Lúa mì đánh vần là gì và loại ngũ cốc này có gì tốt

Các nhà khoa học chắc chắn rằng chính tả đã trở thành tổ tiên của tất cả các loài lúa mì hiện được biết đến. Những đề cập đầu tiên về nó xuất hiện trong Kinh thánh vào thời Babylon Cổ đại. Nền văn hóa này đã bị lãng quên một cách nghiêm trọng với sự ra đời của các giống lúa mì ít yêu cầu hơn.

Các chuyên gia dinh dưỡng hiện đại ngày càng khuyên dùng sản phẩm này vì những lợi ích đáng kinh ngạc của nó đối với cơ thể. Groats được sử dụng trong chế độ ăn uống và dinh dưỡng y tế do hàm lượng calo thấp và thành phần hóa học phong phú.

Mô tả thực vật của chính tả

Spell - một loại lúa mì (Triticum) có hạtđược bao phủ bởi một lớp màng dày đặc và đôi tai mỏng manh. Nền văn hóa này được phân biệt bởi sự không thích hợp với khí hậu và đất đai, sự chín sớm, khả năng chống lại nấm.

Có những loại cây như vậy: lúa mì Urartu một hạt, hai hạt, đã đánh vần. Thành phần hóa học được bảo toàn hoàn toàn trong hạt xay. Nuôi giữ được các đặc tính riêng biệt, không lai tạp với các loài khác, có khả năng chống nhiễm xạ và nhiễm hóa chất.

Tham khảo lịch sử

Quê hương của ngũ cốc - các nước Địa Trung Hải... Spelling được trồng ở Babylon, Thổ Nhĩ Kỳ, Ai Cập cổ đại. Các nhà khoa học cho rằng loài cây này xuất hiện vào thiên niên kỷ VI-V trước Công nguyên. e. Những phát hiện đầu tiên được tìm thấy trong các thung lũng của núi Ararat, sau đó là ở Caucasus, lãnh thổ của Nga và Ba Lan hiện đại.

Hấp dẫn! Đánh vần được đưa đến Nga từ Hoa Kỳ vào năm 1899. Krupa ngay lập tức chiếm được cảm tình của đông đảo khán giả.

Vùng đang phát triển

Ở Nga, cây điệp được trồng ở vùng Volga-Kama và Caucasus... Sau đó, cây trồng được thay thế bằng lúa mì cứng có năng suất cao hơn, kháng bệnh và ít yêu cầu hơn. Giờ đây, các trang trại ở vùng Kurgan, Dagestan và Cộng hòa Karachay-Cherkess đã bắt đầu trồng lan.

Đánh vần mọc trên mọi loại đất, chịu hạn, ưa sáng.

Sự khác biệt giữa chính tả và lúa mì là gì

Đánh vần khác với các loại lúa mì khác:

• hàm lượng gluten dễ tiêu hóa cao;
• màu hơi đỏ của hạt;
• sự hiện diện của một lớp vỏ khó bóc, chứa hầu hết các vitamin và khoáng chất;
• kích thước hạt lớn;
• nấu ăn nhanh chóng;
• hàm lượng tinh bột thấp hơn.

Đánh vần là khó nghiền thành bột vì vỏ chặt.

Thành phần và tính chất của ngũ cốc

Bảng cho biết thành phần hóa học của chính tả.

Các tính năng có lợi

Đánh vần có tác dụng chữa bệnh mạnh mẽ trên cơ thể do giàu khoáng chất và thành phần vitamin:

