Bạn có thể sử dụng hành trắng để làm gì?

Hành trắng hoặc bạc mềm hơn và có vị ngọt hơn hành thường. Nó đặc biệt phổ biến ở các nước Châu Âu. Ở đó, nó được sử dụng để làm món salad tươi và súp hành tây. Ở nước ta, giống cây này vẫn chưa chiếm được cảm tình của người tiêu dùng và nhà vườn, chủ yếu do hạn sử dụng ngắn. Tuy nhiên, trong những năm gần đây, xu hướng này đã thay đổi và loại rau này ngày càng được tìm thấy nhiều hơn trên các kệ hàng.

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ nói về lợi ích của hành trắng, công dụng của chúng trong nấu ăn và y học cổ truyền, và tìm ra sự khác biệt so với hành vàng thông thường.

Nguồn gốc và đặc điểm của hành trắng

Hành trắng là một loài thực vật sống lâu năm thuộc chi Allium, thuộc họ Hành tím.... Nó thực tế không xảy ra ở dạng hoang dã; nó được trồng ở các trang trại tư nhân và ở quy mô công nghiệp.

Hành tây được trồng cách đây khoảng 4 nghìn năm ở Châu Á, trên lãnh thổ của Afghanistan và Iran hiện đại. Hành tây được trồng ở Ấn Độ cổ đại, Ai Cập và Hy Lạp. Ông đã được kê đơn các đặc tính y học và phép thuật.

Tài liệu tham khảo. Ở La Mã cổ đại, lính lê dương cho rất nhiều hành vào thức ăn của họ, vì họ tin rằng nó mang lại lòng can đảm, năng lượng và sức mạnh.

Vào thế kỷ X-XII. Hành trắng được đưa vào chế độ ăn hàng ngày của thường dân ở Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, Pháp... Trên lãnh thổ nước Nga hiện đại, sản phẩm xuất hiện từ thế kỷ XII-XIII, nó bắt đầu được thêm vào nhiều món ăn từ ngũ cốc, thịt, cá và rau củ.

Củ hành trắng nhẵn và tròn... Một mặt, có đáy bằng phẳng với rễ, mặt khác, đuôi thuôn dài. Hình dạng này cho phép bạn dễ dàng loại bỏ vỏ bằng cách dùng tay quấn quanh củ hành.

Vảy khô hầu như không nhìn thấy trên nền của bột giấy trắng với các đường gân xanh lục rõ ràng.

Vị ngọt, thơm đậm đà, độ cay và độ cay là yếu.

Những nhược điểm chính của loại hành này:

• khả năng chống lại bệnh tật và nhiệt độ khắc nghiệt thấp;
• thời hạn sử dụng ngắn (3-6 tháng);
• độ phì nhiêu của đất.

Sự khác biệt với các loài khác

Nơ trắng khác với các loài khác chủ yếu ở ngoại hình:

• kích thước của bóng đèn lớn hơn bóng đèn màu vàng;
• màu vỏ trắng bạc (ở hành thường có màu vàng, màu đỏ - tím);
• mùi thơm rõ rệt hơn;
• cấu trúc mềm hơn;
• Vị ngọt và dịu hơn nhiều, không có vị đắng gắt.

Hành trắng chứa nhiều muối sắt, tinh dầu, đường so với hành thường. Có thời hạn sử dụng ngắn hơn màu đỏ và vàng.

Hành trắng thường được sử dụng tươi. để chuẩn bị các món salad rau.

Tài liệu tham khảo. Người Pháp sử dụng nó để làm món súp hành tây nổi tiếng với bánh mì nướng phô mai.

Thành phần hóa học

Bảng cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất trong hành trắng.

Axit amin thiết yếu:

• arginine;
• valine;
• histidine;
• isoleucine;
• leucine;
• lysine;
• methionin;
• methionin;
• threonine;
• tryptophan;
• phenylalanin.

Các axit amin có thể thay thế:

• alanin;
• axit aspartic;
• glyxin;
• axit glutamic;
• proline;
• serine;
• tyrosine;
• cysteine.

