Thu hái khi nào và cách làm khô húng quế tại nhà đúng cách

Húng quế là một loại thảo mộc hàng năm được sử dụng trong y học, nấu ăn và thẩm mỹ. Nó thích hợp làm gia vị trong súp và salad, giữ lại hương thơm rõ rệt trong Đông cứng và sấy khô. Húng quế được sử dụng để tạo hương vị cho giấm và dầu thực vật. Làm thế nào để làm khô húng quế tại nhà - chúng tôi sẽ cho bạn biết trong bài viết.

Húng quế có sấy khô được không

Sử dụng các loại thảo mộc tươi quanh năm là một việc khó, không phải lúc nào mùa đông cũng có thể mua được. Trong trường hợp này, giải pháp cho vấn đề là chuẩn bị các loại thảo mộc khô ở nhà. Húng quế được làm khô theo nhiều cách. Trong quá trình này, hãy lưu ý rằng cây trồng không được tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời - trong trường hợp này, cây sẽ mất toàn bộ nguồn cung cấp vitamin C.

Quan trọng! Người bị bệnh mạch vành, viêm tắc tĩnh mạch, tăng huyết áp, người đã bị nhồi máu cơ tim không nên dùng húng quế.

Ưu nhược điểm của phương thức mua sắm này

Một ưu điểm đáng kể của phương pháp này là cây được sấy khô đúng cách vẫn giữ được thành phần hóa học phong phú:

• vitamin A, C, K, E;
• mangan;
• bàn là;
• kẽm;
• đồng;
• phốt pho;
• selen;
• glycosid và saponin;
• tinh dầu;
• tannin;
• phytoncides và đường.

Các đặc tính hữu ích của húng quế khô:

• bổ sung các vitamin bị thiếu trong chế độ ăn kiêng - chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt dẫn đến sự thiếu hụt chất dinh dưỡng, và húng quế tươi hoặc khô sẽ bù đắp cho sự thiếu hụt của chúng;
• thanh lọc cơ thể - nhà máy giúp thải độc tố ra khỏi cơ thể;
• đặc tính khử trùng và chống viêm - cây làm giảm cúm, cải thiện hoạt động của đường tiêu hóa, làm dịu cơn đau răng và giảm viêm thanh quản và bộ phận sinh dục.
• thảo mộc khô kích thích não và làm dịu hệ thần kinh.

Những bất lợi của việc làm khô có bản chất kỹ thuật:

• bạn sẽ cần thiết bị đặc biệt - lò vi sóng, máy sấy điện, v.v.;
• sẽ phải chăm sóc nơi được giữ rau xanh trước khi sấy - nó phải khô, tối và thông gió.

Lựa chọn và chuẩn bị húng quế để sấy khô

Lá được sử dụng làm nguyên liệu, không bao gồm thanh, vì chúng thô, hoặc hoa - tùy theo sở thích của người nấu.

Các nguyên liệu thu được sẽ được phân loại, rửa sạch bằng vòi nước. Rau thơm ướt không được dùng để làm khô, vì vậy húng quế được lắc ra, sau đó trải lên khăn hoặc giấy một lớp. Ở dạng này, cây được để ở nơi khô và tối cho đến khi tất cả độ ẩm bay hơi hết.

Quan trọng! Không thể sấy khô húng quế trên báo, vì mực in là chất độc và được cây hấp thụ.

Khi nào thu hái để phơi khô cho mùa đông

Húng quế được cắt vào mùa hè trước hoặc trong khi ra hoa... Lúc này, hoa chứa lượng nguyên tố vi lượng lớn nhất (kẽm, đồng, mangan, natri) và các chất thơm, thân cây vẫn chưa trở nên thô cứng.

Vụ mùa được thu hoạch hai lần - vào tháng Bảy và vào cuối tháng Chín. Tốt hơn là nhổ lá vào buổi sáng nắng ráo - lúc này chúng đã đủ khô.

Quan trọng! Lưu thông không khí, bóng râm và ấm áp là điều cần thiết để làm khô thích hợp.

Phương pháp làm khô húng quế

Nếu không có thiết bị đặc biệt, hãy chọn một trong các phương pháp làm khô tự nhiên.

Bó

Để phơi khô, cắt bỏ cành non thành chùm, trên đó có 8-12 lá. Thân cây rửa sạch bằng nước, lau khô và buộc thành từng bó không quá 7 chiếc. - làm như vậy cây sẽ khô nhanh hơn.

Các bó thành phẩm được treo trên dây cách nhau 15-20 cm ở nơi khô, tối và thoáng gió. Đối với mục đích này, một nhà kho, một tầng áp mái, một ban công là phù hợp. Sau 2-3 tuần, húng quế sẽ sẵn sàng.

Trang tính

Phương pháp này yêu cầu lá húng quế tươi cắt nhỏ. Thuật toán hành động:

1. Rửa sạch và lau khô lá.
2. Che khay nướng bằng giấy (bạn có thể sử dụng màn hình cửa sổ để thay thế).
3. Xếp các lá thành 1 lớp.
4. Để bảo vệ cây xanh khỏi bụi và côn trùng, hãy che phôi bằng lưới nylon hoặc gạc. Không thể sử dụng vải thông thường, vì cấu trúc dày đặc của nó sẽ phá vỡ độ thoáng khí, và sau đó húng quế sẽ bị thối rữa và không sử dụng được.
5. Đặt khay nướng ở nơi tối và thoáng gió.
6. Sau 2 tuần, sắp xếp lá khô vào hộp đựng tiện lợi, đậy chặt nắp và bảo quản.

