Cách bảo quản khoai tây trong tủ lạnh và liệu có thể làm được như vậy không
Đôi khi, khi nấu ăn, các bà nội trợ nhận thấy khoai tây có vị đắng hoặc ngọt. Chất lượng và hương vị của một loại rau phần lớn phụ thuộc vào phương pháp bảo quản. Và điều này quan trọng không chỉ trong điều kiện nhà kho hoặc cửa hàng, mà còn sau khi mua hàng - tại nhà. Nếu không có không gian bảo quản chuyên dụng, câu hỏi không thể tránh khỏi được đặt ra: có thể bảo quản khoai tây trong tủ lạnh không?
Nội dung của bài báo
Đặc điểm bảo quản khoai tây
Để tránh củ bị thối và mọc mầm, hãy bảo quản chúng ở nơi thoáng mát, nơi thông thoáng, tối. Nhiệt độ tối ưu là 3-6 ° С, độ ẩm không khí 85-95%.
Ở nhà nơi tốt nhất để lưu trữ sẽ là hầm rượu... Trong căn hộ, khoai tây được cất ở hành lang, tủ quần áo, cầu thang hoặc ban công. Nếu có ít khoai tây, chúng được bảo quản trong tủ lạnh.
Có thể bảo quản khoai tây trong tủ lạnh
Bảo quản khoai tây trong ngăn mát tủ lạnh cũng không sao nếu bạn mua với số lượng ít., 2-5 kg, và ăn trong 5-10 ngày. Nếu bạn cần lưu trữ số lượng lớn khoai tây trong thời gian dài, thì phương pháp này sẽ không hiệu quả.
Ngoài củ thô, cả khoai tây đã gọt vỏ và luộc chín đều được bảo quản trong tủ lạnh.
Bảo quản khoai tây đã gọt vỏ
Tốt hơn là nên gọt vỏ khoai tây trước khi nấu. nó để làm thức ăn, vì rau đã gọt vỏ bắt đầu sẫm màu. Điều này là do quá trình oxy hóa của các enzym mà nó chứa.
Nhưng nếu bạn vẫn còn vỏ rau, đừng vội vứt bỏ chúng. Rửa kỹ chúng dưới vòi nước chảy và cho vào hộp đựng. Sau đó đổ nước sạch lạnh vào sao cho ngập hết khoai. Vì vậy, nó sẽ duy trì ở nhiệt độ phòng không quá 4 giờ. Bằng cách đặt hộp vào tủ lạnh, bạn sẽ để dành khoai tây đã gọt vỏ trong 24 giờ. Nếu bạn ném 2-3 lát chanh vào thùng và thay nước mới mỗi ngày một lần, thì khoai tây sẽ tươi lâu trong 3-4 ngày.
Tài liệu tham khảo. Thay vì chanh, một số bà nội trợ khuyên bạn nên thêm một viên aspirin vào nước, giúp khoai tây tươi lâu trong ba ngày.
Vỏ củ có thể được bảo quản mà không cần nước... Để làm điều này, nó được rửa kỹ lưỡng và lau khô bằng khăn. Sau đó, chúng được đặt trong một túi nhựa và buộc lại để loại trừ sự xâm nhập của không khí. Bảo quản trong tủ lạnh. Và nếu rau được bôi dầu thực vật, chúng sẽ nằm trong tủ lạnh 3-4 ngày.
Lưu trữ khoai tây luộc
Khoai tây luộc để được bao lâu trong tủ lạnh? Củ năng luộc bảo quản được 4 đến 5 ngày... Nhưng tốt hơn là không nên ăn khoai tây được bảo quản không quá hai ngày. Nếu nó phát triển có mùi khó chịu hoặc trở nên trơn, hãy loại bỏ nó để tránh ngộ độc.
Khoai tây nghiền với bơ và sữa được bảo quản không quá hai ngày... Xay nhuyễn không có chất phụ gia được bảo quản lâu hơn.
Nó có thể hữu ích:
Đặc điểm bảo quản khoai tây trong nhà để xe mà không cần hầm
Tại sao khoai tây không để trong tủ lạnh được lâu?
Tủ lạnh không thích hợp để bảo quản khoai tây với số lượng lớn và trong thời gian dài.... Các ngăn rau chứa tối đa 10-12 kg, không để rau lên kệ khác. Bảo quản trong hơn 5 ngày ở nhiệt độ dưới 2 ° C sẽ khiến tinh bột trong khoai tây bắt đầu chuyển hóa thành glucose. Các loại củ sẽ trở nên ngọt, khi nấu chín sẽ tiết ra các chất gây ung thư.
Cũng thế khi lưu trữ một lượng lớn sản phẩm trong thời gian dài, củ có thể bắt đầu ẩm và nảy mầm, và mùi mốc sẽ xuất hiện trong tủ lạnh, giống như trong kho rau.
Cách bảo quản khoai tây trong tủ lạnh đúng cách
Nếu bạn quyết định sẽ bảo quản khoai tây sống trong tủ lạnh, cách tốt nhất để làm điều đó là gì? Trong trường hợp này củ được cất giữ ở ngăn rau dưới, trong đó nhiệt độ được duy trì ở mức 3-6 ° C.
