Chúng tôi bảo quản thu hoạch một cách chính xác: cách cắt cà rốt để bảo quản cho mùa đông và tại sao bạn cần nó

Thông thường, lý do khiến cây lấy củ bị hư hỏng nhanh chóng trong quá trình bảo quản, héo và mất hình thức là do vi phạm các điều kiện lưu trữ... Đôi khi điều này xảy ra do không tuân thủ các quy tắc chuẩn bị cà rốt để bảo quản.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết liệu có cần thiết phải cắt ngọn của cà rốt trước khi đẻ chúng vào mùa đông hay không và nếu có thì phải làm như thế nào là đúng.

Tại sao phải tỉa cà rốt trước khi bảo quản mùa đông

Cắt tỉa cà rốt - quy trình cắt bỏ ngọn rau.

Cắt ngọn trước khi đẻ vào mùa đông ảnh hưởng như thế nào đến sự an toàn của cà rốt:

• kéo dài thời hạn sử dụng;
• giữ lại các yếu tố hữu ích trong rau;
• ngừng các quá trình phân rã;
• ngăn cà rốt không bị khô;
• ngăn chặn sự phát triển của cây trồng lấy củ.

Tôi có phải làm điều đó không

Có nên cắt tỉa nếu người nông dân chỉ dự trữ rau trong vài tháng? Bắt buộc phải cắt bỏ ngọn cà rốt! Nếu bạn để lại khối lượng xanh, nó sẽ sớm bắt đầu tích cực phát triển, hấp thụ nước và các nguyên tố vi lượng hữu ích từ cây trồng lấy rễ. Để ngăn quá trình héo và rau không bị úng, người ta cắt bỏ phần ngọn nhưng cần làm đúng cách và kịp thời.

Quan trọng! Bạn không thể cắt ngọn khi cà rốt đang phát triển trong vườn. Nếu bạn làm như vậy, rễ cây sẽ bắt đầu khô héo hoặc thối rữa.

Cách tỉa cà rốt đúng cách để trữ đông

Thủ tục cắt tỉa được thực hiện vào ngày thu hoạch rau. Trước khi bắt đầu, cà rốt được gọt vỏ và sấy khô. Thời hạn sử dụng và chất lượng của cây rễ phụ thuộc vào việc tuân thủ các quy tắc cắt tỉa.

Quan trọng! Để không làm hỏng rau, không nên xoắn và xé bỏ phần ngọn.

Hướng dẫn từng bước

Quy trình cắt tỉa ngọn cà rốt:

1. Đào lấy gốc rau.
2. Loại bỏ đất và tàn dư thực vật.
3. Nếu đất ướt thì rửa sạch rau.
4. Sấy khô ở nhiệt độ 15-20 ° C ở nơi thoáng gió trong vài giờ.
5. Lấy một con dao sắc và cắt bỏ phần đuôi cùn của cà rốt cùng với phần ngọn, lùi lại cách mép 5-8 mm.
6. Dùng phấn cắt bỏ mép để khỏi thối rữa.
7. Sau khi cắt, làm khô vết cắt tươi trong vài giờ.
8. Cất vào một nơi đã chuẩn bị sẵn.

Cần chuẩn bị gì khác

Chuẩn bị cho giai đoạn mùa đông đã bắt đầu trước khi gieo hạt. Khi lựa chọn Đẳng cấp chú ý đến thời vụ sinh trưởng của rau. Thông thường, giống có chất lượng giữ tốt nhất với sự chín muộn.

Trước khi thu hoạch một tháng, khi rau đã hình thành thì ngừng tưới. Nếu điều này không được thực hiện, có khả năng cao bị lây nhiễm các bệnh phản ứng nguy hiểm.

Để phòng bệnh, cây trồng lấy củ được xử lý bằng dung dịch thuốc tím.

Trước khi bảo quản, tầng hầm hoặc hầm được chuẩn bị:

• làm sạch, rửa sạch;
• thông gió;
• khử trùng - bằng thuốc sắc (500 g trên 20 lít nước), thuốc tím, kiểm lưu huỳnh.

Cách bảo quản cà rốt đã sơ chế

Cà rốt là một loại rau đòi hỏi nhiều điều kiện bảo quản. Nó dễ bị hư hỏng cơ học, không giữ ẩm tốt. Cây lấy củ nhanh chóng héo và nảy mầm ngay cả khi nhiệt độ trong khu vực bảo quản tăng nhẹ.

Điều kiện bảo quản rau:

• nhiệt độ phòng tối ưu: 1-2 ° С;
• độ ẩm cao: không dưới 90%;
• thông gió tốt, nhưng không có gió lùa;

Không được có dấu hiệu hư hỏng hoặc bệnh tật trên cà rốt.

