Giống nho chín sớm vỏ sẫm màu "Primitivo"

Giống nho Primitivo được sử dụng để sản xuất rượu vang đỏ ngọt và nửa ngọt với hậu vị chua, chát. Từ quả mọng có hàm lượng đường cao sẽ thu được loại rượu có độ cồn từ 14-18%. Hương thơm chủ đạo là hương anh đào, anh đào, quả mọng, mận, tiêu và vani. Đọc thêm về giống và đặc điểm khác biệt của nó trong bài báo.

Lịch sử nguồn gốc và mô tả của giống nho Primitivo

Các cuộc tranh luận về nguồn gốc của giống nho vỏ đen này vẫn đang tiếp tục. "Primitivo" là tên tiếng Ý, thị trấn Gioia del Colle được coi là quê hương lịch sử của giống nho này... Theo những người Ý, giống cây này xuất hiện ở đây khoảng hai nghìn năm trước, nhưng không hiểu vì lý do gì mà nó bị lãng quên, và vào cuối thế kỷ 18, nó trải qua một sự tái sinh.

Francesco Indellicati, một linh mục địa phương, nhận thấy rằng trong những vườn nho gần nhà thờ, một số cây nho kết trái sớm hơn những cây khác, và đặt tên cho chúng là Primitivo, dịch theo nghĩa đen là "đầu tiên" hoặc "sớm". Từ đây, giống lan sang Apulia, bén rễ ở Salento và Manduria.

Cuối những năm 60 của thế kỷ XX. Nhà nghiên cứu thực vật học người California Austin Goin đã đến thăm Apulia, một vùng ở đông nam nước Ý. Người dân gọi vùng lãnh thổ này là “gót chân” của bán đảo Apennine. Tại đây, ông nhận thấy sự giống nhau nổi bật giữa cây nho địa phương và rượu vang Primitivo và Zinfandel của California. Trở về Hoa Kỳ, nhà khoa học mang theo một số cành giâm để nghiên cứu, điều này đã gây ra cuộc tranh luận sôi nổi.

Vào cuối những năm 70, phân tích isozyme (tiền thân của DNA) đã được thực hiện, cho thấy danh tính của các giống... Năm 1993, nhà khoa học người California Carole Meredith đã kiểm tra kiểu gen của Zinfandel và Primitivo, và xác nhận rằng chúng là dòng vô tính của cùng một giống.

Trong khi đó, người Croatia cho rằng tổ tiên của giống nho Tribidrag cổ đại, được biết đến từ thế kỷ 15. Trong cùng những năm 90, nhà sản xuất rượu ở California gốc Croatia, Mike Grgic, đã tổ chức tìm kiếm các mẫu nho thích hợp ở Croatia. Vì vậy, vào năm 2001, người ta đã có thể xác định sự tương đồng về gen với các giống Crljenak Kastelanski và Pridibrag.

Làm thế nào mà cây nho đến được Hoa Kỳ? Theo một phiên bản, cành giâm được đưa đến Mỹ vào những năm 1920. Thế kỷ 19 từ Vườn ươm Hoàng gia Vienna. Khách hàng là người làm vườn George Gibbs (nhân tiện, giống nho Isabella được đặt theo tên của vợ ông). Sau khi đến lục địa Bắc Mỹ, nho được sử dụng để làm rượu vang đỏ khô và ngọt.

Chuyến đi của giống Primitivo qua đại dương đã đóng góp vào sự nổi tiếng của nó. Vào đầu những năm 90 của thế kỷ XX, nho ít được biết đến bên ngoài nước Ý. Tại Hoa Kỳ, nó đã nhận được một vòng phát triển mới và trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Nếu trước đó người Ý dán nhãn chai rượu Zinfandel, cố gắng phổ biến sản phẩm của họ, thì giờ đây người Mỹ phát hành loại rượu của họ dưới cái tên Primitivo.

Quan trọng. Bất chấp đặc điểm di truyền, điều kiện trồng nho khác nhau ở Puglia và California đã dẫn đến đột biến. Ngày nay Primitivo và Zinfandel được coi là những giống khác nhau, mặc dù chúng có chung một “tổ tiên”.

