Tinh bột khoai tây được sử dụng để làm gì và có thể làm gì từ nó

Tinh bột khoai tây là một loại carbohydrate được tạo ra trong củ nhờ quá trình quang hợp. Dưới tác động của ánh sáng mặt trời, một quá trình hóa học được kích hoạt trong lá cây, mục đích là tạo ra nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho rễ, quả và thân cây. Kết quả là sự tích tụ của một chất có công thức polyme trong củ khoai tây, được gọi là tinh bột trong công nghiệp và đời sống hàng ngày và được sử dụng cho nhiều mục đích khác nhau - từ ẩm thực đến y học.

Làm thế nào để thu được tinh bột

Tổng hợp tinh bột trong khoai tây - một quá trình hoàn toàn tự nhiên không cần sự tham gia của con người. Nhiệm vụ của ngành công nghiệp này là chiết xuất nó từ củ, nơi hợp chất tích tụ dưới dạng hạt trong cùi gần vỏ và mắt.

Sản phẩm được nghiền, rửa bằng nước để thu được sữa tinh bột, và từ đó, sử dụng máy ly tâm, thu được một loại bột trắng mịn, mà đôi khi không được gọi một cách chính xác là bột khoai tây.

Chất được chia thành các cấp dựa trên sự xuất hiện, mức độ tinh khiết và độ axit của sản phẩm cuối cùng.... Tinh bột khoai tây bổ sung và cao cấp có màu trắng với ánh sáng tinh thể, còn loại thứ nhất và thứ hai - màu trắng với sắc xám.

Ngoài ra còn có nhãn hiệu sản phẩm A và B, nghĩa là độ ẩm cho phép lần lượt là: 38-40% và 50-52%.

Thành phần và giá trị năng lượng

Tinh bột thuộc loại cacbohydrat. Đây là những chất cung cấp năng lượng cho mọi quá trình sống của thực vật, động vật, con người. Công thức hóa học của chất (С6Н10О5) n chỉ ra rằng phân tử của nó là một số hạt giống hệt nhau, trong khi số lượng chính xác của chúng là chưa biết.

Phân tích thành phần hóa học, bạn có thể thấy phân tử tinh bột là phân tử đường nho (C6H12O6), nhưng không có một phân tử nước. Tức là về bản chất, đây là những phân tử glucose, bao gồm nhiều chuỗi.

Tinh bột khoai tây không chứa chất béo và thực tế là không có protein, tức là nó là một loại carbohydrate tinh khiết với giá trị dinh dưỡng khoảng 300 kcal.

Các tính năng có lợi

Tinh bột từ củ khoai tây rất hữu ích cho cơ thể ở dạng tự nhiên (tức là trực tiếp trong khoai tây) và ở dạng bột làm sẵn, được sử dụng trực tiếp hoặc thêm vào các món ăn khác nhau. Nó có đặc tính bao bọc, chất làm mềm và chống viêm.

Ngoài việc cung cấp năng lượng bão hòa cho cơ thể, tinh bột còn có các đặc tính khác:

• giảm nguy cơ xơ vữa động mạch bằng cách làm sạch máu và gan khỏi cholesterol dư thừa;
• bổ sung lượng kali, magie, natri và các chất dinh dưỡng khác bị thiếu hụt;
• góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất bằng cách tham gia vào quá trình tổng hợp riboflavin và ngăn ngừa sự phân hủy của nó;
• giúp cơ thể chống lại các tế bào gây bệnh, khối u và các quá trình viêm (đặc biệt là tinh bột ở dạng tự nhiên);
• hỗ trợ và tăng cường hệ thống miễn dịch;
• giảm tốc độ hấp thu đường ở ruột;
• giảm nồng độ axit trong dạ dày và ruột, ngăn ngừa sự phát triển của các vết loét;
• loại bỏ chất lỏng dư thừa ra khỏi cơ thể, giúp thận hoạt động dễ dàng hơn.

Tinh bột lọc được sử dụng trong y học dân gian: ứng dụng các biện pháp giải độc, bào chế mặt nạ, điều trị bỏng.

Tác hại của tinh bột

Giống như bất kỳ loại thực phẩm chứa carbohydrate nào khác, quá nhiều tinh bột có thể gây hại cho cơ thể. Hậu quả đầu tiên và dễ thấy nhất của việc lạm dụng là tích tụ mỡ. Cơ thể không có thời gian để tiêu hao năng lượng thu được từ thực phẩm giàu tinh bột, và bắt đầu tích tụ dưới da và trong khoang bụng.

