Khoai tây có màu sắc tuyệt vời: nhiều loại giống và đặc tính có lợi của chúng

Nhiều nhà lai tạo Nga đang phát triển các giống khoai tây ruột màu mới. Màu sắc đa dạng của cùi và vỏ khoai tây là kết quả của sự ảnh hưởng của sắc tố tự nhiên. Ưu điểm chính của khoai tây màu là chúng thuộc sản phẩm ăn kiêng.

Tuy nhiên, không phải nhà vườn nào cũng thích thử nghiệm và ngại trồng mới. Vì vậy, chúng tôi sẽ xem xét chi tiết các tính năng của khoai tây màu là gì, nó khác với thông thường như thế nào và liệu nó có đáng để trồng hay không.

Mô tả văn hóa

Khoai tây màu có màu thịt đa dạng... Điều này là do thực tế là củ có chứa các sắc tố chịu trách nhiệm tạo ra một màu cụ thể. Chúng không liên quan gì đến GMO; Ngoài ra, khoai tây màu có nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tài liệu tham khảo. Màu sắc của cùi khoai tây càng sáng thì càng chứa nhiều anthocyanins có lợi cho sức khỏe con người.

Khoai tây màu có nhiều chất chống oxy hóa... Một số củ màu đỏ có vị gừng. Các giống màu tím có hương vị đậm đà hơn, đôi khi có mùi thơm.

Các giống có màu sắc đậm nhất được sử dụng cho thu được màu thực phẩm tự nhiên.

Nguồn gốc và sự phát triển

Khoai tây có màu đã được biết đến từ lâu. Ngay cả trước cuộc cách mạng ở công ty nổi tiếng của nhà chăn nuôi đầu tiên người Nga E. Grachev, người ta vẫn có thể mua củ có thịt màu xanh và đỏ. Các nhà lai tạo Nga bắt đầu trồng loại khoai tây tương tự vào năm 2007. Hiện tại, hơn 10 nhóm các nhà lai tạo đang nghiên cứu việc phát triển các giống khoai tây mới như vậy ở Nga.

Các loại khoai tây màu khác nhau

Các nhà lai tạo đã phát triển nhiều giống khoai tây có màu sắc. Đại diện sáng giá nhất:

1. Tất cả màu xanh dương - cuối cấp trung bình. Củ có vỏ màu xanh và phần thịt màu tím tươi. Để giữ được màu sắc của chúng, khoai tây không được luộc chín. Sự đa dạng có một hương vị tốt.
2. Khu vực - giống giữa mùa. Củ có màu vàng đồng, thịt củ màu xanh.
3. Nổ (Nổ) là giống chín sớm cho năng suất cao. Màu của cùi là xanh lam.
4. Toàn màu đỏ (Tất cả màu đỏ) sống theo tên gọi, vì vỏ và thịt có màu đỏ tinh tế. Nó có vị như một loại hạt.
5. Cranberry Red (Nam việt quất đỏ) - giống sớm trung bình. Củ có màu đỏ đậm, thịt củ màu hồng pha chút đỏ. Vị thơm, không bị nhạt khi luộc.
6. Vitelotte (Vitalot) - Giống chín muộn, vỏ gần như đen, thịt tím. Có một hương vị ngọt ngào.
7. Tử đinh hương - Giống giữa vụ có cùi màu tím.
8. Dâu rừng - đa dạng với cùi đỏ và hương vị dễ chịu. Nó vẫn giữ được màu sắc của nó trong quá trình nấu nướng.
9. Borodyansky màu hồng - khoai tây chín sớm. Củ tròn nhưng không đều nhau.
10. Baron- Khoai tây chín sớm có vỏ vàng, mắt đỏ và thịt có màu kem nhạt.

Điều gì quyết định màu sắc của bột giấy

Khoai tây màu chứa glycoside thực vật - anthocyanins... Đây là những sắc tố tự nhiên có trong một số loài thực vật ở hoa, thân, lá, rễ, quả và hạt: trong nho xanh, nam việt quất, việt quất, nho đen, v.v.

Chú ý! Để cùi giữ được màu sắc khi luộc, khoai tây có màu không được gọt vỏ mà luộc chín đều.

