Tuyển chọn các phương pháp tốt nhất để bảo quản tỏi tại nhà cho cả mùa đông

Sau cung tỏi Là vụ hành phổ biến thứ hai. Với hương vị hấp dẫn và mùi thơm, nó làm cho các món ăn trở nên vô cùng ngon miệng. Nó được sử dụng tích cực như một loại gia vị để ngâm và muối. Nó được viết về các đặc tính y học của nó nhiều hơn một bài báo.

Nhưng để các đặc tính có lợi của tỏi không bị mất đi trong thời gian dài, bạn phải biết cách bảo quản. Vì vậy, chúng tôi đã dành một bài báo cho câu hỏi làm thế nào để tổ chức đúng cách bảo quản tỏi tại nhà.

Các giống tỏi thích hợp để bảo quản

Sự phân bố rộng rãi của tỏi, sự phổ biến của nó trên khắp thế giới đã góp phần loại bỏ nhiều Đẳng cấp... Tuy nhiên, không phải tất cả chúng đều thích hợp để lưu trữ lâu dài. Để bảo quản thành công, điều quan trọng là phải chọn giống có chất lượng bảo quản tốt. Trước hết, tỏi xuân thích hợp cho việc này. Lưu trữ mùa đông (mùa đông) kém hơn một chút.

Dưới đây là các loại phổ biến nhất thích hợp để bảo quản lâu dài.

Mùa xuân:

1. Abrek... Đề cập đến các giống không bắn giữa mùa. Chiều cao cây - đến 55 cm. Củ hình tròn dẹt, nặng tới 26 g, số lượng tép từ 12 đến 21 chiếc. Cùi màu trắng, có vị cay nồng. Thời hạn sử dụng - lên đến 8 tháng.
2. Aleisky... Đây cũng là một loại không chụp. Chiều cao - lên đến 30 cm. Củ lớn - lên đến 17 g, có hình bầu dục tròn. Số lượng tép dao động từ 15 đến 18 con. Nó có một cấu trúc giòn và một hương vị hăng, tươi. Nó được biết đến với chất lượng lưu giữ tuyệt vời (nó sẽ tồn tại cho đến cuối tháng 5).
3. Victorio... Đề cập đến các loài không bắn giữa mùa. Lá dài tới 25 cm, đầu to, tròn dẹp, nặng 38-43 g, số lượng đinh hương 13-15 chiếc, cùi màu trắng. Vị thuốc là bán sắc. Bảo quản tốt trong 8 tháng.
4. Gulliver... Cấp độ game bắn súng cuối trung bình. Một trong những phổ biến nhất. Lá dài 55 cm, đầu hình quả lê, nặng 100-120 g, có từ 3 đến 5 nhánh. Cùi trắng, giòn, có vị cay. Giữ tuổi thọ lên đến 8 tháng.
5. Yelenovsky... Giống giữa mùa, không bắn tên. Lá dài đến 30 cm, củ có hình tròn dẹt, nặng tới 25 g, đầu củ có tới 16 tép, thịt màu trắng, vị cay bán chát. Nó được đặc trưng bởi chất lượng giữ cao.

Vụ đông:

1. Lyubasha... Cao - thân cao tới 120 cm. Giữa vụ. Củ tròn, hơi dẹt (4-7 tép). Trọng lượng - lên đến 120-130 g, có vị cay nồng, thích hợp để đóng hộp. Được bảo quản hoàn hảo.
2. Dobrynya... Muộn hơn, ít chịu sương hơn Lyubasha. Các đầu tròn, vị không quá sắc. Kháng bệnh, có chất lượng giữ nếp tuyệt vời.
3. Sofievsky... Bắn súng đa dạng. Đặc điểm giống của nó tương tự như Lyubasha. Chiều cao cây - khoảng 70 cm, chịu được sương giá. Củ lớn - lên đến 100 g. Vị cay vừa phải. Nó giữ tốt.
4. Gribovsky 60. Trưởng thành sớm, chịu được khô hạn và sương giá. Củ có kích thước trung bình. Khác nhau về khả năng chống lại nấm bệnh. Trọng lượng - lên đến 60 g (5-12 chiếc). Nó được đặc trưng bởi một hương vị rất hăng. Có thời hạn sử dụng lâu dài.
5. Spa... Giữa vụ, năng suất cao, thích hợp để bảo quản lâu dài. Đầu lên đến 100 g (7-10 răng). Kháng fusarium và tuyến trùng. Đa năng trong ứng dụng.

