá trị hàng ngày);
• mangan - 0,37 mg (19% DV).

Vitamin nhóm B:

• thiamine - 0,04 mg (3% giá trị hàng ngày);
• riboflavin - 0,09 mg (5% DV);
• axit pantothenic - 0,17 mg (3% DV);
• pyridoxine - 0,1 mg (5% DV);
• folate (B9) 14 mcg (4% DV)

Sản phẩm này được xếp vào loại ít calo (19 kcal).

Trong 100 g chard:

• protein - 1,8 g;
• carbohydrate - 3,74 g;
• chất béo - 0,3 g;
• nước - 92,66 g.

Loại rau này giúp làm sạch máu và cải thiện khả năng đông máu, giảm huyết áp, có tác dụng có lợi cho hệ tim mạch, ngăn ngừa loãng xương và xơ cứng, tăng cường hệ thống miễn dịch. Nó được khuyến khích cho bệnh thiếu máu và bệnh đái tháo đường.

Chống chỉ định

Rau sam có thể gây hại cho những người bị chứng nhớt máu cao, giãn tĩnh mạch hoặc viêm tắc tĩnh mạch, vì loại rau này làm đặc máu.Bệnh nhân có sỏi trong thận hoặc túi mật cũng nên loại trừ nó khỏi chế độ ăn uống, vì muối axit oxalic (oxalat) có trong nó kết tinh, làm tắc nghẽn ống dẫn thận.

Do chứa oxalat nên những người bị bệnh gút và viêm khớp dạng thấp cần phải cẩn thận khi sử dụng củ ba kích Thụy Sĩ.

Các giống phổ biến

Chard được trình bày dưới hai dạng: lá và thân.

Lá hẹ (hay lá hẹ) có đặc điểm là lá mọc nhanh sau khi cắt. Thân cây mỏng manh. Một loại rau như vậy sẽ chín sau một tháng rưỡi sau khi nảy mầm. Các loại cải lá phổ biến bao gồm Rau bina, Lá xanh và Mùa đông. Chúng có khả năng chịu sương giá, có lá hình hoa hồng tươi tốt nhưng ngắn.

Loại thân (cuống lá) có các cuống lá "gân guốc" mạnh mẽ. Loại cải này có thể ăn được ba tháng sau khi nảy mầm. Các giống thân bao gồm Rubin, Buls Blood, Scarlet, Garnet, Volcano. Thân của chúng có màu đỏ tươi, đỏ thẫm và thậm chí là tím. Có các giống nhỏ lá có thân trắng và xanh: Emerald, Malachite, Mirage, Swiss.

Đọc thêm:

Tại sao lại nên trồng cà chua chín sớm và kháng bệnh "Moskvich".

Dưa vàng chín sớm "Fairy Tale f1".

Các loại bí xanh tốt nhất cho vùng đất trống: ảnh kèm theo mô tả, mẹo chọn.

Trồng và chăm sóc

Rau được chăm sóc không cầu kỳ, nhưng vẫn có một số quy tắc cho việc trồng trọt.

Trong lĩnh vực mở

Gieo hạt trên bãi đất trống được thực hiện trong ba giai đoạn. Điều này cho phép bạn cung cấp cho bàn ăn những loại thảo mộc tốt cho sức khỏe từ giữa mùa hè cho đến khi đợt sương giá đầu tiên.

Giai đoạn đầu tiên là mùa xuân... Thời gian đón chính xác khác nhau tùy theo khu vực. Nếu điều kiện thuận lợi thì cho phép gieo hạt trên bãi đất trống vào giữa tháng 4, sau khi ngâm ủ. Nếu mặt đất vẫn còn đóng băng, thì tốt hơn là đợi đến tháng 5 và gieo hạt khô.

Giai đoạn thứ hai là mùa hè. Để có được một vụ thu hoạch phong phú vào đầu mùa đông, cần phải gieo hạt ngâm vào tháng Bảy. Chúng được gieo tại chỗ sau khi thu hoạch hành tây, khoai tây hoặc dâu tây, nhưng không phải sau củ cải đường và không bên cạnh rau bina.