Đặc điểm của nho

Cây nho của Primitivo cao. Các chùm có kích thước trung bình và dày đặc, thường làm cho quả bị thối.

Lá có kích thước trung bình, hình năm thùy, xẻ sâu, một phần hình lông chim ở mặt sau. Các lưỡi dao chồng lên nhau dày đặc.

Stepson chín nhanh chóng và cho một phần thứ hai của trái cây.

Giống dễ bị đậu Hà Lan - quả nhỏ chín không đều.

Quả nhỏ, hình tròn, vỏ dày có sáp. Màu tím sẫm. Cuống lá ngắn. Quả chín không đều. Chúng chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, tannin, vitamin.

Hàm lượng đường - cao tùy theo vùng canh tác, trung bình đạt 30%. Hàm lượng calo trong 100 g sản phẩm là 60 kcal. Để pha chế rượu với lượng đường còn lại, người ta thu hoạch quả có hàm lượng đường ít nhất là 24%.

Hương thơm được chủ đạo bởi các ghi chú của anh đào, quả mọng, mận, hạt tiêu và vani. Các tông màu sô cô la, hoa và gỗ được cảm nhận từ xa. Vị đậm đà, ngọt dịu, chua chua dễ chịu.

Tài liệu tham khảo. Một lớp sáp phủ trên da giúp bảo vệ quả không bị nứt trong điều kiện độ ẩm cao.

Giống nho Primitivo có đặc điểm là cứng với loại đất và điều kiện khí hậu. Theo quy luật trồng từ 1 bụi có thể thu được khoảng 10 kg quả mọng.

Giống cây này thích hợp trồng ở miền nam nước Nga và các vùng có khí hậu ôn hòa. Nền văn hóa “yêu” ánh nắng mặt trời và không đòi hỏi khắt khe về thành phần của đất. Ví dụ, ở quê hương lịch sử của họ ở Puglia, những người làm vườn phải đóng búa vào đất đá trước mặt trồng nho, tuy nhiên, những viên đá bảo vệ hoàn hảo rễ cây khỏi bị khô do nắng nóng. Cây chịu hạn, chịu sâu bệnh tốt.

Thời kỳ ra hoa bắt đầu vào tháng Năm và kết thúc vào tháng Sáu. Hoa mở dần - từ 6 giờ đến 11 giờ sáng. Sau khi bộc lộ hết, các đầu nhụy có khả năng thụ tinh trong 4 - 6 ngày. Quá trình thụ tinh diễn ra trong 24 giờ, sau đó giai đoạn hình thành buồng trứng bắt đầu.

Có thể thu hoạch tốt; trong thời kỳ thụ phấn và hình thành buồng trứng, nhiệt độ không khí dễ chịu + 25 ... + 30 ° С.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của giống Primitivo:

• năng suất cao;
• lượng đường của trái cây;
• hương vị và hương thơm tuyệt vời;
• khiêm tốn với thành phần đất và khí hậu;
• chống hạn.

Nhược điểm:

• đậu Hà Lan;
• độ chính xác đối với ánh sáng;
• cụm dày đặc dễ bị thối rữa.

Rượu vang từ giống nho

Nho Primitivo được sử dụng để sản xuất ra chất tanin, sẫm màu, có hương vị đậm đà và dư vị hoa trái. Rượu vang cổ điển - bổ sung, với hàm lượng tannin cao, hương thơm rõ rệt và màu sắc phong phú.

Ở Manduria, độ mạnh của rượu mùi đạt 18%, rượu để bàn - 14%.

Đặc điểm nổi bật của rượu vang Primitivo là rượu vang đỏ tinh tế, có vị trái cây với các loại thảo mộc Địa Trung Hải. Nho tích tụ nhiều đường dưới cái nắng phương Nam nên rượu được bồi bổ và có vị ngọt dư rất dễ chịu.

