Công thức nấu dưa chuột muối chua ngon cho mùa đông

Nhiều người làm vườn đã phải lòng dưa chuột Trung Quốc vì sự thanh nhã và hương vị tuyệt vời của chúng. Ngoài ra, chúng rất tiện lợi khi sử dụng để chế biến món salad. Một khẩu phần ăn đầy đủ có được từ một quả dưa chuột dài. Nhưng chúng có thể bị ngâm? Có - mặc dù kích thước không tiêu chuẩn để đóng hộp.

Với các khuyến nghị và mẹo từ bài viết của chúng tôi, các món trắng sẽ trở nên ngon và cay.

Đặc điểm của cách ngâm dưa chuột Trung Quốc dài

Những dưa chuột thì khác kích thước lớn. Các quả đạt chiều dài 80 cm. Để thuận tiện, khi ướp muối trong thùng 3 lít, rau được cắt thành nhiều phần và đặt thẳng đứng... Phần còn lại của các chế phẩm từ dưa chuột Trung Quốc thực tế không khác với những loại thông thường.

Cách chọn và chuẩn bị dưa chuột

Để ướp muối, chỉ những mẫu vật tươi, đặc, không có đốm và màu đen mới được chọn... Trái cây được rửa kỹ bằng bàn chải mềm. Để dưa chuột trở nên đàn hồi và hết nitrat, chúng được giữ trong nước lạnh từ 8 - 10 giờ, không quên thay nước sau mỗi 2 - 3 giờ.

Bí quyết ngâm dưa chuột Trung Quốc cho mùa đông

Muối và đóng hộp Dưa chuột Trung Quốc theo nhiều cách khác nhau. Những món ăn nhẹ như vậy sẽ làm đa dạng thực đơn trong mùa đông, giúp cơ thể bão hòa với các khoáng chất và các chất cần thiết khác. Hãy xem xét các công thức nấu ăn phổ biến nhất.

Đóng hộp theo công thức cổ điển

Bảo quản là một trong những cách phổ biến nhất cách thu hoạch dưa chuột, bao gồm cả Trung Quốc.

Quan trọng! Cẩn thận hơn khi đổ nước xốt sôi vào lọ thủy tinh. Do sự chênh lệch nhiệt độ, thùng chứa sẽ bị nứt, dẫn đến bỏng hoặc hỏng phôi.

Theo công thức này, dưa chuột giòn và ngon.

Đối với hai can 3 lít, bạn cần các sản phẩm sau:

• dưa chuột dài của Trung Quốc - 4 kg;
• lá và rễ cây cải ngựa - 6 chiếc;
• hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• lá nho đen - 10 chiếc;
• thì là - 6 ô;
• tỏi - 10 tép;
• lá nguyệt quế - 4 chiếc;
• nước - 3 l;
• giấm - 45 ml;
• đường - 45 g;
• muối - 90 g.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột sạch thành từng lát sao cho vừa với chiều dọc của hộp ngâm.
2. Khử trùng đồ hộp và nắp đậy bằng kim loại.
3. Xếp hạt tiêu, thì là, cải ngựa, lá nho, lá nguyệt quế và tỏi đã bóc vỏ vào dưới cùng.
4. Sau đó, cho dưa chuột đã thái vào đó.
5. Sau đó đổ nước sôi ngập lọ rau đến trên, đậy nắp lại và đợi 15 phút.
6. Sau khi thời gian trôi qua, đổ chất lỏng vào một cái chảo. Cho muối và đường vào đó, đun sôi trở lại.
7. Xả nước muối sôi vào lọ dưa chuột và đổ giấm vào từng lọ.
8. Sau đó cuộn các khay có nắp lại, lật ngược chúng lại, phủ một tấm chăn và để nguội qua đêm.

Khi các lọ nguội, chúng được lấy ra trong phòng tối và mát.

Ướp với mù tạt

Dưa chuột theo công thức này có được một hương vị lạ thường, hấp dẫn mà mù tạt mang lại.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• dưa chuột dài - 1 kg;
• bột mù tạt - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
• củ cải ngựa băm nhỏ;
• muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
• thì là - 1-2 ô dù;
• lá cải ngựa;
• tỏi - 2-3 tép.

Nấu như sau:

1. Dưới đáy lọ đã khử trùng, đặt một lá cải ngựa, một ô thì là và một lát tỏi băm nhỏ.
2. Đặt dưa chuột đã cắt thành nhiều miếng ở đó.
3. Đổ nước ấm đun sôi vào bình, đậy nắp và để trong phòng 3 ngày.
4. Sau 3 ngày, đổ nước xốt vào nồi và đun sôi.
5. Đổ mù tạt vào hộp có rau, cho tỏi còn lại và ô thì là.
6. Đổ nước xốt sôi lên các lọ.
7. Sau đó đậy kín nắp, lật úp, đậy nắp, để nguội và cất đi.

Với nho đỏ

Khi sử dụng quả nho, dưa chuột không chỉ có được hương vị độc đáo và đặc biệt mà còn có màu sắc đẹp mắt.

Thành phần:

• Dưa chuột Trung Quốc - 0,5 kg;
• quả nho đỏ - 1 muỗng canh;
• thì là - một số cây dù;
• tỏi - 3-4 tép;
• lá cải ngựa và lá lavrushka - 4 chiếc;
• tiêu đen - 6-8 chiếc;
• muối - 1 muỗng canh mỗi lít nước l & agrave;
• nước - 2 l.