Nghiền

Phương pháp này khác với phương pháp trước ở chỗ tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị được nghiền nhỏ và sử dụng tủ sấy như một thiết bị phụ.

Làm thế nào để tiến hành:

1. Rửa sạch và lau khô húng quế.
2. Cắt nhỏ lá, nhưng không quá nhuyễn.
3. Dùng giấy nướng phủ lên khay nướng, xếp các loại thực vật đã cắt nhỏ lên trên một lớp mỏng.
4. Làm nóng lò đến + 40 ° C và đặt một tấm nướng.
5. Sấy gia vị trong vòng 4-6 giờ, trong khi cứ sau hai giờ mở cửa lò, để một khoảng trống nhỏ trong 20-30 phút.
6. Sau khi làm khô, cho chỗ trống để nguội, sau đó cho vào hộp đựng tiện lợi và cất đi.

Làm thế nào để làm khô ngoài trời

Khi phơi húng quế ngoài trời, hãy lưu ý đến những nhược điểm của phương pháp này:

• độ ẩm và nhiệt độ môi trường ảnh hưởng đến thời gian làm khô - quá trình này có thể mất vài ngày hoặc vài tuần;
• bụi bẩn đọng lại trên các khoảng trống nếu chúng không được bảo vệ bởi bất cứ thứ gì;
• ở ngoài trời, tinh dầu bốc hơi từ các loại thảo mộc làm cho mùi thơm của sản phẩm sấy khô yếu hơn;
• khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, màu của húng quế sẽ nhạt dần.

Gia vị được sấy khô ngoài trời theo bất kỳ cách nào thuận tiện: ở dạng bó hoặc lá. Điều kiện tối ưu là nhiệt độ không khí + 22 ... + 24 ° С, độ ẩm 60-70% và không có ánh nắng trực tiếp.

Trong lò

Trước khi sấy các loại thảo mộc được rửa sạch và sấy khô. Để làm điều này, lá được trải trên một chiếc khăn bông để nó hút ẩm. Thay khăn khi cần thiết. Sau 3-4 giờ, bắt đầu quy trình làm khô.

Thuật toán hành động:

1. Làm nóng lò ở nhiệt độ + 100 ° C.
2. Đặt giấy da lên khay nướng, và phủ một lớp mỏng lá húng quế lên trên.
3. Không đóng cửa lò trong 2 giờ. Lá sẽ giảm vài lần, nhưng hương thơm của chúng sẽ tăng lên.

Trong lò vi sóng

Ưu điểm chính của sấy bằng vi sóng là thu được kết quả mong muốn chỉ trong vài phút.

Danh sách các hành động:

1. Thu hái nguyên liệu, rửa sạch và lau khô.
2. Đặt khăn ăn trên đĩa.
3. Trên cùng với lá húng quế trong một lớp.
4. Bật lò vi sóng 600-800 W.
5. Chờ 3-4 phút.

Sau đó, thảo mộc khô được gửi để lưu trữ hoặc thêm ngay vào các món ăn.

Trong máy sấy điện

Để làm khô húng quế theo cách này, họ tuân theo thuật toán:

1. Rửa sạch lá thu hái, giũ sạch, để khô.
2. Đặt cỏ trên pallet thành một lớp.
3. Đặt nhiệt độ thành + 35 ° С.
4. Thay thế các pallet mỗi giờ.

Húng quế khô đã sẵn sàng trong 4 giờ.

Cách kiểm tra sự sẵn sàng

Húng quế được phơi khô đúng cách sẽ phân hủy và vụn tốt, có mùi thơm và màu sắc đậm - xanh đậm hoặc tím.

Cách thức và nơi nộp đơn

Gruel húng quế được sử dụng để làm mặt nạ cho mặt và tóc. Các sản phẩm như vậy làm giảm viêm, trẻ hóa và săn chắc da.

Húng khô được thêm vào làm gia vị cho thịt băm, nước sốt, các món ăn nóng và lạnh. Gia vị phổ quát giúp cải thiện hương vị của thịt và cá.Các loại thảo mộc khô thay thế các loại thảo mộc tươi trong đóng hộp và ngâm chua.

Một số loại có mùi chanh và thích hợp để pha trà. Trong y học dân gian, loại trà này được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ thần kinh, tăng mệt mỏi. Nước dùng uống chữa bệnh thận, bệnh đường hô hấp.

Làm thế nào để ăn

Húng quế khô được thêm ở dạng nghiền nát vào món ăn làm sẵn, ví dụ, trong món súp hoặc salad. Ngoài ra, gia vị được sử dụng thay cho hạt tiêu trong sản xuất xúc xích và các sản phẩm thịt hun khói.

Quan trọng! Loại gia vị này chống chỉ định với những người bị dị ứng, tiểu đường và các bệnh tim mạch. Phụ nữ có thai sử dụng với số lượng hạn chế.

Cách bảo quản húng quế khô

Toàn bộ lá được gấp lại trong túi giấy, đậy nắp và bảo quản ở nơi khô ráo, tối. Húng quế được đổ vào lọ kín có nắp đậy kín. Điều quan trọng là chúng không được để không khí lọt qua, vì mùi thơm của húng quế sẽ nhanh chóng mất đi.

Nếu tất cả các điều kiện sấy đã được đáp ứng, thì gia vị được lưu trữ trong một năm.

Phần kết luận

Để chuẩn bị gia vị, các thiết bị phụ trợ rất hữu ích: lò vi sóng, máy sấy điện hoặc lò nướng. Nếu có điều kiện, hãy phơi khô tự nhiên ngoài trời. Húng quế khô được bảo quản thành từng bó hoặc xay trong thùng không cho không khí lọt qua.