Trong một củ hành trắng chứa axit béo không bão hòa đa omega-3 và omega-6.

Thú vị trên trang web:

Nước ép hành tây nhỏ mũi cho trẻ em và người lớn

Mặt nạ hành tây trị hói đầu

KBZHU

Giá trị dinh dưỡng hành trắng:

• hàm lượng calo - 42,63 kcal;
• protein - 1,1 g;
• chất béo - 0,1 g;
• carbohydrate - 9,34 g;
• chất xơ - 1,7 g;
• nước - 89 g.

Các tính năng có lợi

Lợi ích của hành trắng đối với cơ thể:

• phòng ngừa và điều trị ARVI và cúm;
• chữa lành áp xe và vết thương có mủ, vết bỏng, áp xe, nhọt, địa y, vết chai;
• tác dụng bổ, diệt khuẩn và chống oxy hóa;
• phòng ngừa các bệnh lý của hệ thống tim mạch;
• giảm ngứa ngáy, khó chịu sau khi bị muỗi, muỗi đốt, ong vò vẽ, ong vò vẽ đốt;
• làm sạch máu;
• bình thường hóa chức năng ruột;
• bình thường hóa cân bằng nước-muối;
• điều tiết của các tuyến bã nhờn;
• tăng cường các nang tóc.

Đối với phụ nữ

Hành trắng là một nguồn cung cấp vitamin B9, chịu trách nhiệm về kích thích tố... Axit ascorbic (vitamin C) bình thường hóa tổng hợp collagen, cần thiết để duy trì độ đàn hồi của da, vẻ đẹp của tóc và móng tay.

Thường xuyên ăn hành trắng cải thiện chức năng tiêu hóa, tăng tốc độ trao đổi chất, thúc đẩy giảm cân.

Thành phần của sản phẩm giúp giảm đau bụng kinh, chống ung thư vú, sức khỏe sinh sản.

Dành cho đàn ông

Hành trắng có tác dụng tích cực đối với sức khỏe nam giới và phục hồi chức năng sinh sản. Của anh ấy được sử dụng để điều trị u tuyến tiền liệt, loại bỏ độc tố, làm sạch và củng cố mạch máu, hết đau và khó chịu khi đi tiểu.

Các loại hành trắng tốt nhất

Bảng cho thấy các đặc điểm của năm giống hàng đầu hành trắng.

Các tính năng đang phát triển

Theo truyền thống, hành trắng được trồng từ các bộ và được thu hoạch vào năm thứ ba của mùa sinh trưởng.... Tuy nhiên, nhờ những thành tựu của nhân giống hiện đại, đã xuất hiện các giống cây dành cho gieo hạt một năm qua cây con.

Khu vực đầy nắng ở phía nam của khu vườn là thích hợp nhất để trồng hành trắng. không có bản nháp. Các luống được đặt ở nơi trước đây đã trồng bí ngô, bí xanh và khoai tây. Đất phải tơi xốp và giàu dinh dưỡng. Đất thịt pha cát hoặc đất thịt có độ pH trung tính (6-7) là thích hợp.

Luống cho cây giống hành tây trắng được chuẩn bị vào mùa thu: cày sâu và bón thúc phân kali, lân. Vào mùa xuân, rải mùn hoặc tro gỗ và xới đất nhẹ bằng cào. Các rãnh được hình thành trên trang web và được tưới nhiều nước bằng nước sạch.

Cây con được trồng vào buổi tối thời tiết ấm áp với khoảng cách hàng 5-10 cm và hàng cách hàng 30 cm.

Củ dài cắt đôi, phần lông cắt bỏ 2/3.

Ngày hạ cánh

Để phát triển đầy đủ đến giai đoạn trồng xuống đất, hạt giống hành tây trắng cần hai tháng... Trước thực tế này, các nhà vườn xác định thời điểm gieo hạt. Khoảng thời gian tốt nhất là mười ngày thứ hai và thứ ba của tháng Hai. Cây con được trồng vào giữa tháng Tư.

Điều quan trọng là không được gieo hạt muộn, nếu không cây con sẽ yếu và bị bệnh sau khi cấy vào đất trống. Điều này có thể xảy ra ngay cả khi gieo quá sớm.