Việc dư thừa carbohydrate có thể gây ra các bệnh về đường tiêu hóa, giảm khả năng miễn dịch và đôi khi gây rối loạn thị lực, lời nói, nhịp thở. Có những trường hợp cá nhân không dung nạp tinh bột.

Nấu ăn ở nhà

Để sản xuất tinh bột, khoai tây thuộc loại có nhiều tinh bột nhất được chọn trong sản xuất. Nhưng ở nhà, bạn có thể làm nó từ những củ khoai tây bỏ đi - nhỏ, hư hỏng hoặc hơi hư hỏng.

Thủ tục:

1. Rửa thật sạch các loại củ đã chọn và bào sợi, thỉnh thoảng đổ nước lên trên. Hoặc, nghiền khoai tây trong máy ép trái cây, sau đó trộn khối lượng thu được với nước theo tỷ lệ 1: 1.
2. Lọc khối lượng qua gạc, nylon hoặc vải lưới mịn khác, nếu vẫn còn tạp chất thì lặp lại quy trình.
3. Để yên phần sữa tinh bột thu được sau khi lọc.
4. Khi tinh bột lắng xuống đáy, cẩn thận chắt hết chất lỏng.
5. Trải lớp trầm tích trên bề mặt phẳng: giấy da, bìa cứng, v.v., độ dày của lớp - tối đa 1 cm.
6. Làm khô bằng máy sấy, tủ sấy hoặc bất kỳ cách tiện lợi nào khác.

Độ sẵn sàng của sản phẩm được xác định bằng cách chạm - không có cục ướt. Để có độ dẻo, tinh bột được cán ra bằng cán. Tinh bột được đựng trong lọ kín, dùng để làm bánh, làm thạch và các món ăn khác.

Quan trọng! Nhiệt độ sấy không được vượt quá 40 ° С, bởi vì tinh bột thô có thể biến thành hồ khi đun nóng.

Có thể làm gì từ tinh bột khoai tây

Ngoài những công dụng hiển nhiên trong ẩm thực của tinh bột, còn có những công dụng khác trong gia đình, từ công thức nấu ăn cho đến nhu cầu gia dụng.

Keo dán giấy dán tường

Một loại hồ làm từ tinh bột đã được sử dụng để dán tường bằng giấy trong hơn nửa thế kỷ. Ưu điểm của nó là ngay cả trên giấy mỏng và nhẹ, không có vết ố vàng và vệt, và do đó, giấy dán tường như vậy rất dễ dàng loại bỏ. Các đặc tính tương tự cũng rất quan trọng khi dán cửa sổ bằng gỗ: các dải giấy dễ dàng gỡ bỏ và không để lại dấu vết khi cần mở khung.

Để chuẩn bị keo, rây tinh bột, đổ với nước ấm và khuấy cho đến khi mịn, sau đó đổ nước sôi vào. Tỷ lệ bột và nước được lựa chọn dựa trên độ dày mong muốn của keo.

Phương án thứ hai là đun sôi nước và đổ tinh bột vào, khuấy liên tục cho đến khi đạt độ đậm đặc cần thiết.

Hội đồng. Loại keo như vậy có thể được chuẩn bị cho trẻ em cho các hoạt động sáng tạo: nó không gây dị ứng và không gây hại cho cơ thể nếu vô tình ăn vào miệng hoặc các màng nhầy khác.

Mặt nạ

Trong thẩm mỹ tại nhà, tinh bột được coi là chất làm trắng và tái tạo.

Như là một phần của mặt nạ kết nối này:

• cải thiện màu da và độ đàn hồi;
• kích thích quá trình tái tạo tế bào và sản sinh collagen;
• làm sáng màu da nói chung, cũng như các đốm tàn nhang và đồi mồi;
• làm tăng hiệu quả của công thức lột bằng cách đóng vai trò như một chất xúc tác cho các quá trình.

Bột được sử dụng để tự pha chế mặt nạ kê đơn hoặc thêm vào kem dưỡng da mặt. Công thức đơn giản nhất để đánh giá tính chất của nó là nấu "thạch" từ tinh bột và nước theo tỷ lệ 1: 1 và đắp bằng miếng bông lên mặt và cổ trong vòng 30 - 40 phút. Sau đó rửa sạch khối bằng nước ấm và thoa kem dưỡng nếu cần thiết.

Chất tẩy rửa

Do cấu trúc mịn của nó, tinh bột hoạt động như một chất làm sạch. Ví dụ, nếu bạn cần làm sạch vết bẩn trên thảm, bạn chỉ cần rắc bột lên và để khoảng 10-15 phút, sau đó hút bụi.

Để làm sạch cửa sổ, chất này được thêm vào nước: các tinh thể rửa sạch bụi bẩn và dầu mỡ, không để lại vệt trên kính.