Các loại rượu đáng chú ý:

1. Primitivo di Manduria - tăng cường, làm từ hạnh nhân ngọt ngào, lý tưởng cho các món tráng miệng.
2. Primitivo di Manduria DOG Segretorosso - khô, màu đỏ tím, với hương của anh đào, hoa violet, dâu tây, sô cô la, ngon ngọt, mượt mà với dư vị kéo dài. Nó được phục vụ với thịt, risotto và mì ống.
3. Byzantium I Primitivo di Manduria DOP - rượu vang đỏ lựu đậm đà với hương thơm của trái cây đỏ và mận. Nó được phục vụ với thịt nướng, pho mát và các món đầu tiên.
4. Primitiv Astrale Rosso - màu đỏ, khô, mịn và mềm như nhung, phảng phất hương vị dâu đen và hậu vị kéo dài, không có axit, hơi chua. Ăn kèm với thịt và mì ống.
5. Alchymia Primitivo Puglia IGT - màu đỏ, nửa khô, với hương anh đào ngọt ngào. Hương vị mượt mà, bao bọc, dư vị kéo dài. Ăn kèm với thịt nướng và các món ăn nhẹ từ thịt.

Nguyên thủy được kết hợp với các giống tối Alicante Bouchet và Shiraz. Để sản xuất rượu vang hồng, nó được kết hợp với Riesling và White Muscat.

Nho được trồng ở các vùng ôn đới được sử dụng để sản xuất rượu vang khô tăng cường với hương vị cân bằng, hương thơm của quả mâm xôi và vị cay còn sót lại.

Tài liệu tham khảo. Rượu vang từ giống Primitivo được đặc trưng bởi khả năng lão hóa không giới hạn.

Trồng cây con

Nho được trồng vào tháng 5, khi nguy cơ sương giá tái phát là tối thiểu - với cây con và cành giâm cành lộ thiên. Lô đất được chọn ở phía nam, có đủ ánh sáng.

Đối với trồng cây con, vào mùa thu, đất được đào lên và tạo hình với chiều sâu và chiều rộng của cây trồng là 70-80 cm, thoát nước được đặt ở phía dưới - 10 cm gạch vỡ hoặc đá dăm. Đất được đổ từ trên cao xuống sao cho 0,5 m đến mép hố, đất được tưới nhiều nước, đợi đến khi nước ngấm hết thì đất mới chùng xuống. Sau đó trồng cây con, rải đều rễ và lấp đất kín hố.

Cây con được che nắng và tưới nước hàng ngày. Đất tơi xốp và phủ mùn cưa.

Để trồng bằng cách giâm cành sử dụng mẫu dài khoảng 45 cm, được cắt 14-15 ngày trước khi ra hoa hoặc khi bắt đầu. Các lá phía dưới được cắt bỏ, cắt xiên và ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong 48 giờ. Sau đó, lát được nhúng vào parafin lỏng trong 3-5 giây và ngâm trong chất kích thích tăng trưởng ("Epin") trong 24 giờ.

Hố được hình thành theo nguyên tắc trồng cây con. Một thanh dài được cài đặt ở trung tâm để hỗ trợ cây nho. Một hố sâu 0,5 m và đường kính 10 cm được hình thành gần đó và trồng cây. Hố nhìn dưới nên khoét sâu 5 cm, tiếp theo, lấp đất vào hố. Đất được tưới nước, chúng đợi cho đến khi nước hút hết sẽ đổ một phần đất ẩm lên, tạo thành chiều cao 15 cm.

Tinh tế của sự chăm sóc hơn nữa

Chăm sóc cây nho có năng lực là đảm bảo cho một vụ thu hoạch bội thu. Một trong những quy trình kỹ thuật nông nghiệp quan trọng nhất - cắt tỉa... Nho hướng chất dinh dưỡng chủ yếu đến các chồi phía trên. Do đó, mắt dưới chậm phát triển và thường không cho chồi non.

Mùa xuân cắt tỉa thực hiện ở những vùng có khí hậu ôn hòa, mùa thu - ở những vùng ấm áp, 20 ngày sau khi lá rụng.

Vào mùa xuân, quy trình được thực hiện từ thời điểm nhựa cây chảy ra - nhựa cây thúc đẩy quá trình chữa lành vết thương. Nếu thời điểm bị bỏ lỡ, các chồi già và những chồi non thừa sẽ bị loại bỏ.

Để tạo thành một bụi cây - nhổ những mắt thừa trên tro. Dụng cụ được mài sắc và khử trùng trong dung dịch thuốc tím. Một cây nho non được cắt bằng máy tỉa, một cây già bằng một cái cưa. Vết cắt được tạo thành mịn và đều, không có vết nứt và tách.