Trồng bộ hành trắng được thực hiện từ cuối tháng 3 đến cuối tháng 4... Bộ đã chọn được nung ở nhiệt độ + 45 ° C trong 7 giờ. Điều này ngăn chặn sự phóng sớm của đầu mũi tên hoa.

Trước khi trồng, cây con được ngâm ủ trong dung dịch 1% của thuốc tím hoặc trong "Fitosporin".

Quan tâm

Quy tắc chăm sóc hành tây trắng:

• nhổ cỏ khi chúng phát triển - vào đầu mùa sinh trưởng bằng cuốc hẹp, khi lấy củ bằng tay;
• nới lỏng lớp vỏ đất sau mỗi lần tưới nước để phần dưới đất thông khí tốt hơn;
• tưới nước thường xuyên và nhiều để nước đọng trong thời kỳ phát triển lông vũ, sau khi - khi lớp trên cùng của đất khô đi;
• cho ăn bằng kali, phốt pho.

Quy tắc thụ tinh:

• 14 ngày sau khi trồng - 25 g urê trên 10 lít nước vào gốc;
• 14 ngày sau khi cho ăn lần đầu - 25 g supe lân và 10 g muối kali cho 10 lít nước vào gốc.

Ứng dụng trong y học cổ truyền

Hành trắng ít được sử dụng hơn các loại khác trong y học dân gian do tác dụng nhẹ của chúng. trên cơ thể. Hành tím rất tích cực và được sử dụng để điều trị khớp, cảm lạnh và các vấn đề về ruột. Hành vàng là nóng nhất và tốt cho sức khỏe. Nó được sử dụng trong nấu ăn và y học cổ truyền.

Cồn hành tây dùng để tẩy giun: hành củ vừa bóc vỏ, xát lên máy xay mịn, đổ 200 ml nước lạnh sạch, để 12 giờ. Thuốc được uống khi đói trong 100 ml trong 4-5 ngày.

Để giảm phù nề Hai củ hành tây thái nhỏ, rắc 1 muỗng cà phê. đường cát và để trong tủ lạnh trong 24 giờ. Sau đó vắt nước qua vải thưa và lấy nó trong 2 muỗng canh. l. ba lần một ngày trước bữa ăn 30 phút trong 5 ngày.

Để loại bỏ vết chai và vết chai, chuẩn bị hỗn hợp sệt dựa trên bơ: một củ hành tây bỏ vỏ được nướng trong lò, dùng nĩa nhào thành bột và trộn với 1 muỗng canh. l. bơ. Hỗn hợp được thoa lên bắp và dùng băng gạc che lại. Công cụ được sử dụng cho đến khi vấn đề được loại bỏ hoàn toàn.

Để điều trị cảm lạnh một củ hành tây được thái nhỏ và trộn với 2 muỗng canh. l. mật ong. Hỗn hợp được đặt trong tủ lạnh trong 3-4 giờ. Xi-rô giải phóng được uống trong 1 muỗng canh. l. ba lần một ngày giữa các bữa ăn.

Để điều trị u tuyến tiền liệt, truyền dịch được sử dụng: 200 g hành củ băm nhỏ đổ vào 500 ml rượu trắng khô, để ở chỗ tối trong hai tuần. Sau đó lọc dịch truyền và lấy 2 muỗng canh. l. ba lần một ngày, 30 phút sau bữa ăn. Quá trình điều trị là ba tuần với thời gian nghỉ 10 ngày.

Để loại bỏ gàu và tăng tiết bã nhờn sử dụng nước trái cây mới vắt và rượu mạnh. Các thành phần được trộn theo tỷ lệ 5: 1. Da đầu được bôi trơn bằng chất lỏng, gội sạch sau một giờ. Quá trình điều trị là một tháng, hai lần một tuần.

Một miếng gạc được sử dụng để điều trị vết thương có mủ: Cho một nửa số hành đã cắt vào chảo nóng không dầu, chiên trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Sau khi nguội, nó được áp dụng vào chỗ đau và cố định bằng băng hoặc gạc trong 5 giờ. Sau đó, nén được thay thế bằng một nén mới.

