Những cách hiệu quả nhất để loại bỏ vị đắng từ hành tây

Giàu vitamin củ hành - một sản phẩm tốt cho sức khỏe được sử dụng để chế biến nhiều loại salad, món chính và súp. Họ chiên anh ta dưa muối, hầm và đun sôi. Tuy nhiên, hương vị cụ thể làm hỏng một số món ăn, đó là lý do tại sao các bà nội trợ thường từ chối nguyên liệu đắng.

Qua bài viết, bạn sẽ biết được những việc cần làm để hành tây trong món gỏi không bị đắng.

Tại sao hành tây đắng

Nhiều bà nội trợ quan tâm đến câu hỏi: vị đắng khó chịu do đâu? Hành tây có phytoncides... Khi bạn gọt một loại rau và cắt nó đi, các chất bay hơi này bay hơi. Chúng chứa các loại tinh dầu cụ thể bao gồm sunfua. Chúng dựa trên lưu huỳnh và kim loại. Chính nhờ những yếu tố này mà hành tím có hương vị đặc trưng như vậy. Do thành phần đặc biệt của nó, loại rau này vô hiệu hóa hầu hết các vi khuẩn và vi rút nguy hiểm, ví dụ như bệnh bạch hầu và trực khuẩn Koch.

Mùi vị của hành tây thay đổi theo mùa. Vào mùa hè, vị đắng thường được cảm nhận một chút, và vào mùa thu, hương vị trở nên rõ ràng hơn.

Quan trọng! Rau sam có công dụng phòng chống các bệnh đường hô hấp, cải thiện tiêu hóa. Những ai đang ăn kiêng thì không nên bỏ hành tây, vì 100 g chỉ chứa 41 kcal. Ngoài ra, nó làm sạch các mạch máu khỏi các mảng cholesterol.

Điều gì ảnh hưởng đến vị đắng

Bạn có thể chọn những giống mềm đặc biệt, nhưng phương pháp này không phải lúc nào cũng hữu ích. Tùy thuộc vào cách chăm sóc và loại đất mà mùi vị của cây trồng khác nhau đáng kể. Nếu bạn tự trồng hành và muốn có được những loại rau ngon, khỏe mạnh và không bị đắng, hãy bón thêm phân phốt pho. Điều chính là không làm xáo trộn sự cân bằng của các khoáng chất. Một mùa thu hoạch đắng xảy ra với sự tưới nước hiếm hoi. Nên làm ẩm đất ít nhất một lần một tuần.

Đặc tính bảo quản của rau cũng ảnh hưởng đến độ cay của chúng. Nếu nhiệt độ thấp trong phòng đặt hành tây, sau một thời gian lượng tinh dầu trong đầu thu được sẽ tăng lên gấp 2-3 lần. Theo đó, mùi vị cũng sẽ thay đổi.

Quan trọng! Các loại cay được bảo quản tốt hơn các loại ngọt vì tinh dầu có đặc tính khử trùng. Điều này có nghĩa là vi khuẩn gây bệnh chết nhanh hơn. Vì vậy nên chọn hành có vị đắng cho món ăn.

Cách khử vị đắng của hành tây

Câu hỏi thường đặt ra trước mắt các nữ tiếp viên: làm thế nào để hành tây cho món salad không bị đắng mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích? Hãy cùng xem những cách phổ biến nhất.

Với nước sôi

Một trong những phương pháp đơn giản sẽ giúp bạn loại bỏ vị đắng không cần thiết một cách nhanh chóng và hiệu quả là sử dụng nước sôi:

1. Cắt hành tây thành khối hoặc khoanh.
2. Chần sơ qua nước sôi trong chao. Không nên cho hành vào nước nóng quá, nếu không hành sẽ có vị như luộc. Các bà nội trợ có kinh nghiệm thường rửa rau bằng nước lạnh sau khi đánh vảy.
3. Sau đó chuyển sang bát men, phủ giấm và để trong 15 phút.
4. Sau đó, một lần nữa, gấp phần rau đã cắt nhỏ vào một cái chao và đợi cho đến khi chất lỏng chảy ra hoàn toàn.