Điều kiện bảo quản thuận lợi

Có hai lựa chọn bảo quản cho loại rau mặn này:

• lạnh - ở -2 .. + 2 ° С;
• ấm - ở + 18 ... + 22 ° С.

Đó là do đặc điểm sinh học của cây. Trong khoảng nhiệt độ từ +2 đến + 16 ° C, điều kiện thuận lợi được tạo ra cho sự phát triển của nó. Và lên đến + 2 ° С trở lên + 16 ° С các quá trình này bị ức chế.

Cách bảo quản tỏi hiệu quả

Để thu hoạch tốt thôi là chưa đủ; điều quan trọng là phải bảo quản đúng cách. Để làm điều này, nó phải được làm khô tốt. Chế độ nhiệt độ cần được quan sát. Đừng quên rằng khi nhiệt độ dao động, bóng đèn mất đi hương vị và các đặc tính hữu ích. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét cách bảo quản tỏi trong mùa đông. Những bà nội trợ giàu kinh nghiệm đã nghĩ ra rất nhiều cách thú vị.

Trong một vòng hoa, búi tóc hoặc thắt bím

Để bảo quản được lâu, tỏi được thắt thành bím, thành vòng hoa hoặc buộc thành chùm. Các bím tóc đã hoàn thành được treo ở một nơi mát mẻ và tối. Ở dạng này, rau được cung cấp đầy đủ không khí lưu thông.

Trong tủ lạnh

Khi bảo quản trong tủ lạnh, không cho tỏi vào túi nilon bọc thực phẩm. Tốt nhất bạn nên gấp lại trong lọ thủy tinh và đóng nắp. Bạn cũng có thể đặt nó vào hộp các tông hoặc túi quần áo đã ngâm nước muối loãng và sấy khô. Lên đến +7 độ thời hạn sử dụng từ 3 đến 12 tháng, từ +8 đến +10 độ - từ 2 đến 9 tháng.

Cách bảo quản tỏi trong lọ

Câu hỏi thường đặt ra: làm thế nào để bảo quản tỏi trong căn hộ đúng cách? Trong trường hợp này, tùy chọn này là lý tưởng. Bạn có thể lưu trữ nó với cả đầu hoặc tháo rời nó vào răng. Làm khô trước các lọ. Trong phiên bản đầu tiên, chúng tôi làm sạch đầu từ mặt đất và lớp trên cùng của trấu và cho chúng vào một cái lọ. Bước thứ hai, chúng tôi tháo rời các đầu thành răng, kiểm tra xem không có khuôn, thối và hư hỏng. Và chúng tôi cũng cho chúng vào lọ. Không đậy bằng nắp đậy. Lựa chọn lưu trữ tốt nhất là trong phòng, trên sàn nhà.

Nhược điểm của việc lưu trữ cả đầu là bạn có thể không nhận thấy răng bị hư hỏng. Sau đó, theo thời gian, tỏi sẽ bắt đầu biến chất. Cũng có ít đầu một mảnh hơn trong bình.

Trong hộp

Tỏi có thể được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong thời gian rất dài. Các hộp nhựa hoặc hộp gỗ có lưới được đổ đầy một lớp 20-30 cm và được gửi đến vị trí lưu trữ.

Chú ý! Tỏi xuân được bảo quản đến 5-6 tháng ở nhiệt độ + 15 ... + 17 ° C ("bảo quản ấm"). Tỏi đông cần "bảo quản lạnh" - + 2 ... + 4 ° С.

Trong parafin

Chúng tôi chọn những củ lớn nhất và ngon ngọt nhất mà không bị hư hỏng. Nếu có rễ phải đốt trên ngọn lửa. Tiếp theo, chúng tôi nấu chảy parafin trong bất kỳ thùng nào và, giữ phần đầu bằng đầu của thân cây, chúng tôi nhúng nó. Màng hình thành sẽ khô trong vài giây. Nó ngăn cản sự bay hơi ẩm và không cho mầm bệnh đi qua. Với hình thức này, chúng tôi cho tỏi vào hộp hoặc hộp các tông.

