Công thức nấu ăn ngon để chuẩn bị cho mùa đông từ dưa chuột phát triển quá mức - bạn sẽ liếm ngón tay của mình!

Nhiều bà nội trợ dưa hoặc dưa chuột muối dành cho mùa đông. Để chuẩn bị như vậy, họ cố gắng sử dụng các loại rau vừa hoặc nhỏ đã chọn. Và nếu dưa chuột trong vườn phát triển quá mức và vàng? Làm gì với chúng đây? Đừng vội vứt bỏ chúng. Có rất nhiều công thức đã được thử và thử nghiệm để giúp bạn chế biến các món ăn nhẹ thơm ngon, đầy hương vị từ trái cây lớn. Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị như vậy cho mùa đông từ dưa chuột phát triển quá mức mà bạn sẽ liếm ngón tay của bạn.

Có thể làm trống từ dưa chuột phát triển quá không

Rau củ mọc um tùm và úa vàng tạo nên những món salad, món ăn nhẹ và nước xúp thơm ngon sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông lạnh giá. Nhưng đóng hộp một sản phẩm như vậy có một số sắc thái.

Các tính năng của nấu ăn là gì

Trong quá trình chuẩn bị khoảng trống cho mùa đông, hãy tính đến các chi tiết cụ thể:

• những quả có vỏ vàng và dày được làm sạch trước;
• Nếu hạt trong dưa chuột lớn, hãy chọn công thức nấu rau được cắt thành từng miếng và loại bỏ hạt;
• đối với trái cây có vị đắng, công thức nấu ăn bao gồm mù tạt làm thành phần là phù hợp - nó trung hòa vị đắng;
• để dưa chuột chín quá bảo quản được lâu nên dùng giấm hoặc axit xitric.

Công thức chuẩn bị cho mùa đông từ dưa chuột chín quá

Ngoài dưa chuột cho dưa muối sử dụng các thành phần bổ sung. Mỗi nữ tiếp viên chọn phương án tốt nhất cho mình.

Salad cổ điển

Đơn giản và nhanh chóng ngâm dưa chuột theo cách cổ điển. Để có một món ăn như vậy, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• dưa chuột quá chín - 1,5 kg;
• dầu thực vật và 9% giấm - 1/2 cốc mỗi loại;
• đường - 100 g;
• muối - 2 muỗng canh. l. (không có đầu);
• hạt tiêu đen - 4-6 chiếc;
• một vài nhánh tỏi;
• ô nhỏ của thì là.

Chuẩn bị như sau:

1. Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ đuôi.
2. Mỗi quả được cắt thành nhiều lát.
3. Tỏi bóc vỏ rửa sạch đập dập cho vào cối đựng tỏi.
4. Thì là cắt nhuyễn.
5. Tất cả các thành phần được đặt trong một cái bát tráng men và đường, muối, dầu, giấm, tiêu đen được thêm vào. Khuấy đều.
6. Chế phẩm được để trong 3-4 giờ để ngâm.
7. Lúc này, đồ hộp được rửa sạch bằng dung dịch muối nở và khử trùng cùng với các nắp hộp thiếc đã chuẩn bị sẵn.
8. Hỗn hợp rau được chuyển vào các thùng chứa vô trùng và đổ nước muối.
9. Các lọ được đóng bằng nắp, không cuộn lại và để tiệt trùng trong 15-30 phút.
10. Sau đó, cho dưa chuột vào lọ, úp ngược và gói lại để nguội từ từ.

Salad cay với adjika

Món khai vị được chế biến theo cách này được xem như một sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt. Nó trở nên ngon, cay và thơm.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dưa chuột - 3 kg;
• dầu thực vật - 150 g;
• cà chua - 1,3 kg;
• 9% giấm - 150 ml;
• adjika - 200 g;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• đường - 3/4 cốc.