Giai đoạn thứ ba là cuối mùa thu. Hạt khô gieo vào tháng 10-11. Cây trồng từ vụ này mọc vào mùa xuân năm sau.

Đất trồng cải phải phì nhiêu. Để làm điều này, bạn cần 1 sq. m đất, bón thêm tối đa 5 kg mùn, diêm tiêu, super lân, kali sunfat - mỗi phân 20 g.

Chard yêu cầu tưới nước thường xuyên và thỉnh thoảng bón thúc. Vì lá và cuống lá có khả năng tự tích lũy nitrat nên tốt hơn là không nên cho nó ăn phân đạm. Nhiều người làm vườn thừa nhận rằng họ hoàn toàn không cho ăn củ cải Thụy Sĩ, trong khi nó phát triển tốt. Cây trồng bị loại bỏ sau 40-70 ngày sau khi nảy mầm. Một cây cho năng suất tới 1 kg mỗi năm.

Cây trồng vào tháng 5 thì thu hoạch vào tháng 9. Chúng được phơi khô và bảo quản cho đến mùa xuân năm sau để gieo. Nếu mùa đông ở khu vực này khắc nghiệt, thì vào cuối mùa thu, tốt hơn là đào rễ cây lên, đặt nó vào hộp với đất và gửi nó vào hầm hoặc nhà kính để trồng.

Trong nhà kính

Để bố trí cây trồng trú đông trong nhà kính, cần chuẩn bị các thùng chứa nơi nó sẽ được đặt. Vật chứa thích hợp (có thể là hộp) cần được xử lý bằng dung dịch thuốc tím, thoát nước, đổ cát. Đất trồng phải được bón lót bằng chất hữu cơ.

Đối với buộc dây, thân rễ của cây khỏe thích hợp, đặt gần nhau (phương pháp trồng cầu), rắc đất lên. Một tuần các thân rễ phải được để trong bóng tối. Tưới bằng nước ở nhiệt độ phòng, nhưng không được quá nhiệt độ: tưới quá nhiều có thể dẫn đến thối rễ.

Khi trồng, nhiệt độ trong nhà kính nên là 9-11 độ, nhưng khi chồi đầu tiên xuất hiện thì phải tăng lên 14-18 và duy trì ở mức này. Trong những tháng mùa đông, nên cho ăn thường xuyên, mỗi tháng một lần.

Sau 20-25 ngày có thể thu hoạch một vụ xanh tốt.

Trên bệ cửa sổ

Nếu bạn không có một ngôi nhà tranh mùa hè, và trong siêu thị gần nhất bạn chưa nghe nói đến một loại rau như vậy, điều đó không thành vấn đề. Vì cây không cần chăm sóc đặc biệt nên sẽ phát triển tốt trong căn hộ ở thành phố. Điều này sẽ yêu cầu ngưỡng cửa sổ rộng, chậu hoa hoặc hộp gọn gàng, đất và hạt giống.

Chard trong căn hộ cũng thực hiện một chức năng trang trí. Nếu bạn tiếp cận việc trồng trọt bằng trí tưởng tượng, thì bạn có thể đạt được hiệu quả tuyệt vời bằng cách kết hợp màu sắc của lá và cuống lá với nhau. Để làm điều này, hãy sử dụng các giống cây trồng khác nhau, chẳng hạn như White Silver và Lucullus, hoặc mua giống Rainbow. Thời điểm tốt nhất để trồng là giữa tháng Hai.

Yêu cầu đối với đất là chuẩn bị hỗn hợp đất mùn và đất mùn với tỷ lệ bằng nhau với một nửa cát sông. Bạn cũng cần phải chăm sóc hệ thống thoát nước.