Trong quá trình bảo quản, các khó khăn có thể phát sinh: rau bắt đầu thối, mất vị ngon - dẫn đến giảm khối lượng và hình thức trình bày. Để ngăn điều này xảy ra, họ theo dõi rau vào mùa đông:

• kiểm tra độ ẩm trong phòng;
• duy trì nhiệt độ không đổi;
• thường xuyên thông gió trong phòng;
• thường xuyên kiểm tra rễ cây và loại bỏ các mẫu vật hư hỏng.

Cách tốt hơn

Sau khi làm khô và chuẩn bị kỹ lưỡng, các loại cây lấy củ được gửi đi cất giữ.

Lưu các phương pháp:

1. Ở bãi cát. Một lớp cát được đổ xuống đáy của bất kỳ thùng nào, sau đó đặt một lớp cà rốt, rồi lại đổ cát và cứ thế xen kẽ các lớp cho đến khi đầy thùng. Trong trường hợp này, các củ cà rốt không nên tiếp xúc với nhau.
2. Trong túi... Rễ được đặt trong một túi. Mùn cưa, lá thông hoặc vỏ hành được đặt lên trên một lớp 10 cm - lớp trên cùng đóng vai trò điều chỉnh độ ẩm trong bao.
3. Trong hộp gỗ. Cà rốt được đặt trong một hộp đựng, lấp đầy hoàn toàn không gian. Hộp phải được thông gió. Nó không được khuyến khích để đặt nó trên sàn nhà hoặc sát tường.
4. Trong túi nhựa. Có tới 5 kg cà rốt được đựng trong một túi. Các gói hàng được đặt trên kệ hoặc trong bất kỳ thùng chứa nào.
5. Với số lượng lớn. Rễ được đặt trên sàn gỗ theo hình chóp cao tới 2 m. Phương pháp bảo quản này yêu cầu hệ thống thông gió mạnh mẽ trong phòng.
6. Trong tủ lạnh... Rau ăn củ được xếp vào ngăn rau quả.

Thời gian lưu trữ

Thời hạn sử dụng và ứng dụng tiếp theo phụ thuộc vào chiều cao cắt của ngọn:

1. Cà rốt cắt khúc trên đầu 2 cm. Thời hạn sử dụng lên đến ba tháng. Những củ cà rốt này được thu hoạch để sản xuất hạt giống.
2. Cà rốt được cắt ở độ cao từ 5-8 mm tính từ đầu. Thời hạn sử dụng - lên đến 6 tháng vào mùa đông.
3. Cà rốt cắt khúc 2-3 cm dọc theo đầu. Lưu trữ lâu dài đối với cây trồng lấy củ - lên đến 10-12 tháng.

Tỷ lệ nảy mầm phụ thuộc vào chiều cao cắt của rau. Khi phần ngọn bị cắt bỏ sâu, quá trình ngừng lại, có nghĩa là cà rốt vẫn ngon ngọt và giữ được tất cả các phẩm chất hữu ích và hương vị.

Thời hạn sử dụng cuối cùng phụ thuộc vào công nghệ đã chọn:

• cát ướt - 7-8 tháng;
• thùng gỗ không có chất độn - 4-7 tháng;
• túi nhựa - 3-6 tháng.

Tình trạng của tán lá đóng một vai trò quyết định trong việc bảo quản. Gốc cây để lại càng lớn thì quá trình sinh trưởng bắt đầu càng nhanh.

Mẹo về chủ đề

Cách bảo quản cà rốt được lâu:

• loại bỏ cà rốt bị hư và bị bệnh ở giai đoạn thu hoạch;
• quan sát thời gian thu hoạch - chỉ những cà rốt chín mới được thiết kế để lưu trữ lâu dài;
• khi đào lấy củ, cẩn thận gọt vỏ, nhưng không nên lắc và gõ mạnh vào cà rốt - điều này sẽ dẫn đến hình thành các vết nứt nhỏ;
• sau khi cắt bao quy đầu, hãy đợi một lúc - để vết cắt khô và se lại bằng lớp vỏ;
• chuẩn bị phòng trước khi bảo quản - phải khô ráo và thoáng mát;
• nếu vào mùa đông có khả năng đông lạnh rau, hãy bọc thùng bằng vật liệu ấm;
• không để ánh nắng trực tiếp chiếu vào phòng đặt rau;
• chủ yếu sử dụng rễ nhỏ - rễ lớn có thời gian lưu giữ lâu hơn;
• Không bảo quản cà rốt gần táo - hoa quả thải ra ethylene, gây hư hỏng cây lấy củ.

Phần kết luận

Để bảo quản cà rốt được lâu, cần tuân thủ các điều kiện về sơ chế rau và mặt bằng. Cắt ngọn là công đoạn bắt buộc khi chuẩn bị bảo quản cà rốt - chất lượng giữ được của rau phụ thuộc vào công đoạn này. Quy trình này ngăn chặn quá trình tăng trưởng, bảo tồn các chất có lợi và hương vị của cây trồng lấy củ.