Sự chuẩn bị:

1. Các loại rau rửa sạch.
2. Cà chua được cắt nhỏ cho vào máy xay hoặc máy xay thịt, thêm muối, đường và bơ.
3. Phần rau củ được hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút.
4. Cắt dưa chuột thành các khoanh tròn (gọt vỏ nếu cần).
5. Cho chúng vào nồi và thêm giấm.
6. Món khai vị được phép đun sôi, sau đó bổ sung thêm adjika.
7. Chúng được hầm thêm trong 15 phút.
8. Khối rau nóng được chuyển đến các thùng chứa vô trùng và cuộn lại bằng nắp kim loại.

Salad cà rốt tỏi

Món khai vị sẽ hấp dẫn những ai thích vị cay và cay.

Xà lách dưa chuột chín được chế biến theo công thức sau:

1. 0,5 kg cà rốt đã rửa sạch và gọt vỏ được bào trên một máy xay thô.
2. 2 kg dưa leo rửa sạch, gọt vỏ và bỏ hạt.
3. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ.
4. Các thành phần đã chuẩn bị được trộn trong một cái chảo tráng men lớn.
5. Sau đó đổ 0,5 cốc dầu hướng dương và 9% giấm vào.
6. Cho 2-3 tép tỏi băm nhỏ, 50 g muối, 100 g đường vào.
7. Đổ một nửa túi gia vị cà rốt Hàn Quốc vào.
8. Chế phẩm được để lại để ướp trong 3-4 giờ.
9. Khối rau được đặt trong các lọ vô trùng, đậy bằng nắp kim loại và được thanh trùng thêm trong 20 phút.
10. Các ngân hàng được cuộn lại, lộn ngược và bọc lại.

Salad ngọt "Pikuli"

Đối với 2 kg dưa chuột quá chín và quá già, hãy:

• muối - 150 g;
• đường - 3/4 cốc;
• nước - 600 ml;
• 9% giấm - 1 ly;
• rau mùi - 2 muỗng cà phê;
• hạt mù tạt - 2 muỗng canh l & agrave;
• quế - để nếm;
• tiêu đen và tất cả - để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ trái cây, cắt thành nhiều phần (cột).
2. Chần qua nước sôi trong vài phút. Để cho ráo nước rồi cho vào chum sành.
3. Để riêng phần nước xốt. Muối, đường, gia vị được thêm vào nước và được phép đun sôi.
4. Nước xốt được đổ vào các thùng chứa, được thanh trùng thêm trong 20-30 phút.
5. Các lon được cuộn lại, lật ngược, bọc lại và để nguội hoàn toàn.

"Mẹ chồng nàng dâu"

Món gỏi cuốn rất được lòng các bà nội trợ.

Để chuẩn bị 1,5 lít đồ ăn nhẹ, hãy:

• dưa chuột - 2 kg;
• nước - 1 l;
• đường - 0,5 cốc;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• đinh hương - 3-4 chiếc;
• đậu Hà Lan allspice - 4-5 chiếc;

Để bảo quản, thay vì giấm, 5 g axit xitric được thêm vào phôi.

Các bước chuẩn bị salad:

1. Các loại rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành từng khối dài khoảng 1,5 cm.
2. Muối, đường, gia vị, axit xitric được thêm vào nước và nước xốt được chuẩn bị. Chế phẩm được đun sôi.
3. Đặt các lát dưa chuột vào chảo và đổ nước muối đã chuẩn bị.
4. Đặt máy ép lên trên (bạn có thể dùng đĩa cho mục đích này) và ủ trong 15 phút.
5. Chuyển quả vào lọ vô trùng.
6. Phần nước xốt còn lại trong chảo được đun sôi trở lại và đổ vào các hộp đựng ở trên cùng.
7. Cuộn lại bằng các nắp kim loại vô trùng, lật ngược và quấn.