Sự chuẩn bị:

1. Dưa chuột được cắt thành lát, tỏi - thành từng lát mỏng.
2. Dưới đáy lọ, đặt lá cải ngựa và nguyệt quế, thì là, tỏi, hạt tiêu và quả lý chua, sau đó đặt dưa chuột cắt nhỏ.
3. Đổ nước sôi vào lọ rau, đậy kín nắp, đợi 15 phút.
4. Sau đó, nước được đổ vào một cái chảo, cho muối vào đó và đun sôi để các tinh thể muối được hòa tan hoàn toàn.
5. Sau đó, phần nước xốt lại được đổ vào lọ.
6. Thùng được cuộn lại bằng nắp kim loại, úp ngược, phủ chăn ấm và để nguội hoàn toàn.

Một mẫu trắng như vậy chứa tối thiểu axit, vì vậy các lon được bảo quản ở nhiệt độ không quá + 12 ° C.

Pikuli

Thành phần:

• Dưa chuột Trung Quốc hạt nhỏ - 2 kg;
• giấm táo - 500 ml;
• đường - 0,7 kg;
• muối - 6 muỗng canh. l & agrave;
• nghệ - 1 muỗng cà phê;
• hạt tiêu đen - 20 chiếc;
• hành trắng nóng - 4 củ hành tây.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt dưa chuột thành những khoanh tròn mỏng, và cắt hành tây thành từng khoanh hoặc nửa nhẫn.
2. Cho hành tây và dưa chuột vào hộp tráng men lớn, rắc muối lên. Đậy bằng một tấm và đặt áp bức. Để rau ở trạng thái này trong 15-20 phút.
3. Trong một thùng rộng rãi khác, trộn giấm, đường, nghệ và hạt tiêu, đun sôi nước xốt, không quên khuấy đều.
4. Cho dưa chuột và hành tây vào nồi đun sôi trở lại.
5. Cho hỗn hợp rau câu vào các lọ đã được khử trùng đã chuẩn bị trước đó, sau đó đổ nước xốt vào ngập mặt.
6. Sau đó cuộn lại bằng nắp kim loại và cất đi.

Nhọn

Nhiều người yêu thích các món ăn cay sẽ thích những quả dưa chuột này. Nhưng nấu chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn là chỉ đóng hộp thông thường.

Để chuẩn bị phôi, bạn sẽ cần:

• Dưa chuột Trung Quốc - 1 kg;
• tỏi - 1,5 con;
• ớt xay - 0,5 gói;
• đường - 12 muỗng canh. l & agrave;
• dầu hướng dương - 0,5 muỗng canh;
• giấm ăn - 100 ml;
• muối - 4 muỗng canh. l.

Chuẩn bị một vòng quay như thế này:

1. Cắt dưa chuột thành từng lát và phủ một ít muối lên sao cho ngập hết các lát. Để dưa chuột ở trạng thái này trong 4 giờ.
2. Sau đó xả chúng trong nước lạnh, ấn nhẹ để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Sau đó, bỏ dưa chuột vào chao.
3. Trong khi chờ đợi, chuẩn bị tỏi. Cho nó qua máy ép tỏi và rắc ớt lên.
4. Bây giờ lấy một cái chảo và đun nóng dầu trong đó, nhưng không được đun sôi.
5. Cho dưa chuột, tỏi và hạt tiêu vào tô lớn và thêm dầu.
6. Lấy một thùng khác và chuẩn bị một thau nước muối pha giấm và đường, đun sôi.
7. Đổ nước xốt lên rau và để trong 6 giờ.
8. Sau đó, xếp dưa chuột vào lọ đậy nắp lại để dưa chua ngọt.

Đậy kín các ngăn bằng nắp đậy và đặt chúng vào tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát khác. Sau một tuần, dưa chuột đã sẵn sàng để ăn, nhưng để càng lâu, chúng sẽ càng ướp ngon và chỉ ngon hơn.

Tính năng lưu trữ

Thường dưa chuột trống được lưu trữ trong một nơi tối mát mẻ: tầng hầm, hầm, cũng như hành lang hoặc kho chứa.

Nếu tất cả các quy tắc được tuân thủ trong quá trình chuẩn bị dưa chuột đóng hộp, sau đó chúng được bảo quản trong 12 tháng ở nhiệt độ từ + 10 ° C đến + 18 ° C.

Chú ý. Không bao giờ ăn thức ăn có nắp bị sưng. Chúng tích tụ độc tố botulinum - một chất có thể dẫn đến ngộ độc và thậm chí tử vong.

Không mong muốn lưu trữ khoảng trống trong hơn một năm, vì cuối cùng chúng sẽ mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích.

Mẹo và thủ thuật nấu ăn

Trong quá trình nấu các loại dưa chua và đồ ăn vặt ngâm chua điều quan trọng là phải nhớ các quy tắc cơ bản:

1. Đảm bảo rửa sạch tất cả các món ăn và dụng cụ nhà bếp và tiệt trùng các lọ và nắp đậy kỹ lưỡng.
2. Rửa sạch các loại rau thơm, lá và quả dưới vòi nước, sau đó để cho ráo nước.
3. Đun sôi nước hoặc nước xốt.
4. Bảo quản thùng chứa dưới sự giám sát.
5. Nếu bạn nhận thấy sự lên men trong bình hoặc nắp đã bị phồng lên, hãy đổ bỏ phần bên trong và rửa thật sạch hộp đựng.
6. Sau phần nước xốt cuối cùng, đậy nắp lọ và cuộn lại ngay.

Phần kết luận

Cách làm trắng của dưa chuột Trung Quốc chỉ khác dưa chuột thông thường ở chỗ, dưa chuột dài được cắt thành từng miếng, khoanh tròn hoặc cắt lát tùy theo công thức chế biến hoặc sở thích của người nội trợ. Nhưng trong mọi trường hợp, bạn sẽ có được những món ngon mà bạn có thể thưởng thức cả mùa đông.