Rau sạch quanh năm - Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông: Tạo điều kiện lý tưởng và tránh hư hỏng sản phẩm

Củ dền là một trong những loại rau có giá trị và tốt cho sức khỏe với thành phần khoáng chất và vitamin độc đáo. Luôn luôn dễ chịu hơn khi ăn rau trồng trên trang web của bạn. Người làm vườn luôn biết cây được cho ăn gì và như thế nào, rễ được thu hái từ vườn như thế nào, giống cây nào ngon hơn, được lưu trữ lâu hơn vào mùa đông trong hầm.

Hãy xem xét cách đúng đắn lớn lên, thu hoạch và bảo quản thu hoạch củ cải đường tại nhà cho cả mùa đông.

Giống thích hợp để bảo quản lâu dài

Các nhà lai tạo phân biệt các giống củ cải khác nhau về hương vị và thời hạn sử dụng. Theo quy luật, đây là những giống chín muộn cho thu hoạch vào cuối mùa hè - đầu mùa thu:

• Căn hộ Ai Cập;
• Bona;
• Hình trụ;
• Renova;
• Detroit.

Một trong những đặc điểm chính của những giống này là chất lượng giữ được tuyệt vời trong quá trình bảo quản.

Tài liệu tham khảo. Giữ chất lượng là khả năng rau quả duy trì được tất cả các phẩm chất của chúng trong một thời gian nhất định. Đây là một đặc điểm của một giống cụ thể. Nó gắn liền với những đặc thù của cấu trúc và thành phần của quả.

Có 3 loại rau: có hạn sử dụng dài, trung bình và ngắn. Củ cải đường thuộc loại đầu tiên.

Cách trồng và chuẩn bị cây trồng để bảo quản lâu dài đúng cách

Củ cải như đất đen, đất mùn, mùn cát đấtgiàu chất hữu cơ. Các giường bắt đầu được chuẩn bị vào mùa thu. Chọn một nơi không trồng cà rốt, củ cải đường và các loại cây ăn củ khác trong mùa trước. Việc gieo hạt bắt đầu vào mùa xuân, khi nhiệt độ của trái đất ở độ sâu 10-15 cm đã lên tới + 10 ° C.

Quan trọng! Để khoảng cách giữa các hạt 4-5 cm, giữa các hàng 20-25 cm Độ sâu gieo hạt - 2,5-3 cm Để nuôi cây con, dùng mullein hoặc phân chim pha loãng với nước 1:10.

Các luống có chồi non được tỉa thưa 2 lần:

1. Tỉa mỏng sơ cấp - khi những lá thật đầu tiên xuất hiện. Khoảng cách giữa các "đuôi" là 9-10 cm.
2. Thứ cấp - với chiều cao lá 7-8 cm, khoảng cách giữa các bụi cây là 10-15 cm.

Củ cải đường dễ bị nấm bệnh làm giảm đáng kể thời gian bảo quản của rau. Sâu ăn rễ gây hại chồi non. Bệnh sương mai, bệnh phomosis, bệnh nhiễm nấm sợi - cho cây trồng lấy củ. Nhiễm nấm có thể tránh được.

Nó là đủ để tuân theo một số quy tắc:

1. Không trồng củ cải ở nơi củ cải và các loại rau ăn củ khác đã mọc.
2. Không trồng ở đất chua nặng.
3. Chọn các giống có khả năng kháng các bệnh này về mặt di truyền.

Thu hoạch tại vườn vào mùa thu, sau khi lá bắt đầu mất màu và chìm xuống đất. Điều này được thực hiện trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên, trong thời tiết khô ráo, mát mẻ, vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9.

Lắc đất hoặc lau rễ cây bằng vải khô. Sau đó, củ cải được xếp thành từng lớp đều để khô. Trong điều kiện thời tiết khô ráo - ngoài trời, khi trời mưa - trong khu vực thông thoáng.

Sau khi phơi khô, cắt bỏ phần ngọn. Điều này không thể được thực hiện bằng cách xoắn. Nên cắt bớt ngọn, giữ một ngọn nhỏ để không làm hỏng rễ cây.