Nước xúp

Dưa chua được làm từ trống này vào mùa đông. Súp được chế biến với các thành phần sau:

• dưa chuột - 1,5 kg;
• cà rốt - 0,5 kg;
• tỏi - 1 củ nhỏ;
• muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• 1 bó thì là tươi;
• giấm táo - 5 muỗng cà phê

Quy trình nấu ăn:

1. Hũ nhỏ có nắp đậy được tiệt trùng.
2. Các loại rau và rau thơm rửa sạch.
3. Dưa chuột gọt vỏ, bỏ hạt.
4. Băm nhỏ tỏi và thì là.
5. Tất cả các thành phần được chuyển vào một cái chảo, muối được thêm vào và trộn.
6. Để yên băng trong khoảng 2 giờ để rau bắt đầu ra nước.
7. Đặt các món ăn trên lửa và đun sôi hỗn hợp.
8. Ở cuối bàn ăn dấm được thêm vào.
9. Thành phẩm được đóng nút chai, úp ngược và đắp chăn ấm.

Trứng cá muối dưa chuột

Quả lớn chín quá được dùng để chế biến trứng cá muối.

Thành phần:

• dưa chuột - 2 kg;
• ớt chuông - 3-4 chiếc;
• hành tây - 300 g;
• cà chua - 1 kg;
• cà rốt - 500 g;
• muối - 120 g;
• bất kỳ dầu thực vật nào - 3-4 muỗng canh. l.

Caviar được chế biến theo nhiều giai đoạn:

1. Các loại rau rửa sạch, bỏ hạt.
2. Xay dưa chuột và cà rốt trên một máy xay thô.
3. Cà chua được nhúng qua nước sôi trong vài giây rồi bóc vỏ. Xay trong máy xay thịt.
4. Hành khô băm nhỏ.
5. Hạt tiêu cắt thành từng lát.
6. Cho cà rốt và hành tây vào chảo và chiên trong dầu.
7. Tất cả các nguyên liệu được cho vào một cái chảo, ướp muối và đun sôi trên lửa nhỏ trong khoảng 1 giờ. Cuối cùng, đổ giấm vào.
8. Trứng cá muối đã sẵn sàng được bày ra trong lọ, lật ngược và bọc trong một chiếc chăn.

món thịt hầm

Dưa chuột phát triển được hầm kết hợp với các loại rau và thảo mộc khác.Chúng được kết hợp với cà chua, ớt, cà rốt, hành tây.

Khi chuẩn bị một bữa ăn nhẹ, dưa chuột lớn được rửa sạch, gọt vỏ và loại bỏ hạt. Sau đó làm theo sơ đồ:

1. Trái cây cắt khối.
2. Chiên trong dầu cho đến khi các miếng trong suốt.
3. Các loại rau còn lại bạn cũng cắt nhỏ và trộn với dưa chuột.
4. Dầu thực vật, muối và gia vị được thêm vào.
5. Hỗn hợp rau được để trên lửa nhỏ và hầm cho đến khi chín hoàn toàn.
6. Lọ thủy tinh được rửa sạch và tiệt trùng cùng với nắp thiếc. Một bữa ăn nhẹ nóng hổi được bày ra trong lọ và nút chai.
7. Lật ngược nó lại và đắp chăn ấm trong một ngày.

Vào mùa đông, một sản phẩm như vậy không chỉ được sử dụng như một món ăn nhẹ lạnh, mà còn được dùng để hâm nóng như một món ăn thứ hai.

Lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm

Chúng tôi đưa ra lời khuyên từ các bà nội trợ có kinh nghiệm để thu hoạch trái cây mọc um tùm:

1. Để có được một sản phẩm chất lượng, hãy sử dụng nguyên liệu tươi và không bị ô nhiễm.
2. Tuân thủ nghiêm ngặt định mức và thời gian tiệt trùng để hũ không bị phồng.
3. Khi nào đóng hộp không sử dụng muối iốt vì những đồ ăn vặt này sẽ không được bảo quản.

Phần kết luận

Nấu các món trắng từ dưa chuột phát triển quá mức không đòi hỏi nhiều nỗ lực. Các món salad ngon, thơm và trông hấp dẫn sẽ là món ăn bổ sung tuyệt vời cho thực đơn vào mùa đông. Thành phẩm không kén điều kiện bảo quản. Nó có thể được giữ không chỉ ở nơi mát mẻ, mà còn ở nhiệt độ phòng.