Hãy thử một mẹo khác với nước nóng để loại bỏ vị đắng:

1. Cắt 5 củ hành tây lớn thành từng khoanh.
2. Đổ một cốc nước vào nồi, hòa tan 3 thìa cà phê trong đó. đường và ½ muỗng cà phê. Muối.
3. Đun sôi nước trong chảo rồi cho 70 ml giấm vào.
4. Đổ hành tây đã cắt thành từng khoanh với nước xốt thu được và để trong 1 giờ ở nhiệt độ phòng.Sau đó loại bỏ trong chao để thủy tinh lỏng.

Cung này là lý tưởng cho nấu nướng những đĩa cá.

Ngâm chua

Nếu bạn muốn loại bỏ vị đắng mà vẫn giữ được độ giòn đặc trưng, ​​đồng thời tạo cho rau một hương vị mới lạ, hãy thử ngâm chúng.

Để chuẩn bị nước xốt, bạn sẽ cần:

• 4 muỗng canh. l. Giấm;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• 1 muỗng cà phê Sahara;
• 200 ml nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Thêm tất cả các thành phần vào nước và trộn kỹ.
2. Đổ hành đã băm nhỏ vào cùng với hỗn hợp và để trong tủ lạnh trong 30 phút.
3. Nếu bạn định nấu thịt nướng, có thể ướp trước hành tây với thịt nướng hoặc nước ép cà chua.

Cả hai phương pháp này đều giúp hành tây loại bỏ vị đắng không mong muốn một cách đáng tin cậy.

Ngoài ra còn có một công thức thay thế:

1. Bạn sẽ cần một nắm đường, một chút muối, axit xitric trên đầu dao và một ít tiêu xay.
2. Trộn tất cả các thành phần với nước, sau đó đổ rau đã thái nhỏ vào với hỗn hợp thu được và để trong 15 phút.
3. Khi hết thời gian, rửa sạch hành trong một ít nước đun sôi.

Rang

Hành tây cắt nhỏ và chiên trong chảo đã làm nóng với một ít dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó đặt chảo lên khăn giấy để thấm bớt dầu thừa.

Trên một ghi chú. Nếu bạn muốn có vị ngọt, hãy tráng thật kỹ hành tây trong bột mì trước khi chiên trên chảo.

Với muối

Các bà nội trợ thích phương pháp này vì sự đơn giản của nó, vì mọi thứ bạn cần đều có trong bếp. Pha loãng trong 1 muỗng canh. nước 1 muỗng canh. l. muối, đổ lên phần rau đã cắt sẵn và để trong 10 phút. Sau đó rửa sạch hành tây dưới vòi nước lạnh.

Quan trọng! Hành tây cắt càng mịn thì càng nhanh hết đắng.

Đi qua

Xào là cách làm nóng nhẹ rau đã cắt nhỏ trong một lượng dầu nhỏ cho đến khi trong suốt. Điều quan trọng là phải trộn chúng liên tục để chúng không bị cháy. Đậy nắp chảo lại để tránh hành khi chiên.

Cách xử lý với hành lá

Đối với hành lá các phương pháp được đề xuất không phù hợp, bởi vì nước sôi ngay lập tức làm cho rau xanh bị nhũn, và đôi khi còn biến thành một loại cháo vô vị. Khi ngâm chua sẽ mất đi vị cay.

Tốt hơn là sử dụng một trong những cách an toàn và dễ dàng nhất:

1. Băm nhuyễn hành và đập dập để rau thơm ra nước.
2. Đun chảy một miếng bơ nhỏ và đổ rau thơm lên trên.
3. Sau đó cho hành tây vào súp hoặc rắc lên khoai tây luộc. Nếu bạn định thêm thành phần này vào món salad của mình, hãy rửa sạch rau thơm bằng nước ấm trước.

Trong lò vi sóng

Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên bạn nên đun hành tây cắt nhỏ trong khoảng 10 giây ở mức công suất trung bình. Nếu bạn đặt toàn bộ đầu cỡ trung bình vào lò vi sóng, hãy giảm công suất nhưng tăng thời gian lưu trong thiết bị.

Làm lạnh rau một chút cho đến khi nó ở nhiệt độ thoải mái để ăn. Vì không tiếp xúc với nước nên các đặc tính có lợi sẽ được bảo toàn. Mùi vị không thay đổi.