Hạt giống phải được gieo trong đất ẩm, ấm đến độ sâu 2-2,5 cm. Tưới nước lạnh, lắng thường xuyên, nhưng không nhiều, hai ngày một lần, và nếu căn hộ nóng và khô thì cách ngày. Trong căn hộ không có hệ thống sưởi, các chậu hạt giống phải được đậy kín bằng giấy bạc. Mỗi tháng một lần, cho ăn bằng hỗn hợp vỏ trứng hoặc tro củi.

Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nấm là 14-18 độ.

Ứng dụng Chard

Lá và thân của rau má rất hữu ích trong bất kỳ mùa nào, và để làm được điều này, bạn cần biết bạn có thể nấu gì từ nó và lưu ý cách bảo quản rau.

Trong nấu ăn

Mangold được ăn sống, luộc, chiên, hầm và nướng. Nó kết hợp tốt với các thành phần khác, thay thế thành công bắp cải trong món borscht và bắp cải cuộn, có thể được sử dụng thay cho lá nho trong dolma, thích hợp cho các món hầm rau và thịt.

Chúng tôi giới thiệu cho bạn một số công thức nấu ăn cho món chard Thụy Sĩ.

Trứng tráng đã được chứng minh

Thành phần:

• 200 g lá đinh lăng Thụy Sĩ;
• 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
• một hỗn hợp của các loại thảo mộc đã được chứng minh;
• 1 củ hành tây;
• 5 quả trứng;
• 2 muỗng canh. l. Sữa;
• muối và hạt tiêu đen để nếm;
• 1 nhánh mùi tây.

Sự chuẩn bị:

1. Chần lá chard trong nước nóng trong hai phút. Sau đó để ráo nước, rửa lại bằng nước lạnh, thái nhỏ.
2. Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, phi thơm trên chảo với bơ.
3. Vắt lá đinh lăng, cho hành tây vào đun đến khi mềm.
4. Lắc trứng với sữa, nêm muối, tiêu, thêm rau thơm Provencal và đổ vào chảo.
5. Sau một phút, lật mặt trứng tráng và chiên ở mặt còn lại.

Dolma từ chard Thụy Sĩ

Thành phần:

• 8 lá chard,
• Làm nhân bánh: 250 g thịt băm, 1/4 chén gạo, 1 quả trứng;
• để chiên: nửa củ hành tây, 2 quả cà chua, 1 quả ớt chuông, 1 củ cà rốt, 1 nhánh tỏi, dầu thực vật;
• muối, tiêu, gia vị vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Vo sạch và đun sôi gạo.
2. Cắt nhuyễn các loại rau cho vào chảo, chiên ngập dầu.
3. Cho cơm, chả và trứng đã băm nhuyễn vào trộn đều, nêm muối tiêu.
4. Rửa sạch lá đinh lăng, lau khô, đập nhẹ bỏ phần cuống lá dày.
5. Cho nhân vào từng tấm (số lượng tuỳ theo kích thước của tấm), cuộn lá thành cuộn, uốn cong các mép bên, cho vào tô của nồi đun đôi.
6. Hấp trong 30 phút. Dùng với nước sốt kem chua hoặc sữa chua.

Salad rau củ

Thành phần:

• Lá có 3-4 múi với cuống lá;
• 2 quả cà chua ngon ngọt;
• 1 quả ớt chuông;
• thì là tươi và mùi tây;
• 3 muỗng canh. l. dầu ô liu.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nhỏ lá.
2. Cắt cuống lá thành từng viên 1 cm, chiên trong chảo với dầu, thêm vài thìa nước và đun nhỏ lửa cho đến khi nước mềm và bay hơi.
3. Cắt cà chua thành khối vuông, hạt tiêu thành nửa khoanh, trộn với phần cuống lá đã nguội.
4. Rắc salad với lá xắt nhỏ, thì là và ngò tây.