Trong hầm

Để bảo quản tỏi thành công, hầm phải đáp ứng các điều kiện nhất định:

• tương đối ấm (+ 2 ... + 5);
• độ ẩm trong khoảng từ 50 đến 80%;
• không có nấm và vi khuẩn gây bệnh;
• thông gió tốt.

Việc để chung tỏi với các loại rau khác là điều không nên nhưng khó tránh khỏi điều này. Vì vậy, nó là giá trị giữ nó ít nhất là không tiếp xúc gần với họ. Tốt nhất là đặt các đầu ở trạng thái lơ lửng.

Trong muối

Với phương pháp này, cả hộp và lon đều được sử dụng. Ngân hàng được khử trùng hoặc sấy khô tốt. Điều kiện chính là cả bên trên và bên dưới đều có một lớp muối dày - 2-3 cm. Các lớp tỏi xen kẽ nhau trong hộp có muối hoặc lấp đầy khoảng trống của lọ đã chứa tỏi.

Trong dầu thực vật

Chỉ những tép đã tách vỏ là thích hợp cho kiểu bảo quản này. Chúng tôi đặt các lớp dày đặc trong các lọ đã chuẩn bị trước, sau đó chúng tôi đổ dầu thực vật vào.Lắc bình, đổ thêm nếu cần.

Trong quá trình bảo quản, trám được tẩm với mùi thơm của tỏi nên còn được dùng trong nấu ăn. Để làm cho dầu thơm hơn nữa, hạt tiêu, nhiều loại thảo mộc và muối được thêm vào đó.

Trong lưới

Lưới nylon thông thường sẽ làm được. Tỏi được gấp trong chúng và treo cao hơn. Nó nhỏ gọn và cung cấp thông gió tốt. Chỉ cần xem xét và lựa chọn tỏi hư hỏng theo thời gian. Tùy chọn lưu trữ này không giúp tránh bị khô và nảy mầm.

Trong bột mì

Bảo quản tỏi trong bột mì thông thường. Có điều là nó hút ẩm rất tốt và không cho các đầu tiếp xúc với nhau. Chúng tôi lấy bất kỳ món ăn nào, đổ một lớp bột, cuộn từng củ hành vào đó và đặt nó chặt chẽ. Đổ một lớp khác lên trên. Lớp trên cùng và dưới cùng phải dài ít nhất 3-5 cm thì tỏi sẽ tươi cho đến mùa hè.

Đông lạnh và bảo quản

Tỏi đông lạnh không phải là cách tốt nhất để bảo quản vì rau sẽ mất đi một phần mùi thơm và vị ngon. Có một số tùy chọn:

1. Xay trong máy xay và thêm các loại thảo mộc. Điều này làm cho một loại nước sốt tuyệt vời cho các món ăn khác nhau.
2. Trộn tỏi băm với dầu ô liu và đông lạnh ở dạng quả bóng.
3. Chỉ cần cắt thành hình nêm và đông lạnh.

Tỏi cũng được bảo quản bằng cách đóng hộp. Để làm điều này, sử dụng toàn bộ đầu, răng hoặc mũi tên. Rau được lên men, ngâm chua, gia vị tỏi và nhiều hơn nữa.

Công thức "Tỏi ngâm cổ điển"

Thành phần:

• 1 kg tỏi;
• 1,5 muỗng canh. l. Muối;
• 1 lít nước;
• 3 chiếc ô thì là;
• 0,5 cốc đường;
• 50 g giấm 9%.

Bóc vỏ tỏi, trụng sơ qua nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh.

Nước ướp: Trộn nước, đường, muối, giấm và đun sôi.

Cho thì là vào lọ đã khử trùng, cho tỏi vào, đổ nước xốt và cuộn lại.