Thành phần hóa học, nguyên tố vi lượng và vitamin

Khoai tây màu có hàm lượng cao protein, carbohydrate, vitamin, nguyên tố vi lượng và vĩ mô.

Hàm lượng vitamin trong 100 g khoai tây sống:

• A - 2,9 μg;
• B1 - 0,14 mg;
• B2 - 0,63 mg;
• B5 - 0,35 mg;
• B6 - 0,34 mg;
• B9 - 0,75 mg;
• C - 21 mg;
• E - 0,11 mg;
• PP - 1,4 mg;
• beta-caroten - 0,02 mg.

Chất dinh dưỡng đa lượng:

• canxi - 11 mg;
• magiê - 22 mg;
• natri - 4,8 mg;
• kali - 560 mg;
• phốt pho - 56 mg;
• lưu huỳnh - 31 mg;
• clo - 46 mg.

Các yếu tố theo dõi:

• sắt - 0,91 mg;
• kẽm - 0,31 mg;
• iốt - 5,1 mcg;
• đồng - 136 mcg;
• mangan - 0,16 mg;
• flo - 27 mcg;
• boron - 116 mcg;
• nhôm - 850 mcg.

Hàm lượng calo - 78 kcal.

Giá trị dinh dưỡng của 100 g sản phẩm:

• protein - 2,3 g;
• chất béo - 0,4 g;
• carbohydrate - 16 g;
• tinh bột - 15 g;
• tro - 1 mg;
• nước - 78 g;
• chất xơ - 1,45 g;
• axit hữu cơ - 0,24 g

Thời kỳ chín muồi

Khoai tây màu có thời gian chín khác nhau, vì trong số các loại giống có các giống chín sớm, chín giữa, chín muộn và chín muộn.

Năng suất

Vì các nhà sinh học đang phải đối mặt với nhiệm vụ phát triển các giống có chất lượng tốt hơn, ít chú ý đến việc tăng năng suất, do đó, các giống cây trồng màu chủ yếu có sản lượng trung bình - 110-320 c / ha. Nhưng, ví dụ, giống Krasnyakotny của Ukraina và Violet Krasavets được phân biệt bởi năng suất cao.

Kháng bệnh

Vấn đề chính phát sinh khi trồng khoai tây màu là khả năng miễn dịch của cây trồng thấp... Về cơ bản, các giống có khả năng chống chịu bệnh mốc sương trung bình. Nhưng, ví dụ, giống Exotic có khả năng chống chịu tốt với các bệnh cây trồng thông thường.

Đặc điểm của củ và thân bụi

Bụi cây đa sắc có chiều cao trung bình, mọc thẳng... Lá có răng, to, hoa vừa. Trọng lượng trung bình của củ là 90-120 g, các giống này có đặc điểm là có mùi vị khác thường, có vị thơm và thoảng mùi gừng.

Các vùng đang phát triển và các yêu cầu về khí hậu

Các giống nhiều màu phát triển tốt ở tất cả các vùng của Nga, nhưng kết quả năng suất tốt nhất đã đạt được ở miền Trung, Volgo-Vyatka, miền nam nước Nga. Ngoại lệ là các vùng phía bắc của đất nước có mùa hè ngắn.

Ưu điểm và nhược điểm

Ưu điểm của các giống màu:

• được công nhận là một sản phẩm ăn kiêng;
• được phép dinh dưỡng cho bệnh nhân tiểu đường;
• hàm lượng chất chống oxy hóa trong củ cao;
• các chất glycosid có trong củ mài làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể, ngăn chặn sự lây lan của các bệnh nhiễm trùng;
• anthocyanins trong củ ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư;
• mùi vị dễ chịu.

Nhược điểm của khoai tây nhiều màu là:

• canh tác khó hơn so với khoai tây thường;
• thời gian chín kéo dài;
• chỉ tiêu năng suất trung bình;
• khả năng miễn dịch thấp;
• giá cao.

Sự khác biệt so với các giống khác

Khoai tây có màu khác với các loại thông thường:

• màu sắc bột giấy đa dạng;
• ăn khoai tây không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu;
• kém chịu nhiệt độ thấp;
• không được trồng đại trà.