Chú ý! Trồng và thu hoạch đúng cách mùa gặt - đảm bảo lưu trữ thành công trong 7-8 tháng.

Chuẩn bị hầm bảo quản rau đông

Thời gian bảo quản của cây trồng không chỉ phụ thuộc vào chất lượng rau thu hoạch mà còn phụ thuộc vào việc chuẩn bị tốt mặt bằng.

Quy tắc thiết kế hầm:

1. Thiếu ánh sáng mặt trời. Không nên có cửa sổ trong phòng.
2. Điều kiện nhiệt độ ổn định. Một bức tường của hầm phải tiếp xúc với bức tường bên ngoài của tòa nhà.
3. Chống thấm đáng tin cậy. Khả năng tiếp cận nước ngầm của tầng hầm.
4. Không khí lưu thông liên tục.
5. Duy trì mức độ ẩm.

Chính việc thông gió đảm bảo lưu thông không khí và duy trì độ ẩm ở mức cần thiết. Để tổ chức lưu thông không khí liên tục trong phòng kín, bạn cần trang bị cho nó các ống dẫn khí. Giải pháp đơn giản nhất là cắt các ống thông gió trong các bức tường của tầng hầm.

Lắp đặt một ống amiăng, kim loại hoặc ống nhựa có đường kính 10-15 cm vào chúng sao cho nó nhô ra khỏi tường bên ngoài hầm 5-10 cm Đây là hệ thống thông gió tự nhiên. Không khí ấm áp từ tầng hầm bốc lên trần nhà, và các khối khí lạnh từ đường phố tràn vào. Sự chênh lệch nhiệt độ bên trong tòa nhà và bên ngoài dẫn đến sự trao đổi không khí liên tục.

Chú ý! Các ống thông gió càng xa nhau, không khí lưu thông trong tầng hầm càng mạnh.

Ở độ ẩm lên đến 85% và nhiệt độ không khí từ +4 đến + 10 ° C, hầm là nơi tối ưu để lưu trữ các loại cây ăn củ, bao gồm cả củ cải đường. Trước khi gửi cây trồng xuống tầng hầm, hãy kiểm tra xem không có nấm mốc, nấm mốc, độ ẩm và nhiệt độ chính xác và không có dấu vết hoạt động của loài gặm nhấm. Nếu cần thiết, xử lý phòng, cung cấp thông gió, đặt các giá để lưu trữ củ cải cách sàn 10-15 cm.

Cách bảo quản củ cải trong hầm vào mùa đông

Củ cải đường là một loại rau ăn quanh năm. Có một số tùy chọn để lưu trữ nó trong mùa đông. Nó giữ tốt trong tủ đông như khoảng trống trong các lọ vô trùng, dưới tầng hầm.

Chúng ta hãy xem xét những cách phổ biến nhất để giữ củ cải trong hầm.

Trong cát hoặc mùn cưa

Trong hộp không có lỗ để bảo quản, hãy xếp rễ thành từng lớp. Mỗi lớp được rắc cát hoặc mùn cưa để hút ẩm dư thừa cho củ cải. Chất độn ướt được thay mỗi tháng một lần sang chất độn mới.

Lưu trữ với số lượng lớn trên pallet hoặc trong kim tự tháp trên kệ

Đối với điều này, bề mặt được phủ bằng vải bố hoặc một lớp rơm và củ cải được đặt trên đó. Nhờ luồng không khí tự nhiên, hơi nước không tích tụ trên rễ. Không khí lưu thông trong phòng giúp chúng không bị xấu đi.

Trong hộp và túi

Để bảo quản cây lấy củ tốt hơn, người ta cho lá ngải cứu, tro núi, tần ô, dương xỉ vào túi, hộp. Những cây này thải ra chất phytoncides, chất khử trùng tự nhiên vào không khí, ngăn chặn mầm bệnh sinh sôi.

Với phương pháp bảo quản này, củ cải đường được rắc muối ăn rất nhiều. Là một chất hấp thụ tự nhiên, nó có tác dụng tương tự như lá cây.

Quan trọng!2-3 lớp rau được xếp vào hộp, không nhiều hơn.