Củ để bảo quản phải khô, không lẫn đất, không có dấu hiệu hư, thối., Không bị hư hại. Nó không được khuyến khích để rửa chúng. Tốt hơn hết bạn nên bảo quản khoai tây trong túi giấy, hoặc dùng giấy bạc phủ kín các mặt và đáy ngăn. Vật liệu sẽ hấp thụ độ ẩm dư thừa, và trong túi nhựa, nó sẽ nhanh chóng bị ẩm và thối rữa.
Nơi tốt nhất để bảo quản khoai tây trong căn hộ
Tốt nhất nên bảo quản khoai tây trong hầm. Nhưng nếu không, bạn có thể tìm một giải pháp thay thế.
Hộp lưu trữ được lắp đặt trên lô gia cách nhiệt hoặc ban công, mà bạn có thể mua hoặc tự làm. Thiết kế của nó phải duy trì nhiệt độ tích cực và lưu thông không khí. Thành và đáy hộp được làm đôi, và khoảng trống giữa chúng được lấp đầy bằng mùn cưa hoặc xốp.
Khoảng cách giữa các bức tường ít nhất là 10 cm Hộp được làm bằng ván ép hoặc lót. Để chống ẩm tốt hơn, các bức tường bên ngoài được sơn hoặc bọc bằng nhựa hoặc các miếng vải sơn. Đậy bằng nắp trên cùng. Nó cũng có thể là gấp đôi.
Nếu ban công không được cách nhiệt, sau đó bạn có thể hâm nóng rau và duy trì nhiệt độ trong hộp bằng đèn được lắp bên trong hộp. Khi lắp đặt rơ le nhiệt, đèn sẽ tự động bật và tắt khi nhiệt độ không khí dao động.
Để khoai không chuyển sang màu xanh do ánh sáng đèn, người ta phủ một lớp vải sẫm màu lên trên. Trước khi xếp rau vào hộp, phía dưới đặt một tấm lưới bằng gỗ thanh, dày 20 - 30 cm, hai lỗ thông khí ở hai bên. Điều này cho phép không khí ấm lưu thông bên trong ngăn kéo.
Nếu khoai tây được bảo quản trong tủ đựng thức ăn, sau đó nó nằm rải rác trên các hộp các tông, trong các bức tường có lỗ để thông gió. Để bảo vệ rau khỏi ánh sáng, hãy che chúng bằng vải hoặc bìa cứng tối màu. Theo cách tương tự, các củ được lưu trữ ở hành lang hoặc nơi mát mẻ khác trong căn hộ.
Không gian lưu trữ tối ưu cho chế độ nhiệt độ có thể là một hành lang ở lối vào. Ở đó, họ dựng những hộp gỗ lớn, được bắt vít vào tường và sàn, và họ treo ổ khóa.
Sự thật thú vị về khoai tây:
khuyến nghị
Khoai tây chuẩn bị để bảo quản được làm khô kỹ lưỡng và phân loại... Củ phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu bị thối và mọc mầm. Không lưu trữ các mẫu vật rất nhỏ.
Với chế độ nhiệt độ được lựa chọn phù hợp, củ được bảo quản trong tủ lạnh được lâu. Nhưng nếu chúng đã được rửa sạch trước khi bảo quản, thì bạn nên ăn chúng trong vòng hai tuần.
Không có trường hợp nào không bảo quản khoai tây dưới ánh sáng: nó sẽ tạo ra một chất kịch độc - solanin, có thể gây ngộ độc cho cơ thể.
Tủ lạnh cũ bảo quản củ kém hơn, vì khó duy trì nhiệt độ trong chúng hơn.
Không để chung khoai tây và cà rốt... Cà rốt nhanh héo và tốt nhất nên để trong túi nhựa trong tủ lạnh. Để ngăn ngừa sự thối rữa và sự xuất hiện của chồi, khoai tây được bảo quản bằng củ cải đường để hút ẩm dư thừa.
Khuyên bảo... Để ngăn khoai tây mọc mầm trong tủ lạnh, bạn có thể đặt một vài quả táo hoặc lá bạc hà khô vào giữa các củ. Để khoai không bị thối trong quá trình bảo quản, người ta cho lá thanh lương trà hoặc ngải cứu vào hộp (2 kg trên 100 kg khoai). Nếu khoai tây được lót bằng lá dương xỉ ở bất cứ đâu trong kho, điều này sẽ làm tăng độ an toàn của nó.
Không ăn củ bị thốikhô héo và teo tóp. Vỏ xanh phải được cắt cẩn thận, và khoai tây hoàn toàn xanh phải được loại bỏ.
Nếu bạn có một ngôi nhà mùa hè với một căn hầmTốt hơn là bạn nên mang khoai về nhà làm từng mẻ nhỏ để không có thời gian làm hỏng.
Phần kết luận
Chất lượng và hương vị của khoai tây phụ thuộc phần lớn vào cách chúng được bảo quản. Hầm là nơi tốt nhất để bảo quản rau. Nhưng để lưu trữ một lượng nhỏ, tủ lạnh là phù hợp, trong đó nhiệt độ và độ ẩm tối ưu được duy trì.