1. Vitamin B1 - thành phần chính tham gia chuyển hóa carbohydrate và năng lượng - cung cấp cho cơ thể các chất dẻo và năng lượng sống, hỗ trợ công việc của hệ tim mạch và tiêu hóa.
2. Vitamin B5 tham gia vào quá trình chuyển hóa protein, chất béo và carbohydrate (BJU), cholesterol, hỗ trợ sản xuất một số hormone, tế bào hồng cầu, vỏ thượng thận, thúc đẩy quá trình hấp thụ các axit amin và đường.
3. Vitamin B6 hỗ trợ miễn dịch, công việc của hệ thống thần kinh trung ương, tổng hợp hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu.
4. Vitamin B9 tham gia phân chia các tế bào ở tủy xương, ruột, góp phần vào sự phát triển bình thường của ống thần kinh của thai nhi, ngăn ngừa những dị tật trong quá trình phát triển của trẻ. Các nhà khoa học đã chứng minh được mối quan hệ giữa thiếu hụt axit folic và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
5. Vitamin PP Bình thường hóa quá trình trao đổi chất và tham gia vào các phản ứng oxy hóa của cơ thể, duy trì vẻ đẹp của làn da.
6. Kali - chất tham gia chính vào quá trình chuyển hóa nước, axit và chất điện giải. Chịu trách nhiệm dẫn truyền các xung thần kinh, điều hòa huyết áp.
7. Magiê thúc đẩy quá trình tổng hợp protein, hỗ trợ hấp thu canxi, kali và natri, ngăn ngừa tăng huyết áp và các bệnh lý cơ tim.
8. Phốt pho điều hòa chuyển hóa năng lượng, cân bằng axit-bazơ, khoáng hóa mô xương và răng, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu và còi xương ở trẻ em.
9. Bàn là bình thường hóa các phản ứng oxy hóa khử, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, yếu cơ xương, viêm dạ dày teo.
10. Mangan tham gia cấu tạo các mô liên kết và xương, điều hòa quá trình trao đổi axit amin và cacbohydrat, chống rối loạn hệ thống sinh sản, củng cố mô xương.
11. Đồng tham gia vào quá trình đồng hóa sắt, protein và carbohydrate, bão hòa các mô bằng oxy, giảm nguy cơ phát triển các bệnh lý của hệ tim mạch.
12. Selen hỗ trợ đáp ứng miễn dịch của cơ thể, ngăn ngừa sự phát triển của các bệnh xương khớp.
13. Kẽm tham gia phân hủy cacbohydrat, ngăn ngừa sự phát triển của bệnh thiếu máu, xơ gan, suy nhược sinh dục.

Thú vị trên trang web:

Nấu và uống nước ép cỏ lúa mì đúng cách

Sự khác biệt giữa kê và lúa mì và cách sử dụng chúng

Hàm lượng calo và BZHU

Giá trị dinh dưỡng của spelling:

• hàm lượng calo - 338 kcal;
• protein - 14,6 g;
• chất béo - 2,4 g;
• carbohydrate - 59,5 g;
• chất xơ - 10,7 g;
• nước - 11 g.

Các tính năng đang phát triển

Spell là một trong số ít các loại ngũ cốc có thể trồng trên đất đá trong khí hậu khắc nghiệt.

Các giống hiện đại đòi hỏi nhiều hơn về đất... Chúng phát triển tốt trên đất dinh dưỡng giàu mùn với độ pH trung tính 6,5-7.

Trên đất màu mỡ, ngũ cốc được gieo sau khoai tây, củ cải đường, đậu Hà Lan và đậu. Đối với người nghèo - sau cỏ ba lá, cỏ linh lăng, các loại đậu và ngũ cốc. Các tiền chất tích lũy nitơ và chất hữu cơ bù đắp cho giá trị dinh dưỡng thấp của đất.

Hai tuần trước khi gieo, đất được cày đến độ sâu 20 cm và gieo bằng máy gieo hạt bằng khí nén. Độ sâu gieo hạt tối ưu là 3-6 cm, ngày gieo hạt là cuối tháng 9 - đầu tháng 11. Khoảng cách hàng - 15-25 cm. Mật độ gieo - 160-250 hạt trên 1 m². Khi gieo dày, mạ không phát triển tốt và cho ít tai hơn.

Phương pháp điều trị duy nhất cho nền văn hóa - bừa bằng bừa vào đầu mùa xuân để loại bỏ cỏ dại và làm tơi xốp vỏ đất.

Thời gian thu hoạch phụ thuộc vào mục đích của hạt và mùa sinh trưởng... Hạt được thu hoạch ở giai đoạn chín kỹ thuật hoặc chín sáp. Cái gọi là "hạt xanh" có màu ô liu và hàm lượng protein cao.

Các ứng dụng

Đánh vần được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, y học dân gian, ăn kiêng và thẩm mỹ.

Nấu nướng

Tấm có hương vị thơm ngon dễ chịu, vì vậy nó đã trở thành một lợi ích thực sự cho các chuyên gia ẩm thực.

Nó được sử dụng để nấu ăn súp rau, thịt và nấm, tẩm bột để nướng gia cầm, bột để nướng. Spell bao gồm thịt lợn băm, thịt bê, thịt bò và cá trắng.

Nhẹ nhàng xắt nhỏ chiên giòn được thêm vào món salad, hầm với đậu lăng và đậu, thay thế nó bằng cơm trong cơm thập cẩm.

Trên thị trường có các loại bột đánh vần có hoặc không có trái cây và quả khô... Sản phẩm lành mạnh và tốt cho sức khỏe này tạo nên một bữa sáng tuyệt vời khi bạn thêm một vài nắm vào sữa chua hoặc sữa tự nhiên.

Pasta được làm từ bột mìbổ dưỡng hơn các sản phẩm bột mì trắng.