Trong túi nhựa

Phương pháp lưu trữ này cho phép bạn giải phóng không gian trên kệ và sàn để lưu trữ các sản phẩm mùa đông khác.

Một túi polyetylen chứa các loại rau ăn củ được treo trên trần của căn hầm trên một chiếc móc hoặc đinh. Các lỗ được tạo ở đáy túi để thoát hơi nước. Không nên buộc chặt túi.

Trong men đất sét

Đây là một cách lưu trữ cây trồng cũ. Nó không phổ biến lắm do tốn nhiều công sức.

Chuẩn bị một dung dịch đất sét có độ sệt giống như kem chua mộc mạc. Cho các loại rau ăn củ vào hỗn hợp này, trộn nhẹ, vớt ra để khô. Nhúng lại các "quả cầu đất sét" vào dung dịch, lau khô và cất giữ.

Phương pháp này sẽ bảo vệ củ cải đường khỏi sự lây lan của bệnh tật và sự thối rữa sớm.

Khu phố thành công

Nhiều cư dân mùa hè khuyên bạn nên lưu trữ củ cải bằng cách rắc chúng lên khoai tây. Đây thực sự là cách bảo quản rau ăn củ đơn giản và đúng cách nhất. Củ cải đường thích độ ẩm cao. Ngược lại, khoai tây được bảo quản tốt hơn trong môi trường hầm khô. Trong quá trình bảo quản, củ cải đường sẽ hút hết hơi ẩm bay hơi ra khỏi khoai tây.

Hành và tỏi cũng là những loại rau tuyệt vời. Chúng, giống như lá của cây thanh lương trà và cây dương xỉ, bão hòa không khí bằng phytoncides, bảo vệ mùa màng khỏi bệnh tật.

Cách cứu cây trồng bị bệnh

Củ cải đường thường bị bệnh - chúng bắt đầu thối rữa ngay cả khi tất cả các quy tắc bảo quản được tuân thủ. Để ngăn chặn điều này xảy ra, cây trồng được gửi đi bảo quản phải được kiểm tra định kỳ.

Nếu khi kiểm tra, bạn thấy trên củ cải xuất hiện những đốm cứng màu đen thì đây là dấu hiệu của các bệnh như phomosis và fusarium. Chúng làm cho rau không thích hợp cho con người ăn. Loại bỏ những rễ này khỏi khu vực lưu trữ chung để tránh làm ô nhiễm phần còn lại của cây trồng.

Thời hạn sử dụng của củ cải trong hầm

Củ cải đường được thu hoạch vào tháng Chín. Đôi khi, với sự thay đổi bất thường của thời tiết, các thuật ngữ này bị thay đổi. Cây lấy củ thu hoạch trong điều kiện thời tiết khô ráo, trước khi bắt đầu đợt sương giá đầu tiên, không có dấu vết thối rữa và nấm bệnh, tuân theo các khuyến cáo và quy tắc bảo quản, được bảo quản trong hầm từ 7-9 tháng.

Thủ thuật nhỏ để giữ một vụ mùa lớn

Một số mẹo khác:

1. Trước khi đổ cát vào hộp với củ cải đường, hãy nướng nó dưới ánh nắng mặt trời. Độ ẩm dư thừa sẽ bay hơi khỏi nó.
2. Cây lấy củ có thể được lăn trong tro gỗ trước khi cất giữ. Điều này sẽ bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh.
3. Củ cải lớn nhanh hỏng hơn củ cải nhỏ. Khi xếp vào hộp hoặc túi, hãy đặt rễ nhỏ ở dưới cùng và rễ lớn ở trên.

Phần kết luận

Nếu bạn đã trang bị hầm chứa, cung cấp các điều kiện thông gió, độ ẩm và nhiệt độ cần thiết, tìm ra phương pháp bảo quản thuận tiện và thường xuyên kiểm tra thu hoạch, thì củ cải sẽ được bảo quản và không bị mất các đặc tính có lợi trong suốt mùa đông và mùa xuân. Rau củ sẽ vẫn ngon ngọt, rực rỡ và chắc cho đến khi thu hoạch lần sau.