Trong tủ lạnh

Đôi khi các bà nội trợ loại bỏ vị đắng theo cách khác thường - họ cho hành tây vào tủ lạnh trong vài giờ. Đánh giá bằng các nhận xét, nó trở nên mềm và ngon ngọt.

Sử dụng tủ đông để tăng tốc quá trình. Điều quan trọng chính là không được dùng quá nhiều rau, nếu không tất cả hương vị của nó sẽ đi cùng với vị đắng.

Lời khuyên hữu ích

Nếu bạn nhận thấy rằng hành tây nóng khi nó đã được xay cùng với thịt băm, bạn không nên lo lắng và ném ra ngoài hỗn hợp thu được... Nấu một miếng trước và nếm thử. Trong quá trình xử lý nhiệt, vị đắng có thể tự biến mất.

Nếu bạn không may mắn và dư vị vẫn còn, bạn chỉ cần pha loãng thịt băm một chút bằng cách thêm thịt hoặc bánh mì nhúng sữa. Các thành phần khác, chẳng hạn như bột báng hoặc cà rốt, cũng sẽ hiệu quả.

Đối với món salad, tốt hơn là mua các loại màu đỏ.Những loại rau như vậy hiếm khi tạo ra vị đắng, vì vậy bạn không cần phải thực hiện các thủ thuật đặc biệt, có nghĩa là quá trình nấu ăn sẽ mất ít thời gian hơn nhiều.

Một điều phiền toái khác khi chế biến các món ăn sử dụng hành tây là mùi đặc trưng, ​​lâu ngày mới cảm nhận được từ tay. Thêm một ít cà phê tự nhiên vào xà phòng lỏng và chà xát da với hỗn hợp này.

Nếu bạn thấy hơi thở khó chịu, hãy đánh răng kỹ và sau đó nhai đinh hương khô (gia vị).

Có thể dễ dàng khử mùi hành đã ngấm trên thớt bằng cách dùng cà rốt lau bề mặt.

Để giúp rau dễ tiêu hóa, hãy rắc muối trước khi thêm vào món salad và để trong vài phút. Đổ rượu trắng hoặc nước vào món ăn giúp hành tây chiên dễ tiêu hơn.

Ghi chú! Nếu bạn bị nhiễm trùng đường tiết niệu, hãy nhớ bổ sung các món ăn có hành tây vào thực đơn. Nhưng có những lúc tốt hơn hết là bạn nên từ chối nó. Chống chỉ định dùng rau sam có tính nóng đối với những người mắc các bệnh về thận, dạ dày, gan mật.

Hành ngọt

Đối với những người không thích vị đắng, tốt hơn là nên chọn một số loại có đặc điểm là hàm lượng đường cao:

1. Globo. Sự đa dạng này là lý tưởng cho món salad. Củ mọng nước, vị hơi ngọt. Thực tế không có mùi cụ thể.
2. Sự hiện thực. Được lai tạo ở Hà Lan, bạn sẽ không khóc khi thái. Không cảm nhận được vị đắng nên không cần chế biến thêm trước khi nấu.
3. Yalta. Hành tây ngọt, không có mùi hăng, được trồng nhiều ở Crimea, được nhiều du khách mang về nhà làm quà cho người thân và bạn bè. Sự phổ biến của giống này là do hương vị tuyệt vời của nó. Nhiều người làm vườn cố gắng trồng giống này trên mảnh đất của họ ở các vùng khác nhau của Nga, nhưng chúng không thể đạt được hương vị đặc trưng.

Nếu bạn không muốn mất thời gian sơ chế rau, hãy để ý cả hành tím. Đối với món salad, các loại mềm là lý tưởng, ví dụ như Black Prince, Retro, Crimson Ball.

Phần kết luận

Một chút đắng nhẹ sẽ trở thành điểm nhấn của các món đặc sản, nhưng nếu ăn quá nhiều sẽ chỉ làm hỏng chúng. Bây giờ bạn đã biết cách loại bỏ vị đắng của hành tây cho món salad mà vẫn giữ được tất cả các đặc tính hữu ích của nó. Hãy thử nghiệm và thử các phương pháp khác nhau để tìm ra phương pháp hiệu quả nhất.