Tài liệu tham khảo. Hàm lượng calo trong 100 g phần luộc được đánh vần là 127 kcal.

dân tộc học

Đánh vần đã được tìm thấy ứng dụng trong y học cổ truyền... Khuyến cáo sử dụng tấm để bệnh viêm dạ dày thuyên giảm. Sản phẩm tăng tốc độ trao đổi chất và bình thường hóa dạ dày.

Tài liệu tham khảo. Mắc khén chứa nhiều magie có tác dụng ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường loại 2.

Hỗn hợp trị ho được bào chế trên cơ sở các tấm lúa mì... Điều này sẽ yêu cầu:

• 20 g hạt, xay thành bột;
• 2 quả trứng;
• 40 g mật ong;
• 2 muỗng canh. l. bơ.

Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng và đánh tan, thêm bột mì vào trộn đều. Bơ nấu chảy và mật ong đổ vào khối, trộn lại và uống ba lần một ngày, mỗi lần 1 thìa cà phê. Trước bữa ăn 30 phút cho đến khi tình trạng bệnh thuyên giảm.

Cháo mật ong có tác dụng chống tiêu chảy... Để chế biến nó, 50 g ngũ cốc được nghiền thành bột và nung trong chảo rán khô. Đun sôi 250 ml nước trong nồi rồi cho từ từ bột mì vào, khuấy liên tục để bột không bị vón cục. Lấy hộp ra khỏi bếp và cho vào cháo 1 muỗng cà phê bột ngọt. mật ong. Công cụ được sử dụng trong các phần nhỏ (2-3 muỗng canh L.). Nó có tác dụng sửa chữa rõ rệt.

Thẩm mỹ

Đánh vần có tác dụng hữu ích đối với tình trạng dado đó nó thường được sử dụng trong thẩm mỹ. Bột mì được trộn với sữa chua và dùng làm hỗn hợp tẩy tế bào chết trên da mặt. Bột thô được thêm vào để tẩy tế bào chết chống cellulite. Sử dụng sản phẩm thường xuyên giúp tăng cường tuần hoàn máu, tái tạo da, giảm vết rạn da.

Tinh dầu tràm trà, cam, chanh, bưởi, hoắc hương, hoa nhài được thêm vào hỗn hợp tẩy tế bào chết để tăng cường tác dụng của sản phẩm.

Để chuẩn bị một mặt nạ trẻ hóa, hãy lấy các thành phần như:

• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. l. ngũ cốc;
• 1 muỗng canh. l. kem chua béo.

Tất cả các thành phần được trộn đều, thoa lên da sạch và để trong 20-30 phút. Sau đó rửa sạch bằng nước ấm và thoa kem. Quá trình của các thủ tục là 2-3 lần một tuần trong một tháng. Kết quả đầu tiên có thể nhìn thấy sau hai ứng dụng.

Giảm cân

Đánh vần được bao gồm trong các sản phẩm ăn kiêng... Groats có chứa carbohydrate phức hợp, được cơ thể hấp thụ từ từ và do đó mang lại cảm giác no lâu. Vitamin B điều chỉnh sự phân hủy protein, chất béo và carbohydrate, duy trì trọng lượng cơ thể tối ưu và giúp giảm trọng lượng dư thừa. Spell có hiệu quả làm sạch ruột, bình thường hóa hệ tiêu hóa và loại bỏ cholesterol.

Sản phẩm được sử dụng cho các chế độ ăn kiêng đơn trong 3, 5, 7 ngày. Giảm cân cho một nhóm như vậy được cơ thể dung nạp mà không bị căng thẳng không cần thiết. Các tấm được luộc trong nước muối nhẹ không thêm đường, bơ, sữa. Cháo được ăn thành nhiều phần nhỏ - 5-6 lần một ngày. Nửa giờ trước bữa ăn, hãy uống một cốc nước ấm. Bữa ăn nên bao gồm 5-6 bữa nhỏ.

Bạn có thể đa dạng thực đơn với sự hỗ trợ của cá trắng, thịt gia cầm, rau củ... Từ đồ uống cho phép đồ uống trái cây, nước trái cây tươi, trà xanh hoặc trà thảo mộc, nước ép không đường.

Đọc thêm:

Làm gì để bảo vệ cây trồng: sâu bệnh hại lúa mì

Phân bón cho lúa mì mùa đông: cách bón vào mùa thu

Cách nấu ăn đúng chính tả

Chính tả được chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng... Một ly ngũ cốc được rửa dưới vòi nước chảy và đổ vào một ly nước hoặc sữa. Từ lượng này, cháo sẽ nát.Để chuẩn bị một món ăn lỏng, lượng chất lỏng được tăng gấp đôi.