Khó khăn về lưu trữ

Ngay cả khi bạn làm theo tất cả các mẹo bảo quản, tỏi thường bắt đầu hư. Cái này có một vài nguyên nhân:

1. Độ ẩm cao. Rất phổ biến. Vì lý do này, nó không nằm trong tủ lạnh trong một thời gian dài.
2. Không nhìn thấy tất cả các bóng đèn bị hư hỏng hoặc đông cứng. Bệnh thối đen và mốc xanh phát triển rất nhanh trên chúng.
3. Trong không khí khô, tỏi mất độ ẩm đủ nhanh và bị khô. Để không bị mất hoàn toàn, bạn có thể xay cà phê trên máy xay cà phê và thêm nó vào các món ăn như một gia vị.
4. Rễ thường bắt đầu phát triển. Tốt hơn nên làm sạch chúng và đặt chúng trong tủ lạnh để tiêu thụ trực tiếp.

Tốt để biết

Chúng ta hãy xem xét các vấn đề phổ biến nhất với việc bảo quản tỏi và cách giải quyết chúng.

Tỏi chuyển sang màu đen và bắt đầu thối rữa

Chất lượng và giữ chất lượng của tỏi phụ thuộc vào tình trạng của cây trong mùa sinh trưởng. Thông thường anh ấy bị các bệnh do nấm và vi khuẩn. Chúng không xuất hiện ngay lập tức. Nếu tại thời điểm thu hoạch có ít nhất một đầu bị nhiễm bệnh thì bệnh sẽ sớm lây lan ra cả vụ. Cần phải gửi những đầu không bị hư hại để bảo quản, nếu không mầm bệnh xâm nhập qua các vết nứt, do đó nó thường chuyển sang màu đen.

Bảo quản chung hành và tỏi

Tỏi và hành là họ hàng gần gũi, chúng thuộc họ hành. Vì vậy, chúng có những điểm tương đồng về cả trồng trọt và thu hoạch, bảo quản. Tuy nhiên, dù điều kiện bảo quản tương tự nhau nhưng không nên để chung vào một hộp. Lựa chọn phù hợp nhất cho khu vực lân cận là treo nó trong lưới hoặc đặt các bện của hành và tỏi gần đó.

Làm gì với răng mọc

Trong mọi trường hợp, bạn không nên vứt bỏ tỏi đã mọc mầm. Nó có thể được thêm vào các món ăn yêu thích của bạn theo cách tương tự như không mọc mầm. Nó chứa các chất mà ngay cả khi mới thu hoạch không có. Trong quá trình hạt nảy mầm, các enzym mới xuất hiện trong đó có tác dụng mạnh mẽ chống lại nhiều loại bệnh. Nó rất hữu ích để sử dụng nó với khả năng miễn dịch thấp, virus và cảm lạnh, để ngăn ngừa đột quỵ và hình thành huyết khối. Nó giúp thải độc và làm hết tiêu chảy, ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ác tính, thanh lọc cơ thể các chất gây ung thư. Các chất chống oxy hóa được hình thành trong nó ngăn chặn quá trình lão hóa sớm của tế bào.

Nếu tỏi bắt đầu hư

Nếu, bất chấp mọi nỗ lực, tỏi vẫn bắt đầu xấu đi, cần phải hành động khẩn cấp. Bạn có thể làm sạch răng tốt khỏi những răng xấu, xay trong máy xay thịt và muối. Cho khối tỏi này vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.

Khi nào thì lấy tỏi để cất giữ

Tốt nhất là đào nó lên vào một ngày nắng khô. Trong điều kiện thích hợp để thu hoạch tỏi, thân cây bắt đầu rụng xuống đất, tán lá khô héo, thân giả mềm đi. Phần đầu bóc khỏi mặt đất cùng với thân cây được phơi khô trong khoảng 5 ngày. Sau khi phơi khô, rễ và thân được cắt nhỏ. Tỏi, trồng trước mùa đông, thu hoạch vào cuối tháng bảy, và vào mùa xuân - vào nửa cuối tháng tám.

Phần kết luận

Tỏi không chỉ là một loại rau mà nó còn là một loại gia vị cay cho các món ăn khác nhau, có hương vị đặc biệt và các đặc tính chữa bệnh đã được chứng minh. Và trong khi giữ cho nó tươi trong mùa đông là một điều khó khăn, nhưng nó rất đáng giá. Hãy cố gắng sử dụng những mẹo được gợi ý và trở nên thông minh - khi đó tỏi bạn trồng sẽ ngon ngọt, những phẩm chất có lợi và hương vị tươi ngon sẽ vẫn còn.