Lợi ích cho cơ thể con người

Khoai tây màu nổi tiếng không chỉ vì vẻ ngoài khác thường mà còn vì những đặc tính có lợi của chúng. carotenoit chứa trong củ. Nó cũng chứa glycoside thực vật (những chất này tạo màu cho cùi của quả dâu tằm, quả việt quất, vỏ cà tím) - đây là những chất chống oxy hóa, làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể. Và anthocyanins ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh nhiễm trùng khác nhau và các khối u ác tính.

Đặc điểm của việc trồng và phát triển

Các giống khoai tây màu ngày càng đòi hỏi phải tuân thủ các quy tắc của công nghệ nông nghiệp... Năng suất của những giống này phụ thuộc vào thành phần của đất - nó phải màu mỡ và thoáng khí. Các giống không chịu được nhiệt độ cao và thiếu ẩm.

Bảo quản chuẩn bị

Vật liệu giống phải được chuẩn bị trước khi trồng 30 - 40 ngày... Để làm được điều này, hãy chọn những củ có kích thước trung bình khỏe mạnh, có mắt phát triển và cho mầm vào hộp, xếp thành hai lớp. Trước khi nảy mầm, chất trồng được giữ trong 30 phút trong dung dịch "Fitosporin" hoặc axit boric (1 g trên 10 l nước) để ngăn ngừa sự xuất hiện của nhiễm nấm trong mùa sinh trưởng.

Quan trọng! Vì các giống màu có sức chống chịu bệnh tật trung bình nên việc khử trùng củ giống là bắt buộc.

Ngay sau khi mầm trên củ đạt 1,5 cm, chúng bắt đầu trồng trên đất trống.

Yêu cầu mặt đất

Khoai tây màu phát triển tốt nhất trên Đất thịt nhẹ, đất mùn trung bình, đất thịt pha cát, đất mùn-podzolic và đất chernozem. Việc khử trùng đất được chú ý nhiều.

Thời gian, kế hoạch và quy tắc hạ cánh

Củ chuẩn bị trồng vào cuối tháng 5, ngay khi lớp đất trên cùng dày 10-12 cm ấm lên đến + 10 ° С. Thời gian trồng khác nhau ở các khu vực khác nhau và phụ thuộc vào sự khởi đầu của nắng nóng trong khu vực.

Đối với trồng khoai tây, khu vực có đủ ánh sáng được phân bổ. Vào đầu tháng 5, đất được đào lên, thêm than và urê.

Các giếng đặt cách nhau 30 cm.... Giữ khoảng cách 65-70 cm giữa các luống. 50 g phân trộn được đổ vào mỗi hố sâu 10 cm và đặt củ đã nảy mầm một cách cẩn thận mà không làm hỏng các mầm dễ vỡ. Rắc đất tơi xốp lên trên. Khi nhiệt độ giảm đáng kể vào ban đêm, các giường đầu tiên được phủ một lớp phim.

Các sắc thái của sự chăm sóc

Đất trồng phải giàu dinh dưỡng, do đó, vào mùa thu, với việc đào sâu cho mỗi 1 sq. m làm 30 g "Nitroammofoski" và 0,5 kg mùn hoặc phân bò.

Tất cả cỏ dại và tàn dư thực vật được loại bỏ khỏi khu vực.

Các giống có màu được khuyến khích trồng khác với các giống thông thườngđể ngăn ngừa thụ phấn quá mức.

Một số giống màu có ngọn cao và mạnh mẽ. Những loại cây này đòi hỏi phải được chăm sóc liên tục.

Trong quá trình canh tác, cần theo dõi sự thay đổi nhiệt độ.... Nhiệt độ cao hơn hoặc thấp hơn dẫn đến sản lượng thấp hơn.

Chú ý! Sương giá trở lại đặc biệt nguy hiểm đối với khoai tây màu.

Giảm nhiệt độ ban đêm xuống -3 ° C có ảnh hưởng bất lợi đến cây con.

Chế độ tưới nước

Khoai tây có màu là hygrophilous hơn so với các giống thông thường. Để sinh trưởng và phát triển, nó cần độ ẩm của đất từ ​​70-75%.

Tưới nước đầu tiên Tiến hành khi cây con đạt chiều cao 7-8 cm. Tưới từng phần nhỏ bằng nước ấm, mỗi cây tiêu thụ 1,5-2 lít nước.