Các tấm được đun sôi trên lửa nhỏ trong 25-30 phút... Nếu cần, thêm chất lỏng. Dầu, mật ong, các loại hạt, trái cây khô, trái cây tươi và quả mọng được thêm vào món ăn hoàn chỉnh.

Zucchini nhồi nấm và đánh vần

Một loại bí ngòi đặc biệt ở dạng thùng rất lý tưởng để chế biến món ăn này. Nếu không thấy như vậy, bạn hãy lấy rau non thái nhỏ và nhồi theo hình chiếc thuyền.

Thành phần:

• đánh vần - 100 g;
• nấm porcini khô - 15 g;
• hành tây - 1 củ;
• bí xanh - 4-5 chiếc;
• dầu ô liu - 2 muỗng canh l & agrave;
• nước tương - 2 muỗng canh l & agrave;
• tương cà chua - 1 muỗng canh l & agrave;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Đối với bí ngòi, cắt bỏ phần đuôi và cùi, dùng thìa nạo bỏ cùi có hạt, thái nhỏ.
2. Hành tây cắt hạt lựu.
3. Ngâm nấm trong nước sôi 30 phút.
4. Đun sôi tấm lát trong 10 phút, xếp trên rây.
5. Chiên hành cho đến khi mềm, thêm nấm thái nhỏ và bí ngòi, tương cà chua, xì dầu, muối, tiêu. Đun nhỏ lửa trong 10-12 phút. Khi nấu xong cho cháo vào khuấy đều.
6. Cho phần nhân bí ngòi vào khuôn, cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong 35-40 phút.
7. Dùng với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.

Cách ươm mầm và sử dụng ngũ cốc

Sử dụng chính tả để nảy mầm, như yến mạch hoặc lúa mì... Các tấm được rửa dưới vòi nước chảy, cát và mảnh vụn được chọn, đổ đầy nước sạch và để trong 10-11 giờ. Như vậy hạt sẽ phồng lên và nảy mầm nhanh hơn.

Các tấm được rửa lại với nước và loại bỏ trên rây. Sau đó trải một lớp mỏng đến 1 cm trên đĩa sứ, phủ một lớp vải và để ở nơi tối trong 12 giờ. Cứ ba giờ một lần, người ta phun nước vào các que cấy, theo dõi mực nước - các hạt không được nổi.

Khi mầm nhú 1 - 2 mm có thể dùng làm thức ăn.... Chiều dài tối đa của cây con là 5 mm.

Vữa nảy mầm sử dụng như một món ăn độc lập cho 2-3 muỗng canh. l. mỗi ngày, được thêm vào món salad, cốt lết, nước trái cây, sinh tố, súp... Nếu cơ thể khó xử lý ngũ cốc thô, chúng được sử dụng sau khi xử lý nhiệt.

Tác hại và chống chỉ định

Nếu bạn làm theo các khuyến nghị về việc sử dụng chính tả, nó không gây hại cơ thể.

Chống chỉ định trực tiếp:

• dị ứng gluten;
• đợt cấp của viêm dạ dày và viêm tụy;
• không khoan dung cá nhân.

Lựa chọn và lưu trữ

Khi chọn một chính tả trong một cửa hàng, hãy chú ý đến:

1. Tính toàn vẹn của bao bì. Nó phải được niêm phong.
2. Xuất hiện. Các tấm phải lớn, sạch, không lẫn tạp chất.
3. Thời hạn sử dụng. Thời hạn sử dụng tối đa là 9 tháng.

Ở nhà, chính tả được lưu trữ đựng trong hộp nhựa hoặc thủy tinh, túi vải lanh thoáng khí hoặc túi kraft ở nơi tối mát.

Giá bán

Giá thành của ngũ cốc phụ thuộc vào nhà sản xuất, trọng lượng gói, độ dày xay và dao động từ 69 đến 190 rúp. cho 500 g. Tấm theo trọng lượng rẻ hơn loại đóng gói.

Phần kết luận

Lúa mì đánh vần bị lãng quên trong một thời gian dài và bị loại khỏi chế độ ăn uống hàng ngày, mặc dù cho đến đầu thế kỷ 20, nó đã được tiêu thụ với số lượng lớn, thay thế gạo, kiều mạch và yến mạch. Ngày nay, cây trồng chính tả chiếm một vị trí không đáng kể trên thế giới so với lúa mì. Ở Nga, các trang trại tư nhân đang tham gia vào việc trồng trọt với sự nhiệt tình thuần túy, nhưng có lẽ chẳng bao lâu nữa ngũ cốc sẽ có mặt trên các kệ hàng ngang hàng với kê, gạo và kiều mạch.

Được nấu chín có hương vị hấp dẫn dễ chịu, kết hợp hài hòa với thịt, cá, rau, trái cây khô và các loại ngũ cốc khác.