Đọc thêm:

Đặc tính chữa bệnh của hành tây nướng

Phương pháp dân gian chữa bệnh bằng hành tây hiệu quả

Ứng dụng nấu ăn

Hành trắng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. là anh ấy lý tưởng để chế biến món salad tươi, món khai vị, món ăn kèm, món hầm, súp, nước dùng, món trám.

Công thức cổ điển của Pháp súp hành giả sử việc sử dụng hành trắng... Các đầu bếp người Pháp cam đoan rằng chỉ có anh ấy mới mang lại hương vị dễ chịu, đậm đà và ngọt ngào cho món ăn. Vị thơm đậm đà của món canh dựa trên công nghệ chế biến hành - áp chảo. Sản phẩm được hầm trong dầu, có được màu vàng và độ mềm.

Để nấu súp, bạn sẽ cần các thành phần như vậy:

• hành trắng - 1 kg;
• bơ - 60 g;
• nước luộc rau, thịt bò hoặc nước sôi - 1 lít;
• cỏ xạ hương - 5-7 nhánh;
• bánh mì dài;
• pho mát cứng Gruyere hoặc Parmesan - 200 g.

Sự chuẩn bị:

1. Bóc vỏ hành tây và cắt thành phần tư hoặc nửa vòng.
2. Đun chảy bơ trong chảo.Cho hành tây vào xào trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi chín vàng. Hành tây nên được caramen. Mọi thứ diễn ra trong khoảng 30 phút.
3. Đổ 250 ml nước dùng hoặc nước sôi vào chảo. Nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi một phần và thêm cỏ xạ hương tươi.
4. Đổ phần nước dùng tiếp theo vào và nấu cho đến khi đặc. Sau đó đổ phần nước dùng còn lại vào, đun sôi và nấu canh cho đến khi đặc vừa.
5. Cắt bánh mì thành từng lát và sấy khô trong chảo khô hoặc máy nướng bánh mì.
6. Bào pho mát.
7. Đổ súp vào bát hoặc nồi chống cháy theo từng phần. Rắc phô mai bào sao cho ngập hoàn toàn nước súp. Thêm một lát bánh mì baguette và rắc phô mai một lần nữa.
8. Đặt hộp vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 200 ° C và đợi phô mai tan chảy.
9. Trang trí với cỏ xạ hương tươi khi phục vụ.

Tính năng lưu trữ

Độ an toàn của hành trắng phụ thuộc vào điều kiện bảo quản và thu hoạch.... Ngừng tưới nước khoảng 30 ngày trước khi thu hoạch. Bắt đầu thu hoạch sau khi củ chín hẳn - cổ lông khô, lông rụng.

Sau khi thu hoạch, hành được phơi dưới tán có độ thông thoáng từ 10-14 ngày., sau đó được phân loại và xếp vào thùng, lưới, thùng carton, túi thoáng khí.

Điều kiện tốt nhất để bảo quản hành - phòng bảo quản khô với nhiệt độ không khí -1… + 4 ° С.

Tài liệu tham khảo. Nếu không thể tạo điều kiện như vậy, hành được bảo quản trong phòng khô ở nhiệt độ phòng lên đến + 24 ° C.

Phần kết luận

Trong 4 nghìn năm trồng và sử dụng hành, con người đã nghiên cứu đầy đủ các đặc tính hữu ích của nó, tìm ứng dụng trong nấu ăn và làm thuốc dân gian. Hành tây trắng được phân biệt bởi một hương vị ngọt ngào và tinh tế hơn, mùi thơm rõ rệt và không có vị đắng. Sản phẩm được bao gồm trong nhiều món salad, súp, trang trí cho thịt và cá.

Hành trắng được trồng bằng hạt và bộ. Việc chăm sóc cây trồng không cần tốn nhiều công sức. Cung cấp đủ nước vào đầu mùa sinh trưởng và tưới nước vừa phải sau khi hình thành lông, làm cỏ xới đất, bón phân khoáng.