Trước khi ra hoa các bụi cây được tưới 7-8 ngày một lần, tùy thuộc vào độ khô của đất. Đất cát được làm ẩm thường xuyên hơn đất mùn.

Trong quá trình ra hoa và hình thành củ cây cần nhiều độ ẩm hơn. Trong giai đoạn này, mỗi bụi được tiêu thụ 8-10 lít nước. Tiến hành tưới 3 ngày / lần vào buổi sáng hoặc chiều tối.

Tài liệu tham khảo. Để củ không bị xói mòn khỏi đất với lượng nước lớn, nên tiến hành tưới nhỏ giọt.

Vào cuối thời kỳ ra hoa thể tích của chất lỏng được đưa vào được tăng lên 12-15 lít.

Tưới lần cuối tiến hành khi các lá phía dưới ngọn bắt đầu khô.

Bón lót

Vào đầu vụ sinh trưởng bón phân đạm.: 10 g amoni nitrat và 10 g amoni sulfat trên 10 lít nước. Xen kẽ chất hữu cơ: 50 g mùn / 10 lít nước. Khi bắt đầu ra hoa, bón thêm supe lân và amoni nitrat với tỷ lệ 20 g mỗi loại phân trên 10 lít nước.

Sau khi kết thúc quá trình ra hoa, chúng được cho ăn chế phẩm có chứa bo để cải thiện chất lượng củ: 5 g axit boric trên 10 lít nước.

Làm cỏ và làm cỏ

Trong toàn bộ quá trình sinh trưởng của cây trồng, cần liên tục loại bỏ cỏ dại.... Cỏ dại mọc trước bụi khoai tây và làm giảm lượng chất dinh dưỡng trong đất. Trong khi làm cỏ luống, đất đồng thời được làm tơi xốp, tạo điều kiện không khí cho rễ cây.

Khi xới luống, các bụi cây xúm lại, xới đất vào thân cây và tạo bờ bao giúp giữ ngọn ở vị trí thẳng đứng.

Kiểm soát dịch bệnh và sâu bệnh

Các giống khoai tây màu có khả năng miễn dịch thấp đối với các bệnh cây trồng... Thường là khoai tây ảnh hưởng đến bệnh mốc sương... Dấu hiệu đầu tiên của bệnh là xuất hiện các đốm đen trên ngọn. Bệnh nhanh chóng lây lan sang củ, quá trình thối rữa bắt đầu ở chúng.

Khi các dấu hiệu đầu tiên của bệnh xuất hiện, hãy áp dụng thành phần của thuốc tím, đồng sunfat và axit boric, lấy 5 g và hòa tan trong 10 lít nước. Dung dịch được phun lên ngọn và đổ dưới gốc. Với sự lan rộng hơn nữa của vết bệnh, các bụi cây được xử lý bằng thuốc diệt nấm "Gamair" và "Oksikhom" Chế phẩm được pha loãng với tỷ lệ 15-20 ml trên 10 l nước và xử lý đất xung quanh cây.

Fusarium là một loại nấm bệnh nuôi cấy... Một loại nấm xuất hiện trong thân cây, làm tắc nghẽn mạch và ức chế sự di chuyển của nước ép. Phần ngọn chuyển sang màu vàng và khô héo. Với Fusarium, củ ngừng phát triển. Các bụi cây bị ảnh hưởng được xử lý bằng Trichoderma Veride với tỷ lệ 50 ml / 10 lít nước.

Khoai tây màu có thể bị tấn công Bọ khoai tây Coloradocho ăn trên tất cả các phần trên mặt đất của bụi cây. Để tiêu diệt nó, sử dụng thuốc diệt côn trùng "Iskra" và "Commander": 2 ml thuốc được pha loãng trong 10 lít nước để phun vào bụi cây.

Ở các đồn điền khoai tây, thường xuất hiện giun xoắnăn cùi của củ. Để loại bỏ sâu bệnh, phân xanh được trồng giữa các hàng và đất được xử lý bằng thuốc diệt nấm Topaz: 2 ml mỗi 10 l nước.

Khó khăn ngày càng tăng

Khi trồng các giống màu, hãy cân nhắcrằng họ không thể chịu được sương giá muộn, do đó, khi nhiệt độ xuống thấp, họ sử dụng một vật liệu che phủ.