Trong bổ sung Cách ăn mặc giống Primitivo không cần. Tuy nhiên, trên đất được bón phân, cây nho phát triển tốt hơn và nhanh hơn, cho trái nhiều và không bị bệnh. Khi bón thúc qua lá, dùng dung dịch mullein (1:10) tưới gốc - 60 g super lân, 40 g kali sunfat. Và các phức hợp khoáng chất làm sẵn là phù hợp nhất: "Master", "Plantafol", "Aquarin", "Novofert".

Để bảo vệ sử dụng "Azofos", đồng sunfat, "Quadris", "Cumulus", lưu huỳnh dạng keo. Từ ve sử dụng acaricide. Xử lý chống nấm được thực hiện vào mùa hè với "Ridomil" hoặc "Topaz" khi quả đạt kích thước bằng hạt đậu. Ngoài ra, vào giữa mùa hè, thuốc diệt nấm được sử dụng, và vào mùa thu, sắt sunfat.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Giống Primitivo có khả năng chống lại hầu hết các loại nấm bệnh. Để bảo vệ chống lại bệnh phấn trắng và bệnh peronosporosis, sử dụng "Quadris", "Azofos", "Cumulus", lưu huỳnh dạng keo một lần trước khi ra hoa.

Để ngăn chặn sự lây lan của bọ ve, hãy trồng quá trình Dung dịch sunfat đồng 3% trước khi ra hoa.

Thu hoạch và bảo quản

Thu hoạch bắt đầu vào tháng 8 với một ngày khô ráo, nắng. Những quả đã đạt độ chín kỹ thuật có thể để lại trên cây nho, tuy nhiên nên thu hoạch vào lúc trời mưa. Để ngăn ngừa thối rữa, các chùm được tỉa mỏng theo định kỳ.

Chùm được đỡ từ bên dưới và được cắt bằng kéo cắt tỉa bên cạnh chồi. Điều quan trọng là phải giữ cho hoa sáp nở trên quả. Chính anh ấy là người đóng góp cho sự lâu dài bảo quản cây trồng... Các quả thối và khô, chưa chín và quá chín được loại bỏ cẩn thận.

Đáy các thùng gỗ có lót giấy báo, xếp nho bằng rơm hoặc giấy.Thùng được đặt ở nơi khô mát, định kỳ kiểm tra tình trạng cây trồng.

Đối với lưu trữ nho đóng thùng với khối lượng 10-15 kg. Một lớp bột bần khô được đổ xuống dưới cùng và xếp thành từng chùm. Các thùng chứa được đặt trong phòng khô và mát. Phương pháp này giữ nho tươi đến sáu tháng.

Nhiệt độ không khí tối ưu là 0… + 8 ° С, độ ẩm 65-70%. Phòng được thiết kế thông thoáng, tổng vệ sinh, quét vôi lại tường. Để loại bỏ độ ẩm dư thừa, các cục vôi sống được đặt ở các góc.

Khi nấm xuất hiện trên tường, căn phòng được xông bằng lưu huỳnh hoặc bấc lưu huỳnh.

Khi nhiệt độ không khí tăng lên, hầm được thông gió, khi nhiệt độ xuống thấp thì lắp đặt lò sưởi điện.

Phần kết luận

Giống nho Primitivo và giống nho Zinfandel có một lịch sử nguồn gốc thú vị. Người Ý tự tin rằng quê hương của anh là miền nam Puglia, ở Mỹ trong một thời gian dài anh được coi là “giống Mỹ nhất”, còn người Croatia thì cho rằng tổ tiên của nó là giống Tribidrag cổ đại. Mặc dù có phả hệ không rõ ràng, các loại rượu vang từ loại nho này được ưa chuộng trên toàn thế giới. Tăng cường, khô và nửa ngọt, với hương thơm phong phú và vị chua, chúng bổ sung hoàn hảo cho thịt, mì ống, risotto và các món tráng miệng.

Cây không phụ thuộc vào loại đất và điều kiện sinh trưởng, ít khi bị bệnh, nhưng đồng thời ưa nơi có đủ ánh sáng mặt trời.