Một dung dịch tinh bột trong nước cũng được sử dụng để làm sạch đồ trang sức bằng bạc và dao kéo: một vài thìa bột được thêm vào nước và ngâm bạc. Sau đó, rửa theo cách thông thường.

Chất khử mùi

Nhiều người đã nghe nói về sự nguy hiểm của việc sử dụng chất chống mồ hôi thường xuyên, gây tắc lỗ chân lông và phá vỡ hoạt động tự nhiên của tuyến mồ hôi. Trong số nhiều phương pháp thay thế là sử dụng tinh bột. Đặc tính hút ẩm và mùi của nó là nhờ vào kết cấu dạng bột.

Để chống lại mùi hôi, bột khoai tây được sử dụng làm bột phủi bụi hoặc chất khử mùi tự nhiên được chế biến: nửa ly tinh bột được trộn với cùng một lượng soda và dầu dừa.

Sau khi khuấy, thu được một hỗn hợp đặc, được cho vào hộp đựng từ que khử mùi thông thường và cho vào tủ lạnh, nơi nó đặc lại. Sau đó, sử dụng sản phẩm vào ngày nắng nóng như một chất khử mùi thông thường.

Thuốc chữa bỏng và côn trùng cắn

Y học cổ truyền sử dụng tinh bột để giảm viêm... Trong trường hợp bị bỏng, nên làm ẩm ngay tinh bột khoai tây bằng nước và thoa hỗn hợp lên vùng bị bỏng: điều này sẽ ngăn ngừa sự xuất hiện của mụn nước. Nếu không có bột trong tay, bạn có thể đắp một lát khoai tây sống lên vết bỏng.

Phương pháp này cũng có hiệu quả đối với vết côn trùng cắn - tinh bột làm ẩm với nước hoặc một khoanh khoai tây sống sẽ giảm ngứa và rát, đồng thời làm dịu da.

Trồng cà rốt

Người làm vườn sử dụng bột khoai tây để làm cho quá trình dễ dàng hơn trồng cà rốt, đòi hỏi sự chú ý cao hơn do kích thước hạt nhỏ.

Trước khi gieo hạt nảy mầm, chúng được khuấy trong "thạch", được chuẩn bị theo công thức sau:

• 30 g tinh bột được pha loãng trong 0,5 cốc nước;
• đun sôi 900 ml nước, đổ hỗn hợp trên vào đun thành dòng loãng;
• Đặt chảo vào một thùng lớn có nước nóng và khuấy liên tục, đun nóng mà không đun sôi.

Hạt giống nảy mầm được đổ cẩn thận vào "thạch" đã nguội, và sau đó chúng được gieo xuống đất theo cách "lỏng" - đổ đều vào các lỗ. Điều này thúc đẩy sự nảy mầm đồng thời.

Nhào nặn

Tinh bột khoai tây dùng để làm gì nữa? Một số lựa chọn thú vị hơn bao gồm làm đất sét tự chế. Nó được so sánh thuận lợi với cửa hàng không chỉ ở kết cấu dễ chịu mà còn ở sự vô hại của các thành phần. Điều này đúng với trẻ nhỏ, những người chắc chắn sẽ nếm thử mọi thứ rơi vào tay chúng.

Để chuẩn bị đất sét làm mô hình, trộn nửa cốc tinh bột với một cốc nước ngọt trong nồi, đổ khoảng 2/3 cốc nước và thêm màu thực phẩm. Nấu ở lửa vừa cho đến khi tạo thành một khối đặc sệt, sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội.

Khối lượng thành phẩm được nhào với một lượng nhỏ (1-1,5 muỗng cà phê) dầu thực vật để đất sét không dính vào tay bạn. Ở giai đoạn này, thêm tinh bột nếu khối quá mềm. Tuy nhiên, nếu bạn thêm quá nhiều bột, đất sét sẽ bắt đầu vỡ vụn.

Một vài phần của khối lượng như vậy với các loại thuốc nhuộm khác nhau sẽ thay thế toàn bộ một bộ nhựa dẻo, và quan trọng nhất là chúng sẽ hoàn toàn an toàn cho sức khỏe của trẻ.

Phần kết luận

Tinh bột khoai tây là chất không thể thay thế trong cuộc sống hàng ngày, nếu bạn biết hết các cách sử dụng của nó. Ngay cả khi ai đó không thể sử dụng nó trong nấu ăn do không dung nạp, việc sử dụng chất này trong cuộc sống hàng ngày có sẵn để điều chế mỹ phẩm, chất tẩy rửa và các sản phẩm thuốc.