Nhiều giống có ngọn cao, lan rộng, vì vậy chúng cần phải thường xuyên làm giàn để giữ cho bụi cây thẳng đứng.

Thu hoạch và bảo quản

Các loại khoai tây có màu sắc khác nhau có thời gian chín khác nhau... Những con đầu tiên bắt đầu đào vào đầu tháng Chín, những con muộn - vào cuối tháng Chín.

Thu hoạch khi trời khô ráo, vì sau mưa đất ẩm ướt khó đào và củ có thể bị hỏng.

Khoai tây đào được sấy khô, trải thành một lớp trên bề mặt khô ráo, phân loại và xếp vào kho.

Thu thập như thế nào và khi nào

Việc thu hoạch khoai tây bắt đầu sau khi phần ngọn chuyển sang màu vàng... Các bụi cây được đào bằng cây chĩa và nhổ khỏi mặt đất, giữ lấy ngọn. Các củ được lắc khỏi đất và được phân loại. Những con hư hỏng được đưa đi xử lý, những con còn nguyên con khỏe mạnh thì đem phơi trong bóng râm.

Các tính năng lưu trữ và giữ chất lượng

Các giống chín sớm không thích hợp để bảo quản lâu dài, vì vậy họ ngay lập tức đi nấu ăn. Các giống chín muộn, chẳng hạn như Vitalot và Ves Krasny, được phân biệt bởi chất lượng giữ tốt (95%) và được bảo quản trong mùa đông.

Chú ý! Khoai tây với các sắc thái khác nhau phải được bảo quản trong các hộp riêng biệt.

Một vi khí hậu thích hợp được tạo ra trong kho bảo quản rau với nhiệt độ không khí + 3… + 5 ° С, độ ẩm 85-90% và lưu thông không khí liên tục. Trong điều kiện như vậy, nhiều màu khoai tây được lưu trữ 6 - 8 tháng.

Lời khuyên từ những người làm vườn có kinh nghiệm

Những người làm vườn, dựa trên kinh nghiệm của chính họ, đã nhận thấy rằng củ nhiều màu không thích hợp trồng lại, thu hoạch từ củ của năm ngoái sẽ nhỏ hơn. Để trồng, tốt hơn hết bạn nên mua hạt giống từ các trung tâm vườn.

Giống tím có ngọn cao với thân dàyDo đó, nên trồng những củ khoai tây như vậy ở khoảng cách xa nhau, chừa lại ít nhất 45-50 cm giữa các bụi cây.

Để giữ màu của bột giấy luộc khoai tây trong nước muối không quá 20 phút.

Nhận xét về các loại khoai tây màu

Nhận xét về các giống khoai tây có màu hầu hết là tích cực.

Olga, Yaroslavl: “Tôi thích những đặc điểm và hình ảnh của giống khoai tây Favorit. Tôi quyết định thử nó, hóa ra nó rất ngon. Đặc biệt tốt cho khoai tây nghiền - hóa ra chỉ thoáng khí ".

Victoria, Omsk: “Tôi đã trồng hai giống - Red Wonder và All Blue. Khoai tây giống tôi mua hóa ra giống hệt như trong mô tả. Khi trưởng thành, tôi không nỗ lực nhiều. Tôi thích vụ thu hoạch. Củ màu đỏ có vị chung. Tất cả màu xanh không bị đổi màu trong quá trình chiên, mùi vị rất dễ chịu ".

Natalia, Moscow: “Tôi bị bệnh tiểu đường đã lâu. Tôi đã đọc mô tả về giống khoai tây Chúa tể của loài Expanse. Từ một người bạn, tôi biết được rằng có thể ăn khoai tây màu mà không bị hạn chế. Tôi đã cố gắng phát triển nó trên trang web của mình. Những củ khoai tây đã làm tôi hài lòng với vụ thu hoạch. Tôi thực sự thích hương vị của những củ khoai tây trắng với đôi mắt màu hồng ".

Phần kết luận

Khoai tây nhuộm màu ngày càng trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia. Các nhà chăn nuôi không ngừng cải thiện hương vị và tăng khả năng miễn dịch của cây trồng đối với bệnh tật. Các đặc tính có lợi của các giống màu đã được biết rõ. Ngày càng có nhiều người hâm mộ các giống cây trồng khác thường trong giới nông dân.