Đóng băng

Trong việc chuẩn bị cho mùa đông, điều quan trọng là phải bảo tồn tất cả các đặc tính có lợi của cây. Vì vậy, phương pháp hữu hiệu nhất là đông lạnh. Có hai cách:

1. Lá và thân phải được rửa sạch và lau khô. Cắt thành từng miếng thô, mịn hoặc vừa, cho vào túi theo từng phần và để trong tủ lạnh.
2. Rửa sạch lá và cuống lá, nấu trong nước khoảng 2 phút, vớt ra và chuyển sang chao cho ráo nước. Cắt rau xanh đã làm lạnh, như trong phương pháp đầu tiên, chia thành nhiều phần thành các gói và để trong ngăn đá. Nếu cần, hãy lấy một phần ra và nấu, không cần rã đông, tức là cho trực tiếp vào chảo hoặc súp.

Nếu bạn muốn nấu dolma hoặc bắp cải cuộn vào mùa đông, thì lá đã rửa sạch phải được sấy khô và đông lạnh toàn bộ.

Bến du thuyền và bảo quản

Để ướp lá đinh lăng cho món bắp cải cuộn đông, bạn cần rửa sạch bằng cách cuộn lại, cho vào lọ vô trùng rồi đổ nước ướp (nước, muối, đường, dấm, hạt nêm) vào.

Phần cuống lá có thịt bảo quản riêng: rửa sạch, cắt khúc, cho vào lọ, rưới nước xốt lên trên.

Một loại lá và cuống lá thái nhỏ là một lựa chọn để đóng hộp. Các sản phẩm tự làm như vậy được thêm vào món salad, súp và các món ăn phụ.

Sử dụng thuốc

Chard tốt cho sức khỏe, giống như bất kỳ loại rau nào. Tác dụng chữa bệnh của nó như sau:

• nhờ có canxi, magiê và vitamin K, nó có tác dụng có lợi cho tình trạng của răng và xương;
• ngăn ngừa bệnh thiếu máu;
• cải thiện chất lượng máu;
• bình thường hóa lượng đường trong máu nhờ chất xơ và axit lilac;
• thúc đẩy sự hoạt hóa của các tế bào não do sự hiện diện của các vitamin B;
• bảo vệ thị lực - nó chứa lutein và zeaxanthin;
• tăng cường các mạch máu của tim, vì nó chứa kaempferol;
• có tác dụng chống viêm.

Phương pháp dân gian

Trong trường hợp bị áp-xe và bỏng, bạn cần đun sôi lá cây diệp hạ châu và đắp lên vùng da bị bỏng, sau khi nguội.

Khi mắt bị viêm và đỏ, hãy giã nát lá tươi và đắp lên mắt.

Bạn có thể thử loại bỏ mụn cóc bằng nước ép từ lá và thân cây rau sam.

Chú ý! Không sử dụng nước ép mới vắt do nồng độ các chất dễ bay hơi trong đó tăng lên. Bạn cần để nó lắng xuống và chỉ sau đó uống.

Ông cũng chống lại chứng hói đầu: đốt rễ, mật ong được thêm vào tro kết quả và xoa vào da đầu.

Đối với trẻ hóa làn da, mặt nạ được chế biến từ thân và lá đun sôi nhẹ và giã nát.

Phần kết luận

Mồng tơi là một loại rau xanh tuyệt vời mà chưa quản lý đã chinh phục khắp mọi miền đất nước ta rộng lớn. Rất ít người nghe nói về anh ta, thậm chí ít hơn những người thường xuyên ăn nó, nhưng danh tiếng đã đi trước anh ta.

Thời gian sẽ trôi qua một chút, và không một bà nội trợ nào sẽ bày biện căn bếp của mình mà không có người trợ giúp hữu ích này, chứa đầy vitamin và khoáng chất, không một cư dân mùa hè nào lại bỏ lỡ cơ hội trang trí lô đất của mình bằng những bông hoa hồng nhiều màu tươi tốt, và người dân thị trấn sẽ trồng rau cải cầu vồng trong căn hộ của họ!